16 janvier 2012
Galette des rois au saumon et à la ricotta
J'adore détourner les choses. On connaît tous évidemment la galette sucrée, aujourd'hui, pour changer, en voici une salée! En entrée ou pour un repas léger, c'est la pèriode des galettes, ne vous en privez pas!
Pour 8 personnes:
- 2 pâtes feuilletée pur beurre
- 500 g de ricotta
- 2 oeufs + 1 jaune
- 6 tranches de saumon fumé
- 1/2 citron
- aneth
Dans un saladier, fouetter la ricotta avec le jus du 1/2 citron. Ajouter les 2 oeufs entiers, le saumon coupé en morceaux et l'aneth. Ne pas saler, le saumon l'est bien assez!
Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque et y verser la préparation au saumon jusqu'à 2 cm du bord. Penser à mettre la fève. Mouiller le bord avec un peu d'eau et poser la deuxième pâte par dessus. Presser les bords.
Diluer le jaune d'oeuf restant avec un peu d'eau et badigeonner la galette. Placer au frais 30 minutes puis badigeonner à nouveau de jaune d'oeuf. A l'aide d'un couteau, faire des dessins sans percer la pâte. Mettre au four préchauffé à 200° c pendant environ 30 minutes.
Source: Le journal des femmes.
05 janvier 2012
Quiche aux poireaux sans pâte
Je continue aujourd'hui encore dans la légèreté avec cette quiche qui, elle aussi, fait désormais partie de mes classiques. D'ailleurs, elle est prévue au menu de ce soir. L'essayer, c'est l'adopter!
Pour 6 personnes: (4 PP)
- 2 oignons
- 3 blancs de poireaux (600 g)
- 1 cc de beurre
- 3 oeufs moyens
- 80 g de farine à levure incorporée
- 1 petit suisse à 0%
- 40 cl de lait écrémé
- 1/4 cc de noix de muscade
- 60 g de gruyère râpé
- 75 g d'allumettes de jambon
Préchauffer le four à 190° C.
Peler et émincer les oignons. Détailler les poireaux en fines rondelles et les rincer.
Faire chauffer le beurre dans une sauteuse antiadhésive et y faire revenir l'oignon 2 minutes. Ajouter l'émincé de poireaux et faire étuver 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. En cours de cuisson, ajouter 2-3 cs d'eau au besoin si ça attache.
Dans un saladier, fouetter les oeufs, ajouter la farine et mélanger. Incorporer le petit suisse, diluer peu à peu avec le lait. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade, les poireaux cuits avec les oignons, le gruyère et les allumettes de jambon. Bien mélanger le tout.
Verser la préparation dans un moule de 22 à 24 cm de diamètrre et cuire 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Source: Magazine WW n°4.
21 novembre 2011
Flamiche aux moules et aux poireaux
Pfff, mes photos sont pourries, il faut que j'apprenne à nouveau à me servir de mon appareil que j'avais un peu laissé tomber ces derniers temps! Mais je tenais quand même à partager cette recette WW avec vous parce que nous l'avons trouvée très bonne. Une nouvelle idée pour un repas du soir et pour se renouveller en matière de tartes salées!
Pour 6 personnes: 5 PP/personne
- 6 poireaux
- 100 g de moules décoquillées (surgelées ici)
- 1 cs de vin blanc sec
- 1 cc de beurre
- 2 oeufs moyens
- 80 g de crème à 5%
- 40 g de gruyère râpé allégé
- 1 pâte à pizza ronde à dérouler (260 g)
- sel, poivre
Rincer et émincer les blancs de poireaux en rondelles. Mettre les moules dans un plat en verre culinaire avec le vin blanc. Couvrir et cuire 2 minutes au micro-ondes (800W). Egoutter et réserver.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les poireaux et les faire suer 15 minutes à feu doux à couvert. Ajouter un peu d'eau si les poireaux accrochent.
Préchauffer le four à 220° C.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème, un peu de sel et du poivre. Ajouter le gruyère et les moules. Bien mélanger. Etaler la pâte à pizza dans une tourtière sur sa feuille de cuisson. La piquer et répartir les poireaux. Napper de la préparation aux oeufs et aux moules. Enfourner pour 30 minutes et déguster.
Source: Le best of, WW.
26 mai 2011
Quiche au fromage frais, menthe et courgettes
D'accord, je ne tiens pas ma promesse d'être plus présente sur le blog. Mais en ce moment, c'est un peu la course et je n'ai pas la tête à cuisiner ni à tenir mon blog à jour. Pour me faire pardonner, voici une recette de tarte salée très bonne qui vous fera un repas du soir accompagnée d'une salade.
