25 août 2009
Melon surprise
Tout d'abord, je tiens à vous remercier pour vos conseils visant à éradiquer les mites. Chaque année, à cette période, je suis envahie et je jette pas mal de nourriture. Cette fois, j'avais anticipé en mettant dans mes placards des pièges à mites. C'est vrai, ça marche mais j'en ai tellement que ça ne suffit pas. Je vais essayer les branches de laurier. Merci encore pour ces solutions.
Aujourd'hui, je vous propose une petite salade bien fraîche, servie dans des coques de melon. Une présentation sympa, qui évite un surplus de vaisselle!
Pour 2 personnes:
1 petit melon
75 g de riz
75 g d'emmental
75 g d'allumettes de jambon blanc
1/2 citron
2 brins de menthe
2 cs d'huile d'olive
sel, poivre
Cuire le riz à l'eau bouillante salée selon les indications du paquet, le rafraîchir et l'égoutter. Couper le fromage en dés. Rincer et ciseler la menthe.
Couper le melon en 2 et l'épépiner. Prélever la chair en billes à l'aide d'une cuillère parisienne et réserver les coques.
Mélanger dans un saladier le riz, les billes de melon, le fromage, le jambon et la menthe. Assaisonner de jus de citron, d'huile, de sel et de poivre.
Servir bien frais dans les coques de melon réservées.
Source: Maxi Cuisine n° 54.
19 mai 2009
Yaourts à la fraise mentholée
Vous le savez, j'aime la fraise et je m'amuse beaucoup avec elle en cuisine. Cette fois, c'est dans des yaourts qu'elle a fini, avec une recette de Murielle, tirée de son livre Yaourts, cent recettes de saison.
Pour 7 yaourts:
- 1 litre de lait entier
- 1 yaourt nature
- 7 cc de sirop de menthe
- 7 cc de sucre en poudre
- 7 belles fraises bien mûres
Fouetter le yaourt et le sirop. Ajouter le lait et le sucre et bien mélanger. Remplir les pots du mélange. Couper les fraises en morceaux et les répartir dans les pots.
Mettre en yaourtière pour 10 heures. Laisser au frais au moins 4 heures avant de les manger.
D'autres recettes à la fraise?
- Fraisier
- Crème de banane à la fraise
- Smoothie 100% rouge
- Tarte aux fraises façon Michette
- Soupe aux 2 fraises, gingembre et menthe
- Fraises en gelée de menthe
- Bavarois aux fraises sur génoise
- Punch Strawberry
- Tarte aux fraises, pâte sablée au chocolat
- Fraîcheur aux fraises
- Salade de fraises au basilic
- Mousse aux fraises
- Confiture de fraises à la menthe
- Tarte mousseuse aux farises et aux framboises
- Clafoutis aux fraises de Christophe Felder
- Gâteau aux fraises et noix de coco
- Mini-muffins fraise/menthe et fraise/chocolat blanc
- Fraises à la menthe
18 mai 2009
Mousse de betterave & dés de concombre à la menthe
Un petit amuse bouche tout en fraîcheur pour les soirées estivales dans le jardin! En plus, esthétiquement, c'est très joli, un brin girly grâce au rose de la betterave. Encore une fois, ces verrines sont rapides à réaliser. La recette vient du blog La cuisine de Circée.
Pour 8 verrines:
1 betterave cuite d'environ 200 g
20 cl de crème fraîche liquide entière
1/2 jus de citron
1/4 de concombre
menthe
sel, poivre
Dans un blender, mixer la betterave. Ajouter le jus de citron ainsi que du sel et du poivre.
Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la betterave mixée. Remplir 8 verrines de cette préparation et les mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Dans un bol, couper le concombre en petits dés. Ciseler la menthe et la mélanger aux dés de concombre. Réserver au frais.
Au moment de servir, mettre quelques dés de concombre à la menthe dans chaque verrine.
