25 octobre 2009
Clafoutis franc-comtois (WW)
Le plus difficile, quand on est au régime, c'est de trouver des recettes gouteuses qui font qu'on n'est pas frustré. Celle-ci en fait partie: un vrai régal! L'Homme, qui lui n'a pas besoin de faire attention à sa ligne, a adoré!
Pour 4 personnes: (5,5 points)
800 g de pommes de terre
800 g de courgettes
1/2 litre de lait écrémé
1 tablette de bouillon de volaille dégraissée
120 g de filet de bacon
60 g de comté râpé
2 cs de Maïzena
poivre, muscade
Faire cuire les pommes de terre en robe des champs entre 20 et 30 minutes dans de l'eau bouillante salée. Couper les courgettes en rondelles et les faire cuire dans un plat en verre culinaire au micro-ondes pendant 8 minutes, puissance 600 W.
Préparer une béchamel: mélanger la Maïzena avec le lait froid. Bien remuer. Ajouter la tablette de bouillon, une pointe de noix de muscade et du poivre. Chauffer le tout et faire épaissir la sauce en donnant un bouillon et en remuant régulièrement.
Retirer la peau des pommes de terre, les couper en rondelles et en garnir un plat à gratin. Procéder de la manière suivante: une couche de pommes de terre, une couche de courgettes, le bacon, de la béchamel et ainsi de suite. Terminer par le comté râpé.
Enfourner pour 20 minutes environ.
Source: Weight Watchers.
27 août 2009
Poêlée de poulet aux légumes du soleil et tagliatelle au quinoa
Rarement, il m'est arrivé d'acheter des poêlées surgelées toutes prêtes en grande surface. Et, même en prenant des marques, je n'arrive pas à adhérer, je n'aime pas. Trop salé, on ne sent pas le goût des aliments. Et pourtant, c'est pratique, ces poêlées et bien équilibré. C'est pourquoi, de temps en temps, je fais des poêlées maison et c'est bien mieux parce qu'on y met ce que l'on veut!
Pour 6 personnes:
1 paquet de 250 g de tagliatelle au quinoa (Ethiquable)
3 filets de poulet sans la peau
1 belle aubergine
1 courgette
1 gros oignon
12 tomates cerises (du jardin)
3 petites cuillerées de Fleur de sel aux épices grillées (Terre exotique)
huile d'olive, poivre
Peler la courgette, l'aubergine et l'oignon et les couper en petits cubes. Dans un wok, faire revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive durant quelques minutes. Ajouter les dés d'aubergine, puis, les dés de courgette et cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
Cuire les tagliatelle dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Réserver.
Détailler le poulet en morceaux. Le faire cuire à la poêle sèche à petit feu. Le rajouter dans le wok, ainsi que les tagliatelle au quinoa. Assaisonner de poivre et de Fleur de sel aux épices grillées. Couper les tomates cerises en 2 et les ajouter à la poêlée. Réchauffer quelques minutes et servir bien chaud!
Je voulais aussi vous parler aujourd'hui de Terre Exotique, un site d'excellents produits aux saveurs rares et surprenantes. De plus, vous serez séduit par le packaging: des boîtes metalliques avec des petites cuillères en bois à l'intérieur pour doser parfaitement vos épices. J'ai déjà testé quelques uns des produits envoyés et, j'en suis très satisfaite. A vous d'essayer, maintenant!
05 août 2009
Clafoutis de courgettes au curry
Assez de sucré, aujourd'hui, ce sera un plat plutôt léger avec de bons légumes de saison. Il faut bien compenser! Je ne peux pas vous proposer que des desserts, surtout en été, ça se voit bien sur les hanches!
Pour un petit clafoutis:
2 courgettes moyennes
1 oignon
1 gousse d'ail
2 oeufs
20 cl de crème liquide allégée
huile d'olive, sel, poivre
Laver les courgettes et les débiter en rondelles assez fines. Peler l'ail et l'oignon et les émincer.
Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir l'ail et l'oignon 5 minutes à feu doux. Ajouter les courgettes et faire dorer 10 minutes.
Pendant ce temps, battre les oeufs avec la crème dans un petit saladier. Saler, poivrer et ajouter le curry.
Quand la préparation aux courgettes est prête, la mettre dans un plat allant au four. Verser dessus le mélange oeufs/crème/curry et enfourner à 180° C jusqu'à ce que le clafoutis soit bien pris et doré.
Je l'ai servi en accompagnement d'un filet de cabillaud en papillote mais c'et aussi très bon juste avec une salade verte. Et justement, au vert, il faut que je m'y mette!
