14 mai 2013
Tarte aux courgettes râpées et aux pignons
Voici une tarte comme je les aime, complète, pour un repas du soir sans souci. On a adoré cette tarte très parfumée, à refaire sans hésitation!
Pour 6 personnes:
- 1 rouleau de pâte brisée
- 3 courgettes
- 1 oignon
- 75 g d'allumettes de bacon
- 25 cl de crème fraîche
- 3 oeufs
- 1 cs de parmesan râpé
- 1 cs de basilic haché
- 1 cc de moutarde
- 2 cs d'huile d'olive fruitée (La ciguena negra)
- 1 belle poignée de pignon de pin
- sel, poivre
Peler et hacher finement l'oignon. Laver et râper les courgettes. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon haché 5 minutes en remuant. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson en remuant sans cesse une dizaine de minutes, de manière à ce que l'eau des légumes s'évapore. Saler, poivrer puis retirer du feu. Eventuellement, s'il reste encore de l'eau, égoutter dans une passoire.
Préchauffer le four à 200° C. Battre la crème avec les oeufs, le parmesan, la moutarde, une pointe de sel et du poivre. Ajouter les courgettes, le basilic et les allumettes de bacon. Bien mélanger.
Garnir un moule à tarte de la pâte brisée en gardant le papier cuisson, piquer la pâte avec une fourchette et verser la préparation aux courgettes. Parsemer le dessus de la tarte de pignons de pin et enfourner pour 30 minutes environ.
13 mai 2013
Asperges vertes panées sauce moutarde
S'il est un produit dont on doit profiter un maximum, c'est bien l'asperge! En effet, la saison de cette drôle de tige printanière ne dure pas si longtemps alors, autant s'en délecter le plus souvent possible. Je vous propose une recette sympa façon dip, à déguster en entrée ou, pourquoi pas à l'apéro.
Pour 4 personnes:
- 2 bottes d'asperges vertes
- 40 g de farine
- 3 oeufs
- 80 g de chapelure
- 30 g de parmesan
- 4 cs de moutarde à l'ancienne
- 1/2 oignon nouveau
- 5 cl d'huile
- 2 cs de jus de citron
Couper la base des asperges et les cuire 10-15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Bien les égoutter et les éponger.
Les rouler successivement dans la farine, les oeufs battus et la chapelure mélangée au parmesan. Renouveler ces opérations pour avoir une belle épaisseur de panure. Faire dorer les asperges ainsi panées dans du beurre mousseux.
Mixer la moutarde à l'ancienne avec le 1/2 oignon, l'huile et le jus de citron.
Servir les asperges en proposant la sauce à part.
Source: Cuisine actuelle hors série.
11 mai 2013
Au menu... De vieilles recettes avec de vieilles photos! Mais que du bon messieurs dames, que du bon!
Petit Déjeuner:
Entrée:
Plat:
Spaghetti au saumon, sauce citron
Dessert:
Gâteau aux fraises et noix de coco
Goûter:
Bon appétit!
10 mai 2013
Mousse de mascarpone aux fraises
On dirait que le printemps est enfin là, de quoi donner envie de consommer des produits de saison. Je vous ai proposé une tarte aux asperges en début de semaine, que diriez-vous de fraises en dessert? Facile et rapide, comme d'habitude, en plus, c'est délicieux!
Pour 6 personnes:
- 250 g de mascarpone
- 400 g de fraises
- 75 g de sucre
- 2 oeufs
- 3 cs de sucre glace
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et bien fouetter.
Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mascarpone. Répartir la mousse dans 6 coupelles et placer au frais au moins 2 heures.
Passer les fraises rapidement sous un filet d'eau fraîche. Les égoutter sur du papier absorbant. Au moment de servir, répartir les fraises coupées en morceaux sur la mousse de mascarpone et saupoudrer de sucre glace.
06 mai 2013
Tarte aux asperges blanches et aux crevettes
Début de semaine ensoleillé, tout comme le week-end, on a enfin espoir que ça dure! Pour fêter ça, je vous propose une tarte se saison, comme d'habitude parfaite pour le soir avec une bonne salade verte.
Pour 6 personnes:
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 botte d'asperges blanches
- 200 g de petites crevettes décortiquées (surgelées ou en boîte)
- 20 cl de crème épaisse
- 3 oeufs
- 1 dosette de safran
- ciboulette, sel, poivre, parmesan
Cpuper la base dure des asperges et les peler. Faire bouillir une grande quantité d'eau dans une marmite et y mettre les asperges à cuire pendant environ 20 minutes. Prolonger la cuisoon de quelques minutes si elles sont encore un peu dures. Les sortir délicatement, les égoutter têtes en haut dans une passoire.
