21 mai 2012
Croque-monsieur méridionaux
Encore une journée automnale dans le sud, fin mai, c'est incroyable! Je refuse de rallumer le chauffage mais le soir, ce ne serait pas du luxe. On espère quand même que ça va s'arranger...
Aujourd'hui, une recette de croque, pour changer du traditionnel jambon-fromage, c'était sympa, à refaire sans hésiter! Les photos sont floues, j'en suis désolée, je ne les ai pas vérifiées et après, c'était trop tard, les croque étaient déjà engloutis!
Pour 4 personnes:
- 120 g de parmesan râpé
- 100 g de mascarpone
- 8 fines tranches de bacon
- 8 tranches de pain de mie
- 2 tomates
- 2 échalotes
- 10 olives noires dénoyautées (vertes pour moi)
- 2 cs d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- poivre
Couper le bacon en lanières, les tomates en dés et les olives en rondelles. Peler et hacher les échalotes, les faire revenir 5 minutes dans l'huile. Ajouter le bacon, les tomates et les olives. Poivrer et cuire 3 minutes.
Beurrer les tranches de pain de mie d'un côté. Tartiner de l'autre côté de mascarpone mélangé au parmesan râpé. Répartir la préparation à la tomate sur 4 tranches, côté mascarpone. Couvrir des autres tranches.
Faire griller 5 à 6 minutes dans un appareil à croque-monsieur ou, comme ici, à la poêle. Les couper en diagonale et servir de suite avec une salade.
Source: Maxi Cuisine n°70.
04 mai 2012
Pizza parmentier au fromage de chèvre
C'est le week-end, et en plus, un week-end à rallonge pour certains alors peut-être opterez-vous pour un plateau télé? Si c'est le cas, au lieu de vous faire livrer votre pizza préférée, je vous conseille d'essayer celle-ci, bien garnie et bien nourrissante!
Pour 1 pizza:
- 320 g de farine
- 4 pommes de terre
- 1 bûche de chèvre
- 60 g d'emmental
- 5 cs d'huile d'olive
- 190 g de sauce tomate (maison ici)
- 5 g de levure boulangère déshydratée
- 1 cc de sucre
- thym séché
Verser la levure et 3 cuillerées d'eau tiède dans un bol. Réserver 5 minutes et remuer.
Mélanger 300 g de farine, 1/2 cc de sel et le sucre. Faire un puts, verser la levure et 3 cuillerées d'huile. Ramener la farine au centre, verser 10 cl d'eau en pétrissant: la pâte doit se détacher des doigts. La couvrir d'un linge et laisser reposer 30 minutes.
Cuire les pommes de terre 30 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Fariner le plan de travail, dégazer la pâte et l'étirer. La poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Tartiner de sauce tomate et parsemer d'emmental. Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en rondelles, 2 cs d'huile, le chèvre coupé aussi en rondelles, du sel, du poivre. Finir par un peu de thym séché.
Cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 210° C.
Source: Cuisine Actuelle.
03 février 2012
Galette complète
Hier soir, à la maison, comme chez vous peut-être, c'était soirée crêpe. Et nous nous sommes régalés avec ces galettes complètes, certes pas très originales mais comme on n'en mange pas souvent, c'était très bien!
Pour 4 galettes:
La pâte:
- 170 g de farine de blé noir
- 1 cc de sel
- 1 oeuf
- 30 cl d'eau
Verser la farine dans un saladier. Ajouter le sel, l'oeuf et délayer la pâte en incorporant l'eau petit à petit en mélangeant au fouet. Laisser reposer 1 heure.
La garniture:
- 4 oeufs
- 4 tranches de jambon
- du fromage râpé
Cuire les galettes avec un peu de beurre. Disposer sur chacune du fromage, 1 oeuf (avec ou sans blanc) et 1 tranche de jambon en morceaux. Laisser sur le feu jusqu'à ce que le blanc d'oeuf soit pris et le fromage fondu. Déguster aussitôt!
02 février 2012
Crêpe soufflée forestière
Oui, je ne fais pas dans l'originalité puisque, comme dans bon nombre de chaumières, chandeleur oblige, c'est une recette de crêpe que je vous propose. Régalez-vous, aujourd'hui, c'est permis! Je précise que la recette du jour est une recette WW.