29 juillet 2009
Tarte aux courgettes et viande hachée
Voici mon premier essai de tarte salée, parmi toutes celles que vous m'avez envoyées pour le récap' "Les tartes salées, j'en suis gaga!". J'ai choisi cette recette de Cooking girl's parce que c'est la pleine saison des courgettes et que j'adore ce légume. J'ai, bien sûr, rajouté mon grain de sel comme des pignons pour le croquant, un peu de sauce tomate pour le moelleux et un peu plus de viande hachée. Nous avons adoré!
Pour une tarte:
1 rouleau de pâte feuilletée
300 g de courgettes
300 g de viande de boeuf hachée
1 gousse d'ail
1 gros oignon
1 belle poignée de pignons
2 cs de sauce tomate (maison)
100 g de fromage râpé
2 belles pincées de curry de Madras (Episs & Mouassa)
huile d'olive, sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Peler l'ail et l'oignon, les émincer et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Avant coloration, ajouter les courgettes coupées en rondelles. Saler, poivrer et remuer pendant 5 minutes à feu vif.
Lorsque les courgettes commencent à colorer, ajouter un peu d'eau, la viande hachée et le curry. Mélanger le tout et laisser cuire une dizaine de minutes. Ajouter les pignons et la sauce tomate, mélanger.
Foncer un moule avec la pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette. Verser la préparation, parsemer de fromage râpé et mettre à cuire dans le four environ 30 minutes.
28 juillet 2009
Mousse de courgettes, pesto et pignons
Tout en fraîcheur aujourd'hui avec ces petites verrines! Une idée trouvée chez Hélène. Cette petite mise en bouche agréable peut aussi se déguster en entrée. Pour ma part, je l'ai présentée à l'apéro.
Pour une quinzaine de verrines:
4 petites courgettes
4 cs de pesto
120 g de parmesan
2 cs de crème épaisse
20 g de pignons
sel, poivre
Laver les courgettes et les débiter en cubes. Les faire cuire à la vapeur quelques minutes, elles doivent rester croquantes.
Les mettre dans le bol du robot avec le pesto, la crème et le parmesan. Mixer grossièrement. Saler, poivrer et tranférer la préparation dans un saladier. Garder au frais protégé d'un film étirable.
Griller les pignons à sec dans une petite poêle. Répartir la mousse dans des verrines et parsemer de pignons.
22 juillet 2009
Une nouvelle papillote: poulet au sirop d'érable et à la moutarde!
Décidemment, il ne se passe pas une semaine sans que j'utilise mes papillotes en silicone de chez Tendances & Traditions! Pour moi, c'est LA découverte du moment! J'en faisais souvent, des papillotes, mais avec du papier sulfu (pas trop pour l'alu). Mais là, avec ces papillotes en silicone, c'est beaucoup plus simple!
Pour la recette, rien à dire, du vite fait, comme d'hab, du léger et super bon. Merci Angélique!
Pour les photos, je vous présente les papillotes avant cuisson pour une bonne raison. En ce moment, l'Homme n'a pas beaucoup de temps pour manger: sitôt rentré, il doit déjà repartir! Donc, je limite les séances photos pour qu'il soit à l'heure au boulot.
Pour 2 personnes:
2 filets de poulet sans la peau
1 courgette
1 carotte
30 g de moutarde (Alélor)
sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Couper les légumes en fines rondelles et les poser au fond des papillotes. Déposer les filets de poulet par-dessus. Saler, poivrer.
Mélanger la moutarde et le sirop d'érable et en napper généreusement le poulet. Fermer les papillotes et enfourner pour environ 30 minutes!
17 juillet 2009
L'accompagnement idéal des grillades: le Tian!
L'été, chez nous comme chez beaucoup d'entre vous, ce n'est pas de la grande cuisine. Les grillades sont reines et souvent, on ne sait pas avec quoi les accompagner. Voici donc un accompagnement sain et léger, pour changer des salades ou des tomates à la provençale!
Pour 2 personnes:
1 aubergine
1 courgette
2 tomates
1 gousse d'ail
du thym
un filet d'huile d'olive
Laver les légumes et les couper en fines rondelles. Dans un plat allant au four, alterner les rondelles de chaque légume en les faisant se chevaucher. Peler la gousse d'ail, la hacher et en parsemer le tian. Parsemer aussi de thym, de sel citron/baies roses et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Mettre au four préchauffé à 150° pendant environ 1 heure. Surveiller pour ne pas que les légumes noircissent.
27 juin 2009
P'tits muffins courgette/curcuma
L'heure des apéros a sonné, et ça va être comme ça tout l'été, il faudra donc se renouveler en matière de "picorage". Et, les muffins, c'est génial parce que non seulement c'est vite préparé, mais en plus, on peut varier les plaisirs en y mettant tout ce qu'on veut dedans.
