15 mai 2008
Galette orientale (pain)
Super bon, ce pain! Tout le monde a été unanime: une vraie gourmandise! C'est le pain que j'avais préparé pour le repas oriental de l'anniversaire de l'Homme. Avec les quantités, on obtient 2 galettes. J'en ai mis une sur la table, pour le repas. Et l'autre? Vous saurez demain comment elle a été mangée... Pour l'heure, voici la recette de ces si bonnes galettes.
Pour 2 galettes:
- 600 g de farine
- 12,5 cl de lait
- 30 g de levure de boulanger
- 2 cs de sel
- 17,5 cl d'eau
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cs d'huile d'olive
- 2 cc de sucre
- graines de sésame
Faire tiédir le lait et y émietter la levure de boulanger. Remuer pour bien délayer.
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Mouiller avec l'eau. Ajouter la levure et le lait, pétrir le tout pour obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrir et laisser gonfler 40 minutes dans un endroit chaud.
Pétrir à nouveau puis partager la pâte en deux. Presser avec la paume de la main pour obtenir une galette à bord épais.
Mélanger le jaune d'oeuf, l'huile d'olive et le sucre dans un bol. Badigeonner chaque galette de cette préparation avec un pinceau et les parsemer de graines de sésame.
Cuire au four préchauffé à 225° pendant 15 minutes.
Source: Délices d'Orient.
14 mai 2008
Velouté de petits pois à la menthe
Ces petits bols ont aussi fait partie de mon apéro-entrée du repas oriental pour l'anniversaire de l'Homme. Il y avait longtemps que je voulais réaliser ce velouté. Conclusion, j'ai adoré la couleur. Quant au goût, ben, pour tout vous avouer, je ne suis pas fan des petits pois... Mais mes invités ont bien aimé, c'est le principal!
Pour 12 petits bols:
500 g de petits pois frais (du jardin de mon papa, tant qu'à faire!)
8 feuilles de menthe (+ 12 sommités pour la déco)
1 cc de fond de volaille
10 cl de crème liquide
1 cc de gros sel
Porter à ébullition 25 cl d'eau salée au gros sel. Verser les petits pois et le fond de volaille, laisser cuire environ 5 minutes. Egoutter en réservant l'eau de cuisson.
Rafraîchir les petits pois sous l'eau bien froide. Les mixer avec les feuilles de menthe, la crème et la moitié de l'eau de cuisson. Ajouter de l'eau de cuisson selon la consistance désirée.
Réserver au réfrigérateur au moins 2 heures.
Au moment de servir, saler, poivrer et répartir le velouté dans des bols. Décorer de feuilles de menthe.
Source: Saison Cuisine n°1.
13 mai 2008
Carottes confites au cumin
Pour l'anniversaire de l'Homme, le ton était oriental. En effet, mon beau-frère m'ayant supplié (c'est le mot exact) de faire un couscous, il fallait bien que je reste cohérente pour le reste du menu. Voici donc ces carottes, qui ont fait office d'entrée-apéro et qui ont été appréciées!
Pour 10 verrines:
1,2 kg de carottes
3 gousses d'ail
1 cc de cumin en poudre
1 cc de graines de coriandre
1 cs de miel
1 bouquet garni
20 g de beurre
1 pincée de piment doux
3 cs d'huile d'olive
1 jus de citron
2 cs de coriandre ciselée
2 cs de persil ciselé
sel, poivre
Peler et couper les carottes en rondelles. Eplucher et émincer l'ail.
Mettre les carottes dans une cocotte avec l'ail, le cumin, la coriandre en graines, le miel, le bouquet garni, le beurre et le piment. Saler et poivrer.
Couvrir les carottes d'eau et les faire cuire à feu doux pendant environ 45 minutes. Les caottes doivent être tendres et l'eau de cuisson presque totalement évaporée.
Préparer une sauce en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, le persil et la coriandre fraîche. Verser sur les carottes cuites puis laisser refroidir. Servir trés frais.
Source: Divines verrines.
12 mai 2008
Tarte courgettes/tomates/curry
"Qu'est-ce-qu'on mange ce soir?" Qui n'a jamais été confronté à cette question, qui survient souvent lorsque l'heure de passer à table approche et que, vraiment, on n'a pas du tout envie de se mettre aux fourneaux? Alors, il y a bien sûr la solution de facilité: "Et si on commandait des pizzas?"
Mais non, ce soir là, un rapide coup d'oeil dans le frigo et allez, je m'y colle: une tarte et une salade feront l'affaire. Tiens, et si je mettais du curry dans ma tarte?
