26 novembre 2011
Crème d'avoine aux poireaux
Les températures sont plus fraîches, ça donne envie de soupe. En voici une qui change un peu, pour se réconforter lors des longues soirées d'hiver!
Pour 4 personnes:
- 2 poireaux
- 2 cc de beurre
- 1 tablette de bouillon de légumes diluée dans 1 l d'eau
- 6 cs de petits flocons d'avoine
- 1 feuille de laurier
- sel, poivre
Couper les poireaux en 2 dans la longueur puis, dans la largeur, en morceaux d'environ 1 cm. Conserver quelques morceaux pour la décoration finale.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y faire étuver les poireaux à couvert une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter le bouillon chaud, les flocons, le laurier et porter à ébullition. Saler légèrement (le bouillon est déjà très salé), poivrer. Cuire 25 minutes et mixer.
Source: Créations de futurs chefs rien que pour vous, WW, 2PP/personne.
14 mars 2011
Crème de chou-fleur, parmesan et graines de Nigelle
Depuis 3 jours, il fait un temps pourri dans le sud avec beaucoup de pluie. Du coup, j'ai envie de manger de bonnes soupes maison. Et ça tombe bien parce que les éditions Sky Comm m'ont envoyé un livres plein de bonnes recettes de soupes!
Celle que je vous propose aujourd'hui est excellente et mérite d'être goûtée!
Pour 6 personnes:
- 1 chou-fleur
- 100 g de parmesan fraîchement râpé
- 30 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche
- 50 cl de lait
- 50 cl d'eau
- 1 cuillère à soupe de graines de Nigelle
- sel, poivre
Détailler le chou-fleur en bouquets.
Verser le lait et l'eau dans une casserole, saler, poivrer. Ajouter les bouquets de chou-fleur et laisser cuire doucement 20 minutes.
Hors du feu, mixer afin d'obtenir une texture crémeuse. Incorporer ensuite le parmesan râpé, la crème fraîche et le beurre. Mélanger et verser la crème de chou dans des bols ou des assiettes creuses. Parsemer de graines de Nigelle.
03 mars 2011
Crème de lentilles corail aux épices
Dés que j'ai vu cette recette chez Nuage de lait, j'ai su qu'elle n'allait pas tarder à finir dans mon assiette! C'est chose faite et je ne le regrette pas, nous avons adoré cette crème de lentilles, à refaire!
Pour 4 personnes:
- 120 g de lentilles corail
- 1 carotte
- 1/2 litre d'eau
- 2 cc d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cs de concentré de tomate
- 1 petit oignon
- 1 cc de curry
- 1 cc de cumin
- 1 cc de gingembre râpé
- 1 belle pincée de piment d'Espelette
- 2 à 3 cs de crème liquide
Peler la carotte et la couper en fines rondelles. Peler l'oignon et l'émincer.
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter le curry et le cumin et laisser chauffer 1 minute en remuant. Ajouter les rondelles de carotte puis les lentilles rincées et égouttées. Verser l'eau, ajouter le cube de bouillon émietté et mélanger.
Ajouter ensuite le concentré de tomate, le piment d'Espelette et le gingembre. Porter le tout à ébullition puis baisser le feu. Couvrir et laisser cuire 20/25 minutes. Bien mixer et ajouter la crème fraîche. Déguster aussitôt, bien chaud.
03 janvier 2011
Velouté de châtaignes au foie gras
Aprés avoir fait bombance pour les fêtes, on n'aspire qu'à manger léger, histoire que notre foie se remette un peu de tout ce gras. Et bien non, aujourd'hui, je vous propose encore une recette qui n'est pas light, que nous avons dégusté à 2, lors d'un dîner d'amoureux. Une petite soupe bien bonne!
- 80 g de foie gras mi-cuit
- 250 g de châtaignes précuites (sous vide ou en bocal)
- 1 oignon
- 25 g de beurre
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 cs de cognac
- 2 cs de crème
- poivre rose
Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé avec les châtaignes pendant 5 minutes dans le beurre fondu. Mouiller avec le bouillon de volaille et le cognac, laisser cuire 15 minutes à couvert.
