Le plat du jour

Bienvenue dans ma cuisine où vous trouverez des recettes faciles réalisées avec des produits accessibles à tout le monde!

22 mai 2015

Lasagnes aux aubergines

Plat familial, les lasagnes, on aime tous ça. Avec des aubergines en plus et une sauce aux tomates fraîches, on fait le plein de légumes! Le mieux, c'est de prévoir et de doubler la quantité si vous avez de gros mangeurs à table ou tout simplement pour congeler, en prévision des jours de flemme!

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Pour 6 personnes:

  • 500 g de boeuf haché
  • 9 feuilles de lasagnes
  • 2 petites carottes
  • 2 aubergines
  • 6 belles tomates
  • 2 branches de céleri
  • 2 aubergines
  • 1 oignon
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 80 g de parmesan fraîchement râpé
  • 80 g de beurre
  • 75 cl de lait
  • 2 cs de concentré de toamte
  • 50 g de farine
  • huile d'olive
  • noix de muscade râpée, sel, poivre

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Laver les aubergines et les tailler en fines tranches dans la longueur. Les badigeonner d'un peu d'huile d'olive de chaque côté avec un pinceau, les poser sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et les cuire dans le four préchauffé à 180° C pendant 15 minutes. Réserver.
Laver les tomates, les peler et les débiter en dés. Faire de même avec les carottes, le céleri et l'oignon.
Dans une sauteuse, faire revenir 5 minutes avec 20 g de beurre l'oignon, les carottes et le céleri. Ajouter le boeuf haché, cuire quelques minutes avant d'incorporer le concentré, les dés de tomate et 30 cl d'eau. Saler, poivrer. Couvrir et faire mijoter 1 heure. Hors du feu, ajouter le basilic ciselé.
Chauffer 60 g de beurre dans une casserole. Verser la farine, remuer jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer le lait petit à petit en fouettant puis, assaisonner de muscade, de sel et de poivre. Cuire cette béchamel jusqu'à ce que la sauce soit un peu épaisse, mais pas trop.
Dans un plat à four rectangulaire huilé, verser un peu de béchamel puis, disposer par couches les lasagnes, la viande en sauce, les aubergines et la béchamel. Terminer par le parmesan râpé et par une dernière couche de béchamel. Faire gratiner 40 minutes environ dans le four préchauffé à 180° C.

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21 mai 2015

Côte de porc au cumin

Voici une recette parfaite pour un repas de semaine, qui ne prend pas beaucoup de temps, avec une viande bien parfumée et des poivrons bien fondants. A accompagner de riz pour un plat plus complet.

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Pour 4 personnes:

  • 4 côtes de porc
  • 4 poivrons
  • 2 gousses d'ail
  • 3 citrons
  • 1 cc de sucre
  • 1,5 cs de cumin en poudre
  • huile d'olive, sel, poivre

Mélanger le jus des citrons avec le cumin et 2 cs d'huile dans un saladier. Saler, poivrer. En badigeonner les côtes de porc et laisser mariner le temps de la préparation des poivrons.
Laver, épépiner et émincer les poivrons. Peler et hacher l'ail. Faire revenir 5 minutes dans une sauteuse huilée. Saupoudrer de sucre, saler, poivrer. Prolonger la cuisson de 25 minutes, en remuant souvent.
Faire dorer les côtes de porc dans une poêle avec un peu d'huile. Baisser le feu, verser la marinade et couvrir. Laisser cuire 10 minutes, en les retournant régulièrement. Servir avec les poivrons.

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17 mai 2015

Cake aux spéculoos

Vous vous êtes cru en été? Raté! La météo nous joue de sales tours en ce mois de mai. Pour lutter contre la baisse des températures, je vous propose ce cake réconfort, issu encore une fois de Cakes classiques & insolites. Une tasse de thé, un plaid, une bonne série et un morceau de cake, voilà un super programme pour un dimanche aprés-midi maussade...

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Pour 6 personnes:

  • 3 oeufs
  • 150 g de beurre
  • 150 g de spéculoos
  • 200 g de chocolat noir aux amandes
  • 150 g de farine
  • 150 g de sucre roux en poudre
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1 cc de cannelle en poudre
  • 1 cc de gingembre en poudre

Dans un bol, râper grossièrement le chocolat ou le casser en petits morceaux. Ajouter 125 g de beurre en parcelles et placer le bol au bain-marie dans une casserole d'eau bouillante. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient fondus. Retirer le bol du bain-marie.
Casser les oeufs dans une terrine. Ajouter le sucre roux, la cannelle et le gingembre. Fouetter vivement, puis incorporer 125 g de farine petit à petit avec le bicarbonate de soude. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.
Préchauffer le four à 180° C. Beurrer et fariner un moule à cake. Verser dans le fond la moitié de la pâte. Ajouter les 3/4 des spéculoos grossièrement émiettés, puis les recouvrir avec le reste de pâte. Piler le reste des spéculoos et les répartir sur le dessus. Enfourner à mi-hauteur pour 35-40 minutes.
Sortir le cake, laisser tiédir, démouler, puis laisser refroidir sur une grille.

