14 septembre 2009
Cheesecake aux fraises Tagada
Je sais, en ce moment, je vous laisse un peu tomber... Oui, j'ai déserté le blog, ça fait du bien parfois de déconnecter. Et puis, ça ne va pas s'arranger car demain, je pars en vacances! Et oui, tout le monde est rentré alors nous, nous en profitons pour partir au Pays Basque: on évite ainsi la foule. Pour vous faire patienter, je vous offre ce cheesecake à la couleur rose girly que j'ai piqué à Choumie (qui nous manque d'ailleurs sur la blogo). On ne voit pas très bien la couleur sur les photos, c'est simplement parce que j'avais fait ce cheesecake pour un anniversaire, je ne pouvais donc pas le découper avant de l'amener.
Pour un cheesecake totallement régressif:
1 paquet de Petits Bruns
500 G de fromage blanc (20% de matières grasses)
50 fraises Tagada
130 g de sucre
20 cl de crème liquide
4 oeufs
20 g de Maïzena
60 g de beurre fondu
1/2 cc d'agar-agar
Préchauffer le four à 175°.
Ecraser les petits bruns dans un sac en plastique à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (ou passer au mixer). Mélanger les miettes au beurre fondu. Bien malaxer et en tapisser le fond d'un moule en pressant bien. Conserver au frais.
Fouetter au fouet électrique le fromage blanc, les oeufs, le sucre et la Maïzena.
Mettre la crème liquide sur feu doux avec les fraises Tagada. Laisser fondre quelques minutes puis ajouter l'agar-agar. Faire bouillir 1 minute et passer la préparation au chinois avant de l'ajouter au mélange au fromage blanc. Mélanger.
Verser le tout sur le fond de biscuit et cuire pendant 1 heure. Lorsque le cheesecake est cuit, le laisser refroidir dans le four puis, mettre au frais au minimum 4 heures.
A très bientôt!
27 juin 2009
P'tits muffins courgette/curcuma
L'heure des apéros a sonné, et ça va être comme ça tout l'été, il faudra donc se renouveler en matière de "picorage". Et, les muffins, c'est génial parce que non seulement c'est vite préparé, mais en plus, on peut varier les plaisirs en y mettant tout ce qu'on veut dedans.
Pour environ 25 minis-muffins:
120 g de farine
2 cc de levure
1 oeuf
1 cs d'huile d'olive
1 pot de fromage blanc (100 g)
3 cs de lait
1 pot de pastinade courgette/curcuma
1/2 courgette
2 poignées de pignons
poivre
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et l'oeuf. Ajouter le fromage blanc, l'huile et le lait. Mélanger sans trop insister. Incorporer dans la préparation la courgette préalablement râpée, le pot de pastinade courgette/curcuma et les pignons de pin. Mélanger et verser dans des moules à muffins. Cuire environ 25 minutes dans le four préchauffé à 180°.
Les Pastinades, ce sont des préparations originales à base d'amandes du plateau de Valensole. Pour vos apéritifs estivaux, c'est le moment de se ruer dessus si vous voulez étonner vos invités. En tartinade, tout simplement, mais vous pouvez aussi trouver d'autres idées pour les accomoder, comme ci-dessus, les muffins. Je vous donnerais bien sûr d'autres pistes, avec de nouvelles saveurs car, voici ce que j'ai eu dans mon colis:
- Olives vertes/curry
- Champignons/menthe
- Chèvre frais/tapenade
- Courgette Curcuma
- Poulet/citron
- Betterave/gingembre
23 juin 2009
Mousse de fraises ultra light (WW)
La saison des fraises touche déjà à sa fin. Pour la terminer, je vous propose cette petite recette très sympa, pas calorique, et, ce qui est le plus important, très bonne! Elle est à nouveau issue du livre Weight Watchers Saveurs et équilibre, sauf que j'ai remplacé les mûres (pas encore de saison) par les fraises.
Pour 2 personnes (1,5 points):
1,5 feuilles de gélatine
1 yaourt 0% à la fraise
200 g de fromage blanc à 0%
1 cs de sucre
2 blancs d'oeufs
80 g de fraises
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. Porter 6 cl d'eau à ébullition et y faire fondre la gélatine essorée en remuant.
Mélanger le yaourt, le fromage blanc et le sucre dans un saladier. Ajouter la gélatine.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les mélanger délicatement à la préparation fromage blanc/yaourt.
Partager le mélange en 2 et ajouter les fraises mixées grossièrement à une moitié.
Répartir dans des verres les 2 couches superposées de chacun des mélanges. Laisser prendre quelques heures au frais.
27 mai 2009
Ultra fondant au chocolat, crème anglaise maison, trop trop bon!
