13 novembre 2009
Soupe de potiron et de carottes aux graines de courge
Voici une soupe délicieuse que j'ai déjà préparé plusieurs fois tellement nous nous sommes régalés! Pour moi, c'est la meilleure soupe à base de potiron que j'ai fait jusqu'à présent. J'ai allégé un peu la recette initiale. Je vous la conseille, elle est délicieuse! C'est avec cette soupe que je participe au concours sur le blog "Une p'tite famille en cuisine".
Pour 4 personnes:
- 300 g de carottes
- 300 g de potiron
- 2 échalotes
- 75 cl de bouillon de volaille
- 1 jus d'orange
- 15 cl de crème liquide (allégée ici)
- 30 g de beurre (1 cc de margarine pour moi)
- 1 belle poignée de graines de courge bio décortiquées
- sel, poivre
Eplucher le potiron et peler les carottes. Les couper en cubes et les faire revenir 5 minutes dans le beurre (ou la margarine) avec les échalotes hachées.
Ajouter le bouillon et le jus d'orange. Laisser cuire à couvert 20 à 25 minutes. Mixer le tout. Incorporer la crème. Assaisonner.
Répartir la soupe dans des bols et ajouter les graines de courge préalablement grillées au four.
Source: Guide Cuisine pour chaque jour n°27.
15 juin 2009
Ananas caramélisé
Un petit dessert qui ne nécessite pas beaucoup de temps de préparation. Parfait en fin de repas, encore mieux avec une boule de glace à la vanille, pour un chaud/froid excellent.
Pour 4 personnes:
4 tranches d'ananas frais, un peu épaisses
le jus d'une orange
4 belles cs de sirop de sucre de canne à la vanille (Baotak)
4 cs de cassonade
Préchauffer le gril du four.
Disposer les tranches d'ananas sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Arroser les tranches avec la moitié du jus d'orange et le sirop de sucre de canne à la vanille. Saupoudrer de la moitié de la cassonade. Passer sous le gril 5 minutes.
Retourner les tranches d'ananas, les napper du jus d'orange et de la cassonade restants puis les passer à nouveau au gril durant 5 minutes. Servr immédiatement.
13 juin 2009
Saint-Jacques au whisky
La saison de pêche des Saint-Jacques est bel et bien terminée. Mais, comme je suis trop maligne (qui-est-ce qui rigole?), j'en ai congelé quelques unes... Ce qui m'a permis de faire ce plat, excellent, avec une sauce à tomber, avec une pointe d'orange...
Pour 2 personnes:
8 noix de Saint-Jacques
2 échalotes
30 cl de crème liquide
le jus d'une orange
1 cs d'huile
20 g de beurre
2 cl de whisky
sel, poivre
Saler et poivrer les noix de Saint-Jacques. Dans une poêle, chauffer le beurre et l'huile et y faire revenir les noix à feu vif 1 minute de chaque côté. Les retirer de la poêle.
Faire suer les échalotes ciselées dans la même poêle. Ajouter le jus d'orange. Laisser réduire de moitié, verser la crème liquide et faire réduire d'1/3. Ajouter le whisky.
Remettre les noix dans la poêle, le temps de les réchauffer dans la sauce. Répartir sur les assiettes, et servir sans attendre.
12 juin 2009
Filet de lieu noir aux carottes
Quel délice ce poisson! On avait été agréablement surpris et moi, personnellement, j'avais adoré. A refaire donc, sans hésitation! Et en plus, vu le prix de revient, il ne faut vraiment pas se priver. En effet, le lieu noir est un poisson tout à fait abordable. Je ne vous parle même pas de l'accompagnement!
Pour 2 personnes:
2 filets de lieu noir
300 g de carottes
1 orange, 1/2 citron
1 gousse d'ail
1 brin de romarin
1 cs d'huile
2 pincées de cumin
sel, poivre
Peler et émincer les carottes en rondelles. Les faire revenir 3 minutes avec un peu d'huile dans une casserole. Ajouter le romarin, le jus de la moitiè de l'orange et du demi citron, le cumin, du sel et du poivre. Couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux.
Râper 1 cc de zeste sur la demi orange restante et la presser. Hacher l'ail. Saler et poivrer les filets de lieu. Chauffer un peu d'huile dans une poêle.
Saisir les filets de lieu 1 minute avec l'ail, les retourner délicatement et cuire encore 1 minute. Ajouter le jus et le zeste d'orange. Couvrir, cuire 2 à 3 minutes selon l'épaisseur des filets. Servir avec les carottes bien chaudes.
Pensez à voter pour ma recette chocolatée ici, Le Trianut'
21 mars 2009
Fondue de poireaux au chorizo
Lorsque j'ai reçu mon colis de La Maison du Pata Negra, je me suis demandé ce que je pouvais bien préparer comme plat avec. Et oui, pas facile de cuisiner avec de la charcuterie! Et puis, comme tous les jours, j'ai rendu visite à ma copine Eol. Et justement, elle avait accompagné son poisson en papillote d'une fondue de poireaux au chorizo. Pile poil ce qu'il me fallait!
Pour 2/3 personnes:
4 poireaux
2 échalotes
le jus d'une orange
huile d'olive
sel, poivre
Laver et émincer les poireaux. Peler les échalotes et les émincer.
