06 novembre 2009
Limoncello maison
Lorsque j'ai vu la recette chez Cess, je savais que je ne mettrais pas longtemps pour l'essayer. Et je ne suis pas déçue, c'est un délice! J'ai même poussé le vice jusqu'à copier Cess pour les verres glaçons! Effet garanti! J'ai servi ce limoncello en guise de trou normand lors d'un long repas avec du sorbet citron dans mes verres glaçons: ça en jette! Vous pouvez, si vous le désirez, trouver les moules pour faire des verres en glaçons sur Nouvelle Vente, ainsi que de nombreux accessoires rigolos comme les moules à glaçons "dentiers" dont je vous ai déjà parlé ici.
Ce limoncello est vraiment simple à faire et s'invitera volontiers dans vos paniers de Noël: et oui, il faut commencer à y penser!
Pour 1 litre:
6 citrons non traités
50 cl d'alcool de fruits (40°)
250 g de sucre
50 cl d'eau
A l'aide d'un économe, récupérer la peau de tous les citrons en évitant le plus possible la partie blanche.
Couper grossièrement les morceaux et les couvrir d'alcool dans un bocal fermé hermétiquement. Laisser macérer 8 jours à l'abri de la lumière.
Au bout de 8 jours, préparer un sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre pendant 5 minutes. Laisser complètement refroidir.
Filtrer l'alcool, ajouter le sirop et mettre en bouteille. Conserver le limoncello au frais ou encore mieux, au congélateur. Un délice!
25 août 2009
Melon surprise
Tout d'abord, je tiens à vous remercier pour vos conseils visant à éradiquer les mites. Chaque année, à cette période, je suis envahie et je jette pas mal de nourriture. Cette fois, j'avais anticipé en mettant dans mes placards des pièges à mites. C'est vrai, ça marche mais j'en ai tellement que ça ne suffit pas. Je vais essayer les branches de laurier. Merci encore pour ces solutions.
Aujourd'hui, je vous propose une petite salade bien fraîche, servie dans des coques de melon. Une présentation sympa, qui évite un surplus de vaisselle!
Pour 2 personnes:
1 petit melon
75 g de riz
75 g d'emmental
75 g d'allumettes de jambon blanc
1/2 citron
2 brins de menthe
2 cs d'huile d'olive
sel, poivre
Cuire le riz à l'eau bouillante salée selon les indications du paquet, le rafraîchir et l'égoutter. Couper le fromage en dés. Rincer et ciseler la menthe.
Couper le melon en 2 et l'épépiner. Prélever la chair en billes à l'aide d'une cuillère parisienne et réserver les coques.
Mélanger dans un saladier le riz, les billes de melon, le fromage, le jambon et la menthe. Assaisonner de jus de citron, d'huile, de sel et de poivre.
Servir bien frais dans les coques de melon réservées.
Source: Maxi Cuisine n° 54.
21 juillet 2009
Mini-brochettes melon et crevettes
Encore une idée pour l'apéro! Fraîches et de saison, ces brochettes se dégustent en un clin d'oeil. Parfaites pour les buffets, elles sont délicieuses!
Pour 6 personnes:
- 18 crevettes cuites et décortiquées
- 1 petit melon
- 1 citron vert
- 2 cs d'huile d'olive
- 6 brins de coriandre
- 2 pincées de gingembre en poudre
- sel, poivre
Dans un petit saladier, mélanger le jus de citron vert, l'huile, la coriandre ciselée, le gingembre, un peu de sel et de poivre. Ajouter les crevettes, bien mélanger et laisser mariner au moins 2 heures au frais.
Prélever la chair du melon et la couper en cubes. Egoutter les crevettes et les enfiler sur des petites brochettes avec un ou deux cubes de melon. Servir frais!
Source: Maxi Cuisine n° 54.
16 juillet 2009
Papillote de cabillaud aux carottes, sauce citron
Depuis que j'ai reçu mes papillotes en silicone de chez Tendances et Traditions, je ne me lasse pas de les utiliser. Tout y passe: viande, fruits, et aujourd'hui, du poisson! C'est vraiment pratique, je ne regrette pas ce partenariat!
