24 novembre 2009
Cake au chocolat et piments confits
Une petite douceur aujourd'hui avec ce cake, tout choco et une pointe de piment. Pas de grosse sensation de piquant, le piment est confit, donc un peu sucré. Une association que nous avons apprécié dans ce cake qui, au départ, peut paraître un peu insolite. Au final, piments et chocolat vont très bien ensemble.
Pour 1 cake:
100 g de chocolat noir
100 g de beurre
100 g de sucre en poudre
3 oeufs
200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
10 piments confits (La Fabrique de Douceurs)
Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au micro-ondes ou au bain marie.
Dans un saladier, fouetter le beurre ramolli et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème. Incorporer le chocolat fondu puis les oeufs un à un tout en fouettant. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger. Enfin, ajouter les piments confits coupés en petits morceaux.
Verser la préparation dans un moule à cake et cuire au four préchauffé à 180° pendant 40 à 45 minutes.
16 novembre 2009
Le célèbre Bellevue de Christophe Felder: aucune raison de s'en priver!
Que diriez-vous d'un gâteau au chocolat moelleux, délicieux et qui ne vous fait pas culpabiliser? J'ai ce qu'il vous faut! Cette gourmandise a fait le tour de la blogosphère mais je ne l'avais jamais essayée. Voilà qui est fait et, comme on dit, l'essayer, c'est l'adopter! Sans beurre, à peine de farine, on peut se faire plaisir sans pour autant le regretter!
Pour 10 personnes:
125 g de chocolat noir
- 2 cs de lait écrémé
10 cl de crème (3% pour moi)
- 1 cs de café soluble
- 4 oeufs
- 50 g de poudre d'amandes
- 1 cs de farine
- 125 g de sucre semoule
Faire fondre le chocolat avec la crème et le lait. Mélanger et ajouter les amandes en poudre, le café soluble et la cs de farine.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Ajouter un par un les 4 jaunes à la préparation chocolatée.
Monter les blancs en neige. Quand ils sont bien fermes, ajouter peu à peu le sucre jusqu'à ce que les blancs soient brillants. Incorporer le tout délicatement dans la préparation précédente.
Verser dans un moule et cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 180°.
03 novembre 2009
Pour en finir avec Halloween: les cupcakes, nouvelle version!
Pourquoi nouvelle version? Tout simplement parce que l'an dernier, j'avais déjà préparé des cupcakes pour Halloween! Pour ceux qui ont un trou de mémoire, c'est ici.
Cette fois, j'en ai fait à 2 parfums: au chocolat, valeur sûre, ainsi que des plus originaux, aux carottes et épices. Personnellement, c'est ceux-là que je préfère!
Les muffins au chocolat: (A nous les douceurs anglaises, édition SAEP)
Pour 6 muffins:
60 g de chocolat noir (77%, Bouga Cacao)
70 g de beurre
1 oeuf
60 g de sucre roux
150 g de farine
1 cc de levure chimique
10 cl de lait
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre au bain-marie.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter, sans cesser de mélanger, le beurre chocolaté, la farine en pluie, la levure et le lait. Verser la préparation dans des caissettes préalablement posées dans des moules à muffins.
Cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 minutes environ.
Les muffins carrot'cake et épices: (750 g de plaisir... Muffins, une recette de Dorian)
Pour 6 muffins:
1 carotte râpée
2 oeufs
60 g de beurre ramolli
5 cs de sucre roux à la vanille (Terre Exotique)
4 cs de farine
1 cc de levure chimique
1 cs d'huile de tournesol
20 cerneaux de noix
1 cc d'épices à pain d'épices (1001 épices)
1 cc de gingembre moulu (au lieu du gingembre confit râpé)
le zeste d'1/2 orange
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger au fouet le sucre, le beurre ramolli et l'huile jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. Toujours en fouettant, ajouter les oeufs un par un.
Incorporer ensuite la farine, le mélange d'épices et la levure. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Ajouter la carotte, les noix préalablement hachées, le gingembre et le zeste d'orange en mélangeant le tout à la cuillère.
Remplir de la préparation des caissettes à muffins préalablement mises dans des moules à muffins. Enfourner et cuire environ 20 minutes. Laisser refroidir.
Le glaçage:
6 cs de fondant
colorant noir et orange
Faire fondre le fondant doucement dans une petite casserole. Dés qu'il se liquéfie, ajouter le colorant de votre choix et en napper de suite les cupcakes.
Rendez-vous l'année prochaine pour d'autres aventures Halloweenesques!
24 septembre 2009
Fondants framboises extrême chocolat
Une recette rapide comme je les aime et très gourmande trouvée sur le superbe blog Ô miam miam de Soso. Ces fondants sont une pure merveille avec leurs coeurs dégoulinants et les framboises légèrement acidulées... Une association sûre qui a déjà fait ses preuves!
Pour 12 fondants:
- 125 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 1 yaourt
- 80 g de sucre
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 1 cc de levure
- framboises (surgelées)
- 12 carrés de chocolat
Préchauffer le four à 180° C.
Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre.
Battre les oeufs avec le sucre et le yaourt. Ajouter le mélange chocolat/beurre. Mélanger puis incorporer la farine et la levure.
Garnir des moules (ici, les caissettes à cupcakes de Cuisine Ludique) avec 1/3 de pâte puis ajouter 1 carré de chocolat et des framboises. Recouvrir de pâte.
Cuire pendant 20 minutes ou un peu moins si vous préférez des fondants un peu coulants.
04 août 2009
Sorbet fort en chocolat
Voilà 4 recettes de desserts à la suite, vous allez croire qu'on ne mange que ça! L'été, les invitations se multiplient, on n'est jamais chez nous et, à chaque fois, je me propose pour le dessert. Ceci explique cela: c'est la raison pour laquelle en ce moment, je poste plutôt sucré!
Le sorbet que je vous propose aujourd'hui est un bonheur pour les papilles des amateurs de chocolat. A essayer d'urgence, vous ne le regretterez pas.
Pour 4 personnes (n'hésitez pas à doubler les doses):
100 g de chocolat noir à 70% (Monbana)
30 g de cacao en poudre (type Van Houten)
100 g de sucre
1/2 cc de Maïzena
Couper le chocolat en morceaux dans un saladier.
Dans une petite casserole, mélanger le sucre et 30 cl d'eau. Faire bouillir 1 minute puis retirer du feu. Attendre 30 secondes et verser sur le chocolat en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Ajouter le cacao en poudre et la Maïzena, bien mélanger et remettre sur le feu. Laisser frémir 1 minute.
Laisser refroidir puis faire prendre en sorbetière 30 à 40 minutes. Mettre au congélateur au moins 3 heures avant la dégustation.
Source: Maxi Cuisine n° 46.
28 juin 2009
Muffins extra moelleux aux cerises et au chocolat, parce que je suis plus gourmande que Sab!
Il y a quelques temps, j'ai repéré ces muffins chez Sab, du Plaisir de gourmandise. Aussitôt vus, aussitôt préparés, au temps des cerises, mais ces sournois s'étaient planqués dans mon disque dur! Heureusement, je suis un fin limier (j'ai vu tous les épisodes de Colombo et lu tous les livres d'Agatha Christie), et j'ai remis la main dessus. Car, il aurait été dommage de ne pas vous en faire profiter tant la texture de ces muffins est à tomber. Et puis, comme je suis incorrigible et, que, malgré ma désision IRREVOQUABLE de me mettre enfin au régime, je ne peux résister à rien (ouais, aucune volonté, la Kate...), et bien j'en fais encore des tonnes en rajoutant à ces muffins, déjà hyper gourmands à la base, double dose de cerises et du chocolat. Mais promis, demain j'arrête!
Pour quelques muffins, dont un gros en forme de coeur:
100 g de mascarpone
150 g de farine
1/2 sachet de levure
60 g de beurre fondu
100 g de sucre
2 oeufs
100 g de cerises
150 g de chocolat râpé ( Le Roux)
Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sucre et la vanille jusqu'à blanchiement. Ajouter le mascarpone, fouetter à nouveau puis verser petit à petit la farine et la levure ainsi que le beurre fondu.
Faire fondre le chocolat, l'ajouter à la préparation sans trop insister. Enfin, ajouter les cerises. Verser la pâte dans des moules et cuire au four préchauffé à 180° environ 25 minutes.
Et comme ce jour là, nous avons fêté un petit truc, j'ai fait un gros muffin dans mon moule en coeur de chez Appolia, à partager en amoureux...
24 juin 2009
Yaourt du p'tit dèj au muesli
Voilà un yaourt délicieux, surtout le matin. Moi, j'ai l'habitude de consommer un produit laitier au petit déjeuner en plus d'un fruit, d'une tartine de pain complet avec 1 cc de confiture et d'un café. Ces yaourts ont fait mon affaire pendant une semaine.
Pour 7 yaourts:
- 1 litre de lait entier
- 1 yaourt nature
- 2 cs de sucre de canne complet (Ethiquable)
- 7 ou 14 cs de muesli riz et quinoa éclats de chocolat et noix de cajou caramélisées (Ethiquable)
Mélanger le yaourt avec le sucre, ajouter le lait et bien remuer. Verser dans les pots de yaourts et y rajouter 1 à 2 cs de muesli selon le goût. Mettre la yaourtière en marche pour 10 heures. Réfrigérer 4 heures avant dégustation.
09 juin 2009
La gourmandise des gourmandises: le Trianut'
Vous connaissez tous mon amour pour le Nutella. J'en ai toujours un énorme pot dans le placard, au cas où, même si j'évite de l'utiliser pour cuisiner. Ben oui, faut pas se leurrer, avec 530 calories aux 100 g, c'est direct sur les fesses! Mais bon, cette fois, lorsque j'ai vu Cheez... so good, cette recette, je n'ai pas résisté... Je vous présente donc le gâteau confectionné pour la fête des mères: Le trianut', une tuerie!
