Le plat du jour

Truffade (WW)

kate0312 — Thu, 09 Feb 2012 14:47:00 GMT

Je le sens, la recette WW de la semaine va vous plaire. Avec ces températures, rien ne vaut un bon plat de saison roboratif pour se réchauffer! A déguster bien chaud, avec une salade.

Pour 4 personnes: (8 PP/ personne)

800 g de pommes de terre
80 g de bacon
1 gousse d'ail
120 g de cantal doux
sel, poivre

Eplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles. Les faire cuire à l'eau bouillante salée une dizaine de minutes.
Pendant la cuisson, détailler le bacon en lanières. Peler et hacher l'ail. Couper le cantal en fines lamelles. Faire revenir le bacon dans une poêle antiadhésive. Dés qu'il est doré, ajouter les pommes de terre égouttée et l'ail. Poivrer et saler légèrement.
Répartir le cantal sur les pommes de terre. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir aussitôt.

Source: Recettes de famille, WW.

Souris d'agneau confite aux épices à pain d'épice

kate0312 — Mon, 06 Feb 2012 14:47:00 GMT

Chez moi, nous avons échappé à la neige mais quel froid! Bon, en même temps, c'est l'hiver, mais on manquait d'habitude! Pour vous réchauffer, je vous propose ce plat que j'ai adoré. La viande est confite avec ce petit goût dépice, c'était excellent! Un plat qui peut tout à fait faire partie de votre menu de Saint-Valentin. Je l'ai servi avec une purée de panais (clic).

Pour 2 personnes:

2 souris d'agneau
2 gousses d'ail
1 cs d'huile
1 cs d'épices à pain d'épice
2 cs de vin blanc liquoreux
sel, poivre

Saler et poivrer les souris et les fire colorer avec l'huile dans une cocotte environ 15 minutes.
Préchauffer le four à 150° C. Déposer chaque souris poudrée d'épices à pain d'épice avec 1 gousse d'ail non pelée sur une feuille d'alu. Arroser d'un filet d'huile et d'1 cs de vin. Fermer l'alu de façon à former des papillotes et les mettre au four pour 1 h 30. Au bout de ce temps, entrouvrir les papillotes et les laisser reposer 30 minutes à 80° C. Au moment de servir, déballer les souris d'agneau et les servir avec la garniture choisie.

Source: Cuisine actuelle n° 252.

Galette complète

kate0312 — Fri, 03 Feb 2012 14:47:00 GMT

Hier soir, à la maison, comme chez vous peut-être, c'était soirée crêpe. Et nous nous sommes régalés avec ces galettes complètes, certes pas très originales mais comme on n'en mange pas souvent, c'était très bien!

Pour 4 galettes:

La pâte:

170 g de farine de blé noir
1 cc de sel
1 oeuf
30 cl d'eau

Verser la farine dans un saladier. Ajouter le sel, l'oeuf et délayer la pâte en incorporant l'eau petit à petit en mélangeant au fouet. Laisser reposer 1 heure.

La garniture:

4 oeufs
4 tranches de jambon
du fromage râpé

Cuire les galettes avec un peu de beurre. Disposer sur chacune du fromage, 1 oeuf (avec ou sans blanc) et 1 tranche de jambon en morceaux. Laisser sur le feu jusqu'à ce que le blanc d'oeuf soit pris et le fromage fondu. Déguster aussitôt!

Crêpe soufflée forestière

kate0312 — Thu, 02 Feb 2012 14:47:00 GMT

Oui, je ne fais pas dans l'originalité puisque, comme dans bon nombre de chaumières, chandeleur oblige, c'est une recette de crêpe que je vous propose. Régalez-vous, aujourd'hui, c'est permis! Je précise que la recette du jour est une recette WW.

Pour 2 personnes: (7 PP/personne)

18 cl de lait écrémé
1 gousse d'ail
1 oeuf
3 cs de farine
2 blancs d'oeufs
400 g de champignons surgelés (ou en boîte)
10 g de beurre
persil, sel, poivre

Battre le jaune d'oeuf avec le lait et la farine. Fouetter les 3 blancs en neige souple puis les incorporer à la pâte précédente.
Dans une poêle, faire revenir les champignons au beurre avec la gousse d'ail pressée. Saler, poivrer et ajouter du persil ciselé. Quand ils ont perdu leur eau, verser la préparation aux oeufs. Laisser cuire à feu modéré pendant 5 minutes. Vérifier que le dessus de la crêpe est presque cuit puis glisser la poêle sous le gril pendant quelques minutes. Retirer quand la surface est bien colorée et déguster aussitôt, avec une salade.

