09 décembre 2011
Pain d'épice au chocolat
Les odeurs d'épices qui se propagent dans la maison lorsque le pain d'épice cuit, j'adore! Voici une petite variante du pain d'épice traditionnel puisque celui-ci est au chocolat. Peut-être ai-je raté quelque chose car il était très compact et pas vraiment cuit même si je l'ai pourtant laissé beaucoup plus longtemps dans le four. Je vous donne tout de même la recette, en y ajoutant un oeuf, je pense que ce sera mieux.
Pour 8 personnes:
- 250 g de farine semi-complète
- 30 g de cassonade
- 20 cl de lait entier
- 80 g de chocolat noir
- 6 cs de miel
- 1 cc de mélange quatre-épices
- 1 cc de cannelle
- 1 cc de gingembre
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180° C.
Faire fondre le chocolat en morceaux dans le lait à feu doux en mélangeant bien. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la cassonade, le bicarbonate et les épices. Ajouter le lait chocolaté en mélangeant vigoureusement à l'aide d'un fouet pour obtenir une pâte bien lisse. Incorporer le miel petit à petit.
Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé et y verser la préparation. Enfourner pour 55 minutes.
Source: Télé Star cuisine.
D'autres pains d'épice?
21 avril 2011
Soufflés au chocolat
Un bon moment que j'ai déserté! Me revoilà avec une recette au chocolat, pour le plus grand plaisir des papilles! C'est la première fois que je fais des soufflés sucrés et, c'est super bon. Seule contrainte, il faut impérativement servir ce dessert dés la sortie du four sous peine de le voir retomber presque instantanément. Et pour faire la photo, ça n'a pas été facile!
Pour 8 petits soufflés:
- 3 oeufs
- 120 g de sucre
- 2 cs de Cointreau
- 1 cc de cacao en poudre
- 15 cl de crème liquide
- 200 g de chocolat noir
- 1 pincée de sel
- 8 cc de sucre en poudre pour les ramequins
- 1 grosse noisette de beurre pour les ramequins
Beurrer 8 ramequins et les saupoudrer d'1 cc de sucre. Réserver.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, battre au fouet les jaunes d'oeufs avec 80 g de sucre. Ajouter le Cointreau et le cacao. Fouetter à nouveau.
Préchauffer le four à 170° C.
Monter les blanc en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter les 40 g de sucre restant et fouetter à nouveau.
Dans un bol, battre la crème liquide.
Ajouter délicatement la moitié des blancs en neige dans les jaunes d'oeufs. Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Le lisser à l'aide d'une spatule. Ajouter dans le saladier le chocolat fondu, la crème battue et l'autre moitié des blancs en neige. Mélanger à nouveau.
Verser la préparation dans les ramequins et cuire au bain marie 1 heure environ. Servir immédiatement à la sortie du four.
Source: Chocolat, La popote des potes.
29 mars 2011
Crème brûlée au chocolat
Le chocolat, c'est bon pour le moral? Et bien, ce n'est pas tombé dans l'oreille d'une sourde, parce que là, j'en ai vraiment besoin! Allez hop, une p'tite crème brûlée au chocolat, un délice!
Pour 4 personnes:
- 4 jaunes d'oeufs
- 30 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille (Aux parfums des îles)
- 50 cl de lait
- 10 cl de crème fleurette
- 75 g de chocolat noir
- 60 g de sucre roux
Préchauffer le four à 100° C.
Dans un saladier, battre au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Fendre en 2 la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter l'intérieur. Mettre le tout dans une casserole avec le lait et la crème. Porter à ébullition sur feu doux.
Hors du feu, ajouter le chocolat cassé en morceaux. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien fondu. Verser le lait chocolaté sur les jaunes d'oeufs en mélangeant bien.
Verser la préparation dans 4 ramequins. Cuire au bain marie dans le four environ 1 heure. Laisser refroidir avant de mettre au moins 2 heures au réfrigérateur.