Quand j'ai vu ce fondant sur le blog de Miamm... Maman cuisine, je savais que je ne résisterais pas longtemps avant de le faire. Il était vraiment très très fondant, même si j'ai l'impression que chez Sandrine, il l'était 10 fois plus! Pourtant, je l'ai cuit le temps indiqué. La cuisson est à adapter selon les fours. Qu'importe, on s'est bien éclaté quand même avec ce fondant!
Pour 8/10 personnes:
200 g de ricotta
200 g de chocolat noir râpé Le Roux
100 g de fromage blanc 0%
30 g de Maïzena
2 oeufs
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat à feu doux dans une petite casserole (ou au micro-ondes), lisser et réserver.
Dans un saladier, fouetter la ricotta avec le fromage blanc. Ajouter les oeufs, mélanger à nouveau puis finir par la Maïzena et le sucre. Ajouter le chocolat fondu à la préparation, bien mêler l'ensemble et verser dans un moule à cake (pas trop grand). Cuire au four durant 25 minutes (à surveiller, donc).
Laisser un peu refroidir avant de démouler.
J'ai servi ce fondant avec une crème anglaise maison:
8 jaunes d'oeufs
200 g de sucre
1 litre de lait
Chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille coupée dans la longueur et grattée.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs dans un grand saladier avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Quand le lait est chaud, le verser dans le saladier et mélanger. Remettre la préparation dans la casserole et faire épaissir sur feu doux.
16 avril 2009
Crème de carottes au fromage fondu (WW)
Vu le temps pourri que nous avons aujourd'hui, cette soupe est la bienvenue! C'est encore chez Hélène que je l'ai piochée et, encore une fois, nous nous sommes régalés!
Pour 4 personnes:
- 400 g de carottes
- 400 ml d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
- 80 g de crème allégée
- 4 portions de fromage fondu allégé
- 1 cc de paprika
- poivre
Mettre les carottes épluchées et coupées en rondelles dans une casserole avec l'eau et le cube de bouillon de volaille. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres à feu doux.
Ajouter la crème, le poivre et mixer.
Ajouter les portions de fromage, mixer à nouveau et décorer de paprika.
13 novembre 2008
Tourte parisienne
De la simplicité, toujours rapide à réaliser et trés bon, en entrée ou bien pour le soir, avec une salade. Voilà qui devrait plaire à toute la famille!
Pour 6 personnes:
200 g de farine
3 oeufs
200 g de champignons de Paris
150 g de dés de jambon
125 g de fromage frais (type St Moret)
10 cl de vin blanc
1/2 bouquet de persil
1 sachet de levure chimique
10 cl d'huile
25 g de beurre
sel, poivre
Nettoyer et émincer les champignons. Les faire revenir 10 minutes dans une poêle avec le beurre. Saler, poivrer et parsemer du persil ciselé.
Fouetter les oeufs avec le fromage frais. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Incorporer la préparation au fromage puis l'huile et le vin. Quand la pâte est bien homogène, ajouter les champignons et les dés de jambon.
Beurrer et fariner un moule à charlotte puis verser la préparation. Cuire 45 à 50 minutes au four préchauffé à 180° en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Source: Maxi Cuisine n° 49.
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18 juin 2008
Tarte légère framboises et fromage blanc 0%!
Et voilà, à 2 jours de l'été, le soleil pointe enfin le bout de son nez! Et, qui dit soleil, dit envie de légèreté et de verdure, pour pavoiser sur la plage dans le bikini! Moi, personnellement, je ne pavoise pas sur la plage, je n'aime pas ça, mais c'est vrai que le temps dicte mon comportement alimentaire.
Et, comme je suis trés gourmande, j'ai un peu pris exemple sur une recette de Céline en l'allégeant un peu. Alors, pas de remords (ou presque) et on prend une part de tarte!
Avec cette tarte, je participe à La Voie Lactée de La Table Monde.
Pour 8 personnes:
300 g de fromage blanc à la vanille à 0%
20 cl de crème fraîche allégée
4 oeufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
50 g de Maïzena
quelques gouttes d'extrait de vanille
quelques gouttes d'extrait de citron
1 cs de confiture de framboise
200 g de framboises
1 pâte brisée
Foncer un moule à tarte de la pâte brisée. D'habitude, je la fais moi-même mais là, j'étais pressée, pas le temps d'attendre!
Préchauffer le four à 200°.
Mélanger ensemble les 8 premiers ingrédients. Fouetter pour amalgamer et lier la masse.