25 mars 2009
Sauté d'agneau au citron
J'avais hâte d'utiliser le miel que j'ai reçu d'Abeille et soleil. Aussi, je n'ai pas tardé à touver une recette. Et une excellente recette! Vous pouvez la garder pour Pâques, si, au lieu du sempiternel gigot d'agneau, vous voulez changer tout en gardant la tradition de la viande. Une façon de manger l'agneau pascal autrement!
Pour 4/6 personnes:
1 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux
1 citron bio
2 gros oignons
4 feuilles de menthe
25 cl de bouillon de volaille
2 cs d'huile
sel, 7 grains de poivre noir
Couper le zeste de citron en bâtonnets, ébouillanter 1 minute. Presser l'agrume. Peler les oignons et les émincer.
Dans une sauteuse, faire dorer les morceaux d'agneau dans l'huile puis les retirer. Les remplacer par les oignons émincés et remuer pendant 10 minutes. Ajouter le bouillon, l'agneau, les zestes et le jus de citron, la badiane et les grains de poivre.
Couvrir et laisser mijoter 45 minutes. Retirer la viande, ajouter le miel et faire épaissir sur feu vif. Remettre l'agneau dans la sauce pour le réchauffer ainsi que les feuilles de menthe ciselées. Mélanger et servir aussitôt avec de la semoule ou du boulgour.
Source: Cuisine Actuelle n° 220.
19 septembre 2008
Méli-mélo de pommes de terre, poulet et légumes sauce moutarde
Ce n'est pas parce que l'été touche à sa fin qu'il faut mettre les salades au placard, surtout lorsqu'elles sont aussi délicieuses que celle-ci qui est un plat trés complet.
Pour 2 personnes:
3 pommes de terre
1 boîte moyenne de haricots verts (200 g)
6 pétales de tomates confites
1 blanc de poulet
1 ou 2 oignons nouveaux
3 brins de menthe
2 cs de crème fraîche épaisse
2 cs de moutarde à l'ancienne
3 cs de vinaigre de cidre
4 cs d'huile, sel, poivre
Peler et couper les pommes de terre en gros dés et les faire cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter et laisser refroidir.
Couper le blanc de poulet en dés et le cuire environ 10 minutes dans une poêle.
Emincer l'oignon finement. Couper les tomates confites en petits morceaux. Effeuiller la menthe et ciseler grossièrement les feuilles.
Réunir tous ces ingrédients ainsi que les haricots verts coupés en tronçons dans un saladier.
Mélanger la moutarde avec la crème, du sel, du poivre. Incorporer le vinaigre et l'huile. Emulsionner et répartir sur la salade avant de servir.
09 septembre 2008
Emincé de courgettes à la menthe et au pavot
Aprés le gratin d'hier qui tient bien au corps, je vous propose aujourd'hui de la légèreté avec ces courgettes qui ont accompagné un filet de poulet. Le pavot apporte le craquant qui contraste avec les légumes fondants...
Pour 2 personnes:
2 courgettes
5 cl de vin blanc
1 cs d'huile d'olive
2 brins de menthe
1 cs de graines de pavot
sel, poivre
Détailler les courgettes en tronçons puis les couper en bâtonnets.
Chauffer 1 cs d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire sauter les courgettes 5 minutes sur feu vif puis arroser avec le vin blanc. Saler, poivrer, couvrir au 3/4 et laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Parsemer de feuilles de menthe ciselées et des graines de pavot. Mélanger délicatement avant de servir.
Source: Guide Cuisine n° 20.
19 août 2008
Sangria verte
C'est l'été, les apéros vont bon train et il faut varier les plaisirs! Alors pour mon dîner espagnol, quoi de mieux qu'une sangria? Oui, mais pas une sangria traditionnelle, une sangria verte!
Pour une dizaine de verres:
1 litre de vin blanc sec
10 cl de rhum blanc
7 cl de sirop de sucre de canne
3 kiwis
1 citron vert
quelques grains de raisins verts
1 pomme Granny
4 brins de menthe
Verser les liquides dans un grand saladier.
