03 août 2009
Coca aux abricots
Voici une recette d'Eryn, toute en simplicité et vraiment rapide à préparer. J'ai déjà fait ce dessert plusieurs fois, je l'ai amené lors d'invitations et il a toujours été bien accueilli. Je vous le conseille, surtout que la saison des abricots touche déjà à sa fin: ce serait dommage de ne pas l'essayer!
Pour un gâteau (mon moule à manqué mesure 24 cm de diamètre):
200 g de farine (Saveurs de Normandie)
2 oeufs
120 g de sucre de canne blond (Ethiquable)
20 cl de crème liquide (allégée ici)
6 cl d'huile d'olive
1/2 sachet de levure chimique
8 abricots
1 filet de jus de citron
sucre, cannelle, sucre perlé
4 bonnes cs de confiture nougat, abricots, amandes (Histoire de goût)
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, battre longuement les oeufs et le sucre au fouet électrique. Ajouter la crème liquide puis l'huile d'olive. Fouetter. Ajouter ensuite la farine, la levure et le jus de citron. Battre le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Beurrer, fariner et sucrer un moule à manqué. Verser la préparation dans le moule et enfourner 5 minutes. Sortir le moule du four et placer les abricots lavés et coupés en 2 sur le dessus. Saupoudrer d'un mélange sucre/cannelle puis parsemer de sucre perlé. Enfourner à nouveau pour 40 minutes environ.
Al a sortie du four, badigeonner le gâteau de confiture d'abricots. J'ai utilisé de la confiture abricots, amandes et nougat: un délice sur les tartines du p'tit dèj!
Laisser refroidir le gâteau puis saupoudrer du sucre glace.
24 juillet 2009
Sorbet à l'abricot et éclats de nougat
Comme promis, voici une nouvelle recette de glace, enfin, plutôt de sorbet. L'abricotier de mes beaux-parents a croulé sous les fruits cette année, ce qui m'a permis de réaliser diverses préparations. En voici une qui vient du blog Rêve de gourmandises.
Pour un beau sorbet:
750 g d'abricots dénoyautés
120 g de sucre
22 cl d'eau
3/4 de jus d'un citron
Mixer les abricots avec l'eau, le sucre et le jus de citron jusqu'à obtenir une purée bien fine. Verser la préparation dans la sorbetière 30 minutes. Incorporer le nougat en petits morceaux 5 minutes avant la fin. Conserver le sorbet au congélateur quelques heures avant dégustation. Rafraîchissant et délicieux!
18 juillet 2009
Muffins de l'été!
Vous l'aurez compris, l'été, les apéros vont bon train. Et, il faut toujours se renouveler en terme d'amuse-bouche. J'opte souvent pour les petits muffins, tout simplement parce que je varie la garniture selon ce que j'ai dans mes placards et que ce genre de petites bouchées est toujours apprécié.
Pour environ 30 muffins:
100 g de farine
1/2 sachet de levure
2 oeufs
1 yaourt nature
2 cs d'huile d'olive
1 blanc de poulet
basilic
sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger la farine à la levure. Ajouter les oeufs, l'huile d'olive et le yaourt. Mélanger sans insister. Rajouter la tapenade, le poulet et les abricots coupés en morceaux ainsi que le basilic, le sel et le poivre. Mélanger.
Verser la préparation dans des moules à minis-muffins en silicone et cuire pendant environ 250 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
01 juillet 2009
Tartelettes au Pic de Bigorre, abricots et pignons
Encore une tarte salée aujourd'hui mais en format individuel. C'est vrai que c'est bien pratique et, avec ces grosses chaleurs, c'est le repas parfait pour le soir avec une bonne salade fraîche.
Cette fois, j'ai utilisé le Pic de Bigorre, un fromage de chèvre tendre, avec beaucoup de goût. Pour ma part, j'adore le chèvre qui reste, depuis que je suis gamine, mon fromage préféré.
Pour 5 tartelettes:
1 pâte brisée
50 g de Pic de Bigorre (Xavier)
2 oeufs
20 cl de crème
1 grosse poignée de pignons de pin
poivre
Découper des cercles de pâte du diamètre des moules dans la pâte brisée. En foncer les moule et piquer la pâte à la fourchette.
Couper le fromage en morceaux et le répartir sur le fond de tarte. Ajouter les abricots taillés en morceaux et les pignons.
Dans un bol, battre la crème avec les oeufs et le poivre. Verser sur les tartelettes.
Mettre au four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes.