Dans une poêle, faire revenir les échalotes 2 minutes dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les poireaux et laisser fondre 1/4 d'heure. Ajouter le chorizo coupé en petits dés et le jus de l'orange. Saler, poivrer et cuire encore une quinzaine de minutes.
14 mars 2009
Crème à l'orange, couche craquante de chocolat
Envie d'un petit dessert improvisé, pas grand chose à disposition, un coup d'oeil chez Lucie et hop, j'ai trouvé! Cette crème est très facile et très rapide à faire. Et, cerise sur le gâteau, elle est bien bonne! Vous ne savez pas quoi faire ce soir pour vos invités? Ne cherchez plus, j'ai la solution!
Pour 2 personnes:
- 2 oranges
- 1 oeuf
- 40 g de sucre
- 1 cs de Maïzena
- 40 g de chocolat noir
Presser le jus des oranges, le mettre dans une petite casserole avec le sucre et la Maïzena. Chauffer. Ajouter l'oeuf battu, faire épaissir (ça ne prend pas longtemps) et verser dans des verrines. Laisser refroidir 20 minutes.
Faire fondre le chocolat et le verser en petite couche sur la crème. Laisser durcir au frais.
21 janvier 2009
Noix de Saint-Jacques à l'orange
Une savoureuse recette simple et rapide à réaliser et qui est du plus bel effet. Trouvée sur le site Ô délices, elle peut parfaitement s'intégrer à votre menu de la Saint Valentin par exemple. Et comme elle ne demande pas énormément de préparation, cette recette vous laissera du temps pour tout autre chose!
Pour 2 personnes:
6 belles grosses noix de Saint-Jacques fraîches
1 orange
10 cl de vin blanc
sel, poivre
Presser le jus de l'orange et le faire réchauffer dans une petite casserole avec le vin blanc durant 5 minutes afin qu'il réduise.
Dans une poêle huilée bien chaude, faire revenir les noix 1 minute de chaque côté. Réserver les noix.
Déglacer la poêle avec la sauce, saler, poivrer et faire réchauffer les noix 1 minute. Servir sans attendre!
29 octobre 2008
Confiture de potiron à l'orange
Ah, la bonne confiture pour commencer la journée tout en douceur! Ou bien pour un goûter gourmand! Voici donc la troisième étape de notre semaine potiron, qui se terminera vendredi. Une confiture toute douce où tous les ingrédients se marient parfaitement ensemble.
Pour 3 pots:
1,5 kg de potiron
1 kg de sucre environ
1 orange non traitée
1 citron
1 noix de gingembre frais
Peler et ôter les graines du potiron. Le couper en morceaux et le mettre à cuire dans une marmite durant 20 minutes avec 50 cl d'eau.
Prélever le zeste de l'orange et le plonger 1 minute dans de l'eau bouillante. L'égoutter et le tailler en fins bâtonnets.
Presser l'orange et le citron. Récupérer les pépins (pour la cuisson) et les enfermer dans un carré de mousseline (ou une gaze stérile).
Réduire le potiron en purée, peser cette purée et, dans une bassine à confiture, la mélanger avec son poids en sucre, le jus des agrumes, les zestes, le gingembre haché et les pépins.
Cuire 35 minutes à petits frémissements en remuant. Retirer les pépins et mettre en pot la confiture chaude dans des pots ébouillantés. Fermer les pots et les retourner jusqu'à complet refroidissement.
Merci aux 150 abonnés de ma Newslettter, je ne pensais pas que vous seriez aussi nombreux!
Source: Cuisine Actuelle n° 130.
11 juin 2008
Smoothie 100% rouge
J'ai enfin utilisé pour la première fois mon blender flambant neuf pour faire ce smoothie tout doux au petit déjeuner! Je sens qu'avec l'arrivée des beaux jours et de la multitude de fruits que l'été offre, le blender n'a pas fini de tourner!
J'en profite pour participer au jeu de Dominique de Cuisine Plurielle qui récolte nos recettes 100% rouges.
Pour 70 cl:
250 g de fraises
100 g de framboises
1 banane
1 gros abricot
le jus d'une orange
2 cs de sucre
Mettre tout dans le bol du blender et mixer! En quelques secondes, on obtient un jus épais plein de vitamines: avec ça, c'est facile d'atteindre 5 fruits et légumes par jour!
07 juin 2008
Vin d'ananas à la vanille
Même si le beau temps se fait désirer, ce n'est pas une raison pour déserter les apéros. Et, comme Lolotte nous a convié à sa Cocktailerie, c'est le moment d'expérimenter de nouvelles boissons. En voici une pas mal du tout, toute douce, mais à boire tout de même avec modération!
Pensez à participer avant le 20 juin!
Pour 6 personnes:
400 g d'ananas (ou 1 boîte bien égouttée)
1 cs de vanille liquide
le jus d'1 orange
4 cs de miel
5 cl de liqueur de fraise des bois (de la crème de mûre pour moi)
1 bouteille de vin blanc moelleux
Couper l'ananas épluché en dés et le mettre dans un saladier assez grand. Ajouter la vanille liquide, le jus d'orange, le miel, la liqueur et le vin blanc. Placer le saladier 6 heures au frais. Mixer, filtrer si vous le souhaitez et déguster bien frais.
Source: Cuisine Actuelle n° 209.