Faire décongeler les crevettes si elles sont surgelées. Dans un bol, battre les oeufs avec la crème et le safran. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette ciselée.
Foncer un moule à tarte avec la pâte. Répartir les asperges en rosace, les crevettes puis la préparation à la crème. Parsemer de quelques copeaux de parmesan et mettre à cuire dans le four préchauffé à 180° C environ 30 minutes.
03 mai 2013
Muffins à la pâte à tartiner Banania
Un pot de pâte à tartiner Banania qui traînait depuis un moment dans le placard, je me demandais comment j'allais le liquider. Et pourquoi pas des muffins? Allez, c'est parti pour une belle fournée de délicieux muffins!
Pour une douzaine de muffins:
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 80 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 20 cl de lait
- 12 belles cc de pâte à tartiner Banania
Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Ajouter ensuite le sel, la farine et la levure. Mélanger à nouveau et amalgamer avec le lait.
Verser la pâte aux 3/4 dans des moules à muffins, poser 1 cc bombée de pâte à tartiner Banania et recouvrir du reste de pâte.
Cuire dans le four préchauffé à 200° C pendant 20 minutes.
02 mai 2013
Yaourts au praliné
Souvenez-vous, il y a quelques temps, je vous parlais de mon colis de chez Mazet confiseur qui comprenait un sachet de poudre de prasline et un sachet de pâte de praliné. Avec la poudre de prasline, j'ai fait des mousses. Il était temps d'utiliser la pâte pralinée noisette. Nous sommes de grands consommateurs de yaourts maison chez moi alors des yaourts au praliné s'imposaient! Quel délice!
Pour 7 yaourts:
- 1 yaourt nature au lait entier
- 1 litre de lait entier
- 3 cs de lait en poudre
- 7 belles cs de pâte pralinée noisette de chez Mazet (plutôt une dizaine)
Dans un saladier à bec verseur, mélanger le yaourt avec le lait en poudre et la pâte pralinée noisette. Ajouter le lait entier tout en remuant. Verser ce mélange dans les pots et mettre la yaourtière en route pour 12 heures. Conserver au frais au moins 4 heures avant la dégustation.
30 avril 2013
Cuisse de dinde à la moutarde à l'ancienne
Je ne suis pas vraiment fan de la dinde et des escalopes en particulier que je trouve sans goût. Par contre, j'aime bien de temps en temps cuisiner une cuisse de dinde achetée chez le boucher parce qu'on peut décliner les préparations à l'infini et parce que ce n'est pas sec comme les escalopes. Voilà donc une recette toute simple et délicieuse.
Pour 6 personnes:
- 1 belle cuisse de dinde (environ 2 kg)
- 2 oignons
- 2 cs de moutarde à l'ancienne
- 2 cs d'huile d'olive (La ciguena negra)
- 6 pommes de terre
- sel, poivre
Préchauffer le four à 220° C. Dans un bol, mélanger la moutarde à l'ancienne avec l'huile d'olive. Saler et poivrer la cuisse de dinde puis la badigeonner avec le mélange à la moutarde. Laisser reposer ainsi pendant 1 heure, à température ambiante.
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés. Peler les oignons et les couper aussi en dés. Mettre le tout autour de la cuisse de dinde. Saler, poivrer et verser un filet d'huile d'olive. Ajouter un petit verre d'eau. Enfourner pour 1h15 environ. Retourner la cuisse à mi-cuisson et remuer les pommes de terre de temps en temps.
29 avril 2013
Crème dessert caramel au beurre salé
Recette rapide ce lundi, sur l'exemple des crèmes dessert à la vanille. Hop, on change de parfum selon l'envie et selon ce qu'on a dans le placard. Pour moi, c'était un flacon de caramel au beurre salé liquide de chez Vahiné qui était là depuis quelques mois déjà... On y va pour des crèmes!
Pour 4 personnes:
- 2 jaunes d'oeufs
- 1/2 litre de lait
- 40 g de sucre
- 20 g de Maïzena
- 3 ou 4 cs de caramel au beurre salé
- 20 cl de crème liquide
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le caramel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y délayer le lait et la crème puis ajouter la Maïzena. Bien mélanger.
Mettre cette préparation dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen en mélangeant souvent, jusqu'à épaississement. Mettre dans des coupelles ou des ramequins et laisser refroidir les crèmes à température ambiante avant de les conserver au frais. Poser sur chaque crème du film alimentaire à même la crème pour éviter la formation d'une pélicule.