Source: Recettes de tous les jours, WW.

Crêpes, gaufres et beignets!

kate0312 — Wed, 01 Feb 2012 14:47:00 GMT

C'est parti pour un récap très très gourmand! Entre la Chandeleur et mardi gras, il y a de quoi se régaler!

Blinis maison

Blinis au saumon fumé, crème à l'aneth

Galette roulée au saumon et au fromage frais

Mini-crêpes soufflées au jambon

Baghrirs ou crêpes à mille trous

Pancakes

Beignets de carnaval

Beignets du mardi gras

Crêpe aux pommes fondantes, sauce caramel à la fleur de sel et chantilly siphonée

Gaufres à l'ancienne

Aumônière aux crevettes et aux Saint-Jacques

Galette façon pizza

Filet de cabillaud sur blinis d'épinard sauce curry

Tempura de crevettes

Tajine de poisson

kate0312 — Mon, 30 Jan 2012 14:47:00 GMT

La recette Weight Watchers de la semaine est à base de poisson et c'est un régal. Je vous invite à la réaliser, vous ne le regretterez pas!

Pour 4 personnes: (8 PP/personne)

4 filets de bar de 180 g (cabillaud pour moi)
500 g de pommes de terre
3 tomates
2 gousses d'ail
200 g d'oignon
100 g de citron confit
1 dose de safran
15 cl d'eau
2 cc d'huile d'olive
1/2 cc de chaque épice: cumin, fenouil, curry, curcuma
le jus d'un citron
sel, poivre, persil

Préchauffer le four à 200° C.
Peler les pommes de terre et les couper en rondelles d'1 cm d'épaisseur. Couper les tomates en quartiers. Peler et émincer l'ail et l'oignon. Rincer les citrons confits, les couper en 4. Diluer le safran dans l'eau.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire fondre l'oignon sans laisser prendre coloration. Ajouter les tomates, l'ail, saler et poivrer. Transvaser le tout dans un plat à tajine. Etaler les pommes de terre et glisser les morceaux de citron confit. Saupoudrer d'épices, arroser d'eau safranée. Coiffer le plat du couvercle et l'enfourner 25 minutes.
Au bout de ce temps, ajouter les morceaux de poisson, les saler et les poivrer et les arroser de jus de citron. Enfourner à nouveau, couvert, pendant 15 minutes. Laisser reposer le tajine hors du feu 10 minutes et parsemer de persil avant de servir.

Source: WW, le best of.

Cake savoyard

kate0312 — Thu, 26 Jan 2012 14:47:00 GMT

Je constate que les recettes Weight Watchers que je vous propose ont un franc succés aussi, je pense que je vais créer une catégorie spécialement pour elles, histoire de vous faciliter les recherches lorsque vous voudrez trouver une recette.
Aujourd'hui, le propos est différent car le cake que je vous présente n'est pas vraiment léger, c'est le moins qu'on puisse dire! Mais pour un dîner, accompagné d'une salade verte bien assaisonnée, ça le fait!

Pour 8/10 personnes:

100 g de reblochon
100 g de gruyère râpé
150 g de lardons
1 oignon
3 oeufs
150 g de farine avec poudre levante incorporée (ou 150 g de farine+ 1 sachet de levure)
8 cl d'huile de tournesol + 1 cs d'huile
13 cl de lait demi-écrémé
sel, poivre

Préchauffer le four à 180° C.
Peler et émincer l'oignon. Dans une poêle, le faire revenir avec les lardons dans 1 cs d'huile à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Saler peu, poivrer.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine à l'aide d'un fouet. Incorporer petit à petit l'huile et le lait. Ajouter le gruyère râpé, le reblochon coupé en morceaux avec la croûte et le mélange oignon/lardons.
Verser la préparation dans un moule à cake antiadhésif et mettre au four pendant 45 minutes.

Source: Gourmande!

Moussaka (WW)

kate0312 — Tue, 24 Jan 2012 14:47:00 GMT

Je débute la semaine par un plat Weight Watchers, qui, comme tous ceux que je vous propose mérite d'être goûté car c'est bon et rassasiant. D'ailleurs, le hachis camarguais a eu un franc succés, vous êtes nombreux à l'avoir essayé et je n'ai eu que des retours positifs. Merci à vous pour vos commentaires!

