28 novembre 2009
Mes cookies chèvre, thym et pistaches en compétition!
J'ai décidé de participer à un concours de recettes sur le fromage de chèvre. Chez moi, on adore, et je sais que je ne suis pas la seule, étant donné le nombre de recettes en compétition! Tant pis, je tente ma chance avec mes modestes Cookies chèvre, thym et pistaches.
Pour avoir mes chances, j'ai besoin de votre aide: en effet, il faut ABSOLUMENT que vous votiez pour ma recette, ça se passe ici. Je compte sur vous!
10 septembre 2009
Chèvre fondu dans son écrin de figue, chiffonade de Serrano
En voilà un titre pompeux pour une simple salade! Simple, oui, mais tellement bonne! Personnellement, j'adore le chèvre qui reste mon fromage préféré. L'Homme ne pouvait pas l'avaler et, il y a quelques mois, il s'y est mis et, maintenant, il apprécie. Donc, je me lache avec les préparations caprines!
Pour 2 personnes:
2 rocamadours
2 figues
2 tranches de pain de mie
4 tranches très fines de jambon Serrano
salade verte
tomates cerises
pignons grillés
vinaigrette à l'huile d'olive
Préchauffer le four sur gril.
Ouvrir les figues en quartiers sans aller jusqu'à la base. Mettre un rocamadour dans chaque fine et arroser de sirop de poivre de Penja. Mettre au four quelques minutes, le temps que le chèvre soit bien fondu.
Pendant ce temps, préparer les assiettes avec la salade, le Serrano, les tomates cerises et les pignons. Ecroûter le pain de mie, le toaster et, disposer la figue au chèvre coulant dessus. Poser sur la salade, arroser de vinaigrette et déguster!
07 septembre 2009
Feuilletés au chèvre et confiture poire/poivre
Une jolie découverte que cette confiture poire/poivre! Le mariage avec le fromage de chèvre est tout simplement parfait. Encore une idée rapide en cas d'apéritif improvisé et c'est un régal!
Pour plein de feuilletés:
1 rouleau de pâte brisée
une bûche de chèvre
1 petit pot de confiture poire/poivre (Les bocaux gourmands)
Dérouler la pâte feuilletée. A l'aide d'un emporte-pièce, découper des ronds. Sur chacun d'eux, poser une rondelle de chèvre et un peu de confiture poire/poivre.
Chemiser une plaque de papier sulfurisé et y mettre les feuilletés. Cuire au four préchauffé à 180° jusqu'à ce que le fromage soit coulant et les feuilletés bien dorés.
01 juillet 2009
Tartelettes au Pic de Bigorre, abricots et pignons
Encore une tarte salée aujourd'hui mais en format individuel. C'est vrai que c'est bien pratique et, avec ces grosses chaleurs, c'est le repas parfait pour le soir avec une bonne salade fraîche.
Cette fois, j'ai utilisé le Pic de Bigorre, un fromage de chèvre tendre, avec beaucoup de goût. Pour ma part, j'adore le chèvre qui reste, depuis que je suis gamine, mon fromage préféré.
Pour 5 tartelettes:
1 pâte brisée
50 g de Pic de Bigorre (Xavier)
2 oeufs
20 cl de crème
1 grosse poignée de pignons de pin
poivre
Découper des cercles de pâte du diamètre des moules dans la pâte brisée. En foncer les moule et piquer la pâte à la fourchette.
Couper le fromage en morceaux et le répartir sur le fond de tarte. Ajouter les abricots taillés en morceaux et les pignons.
Dans un bol, battre la crème avec les oeufs et le poivre. Verser sur les tartelettes.
Mettre au four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes.
Pour réaliser ces tartelettes, j'ai utilisé des abricots secs bio du site Un air d'ici. Un air d'ici fabrique et distribue des fruits secs et des graines pour l'apéritif. Mais pas que, vous pouvez facilement les intégrer à vos préparations culinaires! Découvez les gammes Apéricroc, Ice fruits, Maison des Bistrots, Sauces l'apéro, Un air d'ici bio, Mr Wasabi.
07 juin 2009
La meilleure salade de chèvre: avec des pommes, de la sauvine, et des fraises!
Rien de tel qu'une bonne salade! Et quand elle est accompagnée de chèvre chaud, c'est encore mieux! Oui, mais il faut trouver des nouveautés pour l'agrémenter... Justement, ce jour-là, je venais de recevoir des produits de Provence Délicieuse. Dans le colis, du vinaigre de Banyuls et de la sauvine. Voilà, je tenais de quoi renouveler la traditionnelle salade de chèvre chaud!
