Le plat du jour

Voici une recette de foie gras hyper facile vue au journal télévisé. J'ai eu de suite envie de la préparer et voilà! Une recette à garder: c'est simple, rapide et trop bon! Pour 600 g de foie gras (à adapter selon le poids): 9 g de sel (16 g au kg) 3 g de sucre (5 g au kg) 1,8 g de piment d'Espelette (3 g au kg) 1 litre d'huile d'arachide Sortir le foie gras du réfrigérateur au moins 1 heure à l'avance. Séparer les lobes et enlever les nerfs avec un petit couteau pointu.Préparer l'assaisonnement et le répartir sur... [Lire la suite]

Faire son foie gras soi-même, ce n'est pas bien compliqué et ça ne prend pas énormément de temps. Aussi, quand j'ai reçu le petit livre Foie gras des éditions Solar, j'ai choisi cette recette au jurançon, pour un foie délicatement parfumé et délicieux. A vos fourneaux! Pour 6 personnes: 1 foie gras cru de 600 g environ 1 petit verre de jurançon doux (15 cl) 10 g de sel fin quelques pincées de poivre Placer le foie paré et dénervé dans un plat creux profond, puis, arroser de jurançon. Laisser mariner 2 heures à température... [Lire la suite]

Je continue à dépoussiérer mon blog avec cette recette qui peut être servie en entrée, mais aussi à l'apéro en façonnant des nems plus petits. Comme souvent chez moi, c'est très facile à faire et ça change un peu du foie gras sur toasts. A tester, c'est vraiment bon! Pour 4 à 6 personnes: 200 g de foie gras cuit 3 tranches de pain d'épice 6 feuilles de brick 50 cl d'huile d'arachide 1 blanc d'oeuf Préchauffer le four th. 5/6.Retirer la croûte des tranches de pain d'épice et les faire sécher 10 minutes... [Lire la suite]

Comme nous ne sommes que 2 à la maison, lorsque je vous propose des recettes festives à base de viande, je ne peux pas me permettre d'acheter les grosses volailles que les familles ont l'habitude de cuisiner pour ces repas chaleureux. D'abord, ce serait trop à manger et la viande finirait par sécher et ensuite, ça ferait un peu cher pour un repas pour 2! Aussi, les cuisses de chapon sont un bon compromis. Si vous n'êtes pas nombreux à table, pensez-y! Pour 4 personnes: 2 cuisses de chapon 200 g de foie gras de canard 200 g de... [Lire la suite]

Une idée nouvelle pour un apéro de fête! Simple et rapide, comme toujours, ces bouchées ont fait l'unanimité chez moi. Si vous manquez d'inspiration pour vos apéros festifs, j'ai prévu un petit récap en fin de semaine, c'est toujours utile, même pour moi, de se remémorer les recettes passées. Pour une vingtaine de bouchées: 100 g de foie gras mi-cuit 80 g de cranberries séchées 150 g de farine 1 cc de levure chimique 15  cl de lait 125 g de ricotta 1 oeuf sel, poivre Découper le fois gras froid en petits dés.... [Lire la suite]

Je vous avais prévenu, le mois de décembre sera consacré aux fêtes. Et, quoi de plus festif que le foie gras dans nos assiettes? Le voici cette fois décliné en panna cotta. C'est chez Hélène que j'ai piqué la recette. Pour être franche, j'ai trouvé que c'était un peu écoeurant. A servir en faible quantité, dans des petites verrines pour mieux apprécier. Pour 4 personnes: 25 cl de crème liquide 15 cl de lait 1 cc de vinaigre balsamique 2 feuilles de gélatine 80 g de foie gras sel, poivre Faire tremper les feuilles de... [Lire la suite]

Une recette festive aujourd'hui parce que, ça ne vous a certainement pas échappé, demain, c'est la Saint-Valentin! Alors voici une délicieuse entrée à déguster les yeux dans les yeux. Un régal! Pour 6 personnes: 6 escalopes de foie gras cru 3 mangues 2 tranches de pain d'épices 50 g de beurre 1 cs de farine Fleur de sel, poivre du moulin Retirer la croûte du pain d'épices et le mixer en une poudre fine. Mélanger la farine et la poudre de pain d'épices. Passer les escalopes de foie gras dans ce mélange pour qu"elles... [Lire la suite]

Voici le cake que j'avais préparé pour l'apéro du jour de Noël. On reste dans les produits de fête et ce cake s'est laissé manger... Et ce qui est génial avec les cakes, c'est que c'est vite fait! Pour 1 cake: 100 g de foie gras de canard cuit 150 g de magret de canard séché maison pour moi, recette ici) 50 g de figues moelleuses 100 g de parmesan râpé 3 oeufs 150 g de farine avec poudre incorporée 13 cl de lait 8 cl d'huile de tournesol sel, poivre Préchauffer le four à 180° C.Détailler le magret en fines lamelles.... [Lire la suite]

Très présent sur nos tables lors des fêtes de fin d'année, le foie gras donne un ton festif au repas. Voici quelques idées pour le déguster: Foie gras à l'aigre doux Terrine de pommes de terre aux cèpes et au foie gras Madeleines au foie gras et à l'abricot Petits choux au foie gras et à la confiture d'oignon Tartelettes au foie gras Brioche au foie gras Bonbon de Saint-Jacques au foie gras Crème brûlée au foie gras Foie gras mi-cuit Foie gras sans cuisson au sel de Guérande Nems au foie gras au pain d'épice Pizza au foie... [Lire la suite]

Aprés avoir fait bombance pour les fêtes, on n'aspire qu'à manger léger, histoire que notre foie se remette un peu de tout ce gras. Et bien non, aujourd'hui, je vous propose encore une recette qui n'est pas light, que nous avons dégusté à 2, lors d'un dîner d'amoureux. Une petite soupe bien bonne!Pour 4 personnes:80 g de foie gras mi-cuit 250 g de châtaignes précuites (sous vide ou en bocal) 1 oignon 25 g de beurre 1 litre de bouillon de volaille 1 cs de cognac 2 cs de crème poivre rose Dans une casserole,... [Lire la suite]