Le plat du jour

Bienvenue dans ma cuisine où vous trouverez des recettes faciles réalisées avec des produits accessibles à tout le monde!

25 juin 2009

Magret de canard sauce périgueux, pommes de terre nouvelles à la graisse d'oie, Château de Ciffre 2007: le pied!

Pour fêter les évènements importants de la vie, il reste toujours les produits phares, ceux par lesquels on sait d'avance qu'on ne sera pas déçu. Ce fut le cas cette fois là... Pour 2 personnes: 1 magret de canard une dizaine de petites pommes de terre nouvelles (du jardin) 3 cs de graisse d'oie (Cellier du Périgord) 1 boîte de sauce Périgueux truffée (Cellier du Périgord) 1 bonne bouteille de Faugères, Château de Ciffre, Terroir d'Altitude, 2007 (Vin Malin) Préchauffer le four à 150°.Laver les pommes de... [Lire la suite]
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25 mai 2009

Filets de bar au four

Voici une recette simple, encore une fois, tirée d'un des livres des Editions SAEP, A fond le poisson! La préparation du plat est rapide et le goût excellent. Une bonne petite recette à garder, pour tous les jours. Pour 2 personnes: 2 filets de bar 1 oignon 3 échalotes 1 cc d'huile d'olive 1 feuille de laurier 1 grosse tomate 1/2 citron 1 verre de vin blanc sec sel, poivre Peler et émincer l'oignon et les échalotes.Huiler un plat allant au four. Couvrir le fond de ce plat d'une couche... [Lire la suite]
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16 mai 2009

Calamars farcis en ragoût de pommes de terre

Tout d'abord, je m'excuse pour la qualité des photos qui laissent un peu à désirer. J'ai eu pendant quelques jours le plaisir d'utiliser un réflex et il m'a été dur de revenir en arrière avec mon vieil APN pourri. Néanmoins, les photos ont beau être pas terribles, les calamars, eux, n'ont pas fait un pli! Pour 4 personnes: 800 g de PDT 12 petits calamars 4 tomates 2 oignons 4 gousses d'ail 150 g de mie de pain 1 oeuf 15 cl de lait 3 cs de fines herbes ciselées 1 feuille de laurier 1 brin de... [Lire la suite]
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13 mai 2009

Petits mignons au vert

J'ai pas mal de recettes en retard, et pas seulement parce que je n'ai pas eu accés à Internet pendant 1 semaine. J'avoue avoir pas mal cuisiné avant la coupure, d'autant que début mai, nous avons fêté l'anniversaire de l'Homme et que je n'ai pas encore mis en ligne ce que j'avais préparé. C'est dire si je suis à la bourre. Tant pis, j'aurais de la marge si j'ai un coup de mou côté cuisine!Le plat que je vous propose aujourd'hui est, encore une fois délicieux. J'ai acheté la viande chez mon charcutier et le filet mignon n'a vraiment... [Lire la suite]
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16 mars 2009

Tarte mascarpone, oignons, vin blanc et paprika

Il y a longtemps que je n'avais pas copié une recette d'Eryn! Mais cette tarte! Dés que je l'ai vue, j'en ai eu envie. Je ne l'ai pas faite de suite mais là, je ne pouvais plus résister! Elle est excellente, comme d'habitude, je ne suis pas déçue en préparant des recettes d'Eryn la magicienne! La pâte: 250 g de farine 60 g d'huile d'olive extra vierge bio de Quai Délices 80 g de vin blanc sec 5 g de sel 5 g de paprika doux Mélanger la farine, le sel et le paprika dans un saladier. Creuser un puits, ajouter... [Lire la suite]
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26 février 2009

Filet de cabillaud & sa sauce à la vanille

Je vous parlais hier du colis vanillé que j'ai reçu de Evanilla. Et bien voilà, testée ce midi et approuvée, cette recette bien parfumée, à la vanille bourbon de Madagascar. J'ai chipé la recette à Hélène et grand bien m'en a fait: nous nous sommes régalé! Pour 2 personnes: 2 filets de cabillaud (ou autre poisson blanc) 1 gousse de vanille bourbon de Madagascar 1 échalote 10 cl de vin blanc sec 15 cl de crème épaisse beurre, sel, poivre Mettre les filets de poisson à dorer 2 minutes dans une poêle avec un... [Lire la suite]
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20 février 2009

Noix de Saint-Jacques & crème au safran

A force, vous l'aurez compris, à la maison, nous adorons les noix de Saint-Jacques. Alors, on se fait plaisir de temps en temps, comme avec cette succulente recette de Miamm... Maman cuisine que je vous encourage à faire, la sauce est à tomber! Pour 2 personnes: 8 noix de Saint-Jacques fraîches 10 cl de crème liquide 1/2 dose de safran 10 cl de vin blanc sec 20 g de beurre 1 pincée de curry sel, poivre Chauffer le beurre dans une poêle, y faire dorer les noix 1 minute de chaque côté. Les enlever de... [Lire la suite]
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21 janvier 2009

Noix de Saint-Jacques à l'orange

Une savoureuse recette simple et rapide à réaliser et qui est du plus bel effet. Trouvée sur le site Ô délices, elle peut parfaitement s'intégrer à votre menu de la Saint Valentin par exemple. Et comme elle ne demande pas énormément de préparation, cette recette vous laissera du temps pour tout autre chose! Pour 2 personnes: 6 belles grosses noix de Saint-Jacques fraîches 1 orange 10 cl de vin blanc sel, poivre Presser le jus de l'orange et le faire réchauffer dans une petite casserole avec le vin blanc durant 5... [Lire la suite]
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14 janvier 2009

Boeuf bourguignon: il faut combattre le froid!

Ce que j'aime dans l'hiver, c'est préparer de bon gros plat qui réchauffent. Le boeuf bourguignon en fait partie et, à chaque fois, on se régale. Avec les températures du moment, ce plat est idéal: réconfortant, délicieux et bien chaud. Bref, un plat de saison! Pour 4/5 personnes: 1 kg de paleron en morceaux 200 g de poitrine fumée coupée en gros lardons 3 carottes 2 oignons, 2 gousses d'ail 1 bouteille de bon vin rouge 1 verre à liqueur de marc (moi, je mets de la fine du Languedoc) 50 g de farine 1... [Lire la suite]
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13 novembre 2008

Tourte parisienne

De la simplicité, toujours rapide à réaliser et trés bon, en entrée ou bien pour le soir, avec une salade. Voilà qui devrait plaire à toute la famille! Pour 6 personnes: 200 g de farine 3 oeufs 200 g de champignons de Paris 150 g de dés de jambon 125 g de fromage frais (type St Moret) 10 cl de vin blanc 1/2 bouquet de persil 1 sachet de levure chimique 10 cl d'huile 25 g de beurre sel, poivre Nettoyer et émincer les champignons. Les faire revenir 10 minutes dans une poêle avec le beurre.... [Lire la suite]
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