Ajouter les kiwis pelés et coupés en rondelles, la pomme taillée en cubes, les grains de raisins, le citrons vert en quartiers et les feuilles de menthe.
Laisser reposer au frigo environ 6 heures. Boire trés frais et c'est parti pour la fiesta!
Source: Marmiton.
22 juillet 2008
Soupe de melon glacée
Encore de la fraîcheur pour les apéros estivaux! Une petite soupe en guise d'amuse-bouche à déguster dans le jardin ou sur la terrasse. Une nouvelle idée pour agrémenter ce fruit de saison!
Pour 4 personnes:
1 melon (assez gros)
3 brins de menthe
1 pincée de cannelle
1 pincée de poivre blanc
4 gressins
2 tranches de jambon de Parme
Laver, effeuiller et ciseler la menthe. Couper le melon en deux, ôter les pépins et prélever la chair.
Mixer la chair du melon avec la menthe, la cannelle et le poivre.
Réfrigérer au moins 2 heures dans une boîte hermétique ou dans un saladier couvert de film alimentaire.
Couper les tranches de jambon en 2 et enrouler 1/2 tranche au bout de chaque gressin.
Répartir la soupe de melon dans 4 verrines, poser les gressins dessus et servir.
Source: Maxi Cuisine n° 47.
14 juin 2008
Thé glacé à la menthe
Je ne bois pas beaucoup de soda, ni de jus de fruits ou de sirop. Ma boisson quotidienne est l'eau plate, je ne suis pas fan des autres boissons mises à notre disposition dans les magasins.
Mais parfois, l'été, j'aime bien boire du thé glacé. Le problème, c'est que la teneur en sucre de ce genre de boisson est ENORME! C'est pourquoi, dorénavant, pour palier à cet inconvénient, j'ai décidé de me préparer moi-même le thé!
Pour 1 litre de thé glacé:
1 litre d'eau
1 grosse cs de thé vert
1 gros bouquet de menthe
1 cs de sucre ( selon le goût)
Dans une bouteille, mettre le thé, la menthe et l'eau. Laisser infuser toute une nuit au frais.
Le lendemain, filtrer, ajouter le sucre et siroter, à l'ombre du figuier: ça, c'est la belle vie!
13 juin 2008
Salade de crevettes à la menthe
On dirait que le beau temps est un peu là. Je dis un peu parce que ce n'est pas trés franc, on ne sait pas vraiment ce que ça va faire. Mais, depuis quelques jours, on a rangé les chaussettes et les manches longues pour ressortir les tongs et les débardeurs. Quand même, on est presque à la mi-juin!
Alors, on a envie de manger plus frais et plus léger. Pour varier de la salade verte/tomates, je vous propose une trés bonne recette qui, avec des légumes crus en entrée, devient un plat complet.
Une présentation en verrine, pour enrichir le récap d'Annellénor!
Pour 4 personnes:
300 g de crevettes roses cuites et décortiquées
800 g de pommes de terre (les petites primeurs du jardin...)
200 g de haricots verts
2 brins de menthe
10 cl de vin blanc
4 cs d'huile d'olive
2 cs de vinaigre de vin blanc
1 cc de moutarde forte
sel, poivre du moulin
Eplucher et cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée environ 25 minutes (moins longtemps si ce sont des petites).
Equeuter et effiler les haricots verts. Les cuire dans de l'eau salée environ 10 minutes.
Couper les pommes de terre en cubes dans un saladier et les arroser de vin blanc.
Mélanger le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre. Incorporer l'huile en filet en fouettant. Ajouter cette vinaigrette sur les pommes de terre avec les haricots verts coupés en 2, les crevettes et les feuilles de menthe ciselées. Mélanger et garder au frais avant de servir.
Si on sert cette salade en verrine, elle est pour 6 à 8 convives.
Source: Cuisine Actuelle n° 209.