Pour réaliser ces tartelettes, j'ai utilisé des abricots secs bio du site Un air d'ici. Un air d'ici fabrique et distribue des fruits secs et des graines pour l'apéritif. Mais pas que, vous pouvez facilement les intégrer à vos préparations culinaires! Découvez les gammes Apéricroc, Ice fruits, Maison des Bistrots, Sauces l'apéro, Un air d'ici bio, Mr Wasabi.
30 mai 2009
Petits gâteaux santé au muesli
Je vous propose aujourd'hui des petits gâteaux parfaits pour le petit dèj. Toujours simples et rapides à préparer, comme à mon habitude, ils sont bien partis chez moi! L'Homme est très friand de ce genre de gâteaux!
Pour 8 gâteaux:
100 g de muesli croustillant riz et quinoa aux éclats de chocolat et noix de cajou de Ethiquable
25 g d'abricots secs hachés
1 petite poignée de pépites de chocolat noir de chez Ethiquable
1 cs de raisins secs
1/2 cc de cannelle en poudre
1 blanc d'oeuf
Préchauffer le four à 190°.
Dans un saladier, mélanger le muesli avec le sucre, les abricots, les raisins, les pépites de chocolat et la cannelle.
Battre le blanc d'oeuf en neige jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Incorporer les ingrédients secs.
A la main, prendre l'équivalent d'une cuiller à soupe et façonner une boulette. Bien serrer le mélange. Continuer à faire des boulettes jusqu'à épuisement de la préparation.
Déposer chacune des boulettes dans des moules individuels en silicone et cuire les gâteaux de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Laisser refroidir avant de les manger!
31 mars 2009
Chaussons crousti-moelleux basilic, chèvre, miel, abricot et courgette!
Le titre vous dit quelque chose? C'est normal, vous avez du le voir chez Eryn il y a quelque temps, puisque c'est encore une de ses recettes! Et oui, je ne m'en lasse pas. Et puis, ces chaussons! Ils sont vraiment très bons, avec une salade, ils sont idéaux pour le soir. Merci Eryn!
La pâte:
300 g de farine T45 Moulin Maurice
125 g de yaourt brassé
6 g de levure
50 g d'eau tiède
1/2 cc de sel
10 g de basilic haché
poivre blanc
Mélanger la farine, le sel, la levure et le poivre. Creuser un puits, ajouter l'huile d'olive, le yaourt et le basilic. Travailler à la main en ajoutant progressivement l'eau tiède. La pâte est un peu collante. Former une boule et couvrir d'un torchon. Laisser reposer le temps de préparer la garniture.
La garniture:
150 g de chèvre frais
50 g d'abricots secs moelleux
1 petite courgette (125 g)
5 g de sel
poivre blanc
Détailler la courgette en petits dés et les faire revenir 5 minutes dans une poêle sans cesser de remuer. Réserver.
Couper les abricots en petits dés.
Dans un saladier, battre le chèvre avec le miel, le sel et le poivre. Ajouter les dés de courgette et d'abricot. Bien mélanger.
Préchauffer le four à 200°.
Diviser la pâte en 5 petites boules d'environ 100 g. Les étaler en cercles sur quelques millimètres. Déposer une belle cuillère à soupe de garniture au centre de l'une des moitiès des cercles. Refermer en demi lune, bien souder la pâte à l'aide d'une fourchette (les miens n'étaient pas bien fermés). Déposer les chaussons sur une plaque et enfourner pour 15 minutes: ils doivent être dorés.
14 novembre 2008
Souris d'agneau confite façon tajine
Voilà un plat que nous avons adoré! Vous me connaissez, j'aime énormément manger sucré-salé alors ce plat m'a ravie! Surtout que les souris étaient excellentes, bien tendres comme il faut, bref, un régal! Je conseille vivement ce plat à tous ceux qui, comme moi, aiment ce genre de cuisine! Moi, rien que de voir les photos, ça me donne envie d'en manger à nouveau!
Pour 2 personnes:
2 souris d'agneau
1 oignon
6 abricots secs
6 pruneaux
1 grosse cc de miel
1 dose de safran
4 épices, cumin
1 orange
huile d'olive, sel, poivre
Chauffer 1 cs d'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter le miel puis les souris d'agneau. Faire dorer la viande sur toutes ses faces en la retournant souvent dans le mélange huile/miel. Lorqu'elles sont bien dorées, les retirer de la cocotte.
A leur place, mettre les oignons découpés en lamelles. Ils doivent devenir translucides et se confire dans le miel. Ajouter alors le safran, 1/2 cc de 4 épices, une pincée de cumin, le jus de l'orange et un peu de son zeste.
