07 mai 2012
Muffins chocolat/menthe
Pas de sucré la semaine dernière, ça ne me ressemble pas! Je me rattrappe aujourd'hui avec ces délicieux muffins bien moelleux qui m'ont fait penser aux chocolats after eight. La menthe est présente mais ne prend pas le dessus, on s'est bien régalé! Je ne connaissais pas les pépites de menthe, c'est une chouette découverte!
Pour environ 12 muffins:
- 200 g de farine
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre
- 20 cl de lait
- 100 g de pépites de chocolat noir
- 70 g de pépites de menthe (Les fleurons d'Apt)
- 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 190° C.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre. Faire un puits et ajouter l'oeuf, le lait et le beurre fondu. Mélanger le tout à l'aide d'un fouet. Ajouter les pépites de chocolat et les pépites de menthe. Verser dans des moules à muffins et mettre au four pour 25 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
14 décembre 2011
Cupcakes Bonhomme de neige
Un dessert à réaliser avec les enfants qui prendront beaucoup de plaisir à faire ces cupcakes rigolos. Les grands ont la bûche, et les petits ces cupcakes!
Pour 6 cupcakes:
- 400 g de crème de marrons vanillées
- 3 oeufs
- 120 g de sucre
- 150 g de farine avec levure incorporée
- 150 g de beurre mou
Glaçage:
- 200 g de chocolat noir
- 150 g de beurre
Bonhommes de neige:
- 1 paquet de chamallows
- car en sac
- bonbons gélifiés
Préchauffer le four à 180° C.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre avec un fouet. Incorporer la farine puis le beurre et la crème de marron. Verser la préparation dans des moules à cupcakes et mettre au four pendant 25 minutes. Au bout de ce temps, laisser les cupcakes complètement refroidir sur une grille.
Pour le glaçage, faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain marie. Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger. Laisser légèrement durcir et enrober de glaçage tous les cupcakes.
Superposer 2 chamallow l'un sur l'autre et les planter sur une pique en bois pour les faire tenir ensemble. Enfoncer des cars en sac dans les chamallows pour faire les yeux et le nez. J'ai utilisé des carambars magic puzzle en guise d'écharpe et des fraises Tagada et des oeufs au plat pour le chapeau. Et voilà des cupcakes ludiques prêts à être dévorés!
Source: Gourmande!
28 octobre 2011
Muffins araignées
Hop, une toute nouvelle recette pour Halloween! Et une qui en jette! Les enfants adoreront préparer ces muffins avec vous et encore plus les décorer.
Pour 6 muffins:
- 115 g de farine
- 50 g de sucre
- 1 cs de levure chimique
- 1 cs de cacao
- 1 oeuf
- 125 g de yaourt
- 50 g de yaourt
- 1 pincée de sel
Décoration:
- 6 cs de confiture d'abricot
- 6 cs de vermicelles en chocolat
- 12 rouleaux de réglisse
- 12 mini smarties ou dragibus
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le cacao et une pincée de sel. Battre l'oeuf et le yaourt dans un bol. Ajoouter le beurre fondu.
Mélanger les 2 préparations. Verser le mélange dans des moules à muffins et cuire 25 minutes au four préchauffé à 180° C. Laisser refroidir complètement sur une grille.
Décoration:
Badigeonner chaque muffin d'une cuillère à soupe de confiture. Répartir les vermicelles en chocolat dessus. Dérouler la réglisse et couper chaque rouleau en 4. Enfoncer 4 bouts de réglisse sur chaque côté des muffins pour faire les pattes de l'araignée. A l'aide de la confiture, coller les bonbons pour les yeux. Et voilà!
26 octobre 2011
Fantômes en meringue
Halloween approche, voici une idée toute simple pour occuper les bambins sur ce thème. Facile, rapide et ludique, tout est réuni pour plaire aux enfants... et aux parents!
Pour une douzaine de fantômes:
- 3 blancs d'oeufs
- 180 g de sucre
- 1 pincée de sel
- des pépites de chocolat
Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Ajouter le sucre petit à petit jusqu'à obtenir un mélange brillant et ferme. A l'aide d'une poche à douille, dessiner des forme conique sur une plaque à pâtisserie chemisée d'une feuille de papier sulfurisé. Plcer 2 pépites de chocolat pour les yeux sur chaque fantômes et cuire 1 heure dans le four préalablement préchauffé à 100° C. Laisser refroidir avant de décoller délicatement les meringues.
