22 novembre 2009
Papillote de dinde légère au muscat
Pour aujourd'hui, ce sera une recette légère. Oui, mais super bonne! Pour toutes celles qui me demandent comment se passe mon régime, et bien ça va. WW est la méthode qu'il me fallait: pas vraiment de restriction, je ne suis pas affamée, loin de là (souvent, je n'arrive pas au bout de mes points quotidiens) et en plus, je maigris! Je suis très contente, tout va bien. Et je ne cuisine pas forcément WW, j'essais d'alléger mes recettes préférées pour continuer à m'éclater à table. Et ça marche.
Pour 2 personnes:
1 belle carotte
100 g de haricots verts cuits
2 escalopes de dinde (ou de poulet)
2 cc de crème allégée
2 cs de muscat
noix de muscade râpée
persil, ciboulette
sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Tartiner des 2 côtés les escalopes avec la crème. Les déposer dans les papillotes Mastrad (ou sur une feuille de papier sulfurisé). Parsemer de carotte coupée en dés et de haricots verts.
Saupoudrer de persil et de ciboulette hachés. Ajouter de la noix de muscade râpée, saler, poivrer.
Verser 1 cuillère de muscat dans chaque papillote.
Refermer les papillotes et les mettre au four pour 30 à 40 minutes. Servir avec du riz.
Source: Marmiton.
13 novembre 2009
Soupe de potiron et de carottes aux graines de courge
Voici une soupe délicieuse que j'ai déjà préparé plusieurs fois tellement nous nous sommes régalés! Pour moi, c'est la meilleure soupe à base de potiron que j'ai fait jusqu'à présent. J'ai allégé un peu la recette initiale. Je vous la conseille, elle est délicieuse! C'est avec cette soupe que je participe au concours sur le blog "Une p'tite famille en cuisine".
Pour 4 personnes:
- 300 g de carottes
- 300 g de potiron
- 2 échalotes
- 75 cl de bouillon de volaille
- 1 jus d'orange
- 15 cl de crème liquide (allégée ici)
- 30 g de beurre (1 cc de margarine pour moi)
- 1 belle poignée de graines de courge bio décortiquées
- sel, poivre
Eplucher le potiron et peler les carottes. Les couper en cubes et les faire revenir 5 minutes dans le beurre (ou la margarine) avec les échalotes hachées.
Ajouter le bouillon et le jus d'orange. Laisser cuire à couvert 20 à 25 minutes. Mixer le tout. Incorporer la crème. Assaisonner.
Répartir la soupe dans des bols et ajouter les graines de courge préalablement grillées au four.
Source: Guide Cuisine pour chaque jour n°27.
10 novembre 2009
Dômes de carottes à la vache qui rit
Cette recette me faisait de l'oeil depuis un bon moment déjà chez Hanane. Tant et si bien que je me suis même procuré le moule qu'elle a utilisé pour sa recette sur son site de vente, Cuistoshop. Un moule qui me servira pour bien d'autres préparations d'ailleurs!
Ces petits dômes sont partis en un clin d'oeil à l'heure de l'apéro.
Pour 8 dômes:
3 portions de vache qui rit
- 2 oeufs
- 3 cs de crème fraîche épaisse (allégée pour moi)
- 1 pincée de paprika
- 350 g environ de purée de carottes (surgelée et cuisinée pour moi)
- sel, poivre, persil
Chauffer la purée de carottes dans une casserole. Retirer du feu, ajouter le fromage et bien mélanger. Ajouter ensuite la crème fraîche, les oeufs, le paprika, du sel et du poivre et mélanger.
Verser dans des moules et cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 30 minutes. Sortir du four, laisser refroidir et placer dans le frigo au moins 3 heures, idéalement toute une nuit, ce que j'ai fait sur les conseils d'Hanane.
Démouler délicatement, parsemer de persil ciselé et servir!
09 novembre 2009
Pain de carottes au surimi
Voici une recette bien sympa trouvée chez Marie. J'ai servi ce cake en apéro, coupé en petits morceaux et il a bien plu. En plus, il est assez léger puisqu'il ne contient ni matière grasse, ni farine. Aucune raison de s'en passer!
Pour un beau cake:
- 300 g de carottes râpées
- 300 g de miettes de surimi
- 4 oeufs
- 30 cl de crème épaisse (allégée pour moi)
- 2 cs de ciboulette
- 2 cs de basilic ciselé
- 1 pincée d'aneth ciselé
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Avec un fouet à main, mélanger les oeufs avec la crème. Saler, poivrer. Ajouter les herbes ciselées puis les carottes râpées et les miettes de surimi. Mélanger la préparation.
