09 juillet 2009
Cake citron, huile d'olive & pignons
Les cakes, qu'ils soient salés ou sucrés, j'adore ça! En plus, ce n'est pas compliqué à préparer, c'est rapide et selon nos envies, on y met ce qu'on veut. En voici un sucré, repéré chez Eryn depuis de longs mois, et que j'avais oublié. J'ai remis la main sur la recette et hop, en cuisine!
Pour 1 cake:
150 g de farine
3 oeufs
60 g de sucre
45 g d'huile d'olive
2 citrons (jus + zeste)
3 cs bombées de pignons de pin
1/2 sachet de levure chimique
1 petite cc de bicarbonate
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la farine, la levure et le bicarbonate, puis, le zeste finement râpé des citrons, leur jus et ensuite l'huile et le miel tout en continuant de fouetter.
Verser la préparation dans un moule à cake (beurré et fariné s'il n'est pas en silicone) et parsemer des pignons de pin.
Enfourner pour 20 minutes puis couvrir de papier aluminium et poursuivre la cuisson encore 20 minutes environ. Démouler et laisser refroidir sur une grille avant la dégustation.
03 juillet 2009
Brique du Bas-Quercy, moelleux à la figue, façon hamburger
Aujourd'hui, une idée simplissime et délicieuse pour vos apéros: le hamburger de brebis! Je l'avoue, c'est l'Homme qui a eu cette révélation. Ce jour là, il a été formidablement bien inspiré, le mélange est excellent! Rapide à préparer, ces "hamburgers" sont aussi les bienvenus sur un plateau de fromage, pour étonner vos convives qui, à coup sûr, apprécieront l'originalité!
Il vous faut:
A l'aide d'un couteau qui coupe bien, couper en 2 les moelleux à la figue dans le sens de l'épaisseur. Attention, y aller doucement car la texture est moelleuse et un peu collante. Avec une petite cuillère, garnir les moitiés plates d'une belle couche de brique du Bas-Quercy. Refermer le hamburger avec les autres moitiés, et voilà, le tour est joué!
L'ensemble se marie parfaitement. Le biscuit, sucré, à base de figues, miel et amandes ne prend pas le pas sur le fromage, qui, même s'il est plutôt frais a quand même beaucoup de goût. Je vous conseille d'essayer, vous ne serez pas déçus!
18 juin 2009
Gigolettes de lapin aux 4 épices (WW)
Je l'avoue, le lapin n'est pas ma viande préférée. Mais, lorsque j'ai vu cette recette dans Saveurs et équilibre, je me suis dit que ça avait l'air plutôt pas mal. Et, effectivement, ça l'était...
Pour 2 personnes (2,5 points):
- 4 gigolettes de lapin
- 1 cc de miel de Sologne (Les Apiculteurs associés)
1 cc d'huile d'olive - 1 cs de moutarde douce d'Alsace (Alélor)
- 1/2 cc de coriandre
- 1/2 cc de cumin
- 1/2 cc de cannelle
- 1/2 cc de muscade
- sel, poivre
Saler légèrement et poivrer les gigolettes de lapin. Mélanger le miel, l'huile et la moutarde. Badigeonner les gigolettes de la préparation et les mettre dans un plat.
Mélanger les épices dans un bol et en saupoudrer les gigolettes de toutes parts. Filmer et laisser mariner 4 heures au frais.
Au bout de ce temps, préchauffer le four, position gril. Lorsqu'il est bien chaud, enfourner le plat pour 12 minutes en retournant les morceaux de lapin à mi-cuisson.
J'ai servi ce plat avec une semoule aux légumes, à comptabiliser.
Pensez à voter pour ma recette chocolatée, Le Trianut', ici
02 avril 2009
Poêlée Méditerranéenne
Pour faire vite revenir le soleil dans le Sud, il faut des plats qui nous rapprochent de l'été. J'ai la chance, en ce moment, de disposer de bons produits. Depuis que j'ai reçu mon riz de Péchés de Provence, je cogite à une recette. Je l'ai enfin réalisée, avec une touche de miel de Provence. Un régal, il ne manque plus que les cigales mais ça, ce n'est pas pour tout de suite!
Pour 2/3 personnes:
2 beaux filets de poulet
200 g de riz long à la lavande
7 abricots secs moelleux
1 belle cs de miel de Provence
huile d'olive, sel, poivre
Faire revenir le riz à la lavande dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que les grains deviennent transparents et ajouter 2 fois son volume d'eau froide. Couvrir et laisser cuire à feu très doux jusqu'à absorbtion du liquide.