18 mars 2011
Barres de céréales à la canadienne
Nous n'achetons jamais de barres de céréales à la maison, nous les préférons maison. Et avec l'Homme qui part régulièrement en randonnée, j'ai l'habitude d'en faire souvent. Généralement, je fais toujours les barres aux abricots. Cette fois, j'ai fait avec les produits reçus de Couleurs Québec, tout en gardant la même base. Un délice qui a fait des émules puisque ses collègues de rando les ont appréciées aussi.
Pour environ 12 barres:
- 125 g de beurre en petits morceaux
- 110 g de sucre d'érable
- 1 cs de sirop d'érable
- 200 g de flocons d'avoine
- 40 g de graines de courge
- 1/2 cc de cannelle en poudre
- 75 g de canneberges séchées
Préchauffer le four à 160° C.
Graisser un moule carré (20x20 cm) et tapisser le fond et les côtés de papier sulfurisé.
Mélanger le beurre, le sucre d'érable et le sirop d'érable dans une casserole. Laisser chauffer à feu doux en remuant jusqu'à dissolution du sucre.
Verser le mélange dans un saladier et incorporer les flocons d'avoine, les graines de courge, la cannelle et les canneberges. Bien mélanger le tout.
Etaler la préparation dans le moule et bien tasser à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'un verre. Laisser cuire 30 minutes au four, le gâteau doit dorer légèrement.
Découper en barre tant que le gâteau est chaud et laisser refroidir dans le moule. Ces barres se conservent facilement 1 semaine dans une boîte hermétique.
14 février 2011
Cupcakes vite faits pour amoureux pressés!
A moins que vous ne viviez dans une grotte, vous n'avez pas pû passer à côté: aujourd'hui, nous sommes le 14 février, jour de la Saint Valentin. Même l'Homme qui ne fait jamais les boutiques et qui n'est pas allé dans la ville la plus proche de chez nous depuis plusieurs semaines le sait!
Oui, mais le hic, c'est que c'est lundi, 1er jour de la semaine, ce qui ne laisse pas beaucoup de temps pour préparer un petit dîner d'amoureux. Alors je vous propose le dessert, préparé en quelques minutes, manière de marquer le coup. C'est vite fait, c'est bon et c'est joli!
Pour 6 cupcakes:
- 60 g de chocolat
- 70 g de beurre
- 1 oeuf
- 60 g de sucre roux
- 150 g de farine
- 1 cc de levure chimique
- 10 cl de lait
- framboises surgelées (2 ou 3 par cupcake)
- fondant blanc
- coeurs en sucre (Squires Kitchen)
Faire fondre au micro-ondes le beurre et le chocolat coupé en morceaux.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter l'oeuf avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu, la farine, la levure et enfin le lait.
Poser 6 caissettes à cupcake dans un moule à muffins. Verser de la pâte aux34 de la caissette. Mettre des framboises et recouvrir du reste de pâte.
Cuire dans le four préalablement préchauffé à 180° C pendant 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
Faire fondre 3 cs de fondant dans une petite casserole. En badigeonner le sommet des cupcakes et parsemer de coeurs en sucre.
23 novembre 2010
Muffins aux pommes et germes de blé et Squires Kitchen
Des muffins parfaits pour le petit déjeuner! Et avec de la pomme, produit de saison! De quoi bien commencer la journée!
Pour 12 muffins:
- 1 grosse pomme
- 100 g de farine
- 100 g de farine de blé semi-complète
- 15 cl de lait
- 50 g de beurre fondu
- 2 oeufs
- 80 g de cassonade
- 4 cs de germes de blé (Moulin Gangloff)
- 1 cc bombée de levure chimique
Préchauffer le four à 180° C.
Peler, épépiner et râper la pomme.
Mélanger les farines, la levure, les germes de blés et la cassonade. Battre les oeufs avec le beurre fonduet le lait. Verser sur la préparation à la farine puis mélanger rapidement, sans chercher à obtenir une pâte très lisse. Incorporer la pomme râpée.
