23 juin 2009
Mousse de fraises ultra light (WW)
La saison des fraises touche déjà à sa fin. Pour la terminer, je vous propose cette petite recette très sympa, pas calorique, et, ce qui est le plus important, très bonne! Elle est à nouveau issue du livre Weight Watchers Saveurs et équilibre, sauf que j'ai remplacé les mûres (pas encore de saison) par les fraises.
Pour 2 personnes (1,5 points):
1,5 feuilles de gélatine
1 yaourt 0% à la fraise
200 g de fromage blanc à 0%
1 cs de sucre
2 blancs d'oeufs
80 g de fraises
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. Porter 6 cl d'eau à ébullition et y faire fondre la gélatine essorée en remuant.
Mélanger le yaourt, le fromage blanc et le sucre dans un saladier. Ajouter la gélatine.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les mélanger délicatement à la préparation fromage blanc/yaourt.
Partager le mélange en 2 et ajouter les fraises mixées grossièrement à une moitié.
Répartir dans des verres les 2 couches superposées de chacun des mélanges. Laisser prendre quelques heures au frais.
07 juin 2009
La meilleure salade de chèvre: avec des pommes, de la sauvine, et des fraises!
Rien de tel qu'une bonne salade! Et quand elle est accompagnée de chèvre chaud, c'est encore mieux! Oui, mais il faut trouver des nouveautés pour l'agrémenter... Justement, ce jour-là, je venais de recevoir des produits de Provence Délicieuse. Dans le colis, du vinaigre de Banyuls et de la sauvine. Voilà, je tenais de quoi renouveler la traditionnelle salade de chèvre chaud!
Pour info, la sauvine est une gelée de vin, ici, des côteaux varois. Elle se marie parfaitement avec le chèvre, ça change un peu du miel. Le mariage des saveurs de ma salade était tout simplement parfait, ici, nous avons adoré! Avec le vinaigre de Banyuls qui relevait bien le tout, sans masquer les autres goûts, c'était délicieux! A refaire sans hésiter!
Pour 2 personnes:
1 crottin de chavignol
de la salade verte
des tomates cerises
des pignons
des fraises
1 pomme (golden)
2 tranches de baguette
2 cc de sauvine
huile d'olive, vinaigre de Banyuls, sel, poivre
Couper le crottin de chavignol en 2 dans l'épaisseur. Couper la pomme en 2, sans la peler et tailler 2 belles tranches au milieu; ôter les pépins.
Poser les tranches de pommes sur les toasts pain, mettre le chèvre par-dessus. Allumer le gril du four et y mettre les toasts jusqu'à ce que le fromage soit fondant.
Pendant ce temps, préparer les assiettes: un lit de salade verte, quelques tomates cerises coupées en 2, des pignons préalablement grillés et 2 ou 3 fraises en déco. D'ailleurs, la prochaine fois, j'en mettrais carrément dans le mélange tant l'association nous a plu.
Faire une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre de Banyuls le sel et le poivre et en arroser la salade. Lorsque les toasts sont prêts, les poser au centre de chaque assiette. Poivrer le fromage au moulin et y mettre une cc de sauvine. Servir de suite...
Un grand merci à Stéphane pour le colis qu'il a eu la gentillesse de me faire parvenir. Encore de belles recettes en perspective...
- De la sauvine
- De la tapenade verte à l'ail
- De la tapenade à la lavande
- de la confiture de lait à la fleur de sel
- De l'huile de noix
- Du vinaigre de Banyuls
19 mai 2009
Yaourts à la fraise mentholée
Vous le savez, j'aime la fraise et je m'amuse beaucoup avec elle en cuisine. Cette fois, c'est dans des yaourts qu'elle a fini, avec une recette de Murielle, tirée de son livre Yaourts, cent recettes de saison.
Pour 7 yaourts:
- 1 litre de lait entier
- 1 yaourt nature
- 7 cc de sirop de menthe
- 7 cc de sucre en poudre
- 7 belles fraises bien mûres
Fouetter le yaourt et le sirop. Ajouter le lait et le sucre et bien mélanger. Remplir les pots du mélange. Couper les fraises en morceaux et les répartir dans les pots.
