19 novembre 2009
Velouté de panais
J'ai découvert le panais l'année dernière et j'ai beaucoup aimé son goût. Du coup, cette saison, je ne vais pas m'en priver! Pour une première recette, je vous propose un délicieux velouté. En même temps, je participe pour le seconde fois au concours de "Une p'tite famille en cuisine" sur les soupes.
Pour 4 personnes:
500 g de panais
1 oignon
40 cl de bouillon de volaille (préparé avec 1 tablette)
25 cl de crème liquide légère
1 cs d'huile d'olive
1 pincée de curry
sel, poivre
Eplucher et couper les panais en petits morceaux. Peler et hacher l'oignon.
Chauffer l'huile dans une casserole et y faire fondre l'oignon 2 à 3 minutes. Ajouter les panais, poudrer de curry et remuer 1 minute. Verser le bouillon. Couvrir à l'ébullition et cuire 30 minutes à feu doux.
Au terme de la cuisson, mixer finement avec la crème. Saler et poivrer. Servir bien chaud. Le velouté est assez épais, si vous le voulez plus fluide, ajoutez du bouillon.
Source: Cuisine Gourmande n°112.
05 août 2009
Clafoutis de courgettes au curry
Assez de sucré, aujourd'hui, ce sera un plat plutôt léger avec de bons légumes de saison. Il faut bien compenser! Je ne peux pas vous proposer que des desserts, surtout en été, ça se voit bien sur les hanches!
Pour un petit clafoutis:
2 courgettes moyennes
1 oignon
1 gousse d'ail
2 oeufs
20 cl de crème liquide allégée
huile d'olive, sel, poivre
Laver les courgettes et les débiter en rondelles assez fines. Peler l'ail et l'oignon et les émincer.
Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir l'ail et l'oignon 5 minutes à feu doux. Ajouter les courgettes et faire dorer 10 minutes.
Pendant ce temps, battre les oeufs avec la crème dans un petit saladier. Saler, poivrer et ajouter le curry.
Quand la préparation aux courgettes est prête, la mettre dans un plat allant au four. Verser dessus le mélange oeufs/crème/curry et enfourner à 180° C jusqu'à ce que le clafoutis soit bien pris et doré.
Je l'ai servi en accompagnement d'un filet de cabillaud en papillote mais c'et aussi très bon juste avec une salade verte. Et justement, au vert, il faut que je m'y mette!
29 juillet 2009
Tarte aux courgettes et viande hachée
Voici mon premier essai de tarte salée, parmi toutes celles que vous m'avez envoyées pour le récap' "Les tartes salées, j'en suis gaga!". J'ai choisi cette recette de Cooking girl's parce que c'est la pleine saison des courgettes et que j'adore ce légume. J'ai, bien sûr, rajouté mon grain de sel comme des pignons pour le croquant, un peu de sauce tomate pour le moelleux et un peu plus de viande hachée. Nous avons adoré!
Pour une tarte:
1 rouleau de pâte feuilletée
300 g de courgettes
300 g de viande de boeuf hachée
1 gousse d'ail
1 gros oignon
1 belle poignée de pignons
2 cs de sauce tomate (maison)
100 g de fromage râpé
2 belles pincées de curry de Madras (Episs & Mouassa)
huile d'olive, sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Peler l'ail et l'oignon, les émincer et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Avant coloration, ajouter les courgettes coupées en rondelles. Saler, poivrer et remuer pendant 5 minutes à feu vif.
Lorsque les courgettes commencent à colorer, ajouter un peu d'eau, la viande hachée et le curry. Mélanger le tout et laisser cuire une dizaine de minutes. Ajouter les pignons et la sauce tomate, mélanger.
Foncer un moule avec la pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette. Verser la préparation, parsemer de fromage râpé et mettre à cuire dans le four environ 30 minutes.
26 juin 2009
Curry de poulet aux petits pois
Il y avait un bail que je n'avais pas fait un curry! Cette recette, simple et rapide, permet d'utiliser les petits pois frais (du jardin pour moi), ce qui ajoute un petit plus à ce plat (ouais, je n'aime pas les petits pois en boîte). Le mariage avec le curry est parfait, comme d'habitude.