Verser dans un moule à cake beurré s'il n'est pas en silicone et enfourner pendant 35 minutes. Petit bémol, mon cake a eu besoin d'un peu plus d'1 heure de cuisson. Sur les conseils de Marie, je l'ai servi froid avec une mayo maison.
03 novembre 2009
Pour en finir avec Halloween: les cupcakes, nouvelle version!
Pourquoi nouvelle version? Tout simplement parce que l'an dernier, j'avais déjà préparé des cupcakes pour Halloween! Pour ceux qui ont un trou de mémoire, c'est ici.
Cette fois, j'en ai fait à 2 parfums: au chocolat, valeur sûre, ainsi que des plus originaux, aux carottes et épices. Personnellement, c'est ceux-là que je préfère!
Les muffins au chocolat: (A nous les douceurs anglaises, édition SAEP)
Pour 6 muffins:
60 g de chocolat noir (77%, Bouga Cacao)
70 g de beurre
1 oeuf
60 g de sucre roux
150 g de farine
1 cc de levure chimique
10 cl de lait
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre au bain-marie.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter, sans cesser de mélanger, le beurre chocolaté, la farine en pluie, la levure et le lait. Verser la préparation dans des caissettes préalablement posées dans des moules à muffins.
Cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 minutes environ.
Les muffins carrot'cake et épices: (750 g de plaisir... Muffins, une recette de Dorian)
Pour 6 muffins:
1 carotte râpée
2 oeufs
60 g de beurre ramolli
5 cs de sucre roux à la vanille (Terre Exotique)
4 cs de farine
1 cc de levure chimique
1 cs d'huile de tournesol
20 cerneaux de noix
1 cc d'épices à pain d'épices (1001 épices)
1 cc de gingembre moulu (au lieu du gingembre confit râpé)
le zeste d'1/2 orange
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger au fouet le sucre, le beurre ramolli et l'huile jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. Toujours en fouettant, ajouter les oeufs un par un.
Incorporer ensuite la farine, le mélange d'épices et la levure. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Ajouter la carotte, les noix préalablement hachées, le gingembre et le zeste d'orange en mélangeant le tout à la cuillère.
Remplir de la préparation des caissettes à muffins préalablement mises dans des moules à muffins. Enfourner et cuire environ 20 minutes. Laisser refroidir.
Le glaçage:
6 cs de fondant
colorant noir et orange
Faire fondre le fondant doucement dans une petite casserole. Dés qu'il se liquéfie, ajouter le colorant de votre choix et en napper de suite les cupcakes.
Rendez-vous l'année prochaine pour d'autres aventures Halloweenesques!
22 juillet 2009
Une nouvelle papillote: poulet au sirop d'érable et à la moutarde!
Décidemment, il ne se passe pas une semaine sans que j'utilise mes papillotes en silicone de chez Tendances & Traditions! Pour moi, c'est LA découverte du moment! J'en faisais souvent, des papillotes, mais avec du papier sulfu (pas trop pour l'alu). Mais là, avec ces papillotes en silicone, c'est beaucoup plus simple!
Pour la recette, rien à dire, du vite fait, comme d'hab, du léger et super bon. Merci Angélique!
Pour les photos, je vous présente les papillotes avant cuisson pour une bonne raison. En ce moment, l'Homme n'a pas beaucoup de temps pour manger: sitôt rentré, il doit déjà repartir! Donc, je limite les séances photos pour qu'il soit à l'heure au boulot.
Pour 2 personnes:
2 filets de poulet sans la peau
1 courgette
1 carotte
30 g de moutarde (Alélor)
sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Couper les légumes en fines rondelles et les poser au fond des papillotes. Déposer les filets de poulet par-dessus. Saler, poivrer.
Mélanger la moutarde et le sirop d'érable et en napper généreusement le poulet. Fermer les papillotes et enfourner pour environ 30 minutes!
16 juillet 2009
Papillote de cabillaud aux carottes, sauce citron
Depuis que j'ai reçu mes papillotes en silicone de chez Tendances et Traditions, je ne me lasse pas de les utiliser. Tout y passe: viande, fruits, et aujourd'hui, du poisson! C'est vraiment pratique, je ne regrette pas ce partenariat!
