26 octobre 2009
Colombo de poulet
Apprendre à manger n'est pas si évident que ça lorsqu'on n'a jamais fait vraiment attention à son alimentation. Je ne me suis jamais privée de rien. Aujourd'hui, il est grand temps d'y remédier car les kilos se sont accumulés et je n'ai plus envie d'en prendre d'autres. Seulement, c'est dur pour une gourmande comme moi! Pas question de manger des choses insipides, des légumes bouillis sans goût ou de la verdure en guise de repas! Alors voilà, j'essaie petit à petit d'alléger les recettes qui me plaisent et, ça marche!
Pour 2 personnes:
- 2 filets de poulet sans la peau
- 1/2 cc d'huile d'olive
- 1 cc de colombo (Mille et une épices)
- 1 pointe de piment
- 15 cl de crème épaisse à 3%
- 200 g de riz Khao Deng de Thaïlande cuit (Ethiquable)
- sel, poivre, persil
Découper le poulet en dés. Chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les dés de viande. Saler, poivrer puis ajouter le colombo et le piment. Verser la crème, mélanger et cuire une dizaine de minutes.
Servir le colombo parsemé de persil avec du riz.
27 août 2009
Poêlée de poulet aux légumes du soleil et tagliatelle au quinoa
Rarement, il m'est arrivé d'acheter des poêlées surgelées toutes prêtes en grande surface. Et, même en prenant des marques, je n'arrive pas à adhérer, je n'aime pas. Trop salé, on ne sent pas le goût des aliments. Et pourtant, c'est pratique, ces poêlées et bien équilibré. C'est pourquoi, de temps en temps, je fais des poêlées maison et c'est bien mieux parce qu'on y met ce que l'on veut!
Pour 6 personnes:
1 paquet de 250 g de tagliatelle au quinoa (Ethiquable)
3 filets de poulet sans la peau
1 belle aubergine
1 courgette
1 gros oignon
12 tomates cerises (du jardin)
3 petites cuillerées de Fleur de sel aux épices grillées (Terre exotique)
huile d'olive, poivre
Peler la courgette, l'aubergine et l'oignon et les couper en petits cubes. Dans un wok, faire revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive durant quelques minutes. Ajouter les dés d'aubergine, puis, les dés de courgette et cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
Cuire les tagliatelle dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Réserver.
Détailler le poulet en morceaux. Le faire cuire à la poêle sèche à petit feu. Le rajouter dans le wok, ainsi que les tagliatelle au quinoa. Assaisonner de poivre et de Fleur de sel aux épices grillées. Couper les tomates cerises en 2 et les ajouter à la poêlée. Réchauffer quelques minutes et servir bien chaud!
Je voulais aussi vous parler aujourd'hui de Terre Exotique, un site d'excellents produits aux saveurs rares et surprenantes. De plus, vous serez séduit par le packaging: des boîtes metalliques avec des petites cuillères en bois à l'intérieur pour doser parfaitement vos épices. J'ai déjà testé quelques uns des produits envoyés et, j'en suis très satisfaite. A vous d'essayer, maintenant!
22 juillet 2009
Une nouvelle papillote: poulet au sirop d'érable et à la moutarde!
Décidemment, il ne se passe pas une semaine sans que j'utilise mes papillotes en silicone de chez Tendances & Traditions! Pour moi, c'est LA découverte du moment! J'en faisais souvent, des papillotes, mais avec du papier sulfu (pas trop pour l'alu). Mais là, avec ces papillotes en silicone, c'est beaucoup plus simple!
Pour la recette, rien à dire, du vite fait, comme d'hab, du léger et super bon. Merci Angélique!
Pour les photos, je vous présente les papillotes avant cuisson pour une bonne raison. En ce moment, l'Homme n'a pas beaucoup de temps pour manger: sitôt rentré, il doit déjà repartir! Donc, je limite les séances photos pour qu'il soit à l'heure au boulot.
Pour 2 personnes:
2 filets de poulet sans la peau
1 courgette
1 carotte
30 g de moutarde (Alélor)
sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Couper les légumes en fines rondelles et les poser au fond des papillotes. Déposer les filets de poulet par-dessus. Saler, poivrer.
Mélanger la moutarde et le sirop d'érable et en napper généreusement le poulet. Fermer les papillotes et enfourner pour environ 30 minutes!
18 juillet 2009
Muffins de l'été!
Vous l'aurez compris, l'été, les apéros vont bon train. Et, il faut toujours se renouveler en terme d'amuse-bouche. J'opte souvent pour les petits muffins, tout simplement parce que je varie la garniture selon ce que j'ai dans mes placards et que ce genre de petites bouchées est toujours apprécié.
