28 novembre 2009
Idée pour paniers gourmands: Confiture potiron/pommes
Alors, vous en êtes où de vos préparatifs pour les paniers gourmands que vous allez offrir pour les fêtes? Si vous êtes comme moi, vous ne devez pas être bien avancé. Aussi, je vous propose une délicieuse confiture qui sera déjà toute prête quand vous serez en effervescence et débordé les derniers jours. Hop, au moins ça, c'est fait!
Pour une dizaine de pots:
2 kg de chair de potiron
1,5 kg de pommes
3 kg de sucre
3 belles pincées de vanilles en poudre (Evanilla)
Peler et épépiner les pommes. Les couper en petits morceaux et les mettre dans un grand saladier avec les cubes de potiron, la vanille et le sucre. Mélanger et laisser reposer toute une nuit.
Le lendemain, mettre la préparation dans une bassine en confiture et cuire à feu moyen pendant 2 heures en remuant souvent.
Pour savoir si la confiture est cuite, en prélever une petite cc sur une assiette et mettre au congel quelques minutes: si la confiture se solidifie, c'est cuit!
25 novembre 2009
Tarte aux pommes légère
Bien sûr, rien à voir avec une tarte aux pommes classique, avec une pâte feuilletée ou de la crème. Néanmoins, cette tarte est une bonne alternative pour assouvir une envie pressante de sucré sans trop de conséquence sur la ligne. A éviter tout de même si c'est la première fois que vous recevez vos beaux-parents à votre table car à la coupe, cette tarte se défait complètement et n'est pas vraiment présentable. Et pourtant, elle est très bonne!
Pour 4 personnes: (1 point la part, c'est pas top, ça?)
3 feuilles de brick
4 pommes
2 sachets de sucre vanillé
cannelle
Superposer les feuilles de brick dans un plat à tarte. Eplucher et couper les pommes en morceaux. Les mettre sur les feuilles de brick. Saupoudrer de sucre vanillé et de cannelle et mettre au four préchauffé à 180° jusqu'à ce que les feuilles de brick soient dorées et les pommes fondantes. Régalez-vous sans remords!
21 novembre 2009
Entrée de fête: Boudin blanc façon tatin
Le moment est venu de vous donner des recettes un peu plus festives afin de vous donner des idées pour Noël, si vous n'avez pas déjà prévu votre menu. Je vais essayer, les jours qui viennent, de vous proposer des plats qui vont, je l'espère, vous donner envie de les réaliser. La recette d'aujourd'hui est très simple et en plus, les ingrédients ne font pas un trou dans le budget. Chic et pas cher, c'est le top!
Pour 8 tartelettes:
2 boudins blancs
1 pomme golden
1 figue sèche moelleuse
2 cs de miel liquide (ici, du miel de Sologne)
1 rouleau de pâte feuilletée
1 cs d'huile d'olive
30 g de beurre
poivre du moulin
Eplucher et couper la pomme en petits dés et les faire revenir dans une casserole avec le beurre. Ajouter 2 cs de miel, la figue coupée en morceaux et 1 verre d'eau. Couvrir la casserole, laisser cuire 30 minutes à feu moyen jusqu'à obtention d'une compote légèrement caramélisée.
Retirer le couvercle 5 minutes avant la fin de la cuisson pour que le reste de jus s'évapore bien.
Préchauffer le four à 180°.
Saisir les boudins 5 minutes à la poêle dans de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Etaler la pâte feuilletée, découper des rectangles de 5 x 12 cm.
Couper les boudins en rondelles. Répartir la compote sur les rectangles de pâte puis ranger les rondelles de boudin dessus. Donner un tour de moulin à poivre sur chaque tartelette et mettre à cuire environ 10 minutes. Servir bien chaud, avec par exemple une salade de mâche au balsamique. Un régal!
Source: Télé Star Cuisine n°7.
14 octobre 2009
Tartelettes aux pommes et au camembert
Voici une recette tirée du livre Weight Watchers, Saveurs et équilibre. Une bonne petite entrée ou bien en plat unique, accompagnée d'une belle salade. J'ai bien aimé cette tartelette et pourtant, je ne suis pas vraiment fan de camembert. Mais la pomme adoucit bien le tout. Essayez, vous verrez bien!