Pour info, la sauvine est une gelée de vin, ici, des côteaux varois. Elle se marie parfaitement avec le chèvre, ça change un peu du miel. Le mariage des saveurs de ma salade était tout simplement parfait, ici, nous avons adoré! Avec le vinaigre de Banyuls qui relevait bien le tout, sans masquer les autres goûts, c'était délicieux! A refaire sans hésiter!
Pour 2 personnes:
1 crottin de chavignol
de la salade verte
des tomates cerises
des pignons
des fraises
1 pomme (golden)
2 tranches de baguette
2 cc de sauvine
huile d'olive, vinaigre de Banyuls, sel, poivre
Couper le crottin de chavignol en 2 dans l'épaisseur. Couper la pomme en 2, sans la peler et tailler 2 belles tranches au milieu; ôter les pépins.
Poser les tranches de pommes sur les toasts pain, mettre le chèvre par-dessus. Allumer le gril du four et y mettre les toasts jusqu'à ce que le fromage soit fondant.
Pendant ce temps, préparer les assiettes: un lit de salade verte, quelques tomates cerises coupées en 2, des pignons préalablement grillés et 2 ou 3 fraises en déco. D'ailleurs, la prochaine fois, j'en mettrais carrément dans le mélange tant l'association nous a plu.
Faire une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre de Banyuls le sel et le poivre et en arroser la salade. Lorsque les toasts sont prêts, les poser au centre de chaque assiette. Poivrer le fromage au moulin et y mettre une cc de sauvine. Servir de suite...
Un grand merci à Stéphane pour le colis qu'il a eu la gentillesse de me faire parvenir. Encore de belles recettes en perspective...
- De la sauvine
- De la tapenade verte à l'ail
- De la tapenade à la lavande
- de la confiture de lait à la fleur de sel
- De l'huile de noix
- Du vinaigre de Banyuls
03 juin 2009
Petits puits de concombre au chèvre frais et à la ciboulette
Avec cette recette, j'en ai enfin terminé avec l'anniversaire de l'Homme! Un mois pour publier toutes les préparations, j'exagère!
Ces petits puits sont très agréables pour un apéro lorsqu'il fait chaud: frais et légers, ils ont l'avantage de ne pas "couffler" avant le repas. Une idée que j'ai pris sur le blog Autrement bon.
Pour 6 personnes:
1 concombre
60 g de chèvre frais
1 cs d'huile d'olive
ciboulette
paprika
sel, poivre
Laver et peler le concombre une bande sur deux à l'aide d'un économe. Couper des tronçons d'environ 3 cm et les épépiner avec une petite cuillère sans aller jusqu'au bout. Les retourner sur du papier absorbant.
Remuer le chèvre pour le détendre puis ajouter l'huile d'olive, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Remplir les puits de cette préparation. Saupoudrer de paprika et de ciboulette. Réserver au frais jusqu'au service.
20 mai 2009
Nouveau jeu et Tarte à l'olivade, tomates et chèvre frais: trop bon!
Allez, une nouvelle tarte salée, avouez qu'il y avait longtemps! D'ailleurs, mon goût pour ces tartes m'a donné l'idée d'un petit jeu: Les tartes salées, j'en suis gaga! Qu'est-ce-que vous en pensez? Si on faisait un petit récap' sur ce thème, de quoi avoir de bonnes recettes sous la main pour les beaux jours et les moments où on n'a pas envie de passer 2 plombes en cuisine?
J'attends vos recettes jusqu'au 30 juin. Aprés cette date, je récapitulerai tout ça afin de nous faire un joli livret à télécharger. Envoyez-moi vos recettes exclusivement à cette adresse:
Comme d'habitude, je compte sur vos nombreuses participations. N'oubliez pas, il s'agit juste de tartes salées, pas de sucrées. Pensez ausssi à relayer l'info sur vos blogs, en utilisant, si vous le souhaitez le logo ci-dessus.
Pour commencer, je vous propose une tarte que nous avons beaucoup aimé, où toutes les saveurs se mêlent harmonieusement. Mmmm, ça sent l'été!
Pour une tarte:
1 pâte feuilletée
3 tomates
6 belles cs d'olivade de Kalamata de Meze House
1 fromage de chèvre frais (petit Billy)
crème fraîche
1 petite cc d'huile d'olive
poivre, herbes de Provence
Préchauffer le four à 170°.
Etaler la pâte feuilletée dans le moule, piquer le fond avec une fourchette et tartiner généreusement d'olivade.