Contrairement à la recette initiale, je n'ai pas fait un biscuit au chocolat pour la base mais j'ai gardé la génoise aux noisettes, qui, je trouve, se marie très bien avec le Nutella.
Pour 10 personnes:
Le biscuit:
2 oeufs
60 g de sucre en poudre
40 g de poudre de noisettes
2 cs de farine rases
30 g de beurre fondu
1/2 cc de levure chimique
Battre les oeufs et le sucre longuement jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la poudre de noisettes, la levure et le beurre fondu. Bien mélanger.
Verser dans un moule à manqué de 24 à 26 cm et cuire 10 à 12 minutes à 180°. Laisser refroidir et poser sur le plat de service. Entourer le biscuit d'un cercle à pâtisserie.
Le praliné feuilleté:
200 g de pralinoise
les 3/4 d'un paquet de crêpes dentelles Gavottes Loc Maria (9 petits paquets dorés)
40 g de pralin
Faire fondre la pralinoise au micro-ondes 2 minutes à puissance maxi. Laisser tiédir.
Ecraser les crêpes dentelles en grosses paillettes avec un rouleau à pâtisserie et les ajouter à la pralinoise fondue avec le pralin.
Etaler le mélange sur le biscuit en tassant bien. Réfrigérer 30 minutes.
La mousse au Nutella:
40 cl de crème entière très froide
250 g de Nutella
1 sachet de fixe chantilly
Fouetter la crème en chantilly jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Ajouter le fixe chantilly et fouetter à nouveau quelques instants.
Si le Nutella est dur, le faire fondre quelques secondes au micro-ondes. Verser 4 cs de crème dans le nutella et mélanger pour le détendre. Ajouter le reste de chantilly en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse.
Verser cette mousse sur le praliné feuilleté et placer au frais toute la nuit.
Les demi-sphères croquantes au chocolat (déco):
100 g de chocolat noir
1 petite poignée de pralin
Faire fondre le chocolat à feu doux. Ajouter le pralin et mélanger.
Sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, former des disques de chocolat à l'aide du dos d'une cuillère. Bien étaler de manière à obtenir une couche assez fine. Mettre au frais.
Au moment de servir, ôter délicatement le cercle du gâteau. Couper les disques de chocolat coquant en 2 et les placer sur le contour du gâteau, en pressant légèrement pour les faire adhérer à la mousse. Saupoudrer le dessus de pralin et amener à table, sous les hourras!
Avec cette recette, je participe au concours I love Chocolat organisé par le blog de Nova Epicerie. Pensez à voter pour moi!
04 juin 2009
Brownie au lait concentré sucré
Une boîte de lait concentré sucré entamée dans le frigo, une visite Chez Natthou et hop, en cuisine! D'une simplicité enfantine, vite préparé, ce brownie est délicieux. J'ai choisi de le laisser nature et de ne pas incorporer des fruits secs dans la pâte car l'Homme n'est pas fan.
Pour un brownie:
1 boîte de lait concentré sucré (pas tout à fait pour moi)
100 g de farine
150 g de beurre (100 g pour moi)
3 oeufs
70 g de poudre d'amandes
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat sur feu doux avec le beurre. Pendant ce temps, battre les oeufs avec le lait concentré dans un saladier. Ajouter la poudre d'amandes, la farine puis le chocolat fondu. Verser le tout dans un moule tapissé de papier sulfu et cuire 25 minutes. Laisser refroidir et couper des carrés.
Vaisselle: Appolia
Appolia est une entreprise française qui fabrique de la vaisselle et des plats en céramique, à base de terre naturelle à base d'argile. Tout passe au lave-vaisselle, au congélateur, au congélateur, au four traditionnel et au micro-ondes.
- 2 assiettes gourmandes
- 1 plat en forme de coeur
30 mai 2009
Petits gâteaux santé au muesli
Je vous propose aujourd'hui des petits gâteaux parfaits pour le petit dèj. Toujours simples et rapides à préparer, comme à mon habitude, ils sont bien partis chez moi! L'Homme est très friand de ce genre de gâteaux!
Pour 8 gâteaux:
100 g de muesli croustillant riz et quinoa aux éclats de chocolat et noix de cajou de Ethiquable
25 g d'abricots secs hachés
1 petite poignée de pépites de chocolat noir de chez Ethiquable
1 cs de raisins secs
1/2 cc de cannelle en poudre
1 blanc d'oeuf
Préchauffer le four à 190°.
Dans un saladier, mélanger le muesli avec le sucre, les abricots, les raisins, les pépites de chocolat et la cannelle.
Battre le blanc d'oeuf en neige jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Incorporer les ingrédients secs.
A la main, prendre l'équivalent d'une cuiller à soupe et façonner une boulette. Bien serrer le mélange. Continuer à faire des boulettes jusqu'à épuisement de la préparation.
Déposer chacune des boulettes dans des moules individuels en silicone et cuire les gâteaux de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Laisser refroidir avant de les manger!
