Coques de poivrons farcies

L'été est propice aux légumes farcis, je vous propose ces poivrons, avec une délicieuse farce croquante grâce à l'ajout de pignons de pin. On profite des bons légumes de saison!

Pour 4 personnes:

• 4 poivrons rouges
• 300 g de boeuf haché
• 300 g de chair à saucisse
• 150 g de riz cuit
• 50 g de pignons de pin
• 1 oeuf
• 2 gousses d'ail émincées
• 3 brins de persil ciselé
• 6 cs d'huile d'olive
• 10 cl d'eau
• sel, poivre

Préchauffer le four à 180° C.
Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, le boeuf haché, le riz cuit, les pignons, l'oeuf, le persil, l'ail, 3 cs d'huile d'olive, du sel et du poivre. Bien malaxer le tout et diviser la farce en 8 boules.
Laver les poivrons, les couper en 2, les évider. Farcir les coques de poivrons. Les arroser avec le reste d'huile d'olive et 10 cl d'eau.  Mettre à cuire dans le four pendant 1 heure.

Comments

[papillonmyosotis]

délicieux poivrons.