19 mai 2012
Pâtes gratinées au chorizo
Tiens, il y a longtemps que je ne vous ai pas proposé de pâtes! Allez, en voici de bonnes et épicées grâce au chorizo, certes, un plat un peu gras mais bon, ça va, hein, c'est le week-end! Et puis surtout, c'est bon! Une recette trouvée chez Sandrine.
Pour 4 personnes:
- 500 g de grosses pâtes (type penne rigate)
- 150 g de chorizo (fort ici)
- 120 g de parmesan râpé
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 3 cs d'huile d'olive
- 1 cs de persil
- sel, poivre
Préchauffer le four à 200° C.
Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, couper le chorizo en rondelles, puis en dés, tache facilitée pour moi grâce au couteau en céramique reçu de Tout pour les chefs, je suis bluffée par son tranchant et je m'en sers tout le temps.
Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, le persil, le chorizo et ls 3/4 du parmesan.
Arroser les pâtes cuites d'huile d'olive, les mélanger avec la préparation au chorizo et verser le tout dans un plat à gratin. Saupoudrer du reste de parmesan et faire gratiner dans le four 10 à 15 minutes.
19 juillet 2011
Cannellonis farcis à la ricotta
Un bon plat bien parfumé qui sent l'été, voilà ce que je vous propose aujourd'hui! Un petit régal!
Pour 4/6 personnes (selon l'appétit):
- 12 cannellonis
- 500 g de ricotta
- 50 g d'emmental râpé
- 2 tiges de basilic
- sel, poivre
- 500 g de tomates très mûres
- 1 oigon
- 1 gousse d'ail
- 1 cs de concentré de tomate
- 1 cs de vinaigre
- 1 cs d'huile d'olive
Préparer la sauce tomate. Peler et hacher l'oignon et l'ail. Retirer les pédoncules des tomates et les plonger dans de l'eau bouillante. Les peler, les épépiner et les couper en cubes. Mixer les cubes de tomates avec le concentré, l'ail, l'oignon, le vinaigre et l'huile, de manière à obtenir une purée fine. Verser cette purée dans une casserole, rectifier l'assaisonnement et maintenir au chaud à feu doux en remuant régulièrement.
Effeuiller et hacher finement le basilic. Mélanger la ricotta avec le basilic puis saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180° C. A l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille, farcir les cannellonis de la préparation à la ricotta et les ranger dans un plat à gratin. Arroser de sauce tomate, parsemer d'emmental râpé et cuire durant 20 minutes. Servir dés la sortie du four.
18 juin 2011
Gratin de pâtes à la niçoise
Non, vous ne rêvez pas, 3 jours de suite que je poste une recette! Vous n'étiez plus habitué à ça. J'ai un peu repris le chemin de ma cuisine et, je ne manque pas de vous en faire profiter! Aujourd'hui, un gratin tout simple que nous avons beaucoup aimé.
Pour 6 personnes:
- 350 g de macaronis
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 4 tomates
- 100 g d'olives noires
- 1 cc de concentré de tomate
- 1 petit piment
- 50 g de beurre
- 2 oeufs
- 40 g de parmesan râpé
- 2 cs de lait
- huile d'olive, sel, poivre
Nettoyer les oignons nouveaux et les couper en 2 dans la longueur avec les tiges. Les cuire 10 minutes à feu doux dans une sauteuse avec 2 cs d'huile d'olive et un fond d'eau. Saler, poivrer.
Laver les tomates, les couper en rondelles. Epépiner puis émincer le piment. Dénoyauter les olives.
Cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter et les remettre dans la casserole avec le beurre en dés. Bien mélanger.
Verser la moitié des pâtes dans un moules à manqué beurré, disposer la moitié des oignons, du piment, des olives et des rondelles de tomates. Recommencer avec le reste des ingrédients. Diluer le concentré de tomate dans un peu d'eau et verser dessus. Recouvrir le plat d'une feuille de papier d'aluminium et cuire 20 minutes au four préchauffé à 200° C.
Fouetter les oeufs avec le lait, saler, poivrer. Verser le tout sur le plat, parsemer de parmesan râpé, remettre la feuille d'aluminium et cuire encore 20 minutes.
Source: Maxi Cuisine.
09 mai 2011
Gratin de macoronis à la florentine
A la maison, on adore les pâtes aussi, je vous propose de cuisiner ce gratin qui a fait l'unanimité. Vraiment excellent!