Etaler la confiture sur le fond de tarte (oui, je sais, ce n'est pas light mais quand même, c'est de la confiture maison, donc, un peu moins sucrée que celle du commerce!) Eparpiller les framboises.
Verser le mélange au fromage blanc sur les fruits et enfourner un peu plus de 30 minutes.
Laisser refroidir puis réserver au frais quelques heures.
12 juin 2008
Quiche fondante tomates/mozza
A force, vous l'aurez compris, on aime beaucoup les tartes salées. C'est bien pratique pour le soir: hop, une part de tarte et une salade, ça fait l'affaire, pas besoin de faire de la grande cuisine pour se régaler!
Cette quiche de Cyril Lignac, c'est chez Eol que je l'ai vue. Et comme je suis fan de tous les ingrédients, je me devais de l'essayer! J'ai aussi fait la pâte tant adorée par Eol: c'est vrai qu'elle est bonne mais, petit bémol, elle est trés collante donc, pas facile à travailler!
La pâte:
170 g de farine
2 petits suisses
1 oeuf
1/2 paquet de levure
2 bonnes cs de lait (je n'en ai mis qu'une)
basilic ciselé
sel, poivre
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure. Faire un puits et ajouter l'oeuf. Bien mélanger et mettre les petits suisses. Ajouter le lait et pétrir à la main.
Saler, poivrer, "basiliquer" (heu, mettre du basilic, quoi!) et pétrir à nouveau. Former une boule et laisser reposer au frais 1/2 heure (1 h pour moi).
La garniture:
4 tomates bien mûres
1 boule de mozzarella
1/2 bouquet de basilic
2 oeufs
1 pot de fromage blanc 0% (100 g)
sel, poivre
Laver et couper les tomates en rondelles. Couper la mozzarella en dés.
Fouetter les oeufs avec le fromage blanc. Saler, poivrer et ajouter le basilic ciselé.
Etaler la pâte, en foncer un moule, la piquer à la fourchette. La faire précuire 5 minutes dans le four à thermostat 6.
Déposer les rondelles de tomates et les dés de mozzarella dessus, verser la préparation aux oeufs et enfourner pour environ 30 minutes.
05 juin 2008
Tarte au thon et sa pâte HQNG
Revoilà la Pâte Haute Qualité Nutritionnelle et Gustative que j'avais tant apprécié lors de la réalisation de la Tarte aux graines, chèvre et poireaux! Cette fois, c'est sur Le blog de la Coquette , en quête d'idée pour le repas du soir, que j'ai trouvé mon bonheur! Une tarte légère, parfaite accompagnée d'une salade verte assaisonnée à l'huile d'olive.
La pâte:
150 g de farine semi-complète
40 g de flocons d'avoine
1 cc de sel
1 cs de graines de sésame
1 cs de graines de lin
3 cs d'huile d'olive
8 à 10 cs d'eau
Mélanger tous les ingrédients secs ensemble. Ajouter l'huile d'olive et un peu d'eau pour former la pâte. Laisser reposer 1/2 heure à température ambiante.
La garniture:
300 g de thon au naturel
200 g de fromage blanc à 0%
30 g de fromage râpé
herbes de Provence
paprika
sel, poivre
Mélanger tous les ingrédients de façon à bien effriter le thon.
Etaler la pâte au rouleau et en foncer un moule. Piquer le fond à la fourchette et verser la préparation.
Mettre à cuire dans le four à 180° pour 20 à 30 minutes.
25 mars 2008
Gâteau de romanesco
Il y a quelques temps, Eol publiait un gâteau aux brocoli. Emballée par cette idée, j'ai eu trés envie de le faire aussi mais, pas de brocoli dans mon frigo! Qu'à cela ne tienne, j'avais un paquet de chou romanesco dans mon congélateur: cela fera l'affaire! Pour la recette initiale, c'est ici, chez notre tite débutante!
Pour 2/3 personnes:
200 g de chou romanesco surgelé
2 oeufs
1 pot de fromage blanc (100 g)
1 boule de mozzarella
100 g d'allumettes de jambon
2 tomates
chapelure
sel, poivre
Cuire le chou romanesco selon les indications du paquet. Laver et épépiner les tomates, les couper en cubes.
Battre les oeufs avec le fromage blanc, le sel et le poivre. Ajouter la mozzarella coupée en morceaux et les allumettes de jambon et ensuite les légumes ainsi que la chapelure (environ 2 cs).
Verser le mélange dans un moule de diamètre pas trop grand et cuire à four chaud th.7 pendant 30 minutes.
Eol conseille de manger le gâteau chaud ou froid (nous l'avons mangé chaud) accompagné de pâtes. Moi, j'ai préféré de la salade! Merci pour cette recette équilibrée!