Mettre en yaourtière pour 10 heures. Laisser au frais au moins 4 heures avant de les manger.
D'autres recettes à la fraise?
- Fraisier
- Crème de banane à la fraise
- Smoothie 100% rouge
- Tarte aux fraises façon Michette
- Soupe aux 2 fraises, gingembre et menthe
- Fraises en gelée de menthe
- Bavarois aux fraises sur génoise
- Punch Strawberry
- Tarte aux fraises, pâte sablée au chocolat
- Fraîcheur aux fraises
- Salade de fraises au basilic
- Mousse aux fraises
- Confiture de fraises à la menthe
- Tarte mousseuse aux farises et aux framboises
- Clafoutis aux fraises de Christophe Felder
- Gâteau aux fraises et noix de coco
- Mini-muffins fraise/menthe et fraise/chocolat blanc
- Fraises à la menthe
17 mai 2009
THE gâteau de saison: le Fraisier
L'Homme est né le 1er mai et nous avons fêté son anniversaire 2 fois. Une fois en famille chez mes parents et une fois entre amis. Voici donc son gâteau d'anniversaire chez mes parents. Une première pour moi, je n'avais jamais fait de fraisier avant mais je pense renouveler l'expérience: c'est un gâteau très simple à réaliser et tout le monde s'est régalé! La recette? J'ai pris celle trouvée chez Miss Cricri, elle est parfaite!
Pour 8/10 personnes:
La génoise:
4 oeufs
120 g de sucre
120 g de farine
1 cc de levure chimique
Mélanger ferme le sucre et les jaunes d'oeufs en faisant un peu blanchir la préparation. Battre les blancs en neige et les verser sur le mélange sucre/jaunes avec la farine et la levure. Incorporer délicatement le tout. Verser dans un moule à manqué et cuire à 180° pendant 12 minutes. Démouler, laisser refroidir sur une grille avant de couper la génoise en 2.
La crème mousseline:
400 g de lait
200 g de sucre + 50 g
2 oeufs + 1 jaune
60 g de Maïzena
200 g de beurre mou
3 cs de kirsch
Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la moitié du sucre. Pendant ce temps, battre les oeufs dans un saladier avec le reste du sucre jusqu'à blanchiement. Ajouter la Maïzena et mélanger. Verser le lait bouillant sur la préparation et remettre sur le feu jusqu'à épaississement. Hors du feu, ajouter la moitié du beurre, filmer et laisser refroidir.
Réaliser un sirop avec 10 cl d'eau, 50 g de sucre et 3 cs de kirsch. Laiser refroidir et imbiber les 2 cercles de génoise.
Ajouter la seconde moitié du beurre à la crème, fouetter jusqu'à ce qu'elle devienne légère et mousseuse.
Montage:
500 g de fraises
Placer un premier disque de génoise dans un cercle à entremets et disposer tout autour des moitiés de fraises. Etaler une couche de crème en veillant à ce qu'elle s'imisce bien partout, y enfoncer le reste de fraises coupées en morceaux. et recouvrir avec le reste de crème (en garder 4 cs). Placer la seconde génoise imbibée de sirop avec une légère pression et étaler les dernières cuillerées de crème.
Placer au frigo toute une nuit.
Le nappage: (le lendemain)
Certains préfèreront un décor en pâte d'amande. Pour ma part, je n'aime pas trop aussi, j'ai opté pour un nappage avec du coulis de fraise. J'avais à ma disposition un coulis de fraises reçu de chez Produits Régionaux, sans colorants ni conservateurs, juste des fraises, de l'eau et du sucre, parfait pour mon nappage!
2 feuilles de gélatine
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. Chauffer le coulis de fraise dans une petite casserole. Hors du feu, y incorporer les feuilles de gélatine essorées. Laisser refroidir 15 minutes et en napper le dessus du fraisier. Mettre un peu au frais pour que le nappage se fige. Décerler et décorer à votre façon.
15 mai 2009
Crème de banane à la fraise
Encore un petit dessert rapide à préparer pour un résultat très satisfaisant! La saison des fraises bat son plein, autant en profiter pour s'amuser à réaliser tout ce qui nous passe par la tête! Mais attention, pas avec n'importe quelles fraises. Evitez les fraises d'Espagne, insipides, sans goût, même si le prix est attractif. De plus, les produits chimiques utilisés là-bas pour la culture ne sont pas vraiment recommandés pour notre santé.
