24 novembre 2009
Cake au chocolat et piments confits
Une petite douceur aujourd'hui avec ce cake, tout choco et une pointe de piment. Pas de grosse sensation de piquant, le piment est confit, donc un peu sucré. Une association que nous avons apprécié dans ce cake qui, au départ, peut paraître un peu insolite. Au final, piments et chocolat vont très bien ensemble.
Pour 1 cake:
100 g de chocolat noir
100 g de beurre
100 g de sucre en poudre
3 oeufs
200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
10 piments confits (La Fabrique de Douceurs)
Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au micro-ondes ou au bain marie.
Dans un saladier, fouetter le beurre ramolli et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème. Incorporer le chocolat fondu puis les oeufs un à un tout en fouettant. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger. Enfin, ajouter les piments confits coupés en petits morceaux.
Verser la préparation dans un moule à cake et cuire au four préchauffé à 180° pendant 40 à 45 minutes.
23 novembre 2009
Les paniers gourmands: les contenants
Nous voici donc à la fin de l'année, à l'époque où la cuisine commence à s'animer, à sentir bon les épices et les divers essais pour les préparations des repas et des cadeaux gourmands. Pour ma part, ce sera la 4ème année que j'offre des paniers à mes proches et, je dois dire que cette année, ils sont très attendus. On me les a même réclamé, la personne se reconnaîtra.
Je ne vais rien dévoiler de ce que contiendront mes paniers, d'ailleurs, je n'ai pas encore fait mon choix. Mais, je trouve l'idée de Requia et de Cathy très bonne, de partager les préparatifs ensemble ainsi que les bons plans. Aujourd'hui, je vais vous parler des contenants que j'utilise. Vous verrez que pour la plus grande partie, c'est de la récup.
Tout d'abord, parlons des paniers proprement dits, qui contiendront toutes les gourmandises que vous aurez concocté. La première année, j'ai fait tous les magasins en quête de jolies corbeilles. Le problème, c'est qu'il me les fallait grandes car j'avais prévu pas mal de choses à y mettre dedans. Et, plus c'est grand, plus c'est cher et quand on a plusieurs paniers à offrir, ça devient vite une ruine. Désormais, je récupère les petites cagettes de fruits, en ce moment, ce sont les cagettes de clémentines. Oui, ça oblige à manger des clémentines mais c'est bon et de saison! Un petit coup de bombe dorée ou argentée et votre cagette est transformée! Pour disposer les bocaux et bouteilles de façon harmonieuse et bien les caler, je garde précieusement la paille ou les boules en polystyrène qu'il y a dans les colis que je reçois. Si vous n'en avez pas, pas de panique! Le pop corn fait très bien l'affaire, et vous en trouvez à quelques centimes dans les grandes surfaces.
Je trouve les bouteilles pour pas cher dans les magasins comme Casa ou Pier Import. Mais je récupère aussi les bouteilles de vin rosé ou blanc qui sont transparentes.
Pour les bocaux, c'est aussi de la récup: je garde tout ce que j'ai consommé dans l'année. Pour les rendre plus présentables, je mets du papier crépon sur les couvercles et un ruban de raphia. Pas cher, et ça le fait! Sinon, il m'arrive aussi d'en acheter, toujours chez Casa, Pier Import, Maison du Monde, Mac Dan, La Foirfouille...
Vous trouverez aussi en ce moment des boîtes avec des décors de Noël pour pas cher dans les mêmes magasins. Elles sont bien pour les biscuits.
Et pour empaqueter mes paniers, du papier transparent, c'est joli, fermé par du bolduc ou du raphia.
Pour vous aider, voici de bonnes adresses de copines bloggueuses où vous trouverez des emballages, des caissettes à cupcakes, des tubes à essais et bien d'autres choses fort utiles en cette pèriode de préparation de cadeaux gourmands: Cuistoshop, Cook Déco, Cook Shop.
Voilà, j'espère que ce billet vous sera utile. Et maintenant, y'a plus qu'à! Je vous souhaite à tous de bons moments dans vos cuisines!
22 novembre 2009
Papillote de dinde légère au muscat
Pour aujourd'hui, ce sera une recette légère. Oui, mais super bonne! Pour toutes celles qui me demandent comment se passe mon régime, et bien ça va. WW est la méthode qu'il me fallait: pas vraiment de restriction, je ne suis pas affamée, loin de là (souvent, je n'arrive pas au bout de mes points quotidiens) et en plus, je maigris! Je suis très contente, tout va bien. Et je ne cuisine pas forcément WW, j'essais d'alléger mes recettes préférées pour continuer à m'éclater à table. Et ça marche.