Pour 4 tartelettes (3,5 points):
2 pommes golden
1 cc de margarine à 60%
4 feuilles de brick
1 cc d'huile
1/2 camembert allégé (120 g)
poivre du moulin
Préchauffer le four à 180° C.
Peler et épépiner les pommes, les couper en cubes et les faire revenir dans une poêle avec la margarine pendant 3 à 4 minutes. Donner un tour de moulin à poivre.
Plier les feuilles de brick en 2. Garnir 4 petits moules à tartelette individuels avec chaque demi-cercle en double épaisseur. Egaliser les bords avec des ciseaux, huiler à l'aide d'un pinceau.
Répartir les pommes dans les moules. Recouvrir de lamelles de camembert. Enfourner pour une dizaine de minutes.
30 septembre 2009
Flan express aux pommes
Nous voici en automne, même si le temps pourrait nous faire penser que c'est encore l'été. En effet, chez moi, les tongs et les débardeurs sont encore de rigueur, et, même s'il fait un peu frisquet le matin et le soir, ce n'est pas encore assez pour se mettre à la soupe.
Pour ma part, je râle un peu. J'aime l'automne quand il fait gris et humide, quand la nature commence à prendre ses couleurs châtoyantes et que les bois sont remplis de champignons! Ce n'est pas le cas pour le moment, j'espère que tout ça va rapidement changer: les saisons ne sont plus ce qu'elles étaient...
Pour 2 personnes:
1 grosse pomme
1 oeuf
25 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
20 cl de crème liquide (légère)
Préchauffer le four à 180°C.
Peler la pomme, l'épépiner et la couper en lamelles. Les déposer dans des ramequins.
Blanchir l'oeuf avec les sucres et incorporer la crème.
Enfourner pour 30 minutes
07 juin 2009
La meilleure salade de chèvre: avec des pommes, de la sauvine, et des fraises!
Rien de tel qu'une bonne salade! Et quand elle est accompagnée de chèvre chaud, c'est encore mieux! Oui, mais il faut trouver des nouveautés pour l'agrémenter... Justement, ce jour-là, je venais de recevoir des produits de Provence Délicieuse. Dans le colis, du vinaigre de Banyuls et de la sauvine. Voilà, je tenais de quoi renouveler la traditionnelle salade de chèvre chaud!
Pour info, la sauvine est une gelée de vin, ici, des côteaux varois. Elle se marie parfaitement avec le chèvre, ça change un peu du miel. Le mariage des saveurs de ma salade était tout simplement parfait, ici, nous avons adoré! Avec le vinaigre de Banyuls qui relevait bien le tout, sans masquer les autres goûts, c'était délicieux! A refaire sans hésiter!
Pour 2 personnes:
1 crottin de chavignol
de la salade verte
des tomates cerises
des pignons
des fraises
1 pomme (golden)
2 tranches de baguette
2 cc de sauvine
huile d'olive, vinaigre de Banyuls, sel, poivre
Couper le crottin de chavignol en 2 dans l'épaisseur. Couper la pomme en 2, sans la peler et tailler 2 belles tranches au milieu; ôter les pépins.
Poser les tranches de pommes sur les toasts pain, mettre le chèvre par-dessus. Allumer le gril du four et y mettre les toasts jusqu'à ce que le fromage soit fondant.
Pendant ce temps, préparer les assiettes: un lit de salade verte, quelques tomates cerises coupées en 2, des pignons préalablement grillés et 2 ou 3 fraises en déco. D'ailleurs, la prochaine fois, j'en mettrais carrément dans le mélange tant l'association nous a plu.
Faire une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre de Banyuls le sel et le poivre et en arroser la salade. Lorsque les toasts sont prêts, les poser au centre de chaque assiette. Poivrer le fromage au moulin et y mettre une cc de sauvine. Servir de suite...
Un grand merci à Stéphane pour le colis qu'il a eu la gentillesse de me faire parvenir. Encore de belles recettes en perspective...
- De la sauvine
- De la tapenade verte à l'ail
- De la tapenade à la lavande
- de la confiture de lait à la fleur de sel
- De l'huile de noix
- Du vinaigre de Banyuls
01 juin 2009
Pommes et bananes séchées
J'en rêvais, Mathias, de Rue du Commerce l'a fait... Un nouveau joujou est entré dans ma cuisine et, aussitôt reçu, aussitôt essayé! Un deshydrateur! Très pratique pour faire les fruits et légumes séchés, surtout quand on voit le prix que ça coûte dans le commerce. De plus, comme l'Homme part souvent en randonnée et qu'il a toujours sur lui quelques fruits secs, c'est sûr, on va faire des économies!