Mixer le contenu de la casserole avec la crème. Garnir du foie gras tranché finement et poivré. Servir sans attendre.
03 novembre 2010
Potage du Barry
Une nouvelle soupe pour se réchauffer! Et très onctueuse, s'il-vous-plait! Moi, j'adore la soupe et j'aime varier les plaisirs. Je viens de terminer l'excellente soupe de potiron et carottes à l'orange et hop, j'enchaîne sur ce potage et demain, une soupe de légumes traditionnelle.
Pour 4 personnes:
- 1 oignon
- 1 petit poireau
- 300 g de chou-fleur
- 2 cc d'huile d'olive
- 1/2 litre de lait
- 1/4 de litre d'eau
- sel, poivre
Eplucher et émincer l'oignon. Couper le poireau en petites rondelles et les laver. Laver le chou-fleur et le détailler en bouquets.
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et le poireau avec l'huile pendant quelques minutes à feu doux. Ajouter le chou-fleur, l'eau et le lait. Saler, poivrer et porter à ébullition. Couvrir la cocotte et laisser bouillonnet environ 20 minutes. Retirer du feu et mixer.
Source: Soupes du jour, Marabout.
10 octobre 2010
Velouté poireaux/pommes de terre
Nous y voilà, c'est la première soupe de la saison! Et oui, avec le temps pluvieux de ce week-end dans le sud, rien de tel pour se réchauffer. Le velouté poireaux/pommes de terre est un grand classique mais ça fait du bien, c'est réconfortant et puis c'est bon.
Pour 4 personnes:
- 2 belles pommes de terre
- 2 poireaux
- 1/2 litre de lait
- 1/2 litre d'eau
- 30 g de beurre
- 10 cl de crème fraîche
- sel, poivre
- persil
Laver les poireaux et les émincer. Peler et laver les pommes de terre et les couper en cubes.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole et y faire revenir les poireaux pendant 5 minutes en remuant souvent. Ajouter les pommes de terre, le lait et l'eau. Saler, poivrer. Porter à ébullition et laisser cuire environ 30 minutes. Mixer le tout. Ajouter la crème, le persil et servir vite.
19 novembre 2009
Velouté de panais
J'ai découvert le panais l'année dernière et j'ai beaucoup aimé son goût. Du coup, cette saison, je ne vais pas m'en priver! Pour une première recette, je vous propose un délicieux velouté. En même temps, je participe pour le seconde fois au concours de "Une p'tite famille en cuisine" sur les soupes.
Pour 4 personnes:
500 g de panais
1 oignon
40 cl de bouillon de volaille (préparé avec 1 tablette)
25 cl de crème liquide légère
1 cs d'huile d'olive
1 pincée de curry
sel, poivre
Eplucher et couper les panais en petits morceaux. Peler et hacher l'oignon.
Chauffer l'huile dans une casserole et y faire fondre l'oignon 2 à 3 minutes. Ajouter les panais, poudrer de curry et remuer 1 minute. Verser le bouillon. Couvrir à l'ébullition et cuire 30 minutes à feu doux.
Au terme de la cuisson, mixer finement avec la crème. Saler et poivrer. Servir bien chaud. Le velouté est assez épais, si vous le voulez plus fluide, ajoutez du bouillon.
Source: Cuisine Gourmande n°112.
13 novembre 2009
Soupe de potiron et de carottes aux graines de courge
Voici une soupe délicieuse que j'ai déjà préparé plusieurs fois tellement nous nous sommes régalés! Pour moi, c'est la meilleure soupe à base de potiron que j'ai fait jusqu'à présent. J'ai allégé un peu la recette initiale. Je vous la conseille, elle est délicieuse! C'est avec cette soupe que je participe au concours sur le blog "Une p'tite famille en cuisine".
