16 juin 2011
Courgettes confites
Les courgettes du jardin sont là et on en profite! Voci une recette toute simple qui accompagne bien une viande blanche ou un filet de poisson grillé ou poêlé avec un peu d'huile d'olive.
Pour 2 personnes:
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 2 tiges de basilic
- huile d'olive
- sel poivre
Laver les courgettes et les couper en cubes. Peler et émincer finement l'oignon. Laver, sécher et ciseler grossièrement le basilic.
Faire chauffer 2 cs d'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir les oignons quelques minutes à feu moyen en remuant. Ajouter les courgettes et le basilic, saler, poivrer puis faire cuire pendant environ 40 minutes à feu très doux, sans couvrir et en mélangeant régulièrement.
Verser les courgettes dans un plat, laisser tiédir et arroser d'un filet d'huile d'olive.
12 mai 2011
Clafoutis asperges et parmesan
Profitons des produits de saison et cuisinons l'asperge! Pour ma part, je ne suis pas fan des asperges mais l'Homme adore alors au printemps, je lui prépare de bons petits plats avec ces drôles de tiges. 
Pour 2 personnes:
- 500 g d'asperges vertes
- 30 g de parmesan râpé
- 2 oeufs
- 15 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- noix de muscade râpée
- sel, poivre
Couper la base des asperges et les cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et réserver.
Battre les oeufs dans un saladier avec le lait et la crème. Saler, poivrer et ajouter de la muscade ainsi que la moitié du parmesan râpé.
Ranger les asperges dans un plat à gratin et verser la préparation aux oeufs par-dessus. Saupoudrer du reste de parmesan râpé et mettre au four pendant 15 minutes à 150° C, le temps que le tout gratine.
D'autres recettes?
Crème d'aperges vertes, chantilly à l'Espelette & tuile au parmesan
Petites terrines d'asperges au chèvre
11 octobre 2010
Gratin de pommes de terre à la moutarde
Encore un plat pour se réchauffer! Et oui, la pluie est encore des notres aujourd'hui et ce temps me donne envie de passer des moments en cuisine à préparer de bons petits plats. Ce gratin est excellent, la moutarde apporte un petit plus pas désagréable du tout. Un bon accompagnement pour toutes sortes de viandes, du jambon cuit et même du poisson.
Pour 4 personnes:
- 700 g de pommes de terre
- 25 cl de lait
- 30 cl de crème liquide
- 2 cs de moutarde (ici à la bière, Alélor)
- 2 cs de graines de moutarde
- noix de muscade râpée
- sel, poivre du moulin
Préchauffer le four à 180° C.
Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en rondelles régulières d'environ 2 mm d'épaisseur et les disposer dans un plat à gratin.
Dans un saladier, mélanger la crème, le lait, la moutarde, du sel, du poivre, de la noix de muscade. Verser sur les pommes de terre et parsemer de graines de moutarde.
Glisser le plat dans le four et cuire 45 minutes environ. Les pommes de terre doivent être fondantes.
Source: Cuisine Actuelle.
17 juin 2010
Tomates farcies au boulgour
Je vous en ai vaguement parlé hier et vous l'avez vu sur les photos, voici la recette de ces tomates, délicieusement farcies au boulgour. Une idée d'accompagnement pour les viandes et les poissons grillés des beaux jours!
Pour 4 personnes:
- 4 tomates
- 100 g de boulgour
- 1 oeuf
- 10 g de parmesan râpé
- 2 tiges de basilic
- 2 cs d'huile d'olive
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180° C. Cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet. Effeuiller et hacher le basilic.
A la fin de la cuisson, verser le boulgour dans un saladier. Ajouter l'oeuf entier, le basilic, le parmesan râpé et 1 cs d'huile d'olive. Saler, poivrer et bien mélanger le tout.
Laver les tomates, couper les chapeaux et les évider délicatement. Les poser dans un plat allant au four et les remplir de farce au boulgour, les arroser du reste d'huile d'olive. Enfourner pendant environ 20 minutes.
16 juin 2010
Flan de courgettes et carottes au curry
Le soleil semble enfin de retour! Pour fêter ça, je vous propose de faire le plein de légumes aujourd'hui. On va arrêter un peu avec les glaces, même si j'ai de nouveaux parfums dans le congélo. Je vous en ferais part une prochaine fois. Un peu de salé est le bienvenu, vous allez finir par croire que je ne me nourris que de sucré!
Pour 4 personnes:
- 3 oeufs
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 2 échalotes
- 50 cl de lait
- 3 cs de farine
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 belle pincée de curry
- sel, poivre
Peler les carottes, les couper en dés ainsi que les courgettes. Peler et émincer les échalotes.
Faire revenir les légumes dans une poêle avec l'huile d'olive environ 15 minutes. Ajouter le curry un peu avant la fin de la cuisson. Saler, poivrer.
Préchauffer le four à 180° C.
Fouetter les oeufs avec la farine dans un saladier et délayer avec le lait. Ajouter les légumes et mélanger.
Verser dans des ramequins, des mini-cocottes ou, comme moi, des cocottes renversantes de Mastrad et mettre au four pour 25 minutes. Servir chaud, accompagné ici d'un dos de cabillaud juste poêlé à l'huile d'olive et d'une tomate farcie au boulghour.
