Une superbe présentation pour un excellent dessert tout en finesse. De quoi épater la galerie: c'est frais, exotique, c'est bon et c'est beau. Tout pour plaire!

Pour 4 personnes:

3 kiwis bien mûrs
20 cl de lait de coco
2 g de feuille de gélatine
20 cl de crème liquide trés froide
40 g de beurre
100 g de sucre
50 g de miel
50 g de farine
1 orange non traitée
noix de coco râpée pour le décor

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Chauffer le lait de coco avec 50 g de sucre. Essorer la gélatine entre les mains et la faire dissoudre dans le lait de coco chaud. Laisser refroidir.
Fouetter la crème liquide froide en chantilly et l'incorporer dans la gelée de coco en train de prendre. Réserver au frais 4 heures.

Préchauffer le four à th.6 (180°). Garnir 2 plaques de papier sulfurisé.
Râper le zeste de l'orange. Porter à ébullition dans une petite casserole le beurre, le miel, 50 g de sucreet 4 cs de jus d'orange.
Déposer sur chaque plaque 6 cc de pâte trés espacée (elles vont beaucoup s'étaler). Cuire 7 minutes au four. Laisser tiédir quelques instants et glisser les tuiles sur une grille à l'aide d'une spatule. Laisser refroidir.

Montage:
Peler les kiwis. Alterner des tuiles, de la mousse de coco et des tranches de kiwi. Terminer par une tuile. Décorer de noix de coco râpée et déguster!

Source:Guide Cuisine n°198.

Millefeuille kiwi-coco

Partager cet article