Minicakes à la rhubarbe et aux fraises séchées
C'est la bonne saison! C'est encore un livre de la série Régalez-vous, la collection dirigée par Laurent Mariotte des éditions Solar. Un livre où les ingrédients respectent les saisons, c'est vraiment la meilleure façon de cuisiner pour profiter de chaque produit au bon moment. J'ai choisi une recette printanière, oui, je sais, nous sommes en été mais il me restait un peu de rhubarbe à vite utiliser. Et voici donc des petits cakes tout moelleux, joliment présentés dans des moules colorés d'Emb'alim déco.
Pour 4 à 8 minicakes (selon la taille des moules):
- 300 g de rhubarbe
- 100 g de fraises déshydratées
- 3 petits oeufs
- 120 g de beurre
- 160g de sucre en poudre
- 170 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
Effiler la rhubarbe, la rincer, l'essuyer et la couper en tronçons de 1,5 cm. Les mettre dans une casserole avec la moitié du sucre et faire réduire en compote 15 minutes à feu doux. Egoutter dans une passoire fine jusqu'à complet refroidissement.
Couper le beurre en morceaux dans un saladier et le laisser ramollir à température ambiante. Sortir les oeufs du réfrigérateur à l'avance. Tailler les fraises en petits morceaux.
Travailler le beurre mou et le reste de sucre à la spatule jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Sans cesser de remuer, incorporer les oeufs unà un, puis ajouter la farine, la levure et la compote de rhubarbe. Mélanger en une pâte bien homogène. Réserver 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180° C.
Ajouter 65 g de fraises à la pâte et remuer pour bien les répartir. Verser la préparation dans des petits moules en papier, sans remplir complètement. Répartir les fraises restazntes à la surface et faire cuire de 25 à 35 minutes, selon la taille des moules. Laisser refroidir sur une grille.