Et puis, comme tout autres fruits et légumes, attendons la saison pour les consommer et favorisons la production française! Le prix en est certes un peu plus élevé mais le goût est incomparable. Alors, moi, j'ai choisi: j'en mange moins, mais je me souviens de chaque barquette de fraises tellement elles étaient bonnes. Voilà, c'était mon coup de gueule du jour!
Pour 4 verrines:
2 bananes
250 g de fraises équeutées
150 g de crème liquide entière fouettée
un peu de sucre en poudre
Peler les bananes, les mixer avec les fraises jusqu'à l'obtention d'une compote. Incorporer la moitié de la crème fouettée, avec un peu de sucre si necessaire.
Dans des verrines, alterner la chantilly restante et la crème bananes/fraises. Laisser reposer au frais au moins 3 heures. Au moment de servir, décorer d'une demi fraise et de feuilles de menthe.
21 avril 2009
Cake aux fraises séchées, pistaches et chocolat blanc
Hier, je vous ai suggéré un cake salé (ici), aujourd'hui, en voici un sucré! Un cake très gourmand, avec des aliments qui se marient à la perfection. Il s'emporte évidemment facilement pour un pique-nique (dés que les giboulées se calmeront), il est facile et rapide à préparer, comme souvent dans ma cuisine, et il est bon! Que de bonnes raisons pour le réaliser!
Pour un cake:
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 oeufs
125 g de yaourt
50 g de beurre
100 g de sucre
150 g de fraises séchées
100 g de pistaches
chocolat blanc à l'envie
Dans un saladier, mêler la farine et la levure. Ajouter le yaourt, le beurre fondu et les oeufs. Bien mélanger. Ajouter ensuite les fraises séchées, les pistaches grossièrement concassées et le chocolat blanc en gros morceaux. Mélanger. Verser cette préparation dans un moule à cake et mettre au four préchauffé à 180° environ 45 minutes.
28 juillet 2008
Glace aux fraises Tagada
Oui, je sais, 3 jours sans poster... J'ai eu un week-end chargé accentué par un évènement familial douloureux. Et ça ne va pas s'arranger car l'Homme est parti ce matin pour une semaine, dans le cadre de son boulot: je ne vais donc pas cuisiner pour moi toute seule! Et, pour couronner le tout, je commence à travailler jeudi, pour 3 mois. J'aurais donc moins de temps à consacrer aux petits plats.
J'espère quand même continuer à alimenter le blog (et l'Homme, par la même occasion) assez régulièrement. Pour l'heure, voici une nouvelle glace, onctueuse et délicieuse, qui fait du bien au moral, trouvée sur le blog Le nid gourmand.
500 g de lait entier
50 g de sucre
4 jaunes d'oeufs
200 g de fraises Tagada
20 cl de crème fraîche liquide entière
Couper grossièrement 150 g de fraises Tagada, réserver les autres.
Chauffer le lait avec les fraises coupées jusqu'à ce qu'elles fondent.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Verser le lait aux fraises sur les oeufs, bien mélanger et remettre dans la casserole à feu doux, jusqu'à ce que le tout épaississe, comme pour une crème anglaise. Mixer et mette au frais pour une nuit.
Le lendemain, ajouter la crème fraîche et bien mélanger (ou mixer). Mettre en sorbetière pour 35 à 40 minites. Ajouter les 50 g de fraises restants coupés en morceaux. Mettre la glace au congélateur.
Autres recettes avec des fraises Tagada:
Yaourts aux fraises Tagada
Tartelettes Tagadiennes
Crème de Tagada
11 juin 2008
Smoothie 100% rouge
J'ai enfin utilisé pour la première fois mon blender flambant neuf pour faire ce smoothie tout doux au petit déjeuner! Je sens qu'avec l'arrivée des beaux jours et de la multitude de fruits que l'été offre, le blender n'a pas fini de tourner!
J'en profite pour participer au jeu de Dominique de Cuisine Plurielle qui récolte nos recettes 100% rouges.