Garnir 12 empreintes à muffins de caissettes en papier plissé (ici, des caissettes de chez Squires Kitchen). Répartir la pâte dedans, enfourner et cuire environ 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Vous aimez vous amuser en cuisine? Décorer les gâteaux? Faire des cupcakes? Vous maniez la pâte à sucre comme personne? Squires Kitchen est LE site fait pour vous! D'origine anglaise, Squires Kitchen a enfin ouvert un site français! Vous y trouverez tout ce qui est introuvable chez nous! Allez jeter un oeil, vous ne serez pas déçu! Voici les produits que j'ai reçu:
- Diverses caissettes à cupcakes
- des vermicelles en sucre jaunes
- mélange pour glaçage café
- du fondant au citron
- de la pâte à sucre jaune
- 1 moule forme rose
- 3 petits emporte pièces à piston "étoile"
- de la pâte à modeler au chocolat
N'hésitez pas à commander le catalogue pour le consulter chez vous, à tête reposée
22 novembre 2010
Madeleines ardéchoises
Vous le savez, j'aime beaucoup les marrons et ses dérivés comme la crème de marrons. C'est d'ailleurs pour ça que j'avais organisé l'an dernier un récap intitulé Les marrons, c'est de saison! J'ai du mal à résister aux recettes aux marrons, d'où ces madeleines, extrêmement moelleuses et délicieuses!
Pour une trentaine de madeleines:
- 150 g de crème de marrons
- 80 g de sucre
- 80 g de farine
- 80 g de beurre fondu
- 2 oeufs
- 1 cc de levure
- 1 cs de rhum
Préchauffer le four à 220° C.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure puis le beurre fondu et refroidi. Verser le rhum et la crème de marrons et bien mélanger.
A ce stade, j'ai pris l'habitude de réfrigérer ma pâte au moins 2 heures. C'est avec le choc thermique que l'on obtient de belles bosses! Cette étape n'est pas obligatoire mais je trouve que ça marche drôlement bien!
Répartir la pâte dans des moules à madeleines (beurrés s'ils ne sont pas en silicone), enfourner pour 5 minutes puis baisser le four à 200° C et poursuivre la cuisson 7 à 8 minutes.
Sortir les madeleines du four, les démouler et les laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.
Source: Cuisine d'hiver.
28 octobre 2010
Muffins à la crème de salidou
Allez hop, piqûre de rappel pour le concours Cuisinons la pâte à tartiner! Je vous rappelle qu'il y a un colis gourmand à la clé. Si vous voulez en savoir plus, c'est ici!
Pour 6 muffins:
- 150 g de farine
- 2 oeufs
- 80 g de beurre fondu
- 100 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 cs de crème de salidou + 6 cc
- 4 cs de crème liquide
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre. Faire un puits et ajouter les oeufs, les 2 cs de crème de salidou, le beurre et la crème. Amalgamer le tout et verser la pâte aux 3/4 dans des moules à muffins. Ajouter 1 cc de crème de salidou sur chaque muffin et recouvrir du reste de pâte.
Mettre à cuire dans le four préchauffé à 180° C pendant environ 15 minutes. Une véritable bombe! Et je ne parle pas des calories!
Caissettes à cupcakes: Squires kitchen.
18 octobre 2010
Cookies tout choco
C'est de la valeur sûre que je vous propose aujourd'hui avec ces cookies qui font toujours l'unanimité. Et tout chocolat en plus, pour renforcer la gourmandise!
Pour une vingtaine de cookies:
- 70 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 cs de cacao non sucré (Kaoka)
- 150 g de farine
- 1 pincée de sel
- 75 g de beurre mou
- 100 g de pépites de chocolat noir (Moulin Gangloff)
Fouetter le beurre en pommade avec le sucre et 1 pincée de sel. Ajouter l'oeuf, puis la farine, le cacao et les pépites et bien mélanger le tout jusqu'à la formation d'une pâte.
Chemiser une plaque de papier sulfurisé. Faire des boules de pâte de la taille d'une grosse noix entre les mains. Les déposer sur la plaque, les aplatir un peu et mettre à cuire environ 15 minutes dans le four préchauffé à 170° C. Laisser refroidir avant de les engloutir!
