Le plat du jour

31 octobre 2009

L'hideuse araignée de Sab s'invite chez moi pour Halloween

Sab a toujours de très bonnes idées que je copie parfois. Comme je vous l'ai dit hier, ce soir, à la maison, fantômes et sorcières sont conviés. Lorsque j'ai vu la recette de Sab, je n'ai pas pu résister et j'ai préparé 2 araignées qui feront certainement fureur sur ma table! En plus, c'est facile et rapide!

Pour 2 bestioles immondes et velues:

• 2 oeufs

• 50 g de sucre

• 100 g de noix de coco

• colorant noir

• 3 rouleaux de réglisse

• 4 petits bonbons

Mélanger les oeufs, le sucre et la noix de coco. Ajouter le colorant et bien mélanger. Former 2 grosses boules pour le corps avec les mains et 2 plus petites pour la tête. Poser les boules sur une plaque de cuisson et les aplatir un peu pour leur donner une forme de corps et de tête. Cuire environ 5 minutes à 180°.Couper les rouleaux de réglisse en 8 morceaux pour faire les pattes autour de la tête et placer 2 bonbons pour les yeux.
Pour le moment, elles attendent sagement d'être mises à l'honneur dans ma cuisine. Mais elles me donnent la chair de poule, j'espère qu'elles se tiendront tranquilles toutes la journée...

17 février 2009

P'tits muffins très fondants mangue/coco

Un peu d'exotisme pour attirer la chaleur! Bon, ça ne marche pas vraiment mais ces muffins sont excellents. On n'en fait qu'une bouchée et les ingrédients nous font un peu partir en voyage l'espace d'un instant... Et ce fondant, mmmm, un délice!

Pour une trentaine de mini-mufins:

• 150 g de farine

• 1/4 d'un sachet de levure chimique

• 1 oeuf

• 90 g de sucre roux

• 4 cs de noix de coco râpée

• 10 cl de lait de coco

• 1 mangue

• 4 cs d'huile

• 1 cc de gingembre en poudre

• 1 cs de liqueur de litchi

• 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, battre l'oeuf, l'huile, le lait de coco, la liqueur de litchi et le sel. Ajouter le sucre. Mélanger. Ajouter la farine avec la levure, la noix de coco, la mangue coupée en petits dés et le gingembre.
Mélanger sans trop travailler la pâte.
Verser le mélange dans des petites caissettes ou des moules à muffins et mettre au four pendant 15 minutes environ.

11 novembre 2008

Poêlée de potiron à la Thaïe

Une poêlée sucrée-salée originale, avec du potiron: on reste bien dans la saison! J'ai servi avec des côtes de porc, mais du poulet irait trés bien ou bien encore du canard. On s'est encore une fois bien régalé avec tous ces bons légumes!

Pour 3/4 personnes:

• 400 g de potiron

• 150 g de haricots verts

• 2 tranches d'ananas

• 1 petit oignon

• 1 gousse d'ail

• 1,5 cm de gingembre

• 1 belle cc de curry

• 15 cl de lait de coco

• 1/2 citron vert

• 1 cs d'huile

• un peu de coriandre ciselée

Eplucher le potiron, le couper en cubes. Peler et hacher l'ail, l'oignon et le morceau de gingembre.
Cuire les haricots verts à l'eau bouillante salée.
Dans un wok (ou une poêle), faire revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et le curry avec l'huile pendant environ 2 minutes en mélangeant. Ajouter le potiron et l'ananas en dés, remuer pour les enrober.
Verser le lait de coco et faire mijoter 20 minutes en remuant souvent. Ajouter les haricots verts et la coriandre. Arroser d'un filet de jus de citron vert et servir.

Avez-vous pensé à voter pour Le Plat Du Jour aujourd'hui? Non? C'est ici.

23 juillet 2008

Poulet coco

Une envie de cuisine un peu exotique avec une recette sans prise de tête? J'ai exactement ce qu'il vous faut avec ce poulet coco délicieux et assez rapide à préparer. Il y avait longtemps que les épices n'avaient pas fait partie du repas: quelle erreur, je me suis régalée, je devrais les convier plus souvent!