Pour 2 personnes:
- 2 escalopes de poulet
- 175 g de petits pois frais, écossés
- 100 g de riz
- 1 petit oignon
- 1 cs de curry de Madras (Episs & Mouassa)
- 25 cl de lait de coco
- huile, sel, poivre
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile quelques minutes. Ajouter le riz et les petits pois, mélanger 1 minute et verser 250 g d'eau. Couvrir la sauteuse et laisser cuire à petit feu jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau.
Pendant ce temps, couper les escalopes de poulet en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.
Lorsque le riz est cuit, ajouter le poulet, le curry, le lait de coco et un peu d'eau. Laisser mijoter 5 minutes et, se régaler!
Episs & Mouassa est un site de vente d'épices, mais aussi de thés, cafés, graines... C'est une vraie caverne d'Ali Baba, on trouve vraiment de tout! Et en plus, Julie est très sympa! Voici les épices que j'ai reçu:
- Du piment de Cayenne
- Du girofle moulu
- Des herbes de Provence
- Du Molokheya
- Du mélange Zaatar
- Du poivre de Sichuan
- Des noix du Brésil
- Du curry de Madras
20 février 2009
Noix de Saint-Jacques & crème au safran
A force, vous l'aurez compris, à la maison, nous adorons les noix de Saint-Jacques. Alors, on se fait plaisir de temps en temps, comme avec cette succulente recette de Miamm... Maman cuisine que je vous encourage à faire, la sauce est à tomber!
Pour 2 personnes:
8 noix de Saint-Jacques fraîches
10 cl de crème liquide
1/2 dose de safran
10 cl de vin blanc sec
20 g de beurre
1 pincée de curry
sel, poivre
Chauffer le beurre dans une poêle, y faire dorer les noix 1 minute de chaque côté. Les enlever de la poêle, déglacer avec le vin blanc puis ajouter la crème, le safran et le curry. Baisser à feu doux, bien remuer la sauce, saler, poivrer.
Remettre les noix dans la poêle et laisser réchauffer doucement.
Dresser les assiettes et servir sans attendre. J'ai accompagné ces noix d'une brunoise de légumes (échalotes, carottes, cèleri et panais) et de blinis maison (recette ici).
Au fait, il est toujours temps de voter pour mon blog ici!
10 décembre 2008
Curry de porc aux légumes
Rien de tel q'un petit curry pour voir la vie côté soleil! Et avec des légumes, on fait le plein de vitamines. Voilà de quoi égayer cette grisaille et ce froid! Et puis, moi, j'adoooore!
Pour 4 personnes:
1 kg de sauté de porc en cubes
5 pommes de terre
2 tomates
3 carottes
2 gousses d'ail
2 oignons
3 cm de gingembre frais
3 cs d'huile
3 cs de curry
sel, poivre
Epépiner les tomates et les hacher grossièrement. Peler les carottes, les tailler en cubes. Peler et hacher les gousses d'ail et les oignons.
Dans une cocotte, chauffer l'huile et laisser colorer l'ail, les carottes et l'oignon. Ajouter les cubes de viande et les saupoudrer de curry et cuire 2 minutes à feu doux en remuant. Saler, poivrer.
Ajouter les tomates, le gingembre pelé et haché, les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Mouiller avec 30 cl d'eau et porter doucement à ébullition. Laisser frémir pendant 40 minutes.
Pensez à moi en votant ici.
11 novembre 2008
Poêlée de potiron à la Thaïe
Une poêlée sucrée-salée originale, avec du potiron: on reste bien dans la saison! J'ai servi avec des côtes de porc, mais du poulet irait trés bien ou bien encore du canard. On s'est encore une fois bien régalé avec tous ces bons légumes!
Pour 3/4 personnes:
400 g de potiron
150 g de haricots verts
2 tranches d'ananas
1 petit oignon
1 gousse d'ail
1,5 cm de gingembre
1 belle cc de curry
15 cl de lait de coco
1/2 citron vert
1 cs d'huile
un peu de coriandre ciselée
Eplucher le potiron, le couper en cubes. Peler et hacher l'ail, l'oignon et le morceau de gingembre.
Cuire les haricots verts à l'eau bouillante salée.
Dans un wok (ou une poêle), faire revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et le curry avec l'huile pendant environ 2 minutes en mélangeant. Ajouter le potiron et l'ananas en dés, remuer pour les enrober.