Pour 4 personnes:
- 300 g de carottes
- 300 g de potiron
- 2 échalotes
- 75 cl de bouillon de volaille
- 1 jus d'orange
- 15 cl de crème liquide (allégée ici)
- 30 g de beurre (1 cc de margarine pour moi)
- 1 belle poignée de graines de courge bio décortiquées
- sel, poivre
Eplucher le potiron et peler les carottes. Les couper en cubes et les faire revenir 5 minutes dans le beurre (ou la margarine) avec les échalotes hachées.
Ajouter le bouillon et le jus d'orange. Laisser cuire à couvert 20 à 25 minutes. Mixer le tout. Incorporer la crème. Assaisonner.
Répartir la soupe dans des bols et ajouter les graines de courge préalablement grillées au four.
Source: Guide Cuisine pour chaque jour n°27.
04 novembre 2009
Potage cévenol
Cette soupe pour vous rappeler que je collecte vos recettes en vue d'un récap sur les marrons et les châtaignes, jusqu'au 30 novembre. Si vous voulez participer, je vous donne rendez-vous ici pour les modalités et pour déposer vos recettes. N'oubliez pas d'en parler sur vos blogs et d'utiliser le logo!
La recette du jour vient du livre Saveurs et Equilibre, de Weight Watchers. Une bonne petite soupe pour se réchauffer avec le froid qui est arrivé brusquement! Pleine de goût, je vous la conseille!
Pour 4 personnes: (2,5 points)
2 oignons doux
250 g de marrons (en barquette ou en conserve)
1 petite branche de céleri
1 cc de margarine à 60%
80 cl de bouillon de volaille
20 cl de lait 1/2 écrémé
1 cs de cerfeuil surgelé (persil pour moi)
poivre du moulin
Peler et hacher les oignons. Effiler le céleri, le couper en petits dés.
Faire chauffer la margarine dans une cocotte, y faire blondir les oignons tout en remuant. Ajouter le céleri puis les marrons et mouiller avec le bouillon de volaille. Couvrir et laisser cuire de 20 à 30 minutes.
Mixer la préparation très finement, ajouter le lait et poursuivre la cuisson 5 minutes, à feu doux et à découvert, en remuant.
Répartir le potage dans des bols ou des assiettes creuses, parsemer de cerfeuil (ou de persil), donner un tour de moulin à poivre et servir bien chaud!
02 juin 2009
Soupe de cabillaud et de lotte en bouillabaisse
Qui a dit que la soupe, c'était juste bon quand il fait froid? Que nenni, m'sieurs dames! En voici une parfaite pour un dîner dans le jardin, en entrée, en petite quantité, ou alors en plat. Une autre façon de consommer du poisson!
Pour 4 personnes:
250 g de filets de cabillaud
250 g de filets de lotte
4 grosses tomates
2 branches de céleri
2 blancs de poireaux
2 oignons
3 gousses d'ail
4 pommes de terre
1 bouquet garni
1 cs de persil
3 cs d'huile d'olive
1 pincée de safran en filaments
sel, poivre
Laver et découper les tomates en quartiers. Emincer les blancs de poireaux et le céleri effilé. Peler les oignons et l'ail et les hacher. Porter 2 litres d'eau à ébullition.
Dans une cocotte, faire légèrement dorer à l'huile l'ail et l'oignon. Ajouter les tomates, les poireaux, le céleri, le safran et le bouquet garni. Verser l'eau bouillante, saler et laisser cuire 10 minutes à petite ébullition.
Peler les pommes de terre et les débiter en dés. Les ajouter dans la cocotte et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Découper le cabillaud et la lotte en cubes d'environ 3 cm. Saler, poivrer. Les mettre dans la cocotte environ 5 minutes. Servir dans des bols ou assiettes creuses, parsemer de persil ciselé, de poivre du moulin et servir de suite.
Source: Cuisine Gourmande mars-avril 2003.
