Tartelettes abricot-coco

23 juillet 2016

Un dessert vite fait et super bon pour ce soir? Allez hop, on s'y met, ça va être rapide! De l'abricot, bien sûr, comme je vous l'ai dit, il va y avoir plusieurs recettes avec ce petit fruit. Et de la noix de coco, parce que l'abricot se marie bien avec, vous allez adorer!

Pour 6 personnes:

3 blancs d'oeufs
1 jaune d'oeuf
150 g de noix de coco râpée
120 g de sucre
100 g de mascarpone
3 abricots

Dans un bol, mélanger les blancs d'oeufs avec la noix de coco et 100 g de sucre jusqu'à obtenir une pâte un peu collante. En foncer 6 moules à tartelettes.
Dans un autre bol, détendre le mascarpone au fouet. Ajouter 20 g de sucre et 1 jaune d'oeuf. Bien mélanger. Mettre une belle cs de crème sur les fonds de tarte.
Laver les abricots et les couper en 2. Déposer une moitié sur la crème de chaque tartelette.
Enfourner pour 20 minutes dans le four préchauffé à 150° C. Laisser refroidir et conserver 1 heure au frais.