Pour 4 personnes: (9 PP/personne)

1 grosse aubergine coupée en tranches épaisses dans la longueur
2 cs d'huile d'olive
400 g d'agneau haché
1 oignon émincé finement
3 gousses d'ail hachées
1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
1 cc d'origan séché
1 cs de concentré de tomates
1 boîte de tomates concassées (400 g)
3 tomates coupées en tranches
170 g de yaourt à 0%
1 oeuf battu
75 g de fromage râpé allégé

Préchauffer le gril du four à chaleur maximale. Badigeonner les tranches d'aubergine d'huile à l'aide d'un pinceau et les disposer sur une plaque. Les faire griller 10 à 15 minutes en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Réserver.
Cuire l'agneau haché 10 minutes dans une grande poêle antiadhésive chaude. ôter la viande, la réserver. Dans la poêle, ajouter, l'oignon, l'ai et le oivron et laisser cuire 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres en ajoutant un peu d'eau pour que ça n'attache pas.
Remettre la viande haché dans la poêle avec l'origan, le concentré de tomates, les tomates en boîte et 20 cl d'eau. Assisonner, porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à épaississement. Verser dans un plat à four et recouvrir avec les tranches de tomates et d'aubergine.
Dans un bol, mélanger le yaourt avec l'oeuf et la moitié du fromage râpé. Saler, poivrer. En recouvrir l'aubergine à l'aide d'une cuillère puis parsemer du fromage restant.
Mettre au four préalablement préchauffé à 200° C 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le mélange bouillonne doucement. Bon appétit!

Source: Le magazine Weight Watchers n°6.

Marmite du pêcheur

kate0312 — Fri, 20 Jan 2012 14:47:00 GMT

Nous voilà déjà presque en week-end et, pour l'attaquer de pieds fermes, je vous propose un plat de poisson délicieux.

Pour 4 personnes:

500 g de filet d'églefin sans peau
150 g de crevettes roses
2 poireaux
8 pommes de terre
1 poivron rouge
2 tomates
1 oignon
1 branche de céleri
1 bouquet garni
1,5 litre de fumet de poisson
1 jaune d'oeuf
2 gousses d'ail
huile d'olive, sel, poivre

Hacher l'oignon. Couper les poireaux et le céleri en rondelles. Epépiner le poivron et le couper en morceaux. Faire revenir le tout 2 minutes dans une cocotte avec 1 cs d'huile d'olive puis ajouter le bouquet garni, les pommes de terre pelées et coupées en quartiers ainsi que les tomates épépinées et coupées en quartiers. Mouiller avec le fumet de poisson et faire mijoter 30 minutes à couvert.

Faire l'aïoli: mélanger l'ail pressé avec le jaune d'oeuf, saler, poivrer et monter comme une mayonnaise en versant 15 à 2 0 cl d'huile d'olive en filet. Réfrigérer.

Ajouter le poisson coupé en cubes et les crevettes décortiquées au bouillon 5 minutes avant la fin de la cuisson. Servir chaud avec l'aïoli et des croûtons de pain.

Source: Maxi cuisine familiale.

Charlottes aux marrons

kate0312 — Wed, 18 Jan 2012 14:47:00 GMT

Un joli petit dessert aujourd'hui, des charlottes individuelles. Et aux marrons, cela permet d'écouler les restes des fêtes et puis, c'est bon!

Pour 6 personnes:

500 g de crème de marrons
2 boîtes de biscuits à la cuiller
100 g de sucre
30 cl de crème liquide entière
6 marrons glacés + 150 g de brisures
4 feuilles de gélatine (8 g)
4 cs de rhum
2 cs de cacao non sucré

Arroser les brisures de marrons glacés avec 2 cs de rhum. Porter à ébullition 20 cl d'eau avec le sucre. Laisser frémir 5 minutes et hors du feu, ajouter le rhum restant.
Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide. Faire chauffer 4 cs de crème et, hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Mélanger pour la dissoudre.
Fouetter le reste de crème bien froide en chantilly ferme. Mélanger la crème de marrons, les brisures et la crème contenant la gélatine. Incorporer délicatement la chantilly.
Poser 6 cercles individuels dans 6 assiettes. Couper une extrémité des biscuits. Verser le sirop refroidi dans une assiette creuse et y tremper rapidement le côté plat des biscuits. Les ranger debout dans les cercles, côté bombé vers l'extérieur. Garnir l'intérieur de mousse aux marrons et placer au frais pendant 4 heures.
Avant de servir, ôter les cercles, poudrer les charlottes d'un voile de cacao et décorer avec un marron glacé et éventuellement des perles de sucres argentées.

Source: Guide cuisine.