Pour 2 personnes:

• 2 escalopes de poulet coupées en cubes

• 1 petit oignon

• 2 gousses d'ail

• 200 g de  tomates concassées (1/2 boîte)

• 1 boîte de lait de coco (20 cl)

• 1 cc de curcuma

• 1 cc de curry

• 1 cc de gingembre en poudre

• persil

• huile, sel, poivre

Faire revenir le poulet dans un peu d'huile. Ajouter l'oignon émincé, les gousses d'ail pressées, la concassée de tomates, les épices, du persil, du sel et du poivre. Laisser cuire quelques minutes.
Verser le lait de coco, ajouter un peu d'eau si la sauce est trop épaisse. Laisser mijoter 1/4 d'heure environ.
Servir accompagné de riz et saupoudré de noix de coco râpée.

15 juillet 2008

Flan à la noix de coco

Un flan préparé à la va-vite pour une invitation de dernière minute et qui a été apprécié par tous les convives, même par l'Homme et son frère qui, d'habitude, ne mangent jamais de dessert. Rapide à préparer, ça fait des mois que je l'ai dans mes archives en attente. C'est sur le blog Aux mille et un délices que je l'avais vu, il y a presque 1 an!

Pour un flan:

• 125 g de noix de coco râpée

• 50 cl de lait

• 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)

• 4 oeufs

• caramel liquide

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Dans un saladier, mélanger le lait concentré sucré, le lait, les jaunes d'oeufs et la noix de coco.
Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente.
Verser du caramel liquide dans un moule à cake et le napper complètement. Verser ensuite la préparation à la noix de coco.
Enfourner au bain marie pendant 40 minutes à th.6. Le flan est cuit lorsqu'une lame de couteau enfoncée dedans en ressort sèche.
Laisser refroidir le flan et le mettre au frais quelques heures.

30 avril 2008

Porc aux épices et aux crevettes

Une recette comme je les aime, avec des épices et du curry, bien sûr! Trés facile à préparer et, en prime, vous embaumez votre cuisine de tous les parfums. Un plat à ne pas rater, si vous aimez les mélanges épicés, bien entendu mais ici, ça reste quand même assez doux.

Pour 6 personnes:

• 1,5 kg de sauté de porc

• 12 crevettes roses

• 3 gousses d'ail

• 2 oignons

• 1 boîte de lait de coco de 40 cl

• 20 cl de bouillon de volaille

• 1 étoile d'anis

• 1 cs de graines de coriandre

• 1 cs de graines de cumin

• 1 cs de curry

• 6 graines de cardamome écrasées

• 1 feuille de laurier

• 2 cs d'huile, sel

Couper la viande en petits cubes. Peler et hacher les oignons et l'ail. Faire revenir les oignons5 minutes à dans une cocotte avec l'huile.Ajouter la viande, le lait de coco, le bouillon, l'ail, le laurier, les épices et 1 cc de sel. Faire mijoter 1h15 à couvert.
Ajouter les crevettes décortiquées dans la préparation 5 minutes avant la fin de la cuisson. Servir bien chaud avec du riz.

22 février 2008

Crumble de poulet à la mangue et au lait de coco

Tadaaaaam! Et voici le plat, croustillant et tendre à la fois! Avouez que pour la Saint-Valentin, on ne peut pas rêver mieux! Il était terriblement bon, ce crumble, bien épicé, et la mangue lui ajoute encore un peu d'exotisme... A refaire!

Pour 2 cassolettes:

• 200 g de filets de poulet

• 1 petit oignon

• 1/2 mangue

• 1 cs d'huile

• 1/2 cc de curcuma

• 1 cc de garam massala

• 1 piment sec rouge 1 pincée de piment en poudre

• 10 cl de lait de coco

Pour le crumble:

• 30 g de farine

• 15 g de chapelure

• 30 g de beurre salé

• 1 poignée de mélange de graines (tournesol, sésame, lin...)

Peler et émincer l'oignon, trancher le poulet en dés, éplucher et couper la mangue en morceaux.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'oignon à feu doux 3 minutes. Ajouter les épices, mélanger. Laisser les parfums s'imprégner 1 minute puis ajouter le poulet et laisser colorer encore quelques minutes.