Laver les tomates et les couper en fines lamelles, les épépiner. Les placer en rond sur l'olivade.
Battre le chèvre avec un peu de crème fraîche pour le détendre. Ajouter h'huile d'olive, du poivre et des herbes de Provence. Mélanger et disposer cette préparation en petits tas sur les tomates. Saupoudrer d'herbes et mettre à cuire pendant 45 minutes.
15 avril 2009
Idées de toasts rapides pour apéro improvisé!
Toujours pas Internet. J'en profite aujourd'hui pour mettre plusieurs messages échelonnés dans la semaine. En effet, ma soeur repart tout à l'heure, et son portable avec!
Voici 2 idées de toasts au cas où du monde s'invite à l'improviste. J'ai utilisé des produits reçus lors de mes partenariats.
Toasts aux poivrons
Ce sont des petits carrés de pain de mie tartinés du "Délice de poivrons rubis" de Meze House. Voilà qui a beaucoup plu à mes invités!
Toasts chèvre, figue et olive
Ici, j'ai fait griller les toasts avec une rondelle de fromage de chèvre. Une petite cuillère de confiture d'olive et figues de Balade en Provence, une petite branche de romarin pour la déco et c'est parti! Ces toasts ont eu un franc succés, la confiture est sublime!
Voici les produits reçus de Meze House:
De bonnes préparations en perspective!
31 mars 2009
Chaussons crousti-moelleux basilic, chèvre, miel, abricot et courgette!
Le titre vous dit quelque chose? C'est normal, vous avez du le voir chez Eryn il y a quelque temps, puisque c'est encore une de ses recettes! Et oui, je ne m'en lasse pas. Et puis, ces chaussons! Ils sont vraiment très bons, avec une salade, ils sont idéaux pour le soir. Merci Eryn!
La pâte:
300 g de farine T45 Moulin Maurice
125 g de yaourt brassé
6 g de levure
50 g d'eau tiède
1/2 cc de sel
10 g de basilic haché
poivre blanc
Mélanger la farine, le sel, la levure et le poivre. Creuser un puits, ajouter l'huile d'olive, le yaourt et le basilic. Travailler à la main en ajoutant progressivement l'eau tiède. La pâte est un peu collante. Former une boule et couvrir d'un torchon. Laisser reposer le temps de préparer la garniture.
La garniture:
150 g de chèvre frais
50 g d'abricots secs moelleux
1 petite courgette (125 g)
5 g de sel
poivre blanc
Détailler la courgette en petits dés et les faire revenir 5 minutes dans une poêle sans cesser de remuer. Réserver.
Couper les abricots en petits dés.
Dans un saladier, battre le chèvre avec le miel, le sel et le poivre. Ajouter les dés de courgette et d'abricot. Bien mélanger.
Préchauffer le four à 200°.
Diviser la pâte en 5 petites boules d'environ 100 g. Les étaler en cercles sur quelques millimètres. Déposer une belle cuillère à soupe de garniture au centre de l'une des moitiès des cercles. Refermer en demi lune, bien souder la pâte à l'aide d'une fourchette (les miens n'étaient pas bien fermés). Déposer les chaussons sur une plaque et enfourner pour 15 minutes: ils doivent être dorés.
26 janvier 2009
Toasts tièdes poires, noix, miel et chèvre
Une recette déjà faite plusieurs fois tellement elle est étonnante! Simple et rapide, comme d'habitude et avec un mélange de saveurs incroyable en bouche. C'est chez Christelle, sur son blog Entre rire et cuisine que j'ai vu cette recette. N'hésitez pas à tenter l'expérience pour un prochain apéro, vous n'aurez que des compliments!
Pour quelques toasts:
du pain complet (type Harry's)
un peu de beurre
du fromage de chèvre (de la bûche)
des cerneaux de noix
du miel
de la poire
Pas de quantité exacte, c'est selon le nombre de toasts que vous voulez obtenir.
Couper les tranches de pain de mie en 4, aprés avoir enlevé la croûte. Les tartiner d'un peu de beurre. Placer dessus dans l'ordre: une tranche de chèvre, un cerneau de noix, un filet de miel et enfin une tranche fine de poire.
Placer les toasts dans le four préchauffé à 200° jusqu'à ce que le fromage fonde. Explosion de saveurs garantie!
Hop, hop, hop, que vois-je? Vous ne pensez déjà plus à moi... Vous oubliez de voter pour mon blog ici! Du coup, je suis à la bourre, moi! Allez, un petit effort quotidien, merci!