Pour 2 personnes:
1 belle carotte
100 g de haricots verts cuits
2 escalopes de dinde (ou de poulet)
2 cc de crème allégée
2 cs de muscat
noix de muscade râpée
persil, ciboulette
sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Tartiner des 2 côtés les escalopes avec la crème. Les déposer dans les papillotes Mastrad (ou sur une feuille de papier sulfurisé). Parsemer de carotte coupée en dés et de haricots verts.
Saupoudrer de persil et de ciboulette hachés. Ajouter de la noix de muscade râpée, saler, poivrer.
Verser 1 cuillère de muscat dans chaque papillote.
Refermer les papillotes et les mettre au four pour 30 à 40 minutes. Servir avec du riz.
Source: Marmiton.
21 novembre 2009
Entrée de fête: Boudin blanc façon tatin
Le moment est venu de vous donner des recettes un peu plus festives afin de vous donner des idées pour Noël, si vous n'avez pas déjà prévu votre menu. Je vais essayer, les jours qui viennent, de vous proposer des plats qui vont, je l'espère, vous donner envie de les réaliser. La recette d'aujourd'hui est très simple et en plus, les ingrédients ne font pas un trou dans le budget. Chic et pas cher, c'est le top!
Pour 8 tartelettes:
2 boudins blancs
1 pomme golden
1 figue sèche moelleuse
2 cs de miel liquide (ici, du miel de Sologne)
1 rouleau de pâte feuilletée
1 cs d'huile d'olive
30 g de beurre
poivre du moulin
Eplucher et couper la pomme en petits dés et les faire revenir dans une casserole avec le beurre. Ajouter 2 cs de miel, la figue coupée en morceaux et 1 verre d'eau. Couvrir la casserole, laisser cuire 30 minutes à feu moyen jusqu'à obtention d'une compote légèrement caramélisée.
Retirer le couvercle 5 minutes avant la fin de la cuisson pour que le reste de jus s'évapore bien.
Préchauffer le four à 180°.
Saisir les boudins 5 minutes à la poêle dans de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Etaler la pâte feuilletée, découper des rectangles de 5 x 12 cm.
Couper les boudins en rondelles. Répartir la compote sur les rectangles de pâte puis ranger les rondelles de boudin dessus. Donner un tour de moulin à poivre sur chaque tartelette et mettre à cuire environ 10 minutes. Servir bien chaud, avec par exemple une salade de mâche au balsamique. Un régal!
Source: Télé Star Cuisine n°7.
19 novembre 2009
Velouté de panais
J'ai découvert le panais l'année dernière et j'ai beaucoup aimé son goût. Du coup, cette saison, je ne vais pas m'en priver! Pour une première recette, je vous propose un délicieux velouté. En même temps, je participe pour le seconde fois au concours de "Une p'tite famille en cuisine" sur les soupes.
Pour 4 personnes:
500 g de panais
1 oignon
40 cl de bouillon de volaille (préparé avec 1 tablette)
25 cl de crème liquide légère
1 cs d'huile d'olive
1 pincée de curry
sel, poivre
Eplucher et couper les panais en petits morceaux. Peler et hacher l'oignon.
Chauffer l'huile dans une casserole et y faire fondre l'oignon 2 à 3 minutes. Ajouter les panais, poudrer de curry et remuer 1 minute. Verser le bouillon. Couvrir à l'ébullition et cuire 30 minutes à feu doux.
Au terme de la cuisson, mixer finement avec la crème. Saler et poivrer. Servir bien chaud. Le velouté est assez épais, si vous le voulez plus fluide, ajoutez du bouillon.
Source: Cuisine Gourmande n°112.
18 novembre 2009
P'tits roulés au jambon, c'est bon!
Un apéro impromptu? Pas de cacahuètes dans les placards? Voilà des petits roulés tout simples, rapides à préparer et somme toute très bons. Pas de prise de tête et tout le monde est content, petits et grands!
Pour quelques p'tits roulés:
3 tranches de jambon (sans le gras)
du boursin cuisine ail et fines herbes
Etaler les tranches de jambon et les badigeonner d'une belle couche de boursin cuisine. Rouler les tranches de jambon sur elles-mêmes. Si vous avez un peu de temps, conserver les rouleaux au frais au moins 1 heure ou mieux, les mettre au congel une petite demi-heure, ce sera plus facile pour les couper. Au moment de servir, couper les rouleaux en tronçons et les présenter avec des piques en bois. C'est tout bête, mais c'est bien pratique!