25 mars 2010
Trilogie de purées, pour une verrine colorée!
A la maison, on adore la purée mais j'avoue que je reste toujours traditionnelle de ce côté-là: c'est purée de patates, et puis c'est tout! Pour une fois, j'ai voulu changer, mêler les goûts et puis aussi faire un clin d'oeil à ce pays que j'affectionne tant, l'Irlande. Voici donc la purée qui a accompagné mon boeuf en sauce d'hier.
Pour les quantités, c'est au pif, je n'ai rien pesé.
Pour 2 verrines:
- 2 belles pommes de terre
- lait
- beurre
- environ 350 g de carottes
- autant de brocoli
- fromage blanc
- sel, poivre
Préparez la purée de pomme de terre comme vous avez l'habitude de la faire.
Faites de même avec la purée de carottes.
Pour la purée de brocoli, j'ai simplement écrasé mes légumes à la fourchette une fois cuits et j'ai ajouté 1 cc de fromage blanc. Salez et poivrez.
Alternez les couches des 3 purées dans une verrine. Réchauffez 10 minutes au four et servir. A faire avec n'importe quels légumes, c'est bon et c'est joli!
08 février 2010
Purée de panais
Une bonne purée accompagne toujours bien une viande. Celle que je vous propose aujourd'hui est à base de panais, ce délicieux légume dit "oublié". J'aime beaucoup son goût, ça change un peu de la purée de patate!
Pour 6 personnes:
- 500 g de panais
- 500 g de pommes de terre
- 10 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- sel, poivre, beurre
Peler les panais et les pommes de terre et les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, environ 30 minutes. Les écraser à la fourchettes dans un saladier. Ajouter le lait et la crème bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien onctueuse. Ajouter de la crème ou du lait si nécessaire. Mettre un peu de beurre, saler, poivrer et servir!
26 novembre 2009
Quinoa d'automne
Tout d'abord, je voudrais remercier toutes les personnes qui ont pensé à moi hier et m'ont souhaité ma fête. C'est adorable, ça m'a beaucoup touché, merci à tous!
Plus que 4 jours pour participer au récap sur les marrons et châtaignes. J'ai déjà pas mal de recettes mais vous pouvez continuer à rallonger la liste ici. Je vous rappelle que vous avez jusqu'au 30 novembre.
Voici une délicieuse recette tirée du livre Saveurs et équilibre de Weight Watchers. Un bon accompagnement de saison pour un filet de poulet, par exemple!
Pour 4 personnes:
- 100 g de quinoa cru
- 200 g de potiron
- 120 g d'oignons
- 1 cc d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 200 g de châtaignes cuites et épluchées (sous-vide ici)
- 1 cs de persil haché
- sel, poivre
Laver le quinoa à grande eau et bien l'égoutter. Le mettre dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes. Laisser gonfler la graine hors du feu.
Couper le potiron en dés et le cuire à l'étouffée. Il doit être "al dente".
Emincer les oignons et l'ail et les faire revenir à l'huile d'olive à feu moyen. Mélanger avec les autres ingrédients. Ajouter le persil et les châtaignes hachées grossièrement. Saler, poivrer et réchauffer le tout quelques minutes.
05 août 2009
Clafoutis de courgettes au curry
Assez de sucré, aujourd'hui, ce sera un plat plutôt léger avec de bons légumes de saison. Il faut bien compenser! Je ne peux pas vous proposer que des desserts, surtout en été, ça se voit bien sur les hanches!
Pour un petit clafoutis:
2 courgettes moyennes
1 oignon
1 gousse d'ail
2 oeufs
20 cl de crème liquide allégée
huile d'olive, sel, poivre
Laver les courgettes et les débiter en rondelles assez fines. Peler l'ail et l'oignon et les émincer.
Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir l'ail et l'oignon 5 minutes à feu doux. Ajouter les courgettes et faire dorer 10 minutes.
Pendant ce temps, battre les oeufs avec la crème dans un petit saladier. Saler, poivrer et ajouter le curry.
Quand la préparation aux courgettes est prête, la mettre dans un plat allant au four. Verser dessus le mélange oeufs/crème/curry et enfourner à 180° C jusqu'à ce que le clafoutis soit bien pris et doré.
Je l'ai servi en accompagnement d'un filet de cabillaud en papillote mais c'et aussi très bon juste avec une salade verte. Et justement, au vert, il faut que je m'y mette!
17 juillet 2009
L'accompagnement idéal des grillades: le Tian!
L'été, chez nous comme chez beaucoup d'entre vous, ce n'est pas de la grande cuisine. Les grillades sont reines et souvent, on ne sait pas avec quoi les accompagner. Voici donc un accompagnement sain et léger, pour changer des salades ou des tomates à la provençale!
Pour 2 personnes:
1 aubergine
1 courgette
2 tomates
1 gousse d'ail
du thym
un filet d'huile d'olive
Laver les légumes et les couper en fines rondelles. Dans un plat allant au four, alterner les rondelles de chaque légume en les faisant se chevaucher. Peler la gousse d'ail, la hacher et en parsemer le tian. Parsemer aussi de thym, de sel citron/baies roses et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Mettre au four préchauffé à 150° pendant environ 1 heure. Surveiller pour ne pas que les légumes noircissent.