Pour une tarte:
une pâte feuilletée
2 courgettes
1 oignon
2 tomates
1 cs de curry
3 oeufs
1 pot de fromage blanc (100 g)
sel, poivre, huile d'olive
fromage râpé
Peler et émincer l'oignon, couper les courgettes en tranches fines. Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir les oignons quelques minutes. Ajouter les courgettes et laisser cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Poudrer de curry et mélanger.
Dérouler la pâte dans un moule à tarte et la piquer à la fourchette. Verser la préparation à la courgette. Laver er couper les tomates en tranches, les disposer sur les courgettes.
Battre les oeufs avec le fromage blanc, saler poivrer et, ajouter une lichette de curry. Verser cet appareil sur les légumes. Saupoudrer d'un peu de fromage râpé.
Cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.
Les photos ne sont pas terribles, je n'ai réussi à sauver qu'une minuscule part!
11 mai 2008
J'aime la fraise # 7: Soupe aux 2 fraises, gingembre et menthe
Nous arrivons au terme de notre semaine de la fraise avec ce dessert qui clôturera volontiers un repas un peu lourd. C'est frais, léger et parfumé. La recette est issue du blog A Foodie Froggy in Paris. Je vous rappelle que vous pouvez envoyer vos fraisi recettes à Lavande jusqu'au 18 mai.
Pour 2 personnes:
- 335 g de fraises
- 10 fraises séchées
- 2 branches de menthe
- 1 cs de gingembre frais râpé
- 15 g de cassonade
- 25 cl d'eau minérale
Porter l'eau à frémissement dans une casserole. La retirer du feu, y mettre le gingembre et les feuilles de menthe et laisser infuser à couvert pendant 30 minutes. Filtrer et laisser refroidir.
Réduire les fraises en purée au robot (en garder quelques une entières).
Dans un saladier, mélanger l'eau arômatisée et la purée de fraises. Ajouter la cassonade, bien mélanger.
Dresser 2 assiettes à soupe en mettant d'abord les fraises réservées coupées en quartiers et 5 fraises séchées. Recouvrir de soupe de fraises.
Autres recettes avec des fraises:
- Clafoutis aux fraises
- Confiture de fraises à la menthe
- Gâteau fraises/noix de coco
- Minis muffins fraise/menthe et fraise/chocolat blanc
- Mousse aux fraises
- Tarte mousseuse fraises et framboises
- Fraises à la menthe
10 mai 2008
J'aime la fraise # 6: Fraises en gelée de menthe
Avant dernier jour de notre semaine placée sous le signe de la fraise. Comme toujours, cette recette participe au récap de Lavande. Et je fais d'une pierre 2 coups puisqu'en même temps, ce dessert viendra aussi enrichir le récap d'Annellenor sur les verrines. A ce propos, je rappelle que nous avons jusqu'au 30 juin pour lui envoyer nos recettes:
Pour vous parler du dessert du jour, en fait, c'est l'Homme qui m'en a donné l'idée en me racontant que, pour fêter son anniversaire, les gamins lui ont prévu un goûter surprise (il est animateur). L'un des enfants est anglais et avait préparé cette fameuse gelée à la framboise, que l'on sert souvent Outre-Manche. Du coup, j'ai eu envie d'essayer avec des fraises et une gelée parfumée à la menthe.
Pour 2 personnes:
200 g de fraises
2 feuilles de gélatine
25 cl d'eau
20 feuilles de menthe
3 cl de sirop de menthe
Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Porter l'eau à ébullition et y faire infuser les feuilles de menthe pendant 10 minutes. Filtrer et faire fondre les feuilles de gélatine essorées en mélangeant. Verser le sirop de menthe et laisser un peu refroidir.
Pendant ce temps, laver et équeutter les fraises. Les couper en deux et les répartir dans 2 verres. Verser la préparation à la menthe et laisser prendre au moins 3 heures au frais.
09 mai 2008
J'aime la fraise # 5: Bavarois aux fraises sur génoise
Les fraises se prêtent à tellement de préparations que je ne peux faire autrement que de les essayer! Ce serait prétentieux de ma part de prétendre tout faire avec la fraise mais je fais des essais. Depuis que j'ai le blog, j'ai l'impression que ma façon de cuisiner a changé, j'ose beaucoup plus de choses.
Par exemple, avant, les fraises, c'était au sucre et point. Il ne me serait pas venu à l'idée d'en faire des merveilles comme aujourd'hui. Oh, je sais, un bavarois, ce n'est pas original mais il n'y a pas si longtemps, je n'aurais même pas lu la recette car je l'aurais certainement trouvée insurmontable. Alors que maintenant, je trouve que c'est d'une facilité enfantine.
Bref, tout ça pour dire que blogguer fait avancer les choses, du moins culinairement parlant!