Pour 1 quiche:
- 1 rouleau de pâte brisée
- 3 oeufs
- 60 g de chèvre frais
- 100 g de feta
- 10 cl de lait
- 2 corgettes
- 4 brins de menthe fraîche
- sel, poivre, huile d'olive.
Préchauffer le four à 200° C.
Laver les courgettes, le couper en fines rondelles et les faire revenir 10 minutes à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée et la piquer à la fourchette.
Laver, sécher et ciseler la menthe. Couper la feta en cubes.
Fouetter les oeufs avec le fromage de chèvre écrasé à la fourchette et le lait. Saler, poivrer. Ajouter la menthe et la feta.
Disposer la moitié des courgettes sur la pâte. Verser le mélange au lait puis enfourner pour 10 minutes. Quand la crème commence à prendre sur la tarte, répartir l'autre moitié des courgettes dessus. Cuire encore 20 minutes.
17 septembre 2010
Tarte aux mirabelles et au chèvre
Une petite tarte sucrée-salée originale à déguster à l'apéro ou bien avec une salade. J'ai beaucoup aimé, je vous la conseille!
Pour 1 tarte:
- 1 rouleau de pâte brisée
- une douzaine de mirabelles
- 150 g de chèvre frais
- 150 g de brousse
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 cs de miel (miel de fleurs, Lune de Miel)
- sel, poivre du moulin
Préchauffer le four à 180° C.
Passer les mirabelles sous l'eau froide et les essuyer avec un torchon. Les couper en 2 et les dénauyauter.
Dans un petit saladier, écraser la brousse et le chèvre à la fourchette. Saler, poivrer, ajouter le miel et 1 cs d'huile d'olive. Mélanger le tout.
Dérouler la pâte dans un moule et la piquer à la fourchette. Disposer la moitié des mirabelles sur le fond puis les recouvrir du mélange chèvre-brousse. Répartir le reste des mirabelles dessus. Arroser avec l'autre cs d'huile d'olive et enfourner pour 40 minutes. Laisser refroidir et mettre au frais jusqu'au service.
17 mai 2010
Tarte saumon et asperges
Me voici de retour! Mon contrat est terminé, je vais donc être plus présente sur le blog. Il me faut encore un peu de temps pour organiser les photos prises depuis plus d'un mois mais ça devrait aller vite. Aujourd'hui, je vous propose une tarte toute simple, de saison et qui a été plébiscitée lorsque je l'ai servie.
Pour 8 personnes:
- 1 rouleau de pâte brisée (idéalement maison)
- 200 g de saumon fumé
- 1 belle botte d'asperges vertes
- 3 oeufs
- 20 cl de crème épaisse
- 15 cl de lait
- 1 cs de moutarde
- 100 g de fromage râpé
- poivre
Préchauffer le four à 180° C.
Couper la partie dure des asperges à la base et les cuire 12 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les rafraîchir et les égoutter.
Foncer un plat à tarte avec la pâte brisée. Répartir le saumon fumé coupé en lanières dessus ainsi que les asperges.
Dans un petit saladier, battre les oeufs avec la crème, le lait et la moutarde. Poivrer. Verser ce mélange sur la tarte. Parsemer de fromage râpé et enfourner pour environ 30 minutes. Avec une salade verte, c'est un délice!
03 mars 2010
Quiche sans pâte
Lorsqu'on est au régime, il faut trouver des subterfuges pour manger léger mais se régaler quand même. Moi qui fait WW depuis quelques mois, j'appréhendais de manger une part de quiche qui compte pas mal de points sans me rassasier tout à fait. Oui, mais moi, j'adore la quiche! Alors voilà la solution: une quiche sans pâte car, faut pas se leurrer, la pâte, c'est bon mais c'est très riche!
Pour 6 personnes:
- 200 g de dés de jambon
- 1 petite boîte de champignons de Paris pieds et morceaux
- 3 oeufs
- 25 cl d'Amande Cuisine (La Mandorle)
- 20 cl de lait
- 100 g de farine
- 100 g de fromage râpé
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180° C.
Fouetter les oeufs avec la farine puis ajouter petit à petit l'Amande Cuisine et le lait jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter le râpé, mélanger. Saler, poivrer.
Dans un moule à tarte, éparpiller les dés de jambon et les champignons. Verser dessus la préparation liquide et mettre à cuire pour 30 minutes environ.
Je voulais aussi vous parler de La Mandorle, spécialisée dans les boissons végétales depuis 1989. J'ai été ravie de découvrir ces produits de qualité. Sans gluten et sans soja, les produits sont aussi faibles en calorie et sont une alternative au lait animal. Bientôt, une nouvelle recette mais en attendant, je vous invite à vous rendre sur le site pour de plus amples explications et pour découvrir toute la gamme de produits.