Biscuiterie de Provence
Située au pied du Mont Ventoux, la Biscuiterie de Provence élabore et fabrique des biscuits et des gâteaux haut de gamme à base d'ingrédients salés et sucrés de la région.
3 gammes sont disponibles:
- La gamme "Biscuits Traditionnels" comme les Canistrelli au citron
- La gamme "Gâteaux sans gluten" comme le Délice de l'Amandier
- La gamme "Saveurs de Provence" comme les Croquets de Provence (ici, tomates/piment d'Espelette)
De plus, ce sont des produits naturels, sans colorants ni conservateurs.
Par exemple, voici les ingrédients contenus dans le Délice de l'Amandier: sucre, amandes (32%), oeufs entiers, beurre de baratte AOC Charentes-Poitou, extrait pur de vanille.
Moi, ça me va, et vous? Allez vite découvrir les différentes recettes proposées, vous serez conquis!
17 novembre 2009
Crème à la châtaigne et au café
Petite piqûre de rappel pour mon jeu "Les marrons, c'est de saison!" J'ai déjà récolté quelques recettes sympas pour le récap et j'espère que ce n'est pas fini! En effet, je vous rappelle que vous avez jusqu'au 30 novembre pour participer et m'envoyer vos créations ici.
Je vous propose aujourd'hui une crème délicieuse, qui viendra enrichir le récap. Et de saison!
Pour 4 crèmes:
- 25 cl de lait entier
- 1/2 cs de café soluble
- 75 g de crème de marrons (Les Comtes de Provence)
- 30 g de brisures de marrons glacés
- 1 oeuf + 2 jaunes
- 5 cl de crème liquide entière et très froide
- 1 peu de sucre
Préchauffer le four à 150°.
Chauffer le lait et y diluer le café. Battre l'oeuf et les jaunes, incorporer la crème de marrons. Délayer avec une petite quantité de lait puis verser le reste. Bien mélanger.
Répartir les brisures de marrons glacés au fond de 4 ramequins. Les remplir de crème au café. Placer les ramequins dans un plat rempli d'eau chaude à mi-hauteur. Enfourner et cuire 45 minutes environ. Les crèmes doivent être prises mais la surface encore tremblotante. Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au frais au moins 1 heure.
Au moment de servir fouetter à peine la crème avec un peu de sucre. Déposer un nuage de cette chantilly à peine prise sur les crèmes. Décorer éventuellement d'un demi marron glacé.
Source: Cuisine Gourmande n°112.
16 novembre 2009
Le célèbre Bellevue de Christophe Felder: aucune raison de s'en priver!
Que diriez-vous d'un gâteau au chocolat moelleux, délicieux et qui ne vous fait pas culpabiliser? J'ai ce qu'il vous faut! Cette gourmandise a fait le tour de la blogosphère mais je ne l'avais jamais essayée. Voilà qui est fait et, comme on dit, l'essayer, c'est l'adopter! Sans beurre, à peine de farine, on peut se faire plaisir sans pour autant le regretter!
Pour 10 personnes:
125 g de chocolat noir
- 2 cs de lait écrémé
10 cl de crème (3% pour moi)
- 1 cs de café soluble
- 4 oeufs
- 50 g de poudre d'amandes
- 1 cs de farine
- 125 g de sucre semoule
Faire fondre le chocolat avec la crème et le lait. Mélanger et ajouter les amandes en poudre, le café soluble et la cs de farine.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Ajouter un par un les 4 jaunes à la préparation chocolatée.
Monter les blancs en neige. Quand ils sont bien fermes, ajouter peu à peu le sucre jusqu'à ce que les blancs soient brillants. Incorporer le tout délicatement dans la préparation précédente.
Verser dans un moule et cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 180°.
Moi, je suis toquée de cuisine, et vous?
Et oui, j'ai découvert un nouveau site de vente de matériel de cuisine professionnel, Toqué de cuisine. Vous y trouverez pas mal de choses très très utiles si, comme moi, vous êtes passionnés. En plus, en ce moment, vous avez une remise de 15% sur tout le site! De quoi commencer à réfléchir aux repas des fêtes ou aux cadeaux de Noël! Pour ma part, j'ai craqué pour des verrines penchées, un moule à tarte carré ainsi qu'un chinois. Sûr, vous dénicherez aussi tout ce qui vous manque en cuisine!