Pour 70 cl:
250 g de fraises
100 g de framboises
1 banane
1 gros abricot
le jus d'une orange
2 cs de sucre
Mettre tout dans le bol du blender et mixer! En quelques secondes, on obtient un jus épais plein de vitamines: avec ça, c'est facile d'atteindre 5 fruits et légumes par jour!
03 juin 2008
Tarte aux fraises façon Michette
Quel délice, cette tarte! Dés que j'ai vu la recette chez Michette, j'ai su que j'allais l'essayer! Une crème savoureuse, légère, sur une pâte absolument fabuleuse! Vous en avez envie, là? Et bien, vous avez raison! Je vous encourage à la réaliser car ce n'est que du bonheur et, qui plus est, les fraises vont bientôt disparaître de nos étals, il faut en profiter!
La pâte:
200 g de farine
125 g de beurre mou
3 cc de pistaches mixées
1 oeuf
1 cc de sucre en poudre
sel
quelques gouttes d'amande amère
2 ou 3 cl d'eau
Michette a fait la pâte au robot, pour ma part, j'ai choisi de la faire à la main. Pour la méthode au robot, rien de plus simple: mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer jusqu'à obtention d'une belle boule de pâte.
A la main, c'est aussi simple: dans un saladier, mélanger la farine avec le beurre et sabler du bout des doigts. Quand vous avez la texture souhaitée, ajouter les pistaches mixées, le sucre, la pincée de sel, l'oeuf, l'amande amère et un peu d'eau. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former une boule et la laisser reposer au frais quelques heures.
Comme Michette, je l'ai faite la veille.
Aprés le temps de repos, étaler la pâte et en foncer un moule. Piquer le fond, le tapisser de papier sulfurisé, le lester et cuire 20 minutes à 180° et 10 minutes en ôtant le papier.
La crème:
100 g de chocolat blanc
125 g de mascarpone
4 cs de pistaches mixées
20 cl de crème liquide + 5 cl
le jus d'1/2 citron vert
70 g de sucre glace
amande amère
500 g de gariguettes
Chauffer 5 cl de crème et y faire fondre le chocolat blanc coupé en morceaux. Ajouter le mascarpone, le jus de citron vert, les pistaches mixées, quelques gouttes d'amande amère.
Laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly avec le sucre glace et l'incorporer délicatement au mélange précédent.
Nettoyer les fraises et les couper en 2.
Sur le fond de tarte refroidi, verser la crème et disposer les fraises dessus.
Mettre au frais au moins 1 heure avant de déguster.
Autre tarte avec des fraises:
Tarte aux fraises, pâte sablée au chocolat
11 mai 2008
J'aime la fraise # 7: Soupe aux 2 fraises, gingembre et menthe
Nous arrivons au terme de notre semaine de la fraise avec ce dessert qui clôturera volontiers un repas un peu lourd. C'est frais, léger et parfumé. La recette est issue du blog A Foodie Froggy in Paris. Je vous rappelle que vous pouvez envoyer vos fraisi recettes à Lavande jusqu'au 18 mai.
Pour 2 personnes:
- 335 g de fraises
- 10 fraises séchées
- 2 branches de menthe
- 1 cs de gingembre frais râpé
- 15 g de cassonade
- 25 cl d'eau minérale
Porter l'eau à frémissement dans une casserole. La retirer du feu, y mettre le gingembre et les feuilles de menthe et laisser infuser à couvert pendant 30 minutes. Filtrer et laisser refroidir.
Réduire les fraises en purée au robot (en garder quelques une entières).
Dans un saladier, mélanger l'eau arômatisée et la purée de fraises. Ajouter la cassonade, bien mélanger.
Dresser 2 assiettes à soupe en mettant d'abord les fraises réservées coupées en quartiers et 5 fraises séchées. Recouvrir de soupe de fraises.
Autres recettes avec des fraises:
- Clafoutis aux fraises
- Confiture de fraises à la menthe
- Gâteau fraises/noix de coco
- Minis muffins fraise/menthe et fraise/chocolat blanc
- Mousse aux fraises
- Tarte mousseuse fraises et framboises
- Fraises à la menthe