10 décembre 2009
Petites tourtes de foie gras aux 2 pommes et à la gelée de groseilles
Ne vous fiez pas aux apparences, j'ai pris les photos à la va-vite et forcément, elles ne sont pas au top! Le principal, c'est qu'une fois dans l'assiette, ces petites tourtes soient bonnes. Et elles l'étaient!
Pour 6 personnes:
240 g de foie gras
1 pomme
1 grosse pomme de terre
400 g de pâte feuilletée (j'ai utilisé 2 rouleaux)
1 jaune d'oeuf
sel, poivre
6 cc de gelée de groseille
Découper 12 cercles de pâte feuilletée un peu plus grands que le diamètre des moules.
Couper le foie gras en 6 tranches. Eplucher la pomme, la couper en 2 puis en fines tranches. Eplucher la pomme de terre, la couper en tranches très fine (à la mandoline, c'est mieux).
Tapisser 6 moules à tartelettes de papier sulfurisé puis d'un cercle de pâte. Y mettre des rondelles de pomme de terre, assaisonner. Ajouter 3 tranches de pomme et 1 tranche de foie gras. Recouvrir de rondelles de pomme de terre puis d'1 cc de gelée de groseille.
Recouvrir le tout d'un rond de pâte. Coller les bords au jaune d'oeuf puis en badigeonner le dessus. Faire une petite cheminée au centre des tourtes.
Cuire 5 minutes au four à 200° C. Baisser la température à 180° C et laisser cuire 20 minutes. Laisser tiédir, démouler et servir avec une salade.
21 novembre 2009
Entrée de fête: Boudin blanc façon tatin
Le moment est venu de vous donner des recettes un peu plus festives afin de vous donner des idées pour Noël, si vous n'avez pas déjà prévu votre menu. Je vais essayer, les jours qui viennent, de vous proposer des plats qui vont, je l'espère, vous donner envie de les réaliser. La recette d'aujourd'hui est très simple et en plus, les ingrédients ne font pas un trou dans le budget. Chic et pas cher, c'est le top!
Pour 8 tartelettes:
2 boudins blancs
1 pomme golden
1 figue sèche moelleuse
2 cs de miel liquide (ici, du miel de Sologne)
1 rouleau de pâte feuilletée
1 cs d'huile d'olive
30 g de beurre
poivre du moulin
Eplucher et couper la pomme en petits dés et les faire revenir dans une casserole avec le beurre. Ajouter 2 cs de miel, la figue coupée en morceaux et 1 verre d'eau. Couvrir la casserole, laisser cuire 30 minutes à feu moyen jusqu'à obtention d'une compote légèrement caramélisée.
Retirer le couvercle 5 minutes avant la fin de la cuisson pour que le reste de jus s'évapore bien.
Préchauffer le four à 180°.
Saisir les boudins 5 minutes à la poêle dans de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Etaler la pâte feuilletée, découper des rectangles de 5 x 12 cm.
Couper les boudins en rondelles. Répartir la compote sur les rectangles de pâte puis ranger les rondelles de boudin dessus. Donner un tour de moulin à poivre sur chaque tartelette et mettre à cuire environ 10 minutes. Servir bien chaud, avec par exemple une salade de mâche au balsamique. Un régal!
Source: Télé Star Cuisine n°7.
14 octobre 2009
Tartelettes aux pommes et au camembert
Voici une recette tirée du livre Weight Watchers, Saveurs et équilibre. Une bonne petite entrée ou bien en plat unique, accompagnée d'une belle salade. J'ai bien aimé cette tartelette et pourtant, je ne suis pas vraiment fan de camembert. Mais la pomme adoucit bien le tout. Essayez, vous verrez bien!
Pour 4 tartelettes (3,5 points):
2 pommes golden
1 cc de margarine à 60%
4 feuilles de brick
1 cc d'huile
1/2 camembert allégé (120 g)
poivre du moulin
Préchauffer le four à 180° C.
Peler et épépiner les pommes, les couper en cubes et les faire revenir dans une poêle avec la margarine pendant 3 à 4 minutes. Donner un tour de moulin à poivre.
Plier les feuilles de brick en 2. Garnir 4 petits moules à tartelette individuels avec chaque demi-cercle en double épaisseur. Egaliser les bords avec des ciseaux, huiler à l'aide d'un pinceau.
Répartir les pommes dans les moules. Recouvrir de lamelles de camembert. Enfourner pour une dizaine de minutes.