Pour environ 30 muffins:
100 g de farine
1/2 sachet de levure
2 oeufs
1 yaourt nature
2 cs d'huile d'olive
1 blanc de poulet
basilic
sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger la farine à la levure. Ajouter les oeufs, l'huile d'olive et le yaourt. Mélanger sans insister. Rajouter la tapenade, le poulet et les abricots coupés en morceaux ainsi que le basilic, le sel et le poivre. Mélanger.
Verser la préparation dans des moules à minis-muffins en silicone et cuire pendant environ 250 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
26 juin 2009
Curry de poulet aux petits pois
Il y avait un bail que je n'avais pas fait un curry! Cette recette, simple et rapide, permet d'utiliser les petits pois frais (du jardin pour moi), ce qui ajoute un petit plus à ce plat (ouais, je n'aime pas les petits pois en boîte). Le mariage avec le curry est parfait, comme d'habitude.
Pour 2 personnes:
- 2 escalopes de poulet
- 175 g de petits pois frais, écossés
- 100 g de riz
- 1 petit oignon
- 1 cs de curry de Madras (Episs & Mouassa)
- 25 cl de lait de coco
- huile, sel, poivre
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile quelques minutes. Ajouter le riz et les petits pois, mélanger 1 minute et verser 250 g d'eau. Couvrir la sauteuse et laisser cuire à petit feu jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau.
Pendant ce temps, couper les escalopes de poulet en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.
Lorsque le riz est cuit, ajouter le poulet, le curry, le lait de coco et un peu d'eau. Laisser mijoter 5 minutes et, se régaler!
Episs & Mouassa est un site de vente d'épices, mais aussi de thés, cafés, graines... C'est une vraie caverne d'Ali Baba, on trouve vraiment de tout! Et en plus, Julie est très sympa! Voici les épices que j'ai reçu:
- Du piment de Cayenne
- Du girofle moulu
- Des herbes de Provence
- Du Molokheya
- Du mélange Zaatar
- Du poivre de Sichuan
- Des noix du Brésil
- Du curry de Madras
11 juin 2009
Papillottes de poulet à la moutarde
Ce plat a été l'occasion pour moi d'utiliser les papillottes en silicone Mastrad que j'ai reçu de Tendances & Traditions. Je cuisine souvent avec des papillottes. Avant, je me servais de papier sulfurisé, que je préférais à l'alu. Désormais, exit le sulfu! J'ai été largement convaincue par ces papillottes: la préparation n'attache pas, les portions individuelles sont suffisantes et les saveurs préservées. Essayez, vous ne le regretterez pas!
Pour 2 personnes:
2 escalopes de poulet
1 tomate
1 carotte
1/2 courgette
2 belles pincées de persillade à la Fleur de sel (Fleur de sel, ail et persil) de Soleil et Océan
Préchauffer le four à 180°
Laver les légumes, éplucher la carotte. Couper la tomate en rondelles et en tapisser le fond de la papillotte. Badigeonner les escalopes d'une cc de moutarde à la bière. Poser les filets sur la tomate. Râper la carotte et la demi-courgette, en parsemer le poulet. Saupoudrer de persillade à la Fleur de sel. Fermer la papillotte et cuire une vingtaine de minutes. Pour un plat complet, servir avec du riz.
J'ai eu la chance, il y a quelques jours, de recevoir un colis de la part de Raifalsa et Alélor. Raifalsa est l'unique entreprise de transformation de raifort en France et la dernière fabrique de moutarde douce d'Alsace. Vous pourrez trouver dans la boutique, différentes moutardes, arômatisées ou traditionnelles, du raifort sous toutes les formes, mais aussi des produits bio et un peu d'épicerie.
Pour ma part, j'ai été agréablement surprise par la moutarde à la bière. Sur le poulet, c'était parfait. J'ai maintenant hate d'utiliser les autres produits reçus.
- Moutarde douce d'Alsace
- Moutarde au raifort d'Alsace
- Moutarde douce à la bière
- Moutarde douce au Riesling
- Raifort d'Alsace râpé
28 mai 2009
Poulet au gingembre (WW)
Dernièrement, j'ai acheté le livre Weight Watchers Saveurs et Equilibre. Il y a plein de petits plats sympas et avant l'été, il faut faire un peu attention. La recette que je vous propose aujourd'hui est issue de ce livre. Bien parfumée, on s'est régalé. Attention toutefois, je conseille à ceux qui ne sont pas très gingembre de le diminuer de moitié car son goût acidulé est très présent.
Pour 2 personnes: (6 points)
2 filets de poulet sans la peau (ou 2 cuisses, sans la peau)
2 belles tomates
50 g de gingembre frais
2 gousses d'ail
1/2 bouquet de persil
1 cc d'huile d'arachide
20 cl de bouillon de volaille dégraissé
sel, poivre
Faire une marinade en mixant ensemble les tomates, le gingembre et l'ail pélés, le persil, du sel et du poivre. Recouvrir le poulet de cette marinade et laisser macérer 1 heure au frais.
