Le plat du jour

Voici une recette issue du livre des éditions Solar Ma cuisine marocine. Un couscous qui change change de celui que vous avez l'habitude de préparer: des oignons confits, un bouillon très parfumé, une semoule cuite à la vapeur, pas de légumes tels qu'on les imagine dans un couscous. C'est, apparemment un couscous de fête que je vous conseille vraiment de tester, il est vraiment excellent. Pour 6 personnes: Pour la Tfaya: 1,5 kg d'oignons coupés en lamelles 200 g de raisins secs 2 cs de beurre 3-4 cs de sucre en poudre 1 cc... [Lire la suite]

Voici une nouvelle recette issue de la collection Mon cahier de cuisine des éditions Solar, Cuisine à moins de 3€, dont je vous ai déjà parlé. Je vous propose un plat de pois chiches parfumé, accompagnement idéal d'un filet de poulet ou d'une tranche de gigot d'agneau. Voilà qui change un peu des pâtes ou du riz et qui rentre parfaitement dans un menu équilibré. Et, en plus, c'est très rapide à préparer et c'est bon! Pour 4 personnes: 1 grosse boîte de pois chiches 1 oignon 1 petit morceau de céleri branche 1/2 citron 1... [Lire la suite]

Ce n'est plus un secret pour vous, à la maison, on adore les tajines. J'en ai déjà testé plusieurs, au poulet, au boeuf, à l'agneau, au veau, au poisson, c'est toujours un succés. En voici un nouveau, pour faire le plein de légumes, avec une viande d'agneau cuite parfaitement et bien épicée! A ce propos, j'ai adapté la recette initiale avec les épices dont je disposais. Un régal! Pour 6 personnes: 1 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en cubes 4 courgettes 4 aubergines 1 grosse tomate 1 gros oignon 200 g de pois chiches... [Lire la suite]

Aujourd'hui, on cuisine avec les ingrédients du placard! Une recette facile et rapide à préparer, pour les jours où on est en manque d'inspiration. Et en plus, c'est très bon. Ce curry accompagne parfaitement une côte de porc, un filet de poulet ou des côtelettes d'agneau. Pour 4 personnes: 1 cs d'huile 2 oignons émincés 4 gousses d'ail écrasées 800 g de pois chiches en boîte 400 g de tomates en morceaux en boîte 1 cc de sel 3 cs de curry (Aromépices) 1 cs de garam massala Chauffer l'huile dans une petite cocotte. Y... [Lire la suite]

Qui dit Pâques dit agneau mais pour changer du traditionnel gigot/fayots, je vous propose cette succulente recette où les souris sont fondantes à souhait et très parfumées. Un régal! Pour 4 personnes: 4 souris d'agneau 500 g de carottes 200 g de pois chiches cuits 1 gros oignon 1 orange bio 2 cs d'huile 1 bouquet de coriandre sel, poivre du moulin Laver et sécher l'orange. Prélever un ruban d'écorce de 10 cm et presser son jus.Faire dorer la viande salée et poivrée dans l'huile chaude 10 minutes à la cocotte et la... [Lire la suite]

En ce dimanche pluvieux, voici de quoi nous tansporter quelques semaines en arrière, quand c'était l'été (je parle évidemment de l'été 2006, hein, parce que cette année...) Quoiqu'il en soit, toutes ces couleurs ont de quoi égayer cette grisaille dominicale! Pour 4 personnes: 100 g d'oignons 2 gousses d'ail 1 tomate 1 poivron vert 400 g de pois chiches persil moutarde huile, vinaigre, sel, poivre Cuire les pois chiches 2 heures ou, pour les feignasses comme moi, utiliser une boîte de conserve. Les mettre... [Lire la suite]

Aujourd'hui, une recette aux parfums d'Orient, pour changer un peu du curry. Je ne savais pas trop comment cuisiner les côtes d'agneau. Chez nous, on a l'habitude de les manger grillées au barbecue mais là, le temps ne s'y prête pas vraiment. Alors, j'ai fait ça: Pour 2 personnes: 4 côtes d'agneau 1 oignon 1 boîte de tomates concassées (ou des tomates fraîches coupées en cubes) 1 bocal de pois chiche huile d'olive ras-el-hanout Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse dans de l'huile d'olive.... [Lire la suite]