Pendant ce temps, couper les abricots en petits morceaux, ainsi que les filets de poulet. Cuire les poulet à feu doux dans une poêle, réserver.
Quand le riz est cuit, ajouter les morceaux d'abricots, les morceaux de poulet, le miel de Provence, du sel, du poivre. Mélanger er réchauffer quelques minutes.
Les Apiculteurs Associés
Vous le savez, j'aime énormément le miel et, dés que je peux, je m'en sers pour mes recettes. Aussi, j'ai été très heureuse de conclure un partenariat avec Les Apiculteurs Associés.
Qui sont-ils? Des apiculteurs passionnés par leur métier, souvent transmis par la tradition familiale, qui ont décidé depuis 1994 de regrouper leurs moyens et le meilleur de leurs productions pour en faire profiter le plus grand nombre de consommateurs en proposant à la grande distribution une gamme de miels exclusivement produits et récoltés en France. Cette gamme était commercialisée par les Apiculteurs Associés. Aujourd'hui, pour répondre à la demande, la gamme s'est étendue à d'autres pays.
A l’instar d’autres produits de terroirs tels que le vin ou le fromage et en particulier avec leurs différents miels de « crus » ils ont ainsi la volonté de faire découvrir à tous, la diversité, l’originalité d’un produit noble et naturel, produit plaisir à part entière dont les saveurs et les vertus savent si bien refléter la richesse de nos terroirs à travers leurs diversités étonnantes de goûts, de couleurs et de consistances.
Vous trouverez sur le site, non seulement du miel, mais aussi des pâtisseries, de la confiserie, des confitures, des cosmétiques, des cervoises et des produits santé, tout cela à base de miel, bien sûr.
J'ai déjà goûté à quelques uns des miels que Franck a eu la gentillesse de m'envoyer et, je ne suis pas déçue! Un grand merci à lui pour ce beau colis dont voici le contenu (je n'ai pas tout pris en photo):
- du miel de sapin
- du miel de France toutes fleurs
- du miel de thym d'Espagne
- du miel de Provence
- du miel de châtaigner
- du miel d'acacia
- du miel de Sologne
- du miel d'oranger
- du miel de citronnier d'Espagne
- du miel de fleurs bio
- du miel de forêt
Les Apiculteurs Associés
3, allée Joseph Cugnot
45240 La Ferté Saint Aubin
31 mars 2009
Chaussons crousti-moelleux basilic, chèvre, miel, abricot et courgette!
Le titre vous dit quelque chose? C'est normal, vous avez du le voir chez Eryn il y a quelque temps, puisque c'est encore une de ses recettes! Et oui, je ne m'en lasse pas. Et puis, ces chaussons! Ils sont vraiment très bons, avec une salade, ils sont idéaux pour le soir. Merci Eryn!
La pâte:
300 g de farine T45 Moulin Maurice
125 g de yaourt brassé
6 g de levure
50 g d'eau tiède
1/2 cc de sel
10 g de basilic haché
poivre blanc
Mélanger la farine, le sel, la levure et le poivre. Creuser un puits, ajouter l'huile d'olive, le yaourt et le basilic. Travailler à la main en ajoutant progressivement l'eau tiède. La pâte est un peu collante. Former une boule et couvrir d'un torchon. Laisser reposer le temps de préparer la garniture.
La garniture:
150 g de chèvre frais
50 g d'abricots secs moelleux
1 petite courgette (125 g)
5 g de sel
poivre blanc
Détailler la courgette en petits dés et les faire revenir 5 minutes dans une poêle sans cesser de remuer. Réserver.
Couper les abricots en petits dés.
Dans un saladier, battre le chèvre avec le miel, le sel et le poivre. Ajouter les dés de courgette et d'abricot. Bien mélanger.
Préchauffer le four à 200°.
Diviser la pâte en 5 petites boules d'environ 100 g. Les étaler en cercles sur quelques millimètres. Déposer une belle cuillère à soupe de garniture au centre de l'une des moitiès des cercles. Refermer en demi lune, bien souder la pâte à l'aide d'une fourchette (les miens n'étaient pas bien fermés). Déposer les chaussons sur une plaque et enfourner pour 15 minutes: ils doivent être dorés.
26 mars 2009
Yaourts au miel de lavande
Vous le savez certainement, ma yaourtière ne chôme pas, je fais au moins 2 fournées par semaine (nous ne sommes que 2). J'essaie pas mal de parfums différents. Là, je dois dire que je suis comblée car, avec tous mes partenariats, je n'ai que l'embarras du choix. Aujourd'hui, une saveur toute douce et pourtant assez corsée avec le miel de lavande de chez Bahadourian. Nous avons adoré!