Pour 6 personnes:
- 300 g de macaronis
- 500 g de blancs de poulet
- 2 oignons nouveaux
- 200 g d'épinards
- 1 pot de 250 g de tomates confites à l'huile (Régal & Sens)
- 150 g de parmesan râpé
- 3 cs d'huile d'olive
- 15 cl de bouillon de volaille
- 1 cs de mascarpone 10 g de beurre
- sel, poivre
Couper les blancs de poulet en lanières. Faire revenir 2 minutes les oignons hachés avec l'huile dans une sauteuse puis ajouter la viande 2 minutes de plus. Saler et poivrer. Verser le bouillon de volaille. Ajouter le mascarpone. Cuire 5 minutes à feu doux.
Ebouillanter les feuilles d'épinards 2 minutes. Les égoutter et les rafraîchir.
Cuire les macaronis à l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet, les égoutter. Les verser dans la sauteuse avec les épinards et les tomates émincées.
Verser le contenu de la sauteuse dans un plat à gratin. Saupoudrer de parmesan râpé et faire gratiner 15 minutes au four préchauffé à 200° C.
Source: Maxi Cuisine.
16 février 2011
Gratin de crozets au reblochon
Dans la famille des plats roboratifs qu'on aime bien manger quand il fait froid, je demande la croziflette! En plus, c'est vraiment bon, ça change de la raclette ou de la tartiflette.
- 350 g de crozets
- 2 échalotes
- 150 g de lardons
- 1/2 reblochon
- 3 cs de crème fraîche épaisse
- beurre, poivre
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les crozets comme indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, éplucher les échalotes et les couper finement.
Dans une poêle antiadhésive, faire fondre une noisette de beurre. Ajouter les échalotes et les faire revenir 5 minutes avant d'ajouter les lardons. Laisser cuire une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement.
Préchauffer le four à 210° C. Beurrer un plat à gratin. Ôter la croûte du reblochon et le couper en tranches. Quand les crozets sont cuits, les égoutter, les verser dans le plat et ajouter la crème fraîche et les lardons. Bien mélanger. Poivrer généreusement et recouvrir le tout de reblochon.
Cuire dans le four 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
Petite cocotte: Le Creuset.
26 novembre 2010
Croustade d'oeufs à la truffe
Avant de vous parler de la recette du jour, un petit mot sur le concours Cuisinons la pâte à tartiner! Je n'ai pas encore eu le temps de faire le récap mais je m'y attèle dés la semaine prochaine. Donc, disons que vendredi prochain, si tout va bien, vous pourrez voter pour votre recette préférée...
Aujourd'hui, je vous propose une entrée sympa, un peu festive car, évidemment, comme l'année dernière, je vais essayer de vous donner quelques idées pour les fêtes. Alors, c'est parti pour les fêtes 2010!
Pour 2 personnes:
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 4 oeufs
- 10 g de brisures de truffes (Produits Régionaux)
- 5 cl de crème liquide
- 10 g de beurre
- sel, poivre
Dérouler la pâte feuilletée sur un plan de travail et, à l'aide d'un bol, découper 2 ronds. Les poser sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et piquer à la fourchette.
Dans le reste de pâte, découper 6 morceaux du diamètre du rond et les superposer sur les 2 ronds (3 bandes par ronds). Mettre à cuire dans le four préchauffé à 180° C environ 20 minutes.
Casser les oeufs dans un bol, les battre avec la crème, du sel et du poivre.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y mettre les oeufs, en remuant continuellement, de façon à obtenir des oeufs brouillés. Lorsqu'ils sont presque cuits, ajouter les brisures de truffes et prolonger la cuisson quelques secondes.
Garnir les vols-au-vent des oeufs à la truffe et servir de suite. Un régal!
22 octobre 2010
Brioches surprise
Comme je vous l'ai promis hier, voici comment nous avons mangé quelques unes des brioches dont je vous donnais la recette hier. Une entrée sympa, originale, simple et bonne, que des points positifs!
Pour 2 personnes:
- 2 brioches à tête (recette ici)
- 2 oeufs
- un peu de fromage râpé
- poivre
Couper la partie supérieure de la brioche et creuser un peu l'autre partie. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs et mettre le jaune dans la partie creusée de la brioche. Ajouter un peu de blanc autour. Poivrer, parsemer de fromage râpé et mettre au four préchauffé à 150° C quelques minutes: le blanc doit être cuit et le jaune coulant (environ 8 minutes). Surveiller la cuisson pour ne pas la rater.