Pour 2 personnes:
2 filets de cabillaud
2 carottes
20 cl de crème liquide (3% de matière grasse)
1/2 jus de citron
2 belles pincées de Pigouille au gros sel (Soleil et Océean)
quelques rondelles d'olives noires piquantes (Croc'frais)
Peler les carottes et, à l'aide d'un économe, les tailler en tagliatelle. Les disposer au fond de la papillote. Poser le filet de cabillaud par dessus.
Dans un petit bol, mélanger la crème avec le jus de citron: verser dans les papillotes. Parsemer le tout de Pigouille au gros sel (gros sel, herbes de Provence, fenouil, coriandre, moutarde, thym, laurier, poivre, piment) et de quelques rondelles d'olives noires piquantes.
Poser les papillotes sur une plaque et les mettre au four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.
09 juillet 2009
Cake citron, huile d'olive & pignons
Les cakes, qu'ils soient salés ou sucrés, j'adore ça! En plus, ce n'est pas compliqué à préparer, c'est rapide et selon nos envies, on y met ce qu'on veut. En voici un sucré, repéré chez Eryn depuis de longs mois, et que j'avais oublié. J'ai remis la main sur la recette et hop, en cuisine!
Pour 1 cake:
150 g de farine
3 oeufs
60 g de sucre
45 g d'huile d'olive
2 citrons (jus + zeste)
3 cs bombées de pignons de pin
1/2 sachet de levure chimique
1 petite cc de bicarbonate
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la farine, la levure et le bicarbonate, puis, le zeste finement râpé des citrons, leur jus et ensuite l'huile et le miel tout en continuant de fouetter.
Verser la préparation dans un moule à cake (beurré et fariné s'il n'est pas en silicone) et parsemer des pignons de pin.
Enfourner pour 20 minutes puis couvrir de papier aluminium et poursuivre la cuisson encore 20 minutes environ. Démouler et laisser refroidir sur une grille avant la dégustation.
25 mai 2009
Filets de bar au four
Voici une recette simple, encore une fois, tirée d'un des livres des Editions SAEP, A fond le poisson! La préparation du plat est rapide et le goût excellent. Une bonne petite recette à garder, pour tous les jours.
Pour 2 personnes:
2 filets de bar
1 oignon
3 échalotes
1 cc d'huile d'olive
1 feuille de laurier
1 grosse tomate
1/2 citron
1 verre de vin blanc sec
sel, poivre
Peler et émincer l'oignon et les échalotes.
Huiler un plat allant au four. Couvrir le fond de ce plat d'une couche d'oignons et d'échalotes. Ajouter la feuille de laurier.
Placer les filets de bar sur ce tapis. Saler, poivrer.
Laver et couper la tomate et le citron en rondelles. Recouvrir le poisson de ces rondelles. Saler, poivrer. Ajouter le vin blanc et ajouter un filet d'huile d'olive. Mettre au four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.
24 mai 2009
Coupelles au citron
C'est dimanche, alors que certains passent plus de temps en cuisine ce jour-là, moi, c'est le contraire. D'abord, ce matin, je travaille et en plus, à midi, c'est grillade. Donc, c'est l'Homme qui s'en occupe. Et pour le dessert, que diriez-vous d'une crème au citron rapido fastoch à préparer?
Pour 4 à 6 personnes (ça dépend du contenant utilisé):
- 150 g de crème liquide (allégée possible)
- 1 petite tasse de lait concentré sucré
- le zeste et le jus de 2 citrons
Dans un saladier, mélanger la crème et le lait concentré jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Incorporer le zeste et le jus des citrons. Verser dans des verrines et laisser prendre au frais environ 2 heures. Et voilà, fastoch, non?