Avant de servir, saupoudrer les crèmes de sucre roux et passer au chalumeau jusqu'à ce que le dessus soit bien caramélisé.
Source: Chocolat, La popote des potes.
13 février 2011
Petits gâteaux au chocolat au beurre demi-sel
Voilà qui change totalement le goût d'un gâteau au chocolat pour moi, pauvre Languedocienne qui n'ai pas l'habitude d'utiliser du beurre salé! L'Homme n'a pas été fan de ces gâteaux. En revanche, moi, je les ai trouvés surprenants au départ mais j'ai bien aimé ce petit goût salé. Avec une crème anglaise bien vanillée (j'ai utilisé des gousses Aux Parfums des Îles), c'était parfait!
- 100 g de chocolat noir
- 125 g de beurre demi-sel
- 2 oeufs
- 80 g de sucre en poudre
- 40 g de poudre d'amandes
- beurre pour les moules
Préchauffer le four à 150° C.
Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre demi-sel. Laisser tiédir hors du feu.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre et la poudre d'amandes. Verser les oeufs battus dans la casserole. Bien mélanger avec une cuillère en bois.
Répartir la pâte dans 3 ramequins beurrés et cuire 25 minutes environ.
17 novembre 2010
Fondant chocolat/marrons façon truffade
Quelquefois, certaines des recettes que l'on voit sur les blogs nous mettent tellement l'eau à la bouche qu'il nous est impossible d'attendre pour les réaliser. C'est ce qui s'est passé avec cette recette, découverte sur le blog Tendances gourmandes et créatives. Verdict: à essayer absolument!!!
Pour 8 personnes:
- 250 g de chocolat noir
- 250 g de crème de marrons
- 150 g de beurre
- 100 g de sucre de canne complet (Ethiquable)
- 20 g de vergeoise brune
- 2 cs de poudre d'amandes
- 5 oeufs
Préchauffer le four à 100° C.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Fouetter les jaunes, le sucre et la vergeoise au batteur électrique. Ajouter la crème de marrons et fouetter à nouveau. Ajouter le chocolat tiédi et les blancs d'oeufs montés en neige ainsi que la poudre d'amandes. Fouetter encore quelques minutes.
Verser la préparation dans un moule à manqué ou carré bien beurré et enfourner pour 1 heure.
Laisser refroidir à température ambiante et réfrigérer 12 heures. Une tuerie!
20 août 2010
Glace au chocolat
Il fait toujours chaud, donc, rien de plus rafraîchissant qu'une glace. Tiens, pourquoi pas tout simplement au chocolat? Rappelez-vous, je vous ai déjà présenté le sorbet fort en chocolat qui a toujours été apprécié chez moi. Aujourd'hui, c'est de la crème glacée que je vous propose. Onctueuse, délicieuse et, au chocolat parce que l'Homme adore!
Pour 6 personnes:
- 45 cl de lait
- 1 gousse de vanille fendue
- 4 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
- 150 g de chocolat noir
Verser le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et porter à ébullition.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Verser le lait vanillé chaud sur les jaunes et mélanger. Transvaser la préparation dans la casserole et faire épaissir à feu doux.
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux dans une casserole et l'ajouter à la crème anglaise. Laisser refroidir et réfrigérer au moins 1 heure avant de passer en sorbetière 40 minutes.
16 août 2010
Hyper moelleux chocolat banane
Inutile de dire que quand j'ai vu ce moelleux sur le blog Miamm... Maman cuisine, j'ai eu tout de suite l'eau à la bouche! Et je l'ai préparé presque aussitôt. Malheureusement, j'ai eu quelques problèmes au démoulage mais, tant mieux, comme ça, vous pouvez un peu voir la texture car, comme j'ai amené le gâteau lors d'un repas, je n'ai pas coupé de part. Un gâteau simple et terriblement bon!
