Aumônière de Saint-Jacques à l'indienne

2 mars 2007

Aumônière de Saint-Jacques à l'indienne

Mon premier essai trés concluant de mon nouveau livre Bricks. Un vrai régal, simple et rapide à préparer. Comme il me reste encore quelques feuilles de brick, je pense que je ne vais pas tarder à récidiver avec une nouvelle recette. J'en ai repéré certaines qui me plaisent bien.

Pour 2 personnes:

10 noix de Saint-Jacques
1 tomate coupée en petits morceaux
1 petit oignon
jus d'un citron
20 cl de crème fleurette
un peu de beurre
3 feuilles de brick
1 cs de graines de sésame
1 cc de curry
huile d'arachide
sel, poivre

Préchauffer le four th 6.

Peler l'oignon, le couper en fines lamelles et les faire revenir dans une poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Détacher les feuilles de brick de leur papier de séparation, en garder 2 entières et couper des ronds dans celle qui reste. Les badigeonner d'huile d'arachide sur les 2 faces.

Poser une feuille de brick sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, disposer un rond au centre et étaler un peu d'oignon, quelques morceaux de tomate, saupoudrer d'une partie des graines de sésame et mettre dessus 5 noix de Saint-Jacques.Saler et poivrer.

Remonter les bords de la feuille pour former une aumônière et attacher avec du fil de cuisine. Procéder de même avec l'autre feuille. Les faire cuire sur la plaque 10 minutes environ. Bien surveiller la cuisson, l'aumônière doit être dorée mais pas foncée.

Pendant ce temps, préparer la sauce en faisant chauffer la crème à feu trés doux avec le jus de citron, le curry, un peu de sel et de poivre.

Placer les aumônières sitôt sorties du four dans les assiettes, retirer le fil de cuisine, verser la sauce autour et saupoudrer du reste de graines de sésame. Servir chaud.