Oeufs à la neige aux abricots

Les abricotiers familiaux ont , cette année encore, tenu leur promesse, ce qui m'a pemis de concocter plusieurs préparations avec mes fruits préférés. Outre l'excellente glace que je fais chaque année, je vous propose une semaine placée sous le signe de ce petit fruit orangé. On commence avec cette recette, dans laquelle je vous conseille de diminuer la quantité de sucre, sinon, c'est un peu écoeurant. Pour la première fois, j'ai tenté les oeufs au micro-ondes: ça marche!

Pour 6 personnes:

• 500 g d'abricots bien mûrs
• 200 g de sucre en poudre
• 75 g de sucre glace
• 4 blancs d'oeufs (liquides de chez Protegg)

Laver les abricots, bien les essuyer, les dénoyauter et les ouvrir en 2. Les mettre dans une casserole, les saupoudrer de sucre en poudre et ajouter un verre d'eau. Mélanger et faire macérer pendant 2 heures.
Monter les blancs en neige très ferme, puis, incorporer le sucre glace en pluie en continuant de fouetter. Prélever 6 belles cs de blancs en neige, les mettre dans 6 ramequins et les passer 1 minute au micro-ondes à la puissance minimale. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, si ce n'est pas assez ferme, remettre quelques secondes. Déposer les blancs cuits sur une assiette recouverte de papier absorbant puis les placer au frais.
Faire cuire les abricots à feu vif 15 minutes environ, en mélangeant très régulièrement, puis, laisser refroidir complètement.
Répartir la compote dans des verres, déposer une île par-dessus et servir décoré d'un brin de menthe, de romarin ou de lavande.

Comments

[Pomme]

j'adore l'idée de les faire avec des abricots. je me disais justement aujourd’hui que je n'en avais pas assez profité cet été... je vais vite y remédier avec ta recette !

[la gourmande]

la photo et magnifique !!!

[kougelhopfetchoc]

miam miam

[vanni]

Humm, j'en goûterais bien, elle m'a l'air délicieuse cette recette.

[loisirs_zabou]

wahou ca a l air excellent

bravo pour l idée

vive les abricots

bises