Cake abricots-lavande

Non, non, je n'en ai pas fini avec mes abricots, j'ai encore quelques recettes sous le coude! Voici donc l'incontournable de l'été, le cake, pratique à transporter pour un pique-nique, une journée plage ou pour le voyage sur la route des vacances. Avec une touche de lavande pour parfumer le tout, c'est trop bon!

Pour 6/8 personnes:

• 400 g d'abricots
• 2 cs de fleurs de lavande
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure
• 3 oeufs
• 100 g de sucre
• 125 g de beurre
• 10 cl de lait
• 1 pincée de sel
• 1 poignée d'amandes effilées
• 25 g de miel de lavande

Laver les abricots, ôter les noyaux et les couper en dés. Les faire sauter dans 20 g de beurre et le miel de lavande. Réserver.
Préchauffer le four à 180° C.
Dans un saladier, battre le beurre ramolli avec le sucre. Incorporer les oeufs un à un, puis, la farine, le sel et la levure. Ajouter le lait et les fleurs de lavande. Incorporer délicatement les abricots. Verser le tout dans un moule à cake beurré et fariné, saupoudrer d'amandes effilées et enfourner pendant 50 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Comments

[PUpuce]

il est bien appétissant ce cake!

[elodiesucree]

Excellente idée !!! J'aime cette association des saveurs, je connaissais les biscuits à la lavande mais en cake et avec abricots c'est génial !!! Je garde la recette sous le bras!! Bisous très bonne soirée 😊