18 mai 2009
Mousse de betterave & dés de concombre à la menthe
Un petit amuse bouche tout en fraîcheur pour les soirées estivales dans le jardin! En plus, esthétiquement, c'est très joli, un brin girly grâce au rose de la betterave. Encore une fois, ces verrines sont rapides à réaliser. La recette vient du blog La cuisine de Circée.
Pour 8 verrines:
1 betterave cuite d'environ 200 g
20 cl de crème fraîche liquide entière
1/2 jus de citron
1/4 de concombre
menthe
sel, poivre
Dans un blender, mixer la betterave. Ajouter le jus de citron ainsi que du sel et du poivre.
Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la betterave mixée. Remplir 8 verrines de cette préparation et les mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Dans un bol, couper le concombre en petits dés. Ciseler la menthe et la mélanger aux dés de concombre. Réserver au frais.
Au moment de servir, mettre quelques dés de concombre à la menthe dans chaque verrine.
12 mai 2009
Poulet au citron & cavatelli
Tout d'abord, je tiens à m'excuser pour ce silence qui a duré 1 semaine. J'ai à nouveau eu un problème avec ma connexion Internet, je viens de la récupérer il y a quelques minutes et, évidemment, je me précipite sur le blog pour vous tenir informé et, pour vous donner une nouvelle recette. J'espère que désormais tout va bien fonctionner.
Voici une recette toute simple, pour tous les jours, avec beaucoup de goût. J'en ai profité pour tester les cavatelli envoyés par Idrusa del Salento et, vraiment, ces pâtes sont excellentes.
Pour 2 personnes:
2 blancs de poulet
150 g de cavatelli d'Idrusa del Salento
1 tomate
1 citron
10 cl de crème épaisse
1 petite gousse d'ail
thym
persil
15 g de beurre
huile d'olive, sel, poivre
Mélanger le jus d'1/2 citron, 1 cs d'huile d'olive, l'ail haché, du sel et du poivre. Faire mariner les blancs de poulet dans cette sauce pendant 1 heure au frais.
Cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.
Egoutter le poulet. Chauffer le beurre dans une poêle avec un filet d'huile, cuire le poulet 5 minutes de chaque côté. Réserver.
Verser la marinade dans la poêle, gratter les sucs avec une spatule en bois et porter à frémissement 1 minute. Ajouter 1 cs d'eau, 1 cs de crème, la tomate coupée en dés, le thym et le persil ciselé. Porter à nouveau à frémissements puis mélanger aux pâtes égouttées.
Chauffer à feu doux le reste de crème avec 1 cs de jus de citron, un peu de sel et de poivre.
Servir aussitôt le poulet tranché avec les pâtes et la crème.
Source: Maxi Cuisine n° 52.
25 mars 2009
Sauté d'agneau au citron
J'avais hâte d'utiliser le miel que j'ai reçu d'Abeille et soleil. Aussi, je n'ai pas tardé à touver une recette. Et une excellente recette! Vous pouvez la garder pour Pâques, si, au lieu du sempiternel gigot d'agneau, vous voulez changer tout en gardant la tradition de la viande. Une façon de manger l'agneau pascal autrement!
Pour 4/6 personnes:
1 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux
1 citron bio
2 gros oignons
4 feuilles de menthe
25 cl de bouillon de volaille
2 cs d'huile
sel, 7 grains de poivre noir
Couper le zeste de citron en bâtonnets, ébouillanter 1 minute. Presser l'agrume. Peler les oignons et les émincer.
Dans une sauteuse, faire dorer les morceaux d'agneau dans l'huile puis les retirer. Les remplacer par les oignons émincés et remuer pendant 10 minutes. Ajouter le bouillon, l'agneau, les zestes et le jus de citron, la badiane et les grains de poivre.
Couvrir et laisser mijoter 45 minutes. Retirer la viande, ajouter le miel et faire épaissir sur feu vif. Remettre l'agneau dans la sauce pour le réchauffer ainsi que les feuilles de menthe ciselées. Mélanger et servir aussitôt avec de la semoule ou du boulgour.
Source: Cuisine Actuelle n° 220.