Replacer les souris dans la cocotte, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire une heure à feu doux en remuant souvent.
Au bout de ce temps, ajouter les pruneaux et les abricots et laisser cuire encore 15 minutes, de manière à ce que le jus de cuisson se concentre et forme une sauce (c'est plus rapide en enlevant le couvercle).
Servir avec de la semoule, c'est délicieux!
Source: Albert Ménès.
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24 juillet 2008
Tarte choco-abricots façon crumble
Cette année, point de préparation particulière avec les abricots: j'ai tout mangé. Pas de confiture (il m'en reste de l'an dernier), ni trop de gourmandises. Mais quand même, aprés les Petits pots, j'ai préparé cette tarte, à l'occasion d'un repas de famille: elle semble un peu cramé, ne vous fiez pas aux apparences, elle était tout simplement délicieuse!
La pâte:
30 g de cacao
80 g de sucre glace
1 pincée de sel
125 g de beurre
1 oeuf
250 g de farine
Mélanger le cacao et le sel. Ajouter le sucre glace et malaxer avec le beurre coupé en cubes. Incorporer l'oeuf battu et, peu à peu, la farine. Rassembler la pâte, l'écraser une ou deux fois sur le plan de travail puis la rouler en boule. La réserver 1 heure à température ambiante.
Chauffer le four sur th. 6, étaler la pâte dans un moule à tarte beurré.
La garniture:
12 abricots (ils étaient gros!)
200 g de chocolat noir
20 cl de crème fraîche
1 oeuf battu
1 cs de miel
2 cs de farine
Porter la crème à ébullition. Ajouter le chocolat en 3 fois en remuant. Laisser tiédir.
Incorporer la farine et l'oeuf battu avec le miel.
Dénoyauter les abricots. Les déposer sur la pâte et couvrir de crème au chocolat.
Le crumble:
100 g de farine
75 g de cassonade
125 g de beurre
100 g de pistaches non salées
3 pincées de cannelle
1 pincée de sel
Mêler du bout des doigts la farine, les pistaches hachées, la cassonade, la cannelle, le sel et le beurre coupé en dés.
Frotter la pâte entre les mains pour la faire retomber en miettes sur la tarte.
Enfourner pour 40 minutes.
Source: Cuisine Actuelle n° 211.
18 juillet 2008
Petits pots aux abricots
Un petit dessert réalisé en un rien de temps, avec des abricots, mes fruits préférés de la saison. Et cette année, j'ai de la chance car l'abricotier de mes beaux-parents a donné des fruits magnifiques (certains pèsent plus de 100 g!), sucrés et dodus. Un vrai régal!
Pour 2 personnes:
- 4 abricots
- 10 cl de lait entier
- 2 oeufs
- 40 g de farine
- 30 g de sucre
- 1 cs de pignons de pin
- 1 cl de rhum
- 1 pincée de sel
Préchauffer le four à th. 6.
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel et le sucre puis incorporer les oeufs. Ajouter le lait et le rhum, mélanger de façon à obtenir une pâte lisse et homogène.
Laver les abricots et les couper en quartiers. Les répartir dans des ramequins, recouvrir de la préparation aux oeufs et parsemer de pignons.
Mettre au four durant 20 minutes. Servir tiède.
D'autres recettes avec des abricots ici.
Source: Guide Cuisine n°193.
04 juillet 2008
L'abricot dans tous ses états: de l'apéro au dessert en passant par le plat...
abL'abricot est mon fruit estival préféré et, je me régale de le manger comme ça, sans préparation, tout comme les autres fruits d'ailleurs. Mais, bien sûr, quelquefois, j'aime le préparer. Aussi, quand Lavande a annoncé que l'abricot serait le fruit vedette de la quinzaine, j'ai été ravie. Oui mais voilà, en ce moment, je n'ai ni le temps, ni l'envie de cuisiner. Et, quand j'ai des abricots à la maison, ils ne font pas long feu et sont vite ingurgités tels quels...
Qu'à cela ne tienne, j'ai quand même sur le blog des recettes aux abricots! Vous ne vous souvenez pas? Mais si!!! En voici 3 pour le récap de Lavande:
Poêlée de poulet aux abricots et romarin
D'autres recettes aux abricots:
Tarte abricot, miel et romarin
Confiture d'abricot et abricot/lavande
Yaourt à la confiture d'abricot
Avec des abricots secs:
Barres au muesli et aux abicots
J'espère que ce petit récap vous donnera des idées pour déguster l'abricot autrement! Bon début de week-end à tous, sous le soleil, j'espère!