Egoutter le poulet. Faire chauffer l'huile dans une cocotte antiadhésive et faire dorer les filets de tous les côtés. Ajouter le bouillon de volaille et la marinade. Laisser cuire à couvert environ 20 à 25 minutes. J'ai servi avec du riz (à comptabiliser).
12 mai 2009
Poulet au citron & cavatelli
Tout d'abord, je tiens à m'excuser pour ce silence qui a duré 1 semaine. J'ai à nouveau eu un problème avec ma connexion Internet, je viens de la récupérer il y a quelques minutes et, évidemment, je me précipite sur le blog pour vous tenir informé et, pour vous donner une nouvelle recette. J'espère que désormais tout va bien fonctionner.
Voici une recette toute simple, pour tous les jours, avec beaucoup de goût. J'en ai profité pour tester les cavatelli envoyés par Idrusa del Salento et, vraiment, ces pâtes sont excellentes.
Pour 2 personnes:
2 blancs de poulet
150 g de cavatelli d'Idrusa del Salento
1 tomate
1 citron
10 cl de crème épaisse
1 petite gousse d'ail
thym
persil
15 g de beurre
huile d'olive, sel, poivre
Mélanger le jus d'1/2 citron, 1 cs d'huile d'olive, l'ail haché, du sel et du poivre. Faire mariner les blancs de poulet dans cette sauce pendant 1 heure au frais.
Cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.
Egoutter le poulet. Chauffer le beurre dans une poêle avec un filet d'huile, cuire le poulet 5 minutes de chaque côté. Réserver.
Verser la marinade dans la poêle, gratter les sucs avec une spatule en bois et porter à frémissement 1 minute. Ajouter 1 cs d'eau, 1 cs de crème, la tomate coupée en dés, le thym et le persil ciselé. Porter à nouveau à frémissements puis mélanger aux pâtes égouttées.
Chauffer à feu doux le reste de crème avec 1 cs de jus de citron, un peu de sel et de poivre.
Servir aussitôt le poulet tranché avec les pâtes et la crème.
Source: Maxi Cuisine n° 52.
02 avril 2009
Poêlée Méditerranéenne
Pour faire vite revenir le soleil dans le Sud, il faut des plats qui nous rapprochent de l'été. J'ai la chance, en ce moment, de disposer de bons produits. Depuis que j'ai reçu mon riz de Péchés de Provence, je cogite à une recette. Je l'ai enfin réalisée, avec une touche de miel de Provence. Un régal, il ne manque plus que les cigales mais ça, ce n'est pas pour tout de suite!
Pour 2/3 personnes:
2 beaux filets de poulet
200 g de riz long à la lavande
7 abricots secs moelleux
1 belle cs de miel de Provence
huile d'olive, sel, poivre
Faire revenir le riz à la lavande dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que les grains deviennent transparents et ajouter 2 fois son volume d'eau froide. Couvrir et laisser cuire à feu très doux jusqu'à absorbtion du liquide.
Pendant ce temps, couper les abricots en petits morceaux, ainsi que les filets de poulet. Cuire les poulet à feu doux dans une poêle, réserver.
Quand le riz est cuit, ajouter les morceaux d'abricots, les morceaux de poulet, le miel de Provence, du sel, du poivre. Mélanger er réchauffer quelques minutes.
24 mars 2009
Poulet aux carottes (WW)
Voici une nouvelle recette légère, encore une fois trouvée chez Hélène. Et, c'est pas parce que c'est léger que ça n'a pas de goût. Au contraire! Cette recette est délicieuse, je l'ai déjà faite plusieurs fois et on s'est toujours régalé, même l'Homme qui n'est pourtant pas adepte de la cuisine légère (et qui, soit dit en passant, n'a pas besoin de ça pour avoir la ligne... Pfff, la vie est injuste!)
Pour 2 personnes:
2 cuisses de poulet
1 oignon
du persil
1/2 cc de curcuma
1/2 cc de piment
800 g de carottes
sel, poivre
Commencer par enlever la peau des cuisses de poulet. Eplucher et émincer l'oignon, hacher le persil.
Dans une sauteuse, faire revenir les cuisses de poulet. Quand les cuisses sont bien dorées, ajouter les oignons et laisser rissoler quelques minutes. Verser un verre d'eau, saler, poivrer et saupoudre de curcuma et de piment. Cuire à couvert à petit feu pendant 20 minutes.
Eplucher les carottes, les couper en bâtonnets et les mettre dans la sauteuse avec le persil. Cuire encore 30 minutes à feu doux.
Servir chaud, avec des féculents pour un plat plus complet.
Je me rends compte que cette fois là, j'avais oublié le persil!