Pour 2 personnes: (7 PP/personne)
- 18 cl de lait écrémé
- 1 gousse d'ail
- 1 oeuf
- 3 cs de farine
- 2 blancs d'oeufs
- 400 g de champignons surgelés (ou en boîte)
- 10 g de beurre
- persil, sel, poivre
Battre le jaune d'oeuf avec le lait et la farine. Fouetter les 3 blancs en neige souple puis les incorporer à la pâte précédente.
Dans une poêle, faire revenir les champignons au beurre avec la gousse d'ail pressée. Saler, poivrer et ajouter du persil ciselé. Quand ils ont perdu leur eau, verser la préparation aux oeufs. Laisser cuire à feu modéré pendant 5 minutes. Vérifier que le dessus de la crêpe est presque cuit puis glisser la poêle sous le gril pendant quelques minutes. Retirer quand la surface est bien colorée et déguster aussitôt, avec une salade.
Source: Recettes de tous les jours, WW.
26 février 2011
Flammekueche
Tout d'abord, un petit mot pour vous dire que l'index "Snack, restauration rapide, pizza..." est en construction. Je pense qu'il sera terminé en début de semaine prochaine parce que je vous avoue que je n'ai pas l'intention de m'y consacrer ce week-end.
Aujourd'hui, je vous propose la recette de la flammekueche. Aprés les kouglofs d'hier, vous avez deviné que nous avons mangé alsacien il y a quelques temps... La recette vient du blog Du tableau au fourneau.
Pour 1 flammekueche:
- 350 g de pâte à pain (chez le boulanger ou maison)
- 200 g de fromage blanc
- 3 cs de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
- 2 oignons
- 150 g d'allumettes de lardons
- 150 g de râpé
Dans une poêle chaude, faire revenir les lardons quelques minutes sans ajouter de matière grasse. Réserver.
Eplucher les oignons et les émincer le plus finement possible. Les faire revenir dans la même poêle que les lardons, en ajoutant un peu d'huile au besoin.
Dans un bol, mélanger le fromage blanc, la crème fraîche et le jaune d'oeuf. Poivrer.
Etaler la pâte au rouleau, assez finement. Verser le mélange au fromage blanc dessus. Répartir les oignons, les lardons et le râpé.
Cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 240° C.
24 février 2011
Hot dog maison
Hot dog/salade/frites pour ce soir, ça vous va? J'en conviens, il y a mieux pour le régime mais de temps en temps, ça fait du bien de manger des cochonneries. Et c'est bien mieux quand c'est fait maison! L'occasion d'inaugurer une nouvelle catégorie "Snack, restauration rapide, pizza..."
Pour 6 hot dogs:
- 500 g de farine
- 7 g de sel
- 1 oeuf
- 150 ml de lait
- 150 ml d'eau
- 20 g de beurre
- 1,5 cc de levure de boulanger (Saf Instant)
- 6 knackis
- 6 cc de moutarde
- 1 jaune d'oeuf + lait pour la dorure
Mettre tous les ingrédients (sauf les knackies et la moutarde) dans la cuve de la MAP dans l'ordre préconnisé et lancer le programme "Pâte".
A la fin du programme, diviser le paton en 6 et laisser reposer 30 minutes.
Aplatir les 6 boules en rectangles pas trop fin. Etaler 1 cc de moutarde sur chaque rectangle et poser 1 saucisse. Refermer les rectangles et laisser reposer 1 heure.
Préchauffer le four à 210° C.
Badigeonner les sandwichs d'un mélange lait + jaune d'oeuf et parsemer de râpé. Enfourner 15 minutes.
Index snack, restauration rapide, pizza...
C'est gras mais c'est trop bon!
- Chausson au chèvre et épinards
- Chaussons crousti-moelleux basilic, chèvre, miel, abricot et courgette
- Pizza au boeuf haché et pignons
- Pizza au foie gras, magret séché, gésiers...
- Pizza parmentier au fromage de chèvre
- Pizza sucrée, salée et piquante
- Tartines gourmandes au Barousse fermier