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15 mai 2015

Gâteaux de semoule vanille-fraises

Vous l'avez compris, c'est la saison des fraises et j'adore ça. Voici une nouvelle recette toute simple, un petit dessert sympa pour tous les jours. Je n'en ai pas fini, avec les fraises, bientôt de nouvelles idées!

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Pour 4 personnes:

  • 60 cl de lait
  • 70 g de semoule fine
  • 40 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 oeuf
  • 250 g de fraises

Verser le lait dans une casserole avec la gousse de vanille gratée et porter à ébullition. Eteindre le feu, couvrir et laisser infuser 1 heure.
ôter la gousse de vanille, porter à nouveau à ébullition, ajouter le sucre et la semoule. Mélanger pendant environ 10 minutes à feu doux afin que le mélange épaississe. Ajouter l'oeuf en remuant toujours.
Enfin, rajouter les fraises rincées, essuyées et coupées en morceaux. Répartir la préparation dans 4 ramequins. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

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14 mai 2015

Pilons laqués au miel et au romarin

Beaucoup de découpes de poulet dans le congélateur, j'avais prévu large pour une paëlla avec une vingtaine de personnes. Evidemment, je n'ai pas tout utilisé, du coup, on va manger pas mal de poulet dans un futur proche! Voici une recette bien parfumée, comme j'aime, qui m'a permis d'écouler quelques pilons. Très très bon!

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Pour 4 personnes:

  • 8 pilons de poulet
  • 3 gousses d'ail
  • 1 petit bouquet de romarin
  • 2 cs d'huile
  • 3 cs de miel liquide
  • 2 cs de ketchup
  • 2 cs de sauce soja
  • 2 cs de vinaigre de cidre
  • sel, poivre

Peler et émincer l'ail. Le mixer avec 1 cs d'huile, le miel, le ketchup, la sauce soja, le vinaigre et 2 cs de romarin ciselé. Saler, poivrer. Dans un saladier, mélanger les pilons avec la moitié de cette sauce. Couvrir et laisser mariner 1 heure au frais.
Préchauffer le four à 180° C.Poser les pilons sur une plaque tapissée de papier d'alu huilé. Enfourner et cuire 15 minutes.
Sortir la plaque, augmenter la température du four à 210° C et badigeonner les pilons avec le reste de sauce. Cuire encore 15 minutes en retournant les pilons à mi-cuisson.

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12 mai 2015

Cake aux 3 fromages et aux fines herbes

Mes arômatiques poussent bien, du coup, j'ai envie de cuisiner avec. Et comme le beau temps est parmi nous, j'ai aussi envie de ne pas manger chaud, de pique-nique et d'apéro. Et quoi de mieux qu'un cake pour réunir toutes ces envies? Issu du livre Cakes classiques & insolites, ce cake est délicieux, on sent bien toutes les herbes, c'est sûr, c'est le printemps!

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Pour 8 personnes:

  • 3 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 50 g de beurre
  • 2 cs de parmesan râpé
  • 2cs de comté râpé
  • 2 cs d'emmental râpé
  • 1 petit oignon blanc
  • 1 botte de ciboulette
  • fines herbes (persil, cerfeuil et estragon)
  • 225 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 6 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre

Laver la ciboulette, l'éponger et l'émincer finement. Faire de même avec les autres fines herbes. Les mélanger avec la ciboulette et réserver. Mélanger les 3 fromages râpés. Peler et émincer finement l'oignon puis le faire revenir 5 minutes dans une poêle avec 1 cs d'huile en remuant. Egoutter et réserver.
Dans un saladier, verser 200 g de farine et la levure; mélanger. Verser ensuite le lait en remuant, puis le reste d'huile et enfin les oeufs un par un. Saler, poivrer. Fouetter quelques instants pour obtenir une pâte bien lisse. Couvrir et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 200° C. Beurrer et fariner un moule à cake. Sortir la pâte et incorporer les fines herbes, les fromages râpés et l'oignon. Verser dans le moule et faire cuire à mi-hauteur environ 40 minutes. Tester avec la lame d'un couteau.
Laisser refroidir à la sortie du four, puis démouler et détailler en tranches épaisses.

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11 mai 2015

Mijotée de légumes

Ce que j'aime dans le printemps, c'est l'arrivée des légumes nouveaux. On peut s'amuser en cuisine avec les couleurs et en plus, on fait le plein de vitamines! Pour ce début de semaine, je vous propose cette mijotée qui accompagne très bien un filet de poisson.