Pour 8/10 personnes:
La génoise:
4 oeufs
125 g de sucre
125 g de farine
Mélanger les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre et les travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger. Monter les blancs en neige et les mêler délicatement à la pâte. Verser la pâte dans un moule à manqué et cuire à 220° durant environ 10/15 minutes.
Lorqu'elle est cuite, poser la génoise sur un plat de service et l'entourer d'un cercle à pâtisserie.
Le bavarois:
500 g de fraises
1 citron
6 feuilles de gélatine
40 cl de crème liquide
220 g de sucre
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide..
Laver et équeutter les fraises. Les mixer avec le jus de citron et ajouter le sucre. Verser ce mélange dans une casserole, et faire chauffer. Faire fondre les feuilles de gélatine essorées dans le coulis chaud mais non bouillant. Remuer jusqu'à dissolution. Laisser refroidir.
Monter la crème liquide en chantilly. Incorporer dans le mélange fraises/gélatine refroidi.
Verser la préparation dans le cercle, sur la génoise et mettre au frais toute une nuit.
Nappage:
200 g de coulis (fraise ou framboise)
2 feuilles de gélatine
Le lendemain, ôter délicatement le cercle.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Chauffer le coulis dans une casserole et ajouter les feuilles de gélatine. Laisser refroidir quelques minutes puis napper sur le bavarois. Mettre au un peu au frais.
Source: Marmiton.
Problème avec Blog Appétit?
J'ai un soucis à l'ouverture du site et je voudrais savoir si je suis la seule. En effet, quand je clique sur le lien pour l'ouvrir, mon antivirus est en alerte et me détecte plein de virus à la seconde. Et la page ne s'ouvre pas.
D'habitude, tout fonctionne normalement. Quelqu'un sait ce qui se passe? Je précise que sinon, tout est normal: il n'y a que blog appétit qui déconne.
08 mai 2008
J'aime la fraise # 4: Punch strawberry
En ce jour férié, je vous propose un petit punch à l'apéro, pas trop chargé en alcool et bien fruité. Trés rapide à préparer puisqu'il s'agit de mélanger tous les ingrédients ensemble et, le temps de réfrigération n'est pas énorme. N'hésitez pas, ce punch est délicieux!
Pour 6 personnes:
25 cl de rhum blanc
2 litres de jus d'orange
2 cs de sirop de fraise
1 orange non traitée
500 g de fraises
125 g de petits fruits rouges: cassis, groseilles, airelles pour moi
Verser dans un grand saladier le rhum, le jus d'orange et le sirop de fraise. Ajouter l'orange coupée en rondelles, les fraises lavées mais non équeutées et les fruits rouges.
Réfrigérer 2 heures avant de servir.
Source: Maxi Cuisine Printemps 2008.
07 mai 2008
J'aime la fraise # 3: Tarte aux fraises, pâte sablée au chocolat
On continue dans la fraise avec une tarte toute simple mais avec un petit bonus: une pâte sablée au chocolat. Et pas n'importe laquelle puisque c'est celle de Trish Deseine! Quel bonheur, cette tarte! Pour qui aime les tartes aux fraises, je la conseille, c'est un régal!
Hop, une recette de plus pour le récap de Lavande sur les fraises! Je suis trés inspirée pour cette fois mais c'est tellement bon, les fraises, qu'il faut en profiter car la saison ne dure pas si longtemps, finalement!
Pâte sablée au chocolat:
250 g de farine
100 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 cs de cacao en poudre (j'en ai mis 2)
200 g de beurre trés froid coupé en dés
2 jaunes d'oeufs légèrement battus avec 1 cs d'eau
Mettre tous les ingrédients dans un saladier sauf les jaunes d'oeufs et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une chapelure.
Creuser un puits et y mettre les jaunes et la cs d'eau. Mélanger d'abord à la cuillère de bois puis avec les mains afin de former une boule. Couvrir de film alimentaire et mettre au frais au moins 2 heures avant de l'utiliser.
Crème pâtissière:
1/2 litre de lait
75 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
30 g de farine
30 g de Maïzena
2 oeufs
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2. Dans un saladier, travailler la farine, la Maïzena, les oeufs, le sucre. Verser petit à petit le lait bouillant en mélangeant. Remettre le tout dans la casserole et chauffer à feu doux jusqu'à épaississement. Laisser refroidir complètement.
La tarte:
Etaler au rouleau la pâte au chocolat aux dimensions de votre moule. La piquer à la fourchette et la lester de haricots secs. Cuire à blanc dans le four préchauffé à 180° durant environ 15/20 minutes. Laisser refroidir.
Etaler sur la pâte la crème pâtissière froide. Disposer dessus 400 g de fraises nettoyées, équeutées et coupées en morceaux.
Faire chauffer un peu de confiture de fraises et étaler sur la tarte au pinceau pour lui donner du brillant.