Verser les morceaux de mangue et le lait de coco, laisser une dernière minute puis éteindre le feu. Enlever le piment (si piment il y a!) et remplir les cassolettes.

Préchauffer le four à 210° puis préparer la pâte à crumble en amalgamant entre les doigts la farine, la chapelure et le beurre salé. Ajouter les gaines. Effriter la pâte de façon à former des miettes et saupoudrer la garniture au poulet.

Enfourner pour environ 20 minutes.

A demain pour l'ultime élément du dîner: le dessert!

Source: Goosto. 

15 janvier 2008

Millefeuille kiwi-coco

Une superbe présentation pour un excellent dessert tout en finesse. De quoi épater la galerie: c'est frais, exotique, c'est bon et c'est beau. Tout pour plaire!

Pour 4 personnes:

• 3 kiwis bien mûrs

• 20 cl de lait de coco

• 2 g de feuille de gélatine

• 20 cl de crème liquide trés froide

• 40 g de beurre

• 100 g de sucre

• 50 g de miel

• 50 g de farine

• 1 orange non traitée

• noix de coco râpée pour le décor

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Chauffer le lait de coco avec 50 g de sucre. Essorer la gélatine entre les mains et la faire dissoudre dans le lait de coco chaud. Laisser refroidir.
Fouetter la crème liquide froide en chantilly et l'incorporer dans la gelée de coco en train de prendre. Réserver au frais 4 heures.

Préchauffer le four à th.6 (180°). Garnir 2 plaques de papier sulfurisé.
Râper le zeste de l'orange. Porter à ébullition dans une petite casserole le beurre, le miel, 50 g de sucreet 4 cs de jus d'orange.
Déposer sur chaque plaque 6 cc de pâte trés espacée (elles vont beaucoup s'étaler). Cuire 7 minutes au four. Laisser tiédir quelques instants et glisser les tuiles sur une grille à l'aide d'une spatule. Laisser refroidir.

Montage:
Peler les kiwis. Alterner des tuiles, de la mousse de coco et des tranches de kiwi. Terminer par une tuile. Décorer de noix de coco râpée et déguster!

Source:Guide Cuisine n°198.

25 septembre 2007

Rochers noix de coco coeur au chocolat (so girly)

Comme promis, la semaine s'annonce toute en douceur puisqu'elle sera alimentée par les recettes de la photo postée hier pour le concours de photos "So girly" de Lauriana. Je commence donc avec la recette de ces rochers à la noix de coco, fondants à souhait, inspirés par Nathalie.

Pour 10 rochers:

• 4 blancs d'oeufs

• 200 g de noix de coco rapée

• 160 g de sucre en poudre

• du chocolat noir, en carrés, en pépites ou en pistoles (j'ai utilisé mes pistoles à 70,6% de cacao: un régal)

Préchauffer le four à 150°.

Dans un saladier, mélanger les blancs d'oeufs, le sucre et la noix de coco rapée.

Garnir les empreintes d'un moule pyramide au 1/3 de pâte coco. Tasser avec les doigts. Mettre quelques pistoles (ou autre) et recouvrir de pâte coco. Tasser à nouveau.

Démouler les rochers et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four pendant environ 25 minutes et laisser refroidir avant de se ruer dessus!

29 août 2007

Riz aux crevettes, curry et coco

Voici une recette comme je les aime: simple, assez rapide et avec un goût de curry juste ce qu'il faut... C'est vrai, je ne suis pas objective, j'adore le curry. La recette vient de Marmiton.

Pour 2 personnes:

• 400 g de crevettes
• 1 oignon
• 200 g de riz
• 2 cs de curry
• 20 cl de lait de coco
• huile d'olive
• menthe fraîche

Décortiquer les crevettes et émincer l'oignon trés finement. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon avec de l'huile d'olive. Ajouter les crevettes et le curry. Faire dorer 2 à 3 minutes et réserver.

Dans la même sauteuse, mettre le riz. Le laisser s'imbiber en remuant 1 minute et ajouter 1/4 de litre d'eau et le lait de coco. Laisser mijoter le temps que le riz absorbe le liquide. Ajouter les crevettes, la menthe fraîche et bien mélanger. Servir chaud.