Pour 2 personnes:
2 filets de cabillaud
2 carottes
20 cl de crème liquide (3% de matière grasse)
1/2 jus de citron
2 belles pincées de Pigouille au gros sel (Soleil et Océean)
quelques rondelles d'olives noires piquantes (Croc'frais)
Peler les carottes et, à l'aide d'un économe, les tailler en tagliatelle. Les disposer au fond de la papillote. Poser le filet de cabillaud par dessus.
Dans un petit bol, mélanger la crème avec le jus de citron: verser dans les papillotes. Parsemer le tout de Pigouille au gros sel (gros sel, herbes de Provence, fenouil, coriandre, moutarde, thym, laurier, poivre, piment) et de quelques rondelles d'olives noires piquantes.
Poser les papillotes sur une plaque et les mettre au four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.
12 juin 2009
Filet de lieu noir aux carottes
Quel délice ce poisson! On avait été agréablement surpris et moi, personnellement, j'avais adoré. A refaire donc, sans hésitation! Et en plus, vu le prix de revient, il ne faut vraiment pas se priver. En effet, le lieu noir est un poisson tout à fait abordable. Je ne vous parle même pas de l'accompagnement!
Pour 2 personnes:
2 filets de lieu noir
300 g de carottes
1 orange, 1/2 citron
1 gousse d'ail
1 brin de romarin
1 cs d'huile
2 pincées de cumin
sel, poivre
Peler et émincer les carottes en rondelles. Les faire revenir 3 minutes avec un peu d'huile dans une casserole. Ajouter le romarin, le jus de la moitiè de l'orange et du demi citron, le cumin, du sel et du poivre. Couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux.
Râper 1 cc de zeste sur la demi orange restante et la presser. Hacher l'ail. Saler et poivrer les filets de lieu. Chauffer un peu d'huile dans une poêle.
Saisir les filets de lieu 1 minute avec l'ail, les retourner délicatement et cuire encore 1 minute. Ajouter le jus et le zeste d'orange. Couvrir, cuire 2 à 3 minutes selon l'épaisseur des filets. Servir avec les carottes bien chaudes.
Pensez à voter pour ma recette chocolatée ici, Le Trianut'
06 juin 2009
La purée de carottes qui fait dire Hummmm...
Je fais souvent de la purée de pommes de terre mais je n'avais jamais essayé avec un autre légume. Alors, qu'une purée de carottes, c'est assez courant, je n'en avais jamais préparé. Voilà le problème résolu avec cette purée qui porte bien son nom: elle est vraiment bonne et en plus, légère, sans beurre ni crème. Avouez qu'à l'approche du bikini, c'est plutôt pas mal! Merci Aurélie pour cette recette que je ferais souvent désormais!
Pour 4 personnes:
700 g de carottes
2 petites pommes de terre
2 oignons
3/4 de litre d'eau
1 cc d'huile d'olive
sel, poivre, cumin
persil ciselé
Eplucher les carottes et les pommes de terre. Couper les carottes en fines rondelles et les pommes de terre en cubes. Peler l'oignon et le couper également en morceaux grossiers.
Mettre les légumes dans une cocotte, ajouter l'eau, saler, poivrer. Ajouter une pointe de cumin et cuire à feu moyen environ 30 minutes en mélangeant de temps en temps.
Quand les légumes sont cuits, les mixer grossièrement en laissant des morceaux (moi, j'écrase à la fourchette). Ajouter la cuillère d'huile d'olive et bien mélanger. Au moment du service, saupoudrer de persil ciselé. Hummmm!!!!
23 avril 2009
Sauté de porc à la moutarde
Un petit plat avec un bon goût de moutarde, aujourd'hui. En ces temps de crise (ah, merci les médias!), le porc reste une viande très abordable qu'on peut décliner à toutes les sauces. Ici, la recette est encore une fois toute simple pour un succés garanti.
Pour 4/5 personnes:
1 kg de sauté de porc dans l'échine
1 gros oignon
2 carottes
1 tête d'ail
3 cs de moutarde
20 cl de bouillon de volaille
20 cl de crème liquide
2 cs d'huile
sel, poivre, persil
Peler et couper les carottes en rondelles. Détacher les gousses d'ail sans les peler. Peler et émincer l'oignon.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte (en fonte de préférence) et faire dorer les cubes de porc avec l'ail. Saler, poivrer. Ajouter les rondelles de carottes et l'oignon émincé. Faire revenir 5 minutes. Mouiller avec le bouillon de volaille et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
Ajouter la crème et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
Enlever la viande, ajouter la moutarde et bien mélanger. Remettre la viande dans la cocotte, réchauffer 5 minutes. Parsemer de persil. C'est prêt!