12 novembre 2009
Oeufs miroirs au jambon et à l'emmenthal
Bon, chez moi, mes oeufs, ils ne sont pas vraiment miroirs car le jaune est trop cuit. Mais c'est volontaire car je n'aime pas manger le blanc baveux. Du coup, si le blanc cuit, le jaune aussi! Une recette rapide parfaite pour le soir.
Pour 2 personnes:
4 oeufs
1 tranche de jambon blanc
30 g d'emmenthal râpé (ou de comté)
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Détailler le jambon en grosses lamelles. Le disposer dans 2 plats à oeufs ou 1 plat à gratin puis casser les oeufs dessus. Saler et poivrer le blanc uniquement. Ajouter l'emmenthal sur le blanc. Glisser au four pour 6/7 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris. Servir aussitôt.
Source: Cuisine Actuelle n° 227.
16 juin 2009
Tagliatelles à la crétoise
Une fois n'est pas coutume, aujourd'hui, je vous propose des pâtes. Nous en consommons pourtant régulièrement mais c'est vrai que je ne vous le dis pas. Car, oui, j'avoue, je vous fais des cachotteries, je ne vous dis pas tout ce que je mange. Enfin, quand même, vous en connaissez le principal!
Pour 2 personnes:
200 g de tagliatelles (ou plus si grosse faim)
1 grosse tomate
2 belles poignées de rondelles d'olives vertes natures (Croc'frais)
sel, poivre, huile d'olive
Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée le temps indiqué sur le paquet.
Quand elles sont cuites, les égoutter.
Dans une marmite, faire revenir le Délice Crétois quelques minutes dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les rondelles d'olives et la tomate coupée en cubes. Saler, poivrer et laisser chauffer 5 minutes. Enfin, ajouter les tagliatelles, réchauffer le tout et servir immédiatement!
Il y a quelques jours, j'ai eu le plaisir de recevoir un petit colis de Croc'frais, producteur d'olives de qualité. Les olives sont en effet délicieuses. Je suis toujours un peu déçue lorsque j'achète des olives en grandes surface car je les trouve toujours beaucoup trop salées, même si je les rince plusieurs fois sous l'eau froide. Celles-ci sont juste assaisonnées comme il faut. Goûtez-les, c'est le moment des apéros!
- Des olives noires de Nyons (A.O.C)
- Des rondelles d'olives noires piquantes
- Des rondelles d'olives vertes aux herbes
- Des rondelles d'olives vertes natures
22 avril 2008
Pâtes à l'italienne
Rien ne vaut un bon plat de pâtes. Vous ai-je déjà dit que lorsque j'étais enfant, je ne me nourrissais que de pâtes? Et oui, mes parents étaient désespérés de voir que je ne voulais rien avaler d'autre... Quelquefois même à goûter... Bon, j'ai bien changé depuis, je mange à peu prés de tout et, loin d'être écoeurée des pâtes, je continue à adorer ça et à en manger régulièrement (mais plus pour le goûter!)
Nous avons beaucoup aimé cette façon de les préparer qui nous a mis un peu de soleil dans nos assiettes, parce que tiens, petite question: on vous a dit à quelle date le printemps était prévu, cette année?
Pour 4 personnes:
400 g de spaghetti
2 tomates
1 barquette de 250 g de tomates cerises
50 g d'amandes mondées
30 g de câpres1 brin de menthe
3 brins de persil
1 bouquet de basilic (surgelé pour le moment...)
2 gousses d'ail
6 gouttes de Tabasco
huile d'olive, sel, poivre
parmesan râpé
Effeuiller et laver les herbes. Monder et épépiner les grosses tomates. Les mixer en pesto avec les câpres (si vous en avez), les herbes, 1 gousse d'ail épluchée, les amandes, le Tabasco et 4 cs d'huile d'olive.
Cuire les pâte à l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.
Couper les tomates cerises en 2. Eplucher la dernière gousse d'ail et l'écraser. Faire revenir les tomates et l'ail quelques minutes dans 1 cs d'huile d'olive. Saler, poivrer.
Mélanger les pâtes égouttées, le pesto et les tomates. Parsemer de parmesan râpé et servir aussitôt!
Source: Maxi Cuisine Avril-Mai 2008.