De plus, on peut aussi utiliser ces fruits au petit déjeuner, dans un fromage blanc ou avec un muesli, ainsi que pour l'apéro.
Pour une première expérience qui s'est avérée une réussite, j'ai fait avec les fruits que j'avais dans ma panière: des pommes et des bananes!
Merci Rue du Commerce!
03 février 2009
Crêpe aux pommes fondantes, sauce caramel à la fleur de sel, chantilly siphonée...
Pas de recette à proprement parlé aujourd'hui, juste des photos de la chandeleur, fêtée dignement hier soir. Je ne vous l'ai pas encore dit mais à Noël, l'Homme m'a offert un siphon. Depuis le temps que j'en voulais un! Je n'ai encore essayé que la chantilly, et quelle chantilly! Aérienne, voluptueuse, on a l'impression d'avoir un nuage en bouche.
Donc, dés que j'en ai l'occasion, je sors mon nouveau joujou. Et hier soir, c'était obligatoire: avec des crêpes, la chantilly était de la partie! Outre les garnitures habituelles (Nutella, pâte de spéculoos, vergeoise brune, diverses confitures...), j'ai fait ces crêpes aux pommes: un délice!
Vous faites votre pâte à crêpe préférée et hop, au travail: on fait sauter les crêpes jusqu'à épuisement de la pâte. Ensuite, on les garde au chaud. Moi, je les mets au four à th.1/2 couvertes de papier d'alu.
On épluche les pommes, on enlève le trognon et on les coupe en lamelles. On les fait revenir jusqu'à ce qu'elles soient fondantes dans du beurre salé.
On plie une crêpe en 4, on dispose des lamelles de pommes dessus et on couvre avec un peu de sauce caramel à la fleur de sel. Un petit volute de chantilly dans le coin de l'assiette et on peut déguster!
Ah, oui, pour la sauce caramel à la fleur de sel, je vous donnerais la recette plus tard... Je vous laisse mariner devant les photos.
02 février 2009
Confiture de pommes à la vanille
On m'a donné des kilos de pommes et, même si j'aime croquer tout simplement dedans, il fallait que je trouve des petites choses à faire avec. D'où cette confiture, toute douce, pour des tartines gourmandes ou, aujourd'hui, sur des crêpes!
Pour quelques pots:
2 kg de pommes
1,500 kg de sucre
1 jus de citron
1 cs de vanille en poudre
Peler les pommes, enlever le trognon et les couper en tout petits morceaux. Les mettre dans une bassine à confiture ou tout autre récipient qui fait office de. Verser le sucre, le jus de citron, mélanger et laisser macérer quelques heures (idéalement une nuit).
Le lendemain (ou quelques heures aprés), mettre sur feu doux et cuire jusqu'à ce que les pommes soient fondantes. Ajouter la vanille, mélanger, prolonger la cuisson de 5 minutes et arrêter le feu. Mixer si vous désirez une texture fine et mettre en pot tant que la confiture est chaude. Retourner les pots et laisser refroidir.
08 décembre 2008
Petits cakes boudin noir et pommes
Des p'tits cakes en apéro sont toujours les bienvenus! Et en plus, on met ce qu'on veut dedans! Cette fois, j'ai opté pour ce que j'avais en stock: du boudin et des pommes! Pas mal pour une mise en bouche! Ils feront peut-être partie de votre table de fête? Ils sont rapides à préparer en plus!
Pour une quinzaine de cakes:
- 2 oeufs
- 80 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 5 cl d'huile de tournesol
- 6 cl de lait
- 50 g de râpé
- 1/2 pomme Golden
- 100 g de boudin noir
- 1 pincée de sel et de poivre
- 1 cc de crème fraîche épaisse
Préchauffer le four à th. 6.
Dans un saladier, fouetter les oeufs, la farine et la levure. Incorporer l'huile petit à petit ainsi que le lait. Ajouter le râpé ainsi qu'un peu de sel et de poivre.
Incorporer la demi pomme épluchée et coupée en petits morceaux ainsi que le boudin lui aussi coupé en petits morceaux.
Verser la préparation dans des petits moules de votre choix et mettre au four pendant environ 15 minutes.
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