Verser le lait de coco et faire mijoter 20 minutes en remuant souvent. Ajouter les haricots verts et la coriandre. Arroser d'un filet de jus de citron vert et servir.
Avez-vous pensé à voter pour Le Plat Du Jour aujourd'hui? Non? C'est ici.
20 octobre 2008
Petits cakes indiens aux crevettes
Une nouvelle recette préparée pour le buffet d'anniversaire des 30 ans de Stéphane. Apparemment, ces petits cakes ont bien plus car le lendemain, quand on a mangé les restes, il n'y en avait plus: tout a disparu au cours de la soirée.
Pour cet anniversaire, je me suis fortement inspirée du blog de Patricia, Chez Tatagâteau. Son blog recèle de bonnes petites recettes sympas, j'adore m'y balader. Ces cakes viennent donc de chez elle.
Pour 1 cake ou une vingtaine de petits cakes:
150 g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
13 cl de lait
8 cl d'huile
100 g de fromage râpé
1 boîte de petites crevettes roses
200 g de petits pois surgelés (les miens viennent du jardin de mon père)
2 échalotes
1 cs de curry
sel, poivre
Préchauffer le four th. 6.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine. Incorporer peu à peu l'huile et le lait. Ajouter le fromage râpé, mélanger.
Emincer les échalotes et les ajouter à la préparation avec les petits pois, les crevettes et le curry. Saler, poivrer.
Verser le tout dans un moule à cake ou dans des moules à petits cakes et enfourner 45 minutes. Laisser refroidir un peu avant de démouler. Déguster à température ambiante.
10 juin 2008
Boulettes de boeuf, sauce au curry
Un plat tout simple mais néanmoins trés bon, pour les jours où on n'a pas envie de passer des heures en cuisine. Si, ça arrive! Et là, on fait avec ce qu'on a sous la main, sans se prendre la tête...
Pour 3/4 personnes:
350 g de haché de boeuf
2 oignons
1 gousse d'ail
1 petit bouquet de persil
1 oeuf
1 boîte de tomates concassées
1 cs de curry
huile d'olive, sel, poivre
La viande:
Hacher finement 1 petit oignon et 1 gousse d'ail. Ciseler le persil. Mélanger avec le boeuf haché et ajouter l'oeuf. Bien malaxer jusqu'à ce que la préparation devienne homogène. Saler et poivrer.
Former des boulettes de la taille d'une grosse noix et les faire cuire dans une poêle, sans matière grasse, le temps qu'elles soient bien dorées.
La sauce:
Hacher le deuxième oignon et le faire revenir 5 minutes dans un filet d'huile d'olive. Ajouter la boîte de tomates concassées, le curry, du sel et du poivre. Laisser cuire doucement environ 10 minutes.
Mettre les boulettes dans la sauce, le temps de les réchauffer.
J'ai servi ce plat avec des farfalle, on s'est régalé!
12 mai 2008
Tarte courgettes/tomates/curry
"Qu'est-ce-qu'on mange ce soir?" Qui n'a jamais été confronté à cette question, qui survient souvent lorsque l'heure de passer à table approche et que, vraiment, on n'a pas du tout envie de se mettre aux fourneaux? Alors, il y a bien sûr la solution de facilité: "Et si on commandait des pizzas?"
Mais non, ce soir là, un rapide coup d'oeil dans le frigo et allez, je m'y colle: une tarte et une salade feront l'affaire. Tiens, et si je mettais du curry dans ma tarte?
Pour une tarte:
une pâte feuilletée
2 courgettes
1 oignon
2 tomates
1 cs de curry
3 oeufs
1 pot de fromage blanc (100 g)
sel, poivre, huile d'olive
fromage râpé
Peler et émincer l'oignon, couper les courgettes en tranches fines. Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir les oignons quelques minutes. Ajouter les courgettes et laisser cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Poudrer de curry et mélanger.
Dérouler la pâte dans un moule à tarte et la piquer à la fourchette. Verser la préparation à la courgette. Laver er couper les tomates en tranches, les disposer sur les courgettes.
Battre les oeufs avec le fromage blanc, saler poivrer et, ajouter une lichette de curry. Verser cet appareil sur les légumes. Saupoudrer d'un peu de fromage râpé.
Cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.
Les photos ne sont pas terribles, je n'ai réussi à sauver qu'une minuscule part!