Pour environ 25 minis-muffins:
120 g de farine
2 cc de levure
1 oeuf
1 cs d'huile d'olive
1 pot de fromage blanc (100 g)
3 cs de lait
1 pot de pastinade courgette/curcuma
1/2 courgette
2 poignées de pignons
poivre
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et l'oeuf. Ajouter le fromage blanc, l'huile et le lait. Mélanger sans trop insister. Incorporer dans la préparation la courgette préalablement râpée, le pot de pastinade courgette/curcuma et les pignons de pin. Mélanger et verser dans des moules à muffins. Cuire environ 25 minutes dans le four préchauffé à 180°.
Les Pastinades, ce sont des préparations originales à base d'amandes du plateau de Valensole. Pour vos apéritifs estivaux, c'est le moment de se ruer dessus si vous voulez étonner vos invités. En tartinade, tout simplement, mais vous pouvez aussi trouver d'autres idées pour les accomoder, comme ci-dessus, les muffins. Je vous donnerais bien sûr d'autres pistes, avec de nouvelles saveurs car, voici ce que j'ai eu dans mon colis:
- Olives vertes/curry
- Champignons/menthe
- Chèvre frais/tapenade
- Courgette Curcuma
- Poulet/citron
- Betterave/gingembre
19 juin 2009
Quiche saumon et crevettes, plutôt légère!
Cette recette est un bon moyen de vous rappeler que le jeu Les tartes salées, j'en suis gaga, se termine le 30 juin. Je vous rappelle que ce jeu consiste à m'envoyer vos recettes de tartes, quiches ou tartelettes salées, dans le but d'en faire un récap'. Je sais qu'on est tous fans de ce genre de tartes, si rapides à préparer et tellement bonnes! Pour les modalités, je vous invite à vous rendre ici.
La pâte:
150 g de farine semi-complète
1 petit suisse 0%
1 oeuf
sel
levure
Bien mélanger les ingrédients, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Etaler la pâte, en foncer un moule à tarte et laisser reposer au frais 15 minutes.
La garniture:
300 g de filet de saumon, sans la peau
250 g de crevettes roses décortiquées
1 courgette
1/2 botte d'aneth
20 cl de lait écrémé
10 cl de crème liquide à 3% de matières grasses
3 oeufs
sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Emietter le filet de saumon frais sur le fond de tarte. Ajouter les crevettes. Effeuiller et hacher l'aneth. Râper la courgette.
Dans un saladier, fouetter le lait, la crème fraîche et les oeufs. Ajouter l'aneth, la courgette, du sel et du poivre. Verser sur le saumon et les crevettes et enfourner pour 30 minutes.
31 mars 2009
Chaussons crousti-moelleux basilic, chèvre, miel, abricot et courgette!
Le titre vous dit quelque chose? C'est normal, vous avez du le voir chez Eryn il y a quelque temps, puisque c'est encore une de ses recettes! Et oui, je ne m'en lasse pas. Et puis, ces chaussons! Ils sont vraiment très bons, avec une salade, ils sont idéaux pour le soir. Merci Eryn!
La pâte:
300 g de farine T45 Moulin Maurice
125 g de yaourt brassé
6 g de levure
50 g d'eau tiède
1/2 cc de sel
10 g de basilic haché
poivre blanc
Mélanger la farine, le sel, la levure et le poivre. Creuser un puits, ajouter l'huile d'olive, le yaourt et le basilic. Travailler à la main en ajoutant progressivement l'eau tiède. La pâte est un peu collante. Former une boule et couvrir d'un torchon. Laisser reposer le temps de préparer la garniture.
La garniture:
150 g de chèvre frais
50 g d'abricots secs moelleux
1 petite courgette (125 g)
5 g de sel
poivre blanc
Détailler la courgette en petits dés et les faire revenir 5 minutes dans une poêle sans cesser de remuer. Réserver.
Couper les abricots en petits dés.
Dans un saladier, battre le chèvre avec le miel, le sel et le poivre. Ajouter les dés de courgette et d'abricot. Bien mélanger.
Préchauffer le four à 200°.
Diviser la pâte en 5 petites boules d'environ 100 g. Les étaler en cercles sur quelques millimètres. Déposer une belle cuillère à soupe de garniture au centre de l'une des moitiès des cercles. Refermer en demi lune, bien souder la pâte à l'aide d'une fourchette (les miens n'étaient pas bien fermés). Déposer les chaussons sur une plaque et enfourner pour 15 minutes: ils doivent être dorés.