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Pour 4 personnes:

  • 800 g de pommes de terre à chair ferme
  • 1 fenouil
  • 400 g de tomates
  • 3 oignons nouveaux
  • 30 g de farine
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 3 pincées de graines de cumin
  • huile d'olive, sel, poivre

Peler les pommes de terre. Monder et épépiner les tomates. Nettoyer le fenouil, réserver quelques brins. Couper tous ces légumes en gros morceaux.
Faire revenir 3 minutes les oignons émincés dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre, le fenouil et le cumin, remuer pendant 3 minutes.
Saupoudrer de farine, mélanger, verser le bouillon de volaille. Saler peu, poivrer. Laisser mijoter 15 minutes à couvert, en remuant de temps en temps pour éviter que ça accroche. Ajouter les tomates et un peu d'eau si nécessaire, continuer la cuisson à couvert 15 minutes de plus.
Servir cette mijotée parsemée de tiges d'oignons émincées et de brins de fenouil ciselés.

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10 mai 2015

Velours de fraises

Je profite pleinement de la saison des fraises françaises, et, pour ce dimanche, je vous propose cette petite mousse. Très fraîche, c'est un délice en fin de repas.

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Pour 4 personnes:

  • 500 g de fraises
  • 130 g de sucre
  • 1 orange
  • 2 blancs d'oeufs
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 feuilles de gélatine (4 g)
  • 1 brin de menthe

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Rincer, éponger et équeuter les fraises. En réserver 100 g pour la décoration et mixer le reste avec 100 g de sucre. Faire ramollir les feulles de gélatine 5 minutes dans de l'eau froide, les essorer et les faire fondre dans le jus d'orange chaud. Incorporer peu à peu la purée de fraises.
Monter les blancs en neige ferme, ajouter le sucre restant sans cesser de fouetter. Les incorporer délicatement à la préparation aux fraises.
Répartir cette mousse dans des coupelles et réfrigérer au moins 2 heures.
Fouetter la crème en chantilly avec le sucre vanillé. Couper en lamelles les fraises réservées.
Décorer chaque coupelle de mousse d'un nuage de chantilly, de lamelles de fraises et de petites feuilles de menthe avant de servir.

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Source: Maxi cuisine n° 80.

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07 mai 2015

Porc braisé aux cinq-épices

Voici une nouvelle recette tirée du livre Bon et pas cher. Un plat comme je les aime, bien parfumé et mijoté, avec une empreinte asiatique, vraiment, j'adore! Servi avec des nouilles chinoises, il a fait l'unanimité!

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Pour 4 personnes:

  • 1 kg de rouelle de porc
  • 3 oignons nouveaux
  • 60 cl de bouillon de volaille
  • 25 cl de vin de riz ou de xérès sec
  • 15 cl de sauce soja
  • 60 g de sucre blond en poudre
  • 1 cc de cinq-épices
  • 2 cs de sauce hoisin (ou de Worcestershire)
  • 1 noix de gingembre frais
  • 2 cs d'huile d'arachide
  • 1/2 cc de poivre blanc

Peler le gingembre et le couper en lamelles de 5 mm. Eplucher et émincer sommairement les petits oignons.
Bien essuyer la rouelle et la faire dorer de chaque côté à l'huile dans une cocotte, à feu moyen. Réserver. Laisser la cocotte à feu très doux, ajouter les oignons et le gingembre , et faire cuire 1 ou 2 minutes. Saupoudrer de sucre, puis verser le bouillon, sans cesser de remuer, en raclant bien les sucs de cuisson.
Ajouter les autres ingrédients, porter à frémissements en remuant toujours, puis remettre la viande dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter doucement de 1 heure à 1h30, jusqu'à ce qu'elle soit très tendre. Surveiller régulièrement l'évaporation de la sauce: rajouter un peu d'eau de temps en temps si elle est trop rapide, ou retirer le couvercle en fin de cuisson pour qu'elle épaississe légèrement.

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04 mai 2015

Koulouris

Avec ce premier week-end à rallonge, je n'ai pas été très présente, j'étais bien occupée. Aussi, je vous propose d'en terminer aujourd'hui avec ma spéciale "pains du monde". C'est en Grèce que je vous convie pour ce dernier jour, avec ce pain en forme d'anneau aux graines de sésame. Excellent avec tout, je ne connaissais pas mais j'ai adoré!

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Pour 2 anneaux:

  • 400 g de farine blanche
  • 40 g de levure de boulanger
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 cc de sucre
  • 50 g de graines de sésame
  • 20 cl d'eau tiède
  • 2 cc de sel

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Délayer la levure dans l'eau et le sucre.
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Faire un puits et incorporer la levure délayée. Pétrir quelques minutes, ajouter l'huile d'olive, pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Laisser reposer 30 minutes, travailler la pâte puis, diviser le pâton en 2 et façonner 2 anneaux.
Poser les anneaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures.
Préchauffer le four à 210° C.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les pains d'eau et les recouvrir de graines de sésame.
Faire cuire les pains dans le four pendant 15 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

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Source: 750 g, le mag.

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