Pour 1 gâteau:
- 3 oeufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 bananes très mûres
- 100 g de crème allégée
- 120 g de pépites de chocolat
Battre les oeufs, ajouter le sucre puis la farine et la levure. Ecraser les bananes à la fourchette et les incorporer à la préparation. Ajouter la crème et la pincée de sel puis, les pépites de chocolat. Verser la pâte dans un moule (pas trop grand, le gâteau n'est pas bien épais) et cuire à 180° C pendant 25 minutes environ. Une tuerie lorsqu'il est tiède (j'ai mangé ce qui était resté accroché au fond du moule!)
18 mai 2010
Le vrai mi-cuit chocolat noir
Pour un dessert qui plait à coup sûr, il suffit de miser sur le chocolat qui fait souvent l'unanimité. Et, quoi de plus simple qu'un mi-cuit? La recette est issue du livre Moelleux et coeurs coulants et elle assouvit parfaitement une terrible envie de chocolat!
Pour 4 mi-cuits:
- 140 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 110 g de beurre
- 3 cs de crème fleurette
- 1 cs de farine
- 1 cs de Maïzena
- 50 g de sucre roux
- 2 oeufs
- 4 carrés de chocolat
Préchauffer le four à 200° C.
Beurrer et fariner 4 cercles à pâtisserie individuels (Cuisine Addict) puis les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Mélanger les oeufs et le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la Maïzena et continuer de battre.
Faire fondre le chocolat, le beurre et la crème. Incorporer le chocolat fondu au mélange précédent jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Remplir les cercles de cette pâte au chocolat, enfoncer un carré de chocolat au centre de chaque, enfourner et cuire 7 minutes. Les gâteaux doivent être très moelleux au toucher. Démouler et servir aussitôt.
14 mars 2010
Flan facile et rapide au chocolat
La semaine dernière, j'ai reçu des amis à dîner et le dessert était composé de 3 petites choses au chocolat dont ma mousse et un fondant individuel. Cette crème finalisait le dessert, pour un moment très chocolaté! Inspirée de chez Les trois Grâces, sauf qu'ici, la version est loin d'être allégée! Pour une fois, j'ai décidé de me faire plaisir!
Pour 6 crèmes:
- 25 cl de crème liquide entière
- 20 cl de lait entier
- 2 g d'agar-agar
- 2 cs de sucre vanillé (recette ici)
- 70 g de chocolat noir
Dans une casserole, mélanger le lait, la crème, l'agar-agar. Porter à ébullition et ajouter le sucre vanillé et le chocolat cassé en morceaux. Retirer du feu et remuer pour faire fondre le chocolat. Verser dans des ramequins et mettre au frais au moins 2 heures. Et voilà de merveilleux petits flans au bon goût chocolaté!
16 novembre 2009
Le célèbre Bellevue de Christophe Felder: aucune raison de s'en priver!
Que diriez-vous d'un gâteau au chocolat moelleux, délicieux et qui ne vous fait pas culpabiliser? J'ai ce qu'il vous faut! Cette gourmandise a fait le tour de la blogosphère mais je ne l'avais jamais essayée. Voilà qui est fait et, comme on dit, l'essayer, c'est l'adopter! Sans beurre, à peine de farine, on peut se faire plaisir sans pour autant le regretter!
Pour 10 personnes:
125 g de chocolat noir
- 2 cs de lait écrémé
10 cl de crème (3% pour moi)
- 1 cs de café soluble
- 4 oeufs
- 50 g de poudre d'amandes
- 1 cs de farine
- 125 g de sucre semoule
Faire fondre le chocolat avec la crème et le lait. Mélanger et ajouter les amandes en poudre, le café soluble et la cs de farine.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Ajouter un par un les 4 jaunes à la préparation chocolatée.
Monter les blancs en neige. Quand ils sont bien fermes, ajouter peu à peu le sucre jusqu'à ce que les blancs soient brillants. Incorporer le tout délicatement dans la préparation précédente.
Verser dans un moule et cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 180°.
