Le plat du jour

Voici une recette de foie gras hyper facile vue au journal télévisé. J'ai eu de suite envie de la préparer et voilà! Une recette à garder: c'est simple, rapide et trop bon! Pour 600 g de foie gras (à adapter selon le poids): 9 g de sel (16 g au kg) 3 g de sucre (5 g au kg) 1,8 g de piment d'Espelette (3 g au kg) 1 litre d'huile d'arachide Sortir le foie gras du réfrigérateur au moins 1 heure à l'avance. Séparer les lobes et enlever les nerfs avec un petit couteau pointu.Préparer l'assaisonnement et le répartir sur... [Lire la suite]

Pour offrir ou pour déguster au goûter, voici de trés bons biscuits sablés, parfaits avec un café. A emballer dans des pochettes transparentes fermées par un joli noeud pour un cadeau gourmand sympa. Pour 6 personnes: 375 g de farine 250 g de beurre mou 150 g de sucre glace 12 cl de lait 1/2 cc de cannelle en poudre 1 cc de vanille liquide Dans un saladier, travailler le beurre et le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Incorporer le lait, la cannelle et la vanille. Lorsque le lait est absorbé, ajouter la... [Lire la suite]

Je vous propose aujourd'hui une délicieuse recette, délicatement parfumée à la clémentine. La viande est tendre et juteuse, un vrai régal, à essayer d'urgence, pourquoi pas sur votre table de réveillon? Pour 6 personnes: 1 canette fermière de 2 kg 6 clémentines bio 6 tranches de clémentines confites 2 cs de miel liquide 4 cl de cointreau (ou Mandarine Impériale) 1 cs de fond de veau déshydraté 1 cc de coriandre moulue 1 cc de sauce Worcestershire huile, sel, poivre Râper le zeste de 2 clémentines et presser les... [Lire la suite]

Faire son foie gras soi-même, ce n'est pas bien compliqué et ça ne prend pas énormément de temps. Aussi, quand j'ai reçu le petit livre Foie gras des éditions Solar, j'ai choisi cette recette au jurançon, pour un foie délicatement parfumé et délicieux. A vos fourneaux! Pour 6 personnes: 1 foie gras cru de 600 g environ 1 petit verre de jurançon doux (15 cl) 10 g de sel fin quelques pincées de poivre Placer le foie paré et dénervé dans un plat creux profond, puis, arroser de jurançon. Laisser mariner 2 heures à température... [Lire la suite]

Chose promise, chose due, je vous l'ai dit, décembre sera consacré aux fêtes. Aujourd'hui, je vous propose cette délicieuse bûche où le fruit de la passion cotoie le chocolat au lait, le mélange est excellent! Pour 6 personnes: Le biscuit: 100 g de farine 100 g de sucre 4 oeufs 1 pincée de sel Préchauffer le four à 210° C.Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine en pluie, le sel puis les blancs battus en neige. Etaler la pâte sur... [Lire la suite]

Rêve litchis et framboises Bavarois chocolat blanc, noix de coco et fruits de la passion Charlottes aux marrons Bavarois mangue/citron vert Délice poires/caramel Charlotte orange/chocolat Le citron/framboises Fondant craquant au nutella Gâteau des fées de Noël Saint-Honoré Soufflés glacés aux marrons Tourbillon sacré Tourbillon des merveilles Trianon

Apéro: Le rêve du dragon Cake au foie gras et au magret de canard Gambas à la citronnelle Saumon fumé à la crème de ciboulette Entrée: Crème brûlée au foie gras Poisson: Saint-Jacques au whisky Viande: Tournedos Rossini Dessert: Bûche au citron et au thé Matcha Pour les enfants: Cupcakes bonhommes de neige Avec le café: Sapins aux cranberries et noix de pécan Truffes blanches et noires Marrons glacés maison Bon appétit!

Apéro: Pina colada Brochettes mangue/ crevettes, salsa de mangue Noix de Saint-Jacques sur écrasé de pommes au curry Entrée: Foie gras mi-cuit Poisson: Filet de truite en habit de gala Plat: Cuisse de chapon farcie aux cèpes et au foie gras Dessert: Bûche façon tarte au citron meringuée Avec le café: Bonhommes en pain d'épice Truffes roses Bon appétit!  

Apéro: Vin d'ananas à la vanille Blinis au saumon fumé, crème à l'aneth Foie gras à l'aigre doux Entrée: Carpaccio de Saint-Jacques à la mandarine Poisson: Pavé de lieu noir aux cèpes Viande: Filet de boeuf feuilleté au foie gras Dessert: Bûche au chocolat et spéculoos: Mignardises: Chocolats façon tarte au citron Macarons au praliné Bon appétit!

Saint-Nicolas oblige, je remonte cette recette que j'avais publié il y a quelques années. Je vous encourage à essayer ces délicieuses brioches moelleuses et ludiques à la fois. Pour le petit déjeuner ou le goûter, c'est excellent!   Pour une dizaine de bonhommes: 500 g de farine 15 cl de lait 2 oeufs 1 sachet de levure de boulangerie express 150 g de beurre mou 80 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 bonne pincée de sel des raisins secs ou des pépites de chocolat Dans un... [Lire la suite]