Le plat du jour

J'ai reçu il y a quelques semaines, un énorme colis de Couleurs Québec. Comme vous vous en doutez, ce sont des produits canadiens. Du sirop d'érable, en passant par les canneberges séchées, au jus de canneberges, au sucre d'érable, aux flocons d'érable et au vinaigre de cidre de bleuets, je vous assure que mon colis était bien rempli. Voici donc une recette avec le sirop d'érable que nous avons beaucoup aimé. Pour 2 personnes: 2 côtes de porc 1 pomme 2 cs de sirop d'érable 2 cs de crème fraîche épaisse 1 cc d'huile ... [Lire la suite]

Comme le veut la tradition, je vous propose, comme à chaque début d'année, une rétrospective des recettes que j'ai préféré en 2010. Si vous en avez raté quelques unes, c'est le moment de  réviser! JANVIERGalette des rois pistache, framboises et chocolatRoyaumeBrioches façon PitchDany au chocolatMini-crêpes soufflées au jambonAgneau à la marocaineCroissants briochésFEVRIERFilet mignon en crôute de jambon, bacon & fromageBeignets du mardi grasRouleaux de printempsMousse kiwi/mascarponeTartare des amants terriblesTempura de... [Lire la suite]

Aujourd'hui, c'est l'Epiphanie, je ne pouvais donc pas passer à côté. C'est pourquoi je vous propose ma version 2011 de la galette, au praliné. Une véritable gourmandise!Pour 8 personnes:2 rouleaux de pâte feuilletée 200 g de Pralinette amandes-noisettes (Cuisine Addict) 50 g de beurre fondu 50 g d'amandes en poudre 50 g de noisettes en poudre 2 oeufs 1 jaune d'oeuf Préchauffer le four à 200° C.Dans un saladier, fouetter le praliné avec les noisettes, les amandes, les oeufs et le beurre fondu. Mélanger jusqu'à... [Lire la suite]

Pour changer un peu, aujourd'hui, ce sera du light avec ces verrines délicieuses et légères. Il est temps de se remettre à manger normalement, sinon, notre foie n'y résistera pas!Pour 4 personnes:150 g de champignons de Paris 150 g de lentilles 1 échalote 1 cs de moutarde à l'ancienne 3 cs d'huile d'olive 1 cs de vinaigre de xérès 1/2 jus de citron 2 branches de persil sel, poivre, poivre rose Cuire les lentilles dans une casserole avec de l'eau froide en départ de cuisson durant 25 minutes. Les égoutter et... [Lire la suite]

Voici un grand classique dont il est bon de se souvenir de temps en temps tellement c'est bon. La recette vient du blog Une cuillère pour les délices et je la trouve parfaite. Pour caraméliser les crèmes, j'ai utilisé mon chalumeau de chez Déco & Saveurs et je peux vous dire que c'est autre chose que sous le gril du four! On sent bien mieux la couche craquante du caramel. Pour 4 personnes:35 cl de crème liquide 10 cl de lait 90 g de sucre 1/2 gousse de vanille 5 jaunes d'oeufs 60 g de cassonade Fendre la vanille... [Lire la suite]

Aprés avoir fait bombance pour les fêtes, on n'aspire qu'à manger léger, histoire que notre foie se remette un peu de tout ce gras. Et bien non, aujourd'hui, je vous propose encore une recette qui n'est pas light, que nous avons dégusté à 2, lors d'un dîner d'amoureux. Une petite soupe bien bonne!Pour 4 personnes:80 g de foie gras mi-cuit 250 g de châtaignes précuites (sous vide ou en bocal) 1 oignon 25 g de beurre 1 litre de bouillon de volaille 1 cs de cognac 2 cs de crème poivre rose Dans une casserole,... [Lire la suite]

Une nouvelle année commence et je viens vous souhaiter plein de bonheur pour 2011, d'amour, et que tous vos projets se réalisent.Pour ma part, le blog repart pour une cinquième année, j'espère vous faire passer de bons moments gourmands. En espérant continuer à vous apporter ce que vous recherchez gustativement parlant. Encore une fois, merci pour votre fidélité, sans vous, l'histoire du Plat Du Jour ne serait pas la même.

Dernier jour de l'année, dernier gros repas. Chez nous, pour une fois, on a décidé de ne pas trop se prendre la tête pour le menu. Pas de panique, nous allons bien manger (sûrement trop) et bien boire! Le passage en 2011 se fera le ventre plein!Apéro:PunchFeuilletés diversMoules farciesEntrées:Plateau de fruits de merFoie gras mi-cuitCarpaccio de Saint-Jacques à la mandarineTrou NormandPlat:Rôti de boeuf feuilleté au foie grasPommes noisettes, haricots verts, cèpes poêlésPlateau de fromageBûches glacéesBlanquette de Limoux,... [Lire la suite]

Un plan de dernière minute pour le réveillon? Un dîner en tête à tête pour fêter un évènement? Et pourquoi pas avec un tournedos Rossini? Voici un plat qui se cuit à la minute et qui ne nécesite pas une grande préparation. Et c'est une valeur sûre!Pour 2 personnes:2 pavés de boeuf façon Tournedos 2 tranches de foie gras cru ou cuit (cuit ici) 2 tranches de pain de mie 4 cs de madère beurre, sel, poivre Sortir la viande au moins 1 heure avant de la préparer.Couper les bords du pain de mie et le faire griller au four ou... [Lire la suite]

Voici, je pense, la dernière bûche de l'année, quoique, on m'en a réclamé une pour le réveillon de la Saint-Sylvestre. Celle-ci est délicieuse, fourrée d'une couche de ganache au chocolat et d'une crème au mascarpone à l'orange. Pour 8/10 personnes:Le biscuit:4 oeufs 125 g de sucre 100 g de farine 50 g de beurre fondu 1 pincée de sel Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Fouetter les jaunes dans un saladier avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.... [Lire la suite]