Pour 7 yaourts:
1 yaourt nature
1 litre de lait entier
Fouetter le yaourt avec le miel jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le lait tout en continuant de mélanger. Mettre en pot (sans les couvercles) et mettre la yaourtière en marche pour 10 à 12 heures (en fait, je la fait tourner la nuit). Réfrigérer au moins 4 heures avant de les dévorer!
25 mars 2009
Sauté d'agneau au citron
J'avais hâte d'utiliser le miel que j'ai reçu d'Abeille et soleil. Aussi, je n'ai pas tardé à touver une recette. Et une excellente recette! Vous pouvez la garder pour Pâques, si, au lieu du sempiternel gigot d'agneau, vous voulez changer tout en gardant la tradition de la viande. Une façon de manger l'agneau pascal autrement!
Pour 4/6 personnes:
1 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux
1 citron bio
2 gros oignons
4 feuilles de menthe
25 cl de bouillon de volaille
2 cs d'huile
sel, 7 grains de poivre noir
Couper le zeste de citron en bâtonnets, ébouillanter 1 minute. Presser l'agrume. Peler les oignons et les émincer.
Dans une sauteuse, faire dorer les morceaux d'agneau dans l'huile puis les retirer. Les remplacer par les oignons émincés et remuer pendant 10 minutes. Ajouter le bouillon, l'agneau, les zestes et le jus de citron, la badiane et les grains de poivre.
Couvrir et laisser mijoter 45 minutes. Retirer la viande, ajouter le miel et faire épaissir sur feu vif. Remettre l'agneau dans la sauce pour le réchauffer ainsi que les feuilles de menthe ciselées. Mélanger et servir aussitôt avec de la semoule ou du boulgour.
Source: Cuisine Actuelle n° 220.
26 janvier 2009
Toasts tièdes poires, noix, miel et chèvre
Une recette déjà faite plusieurs fois tellement elle est étonnante! Simple et rapide, comme d'habitude et avec un mélange de saveurs incroyable en bouche. C'est chez Christelle, sur son blog Entre rire et cuisine que j'ai vu cette recette. N'hésitez pas à tenter l'expérience pour un prochain apéro, vous n'aurez que des compliments!
Pour quelques toasts:
du pain complet (type Harry's)
un peu de beurre
du fromage de chèvre (de la bûche)
des cerneaux de noix
du miel
de la poire
Pas de quantité exacte, c'est selon le nombre de toasts que vous voulez obtenir.
Couper les tranches de pain de mie en 4, aprés avoir enlevé la croûte. Les tartiner d'un peu de beurre. Placer dessus dans l'ordre: une tranche de chèvre, un cerneau de noix, un filet de miel et enfin une tranche fine de poire.
Placer les toasts dans le four préchauffé à 200° jusqu'à ce que le fromage fonde. Explosion de saveurs garantie!
Hop, hop, hop, que vois-je? Vous ne pensez déjà plus à moi... Vous oubliez de voter pour mon blog ici! Du coup, je suis à la bourre, moi! Allez, un petit effort quotidien, merci!
07 octobre 2008
Magret de canard aux pommes épicées
cVoilà un plat que j'aime ben faire de temps en temps et ce, depuis des années! Et je me rends compte que je n'ai jamais posté la recette! L'erreur est désormais réparée: ce plat plein de saveur est délicieux. Et, comme je vous l'ai promis hier, c'est avec celui-ci que j'ai servi ma tatin d'échalotes confites. Un mariage trés heureux, ce fut un régal!
Pour 2 personnes:
1 magret de canard
1 pomme golden
4 clous de girofle
1 cc de gingembre
1 cc de cannelle
1 cc de muscade râpée
le jus d'1/2 citron
2 cs de miel liquide
sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Peler les pommes, les évider et les couper en 2. Piquer chaque moitié de 2 clous de girofle.
Dans un bol, mélanger les épices, le miel et le jus de citron. Ajouter une pincée de poivre. Mettre les demi pommes dans un plat allant au four et les enduire du mélange aromatisé. Enfourner environ 30 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres (vérifier avec la pointe d'un couteau).
Pendant ce temps, couper le magret en tranches. Lorsque la cuisson des pommes est presque terminée, cuire les tranches de magret dans une poêle, tourne retourne: les tranches doivent rester rosées.
A la fin de la cuisson, couper les pommes en tranches et les disposer en éventail sur une assiette en alternant avec des tranches de magret. Ajouter une petite tatin d'échalotes confites et servir aussitôt!
