Le plat du jour

Bienvenue dans ma cuisine où vous trouverez des recettes faciles réalisées avec des produits accessibles à tout le monde!

03 février 2016

Gâteau au yaourt et aux pépites

Voici le gâteau le plus simple du monde, à déguster tel quel, délicieux avec un thé ou un café. Il peut aussi servir de base pour des préparations plus élaborées, on peut aussi y rajouter des fruits, le fourrer de  pâte à tartiner... Ici, j'ai rajouté des pépites de chocolat (qui sont tombées au fond car j'ai oublié de les fariner avant de les incorporer à la pâte). La recette est issue d'un livre très sympa des éditions Solar de la collection MasterChef junior, Je cuisine avec mon pot de yaourt. Un livre destiné aux enfants, certes, mais pas que! Il est rempli de bonnes idées avec le pot de yaourt qui sert de mesure.

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Pour 8 personnes:

  • 1 pot de yaourt
  • 3 pots de farine
  • 2 pots de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 oeufs
  • 1/2 pot d'huile
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 g de pépites de chocolat
  • sel

Préchauffer le four à 180° C.
Casser les oeufs dans un saladier. Ajouter le yaourt, mélanger. Verser les sucres et 1 pincée de sel. Battre au fouet.
Ajouter la faine et la levure, mélanger et verser l'huile. Bien mélanger le tout, doucement d'abord (sinon l'huile va gicler partout), puis plus vite. Incorporer les pépites de chocolat (les rouler dans un peu de farine avant).
Verser la pâte dans un moule à cake ou à manqué et mettre au four pour 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, continuer un peu la cuisson si il en manque.

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25 janvier 2016

Porc au lait de coco

Voici une recette toute simple trouvée sur le dernier magazine Marmiton. Un mijoté sympa en cette saison! J'ai ajouté des carottes à la recette, elles vont très bien avec ce plat.

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Pour 6 personnes:

  • 1 kg de sauté de porc
  • 1 gros oignon
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 3 gousses d'ail
  • 1 branche de thym
  • 3 carottes
  • 50 cl de lait de coco
  • 1 cube de bouillon
  • noix de muscade râpée
  • 1 morceau de sucre
  • sel, poivre

Eplucher l'ail, l'oignon, les carottes et le gingembre. Hacher l'oignon et l'ail, râper le gingembre et couper les carottes en rondelles. Mettre le tout dans un plat creux avec les cubes de viande. Ajouter le thym, un peu de muscade, du sel et du poivre. Faire mariner pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Au bout de ce temps, faire revenir le tout dans une cocote avec un peu d'huile jusqu'à ce que la viande soit bien dorée. Emietter la tablette de bouillon et ajouter le lait de coco et le sucre. Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux. Lorsque la viande est bien tendre, rectifier l'assaisonnement, parsemer de coriandre et servir avec du riz.

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16 janvier 2016

Tourte poulet, poireaux et lardons

Mais non, vous n'êtes pas encore séparé de moi définitivement... J'ai ouï dire que certains s'en inquiètent: pas de panique, comme je l'ai déjà dit, je lève juste un peu le pied, histoire que le blog ne devienne pas une corvée. Pour que ça reste un plaisir, il faut juste que je prenne un peu de recul et que que je publie uniquement quand j'en ai envie. C'est le cas avec cette tourte, toute simple, mais c'est vraiment le genre de plat qui nous plaît chez nous.

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Pour 6 personnes:

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 3 filets de poulet
  • 100 g de lardons
  • 1 oignons
  • 4 poireaux
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 3 brins de persil
  • 15 cl de crème fraîche
  • sel, poivre

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Retirer les premières feuilles des poireaux et les détailler en tronçons. Peler et émincer l'oignon. Détailler les filets de poulet en lanières.
Faire revenir les lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Ajouter l'oignon, puis le poulet et les poireaux. Laisser cuire en remuant de temps en temps pendant 15 minutes.
Battre l'oeuf entier avec la crème. Saler, poivrer. Effeuiller et ciseler le persil. Garnir un moule à bords hauts d'une pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette. Répartir la viande et les légumes dessus, puis verser la crème. Replier les bords de la pâte sur la garniture et badigeonner ces bords d'un peu d'eau au pinceau. Recouvrir de la deuxième pâte en appuyant bien sur les bords pour les souder. Fire une cheminée avec du papier sulfurisé au milieu de la pâte.
Battre le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la pâte avec un pinceau. Enfourner pendant 40 minutes environ à 200° C.

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Moulin à poivre électrique et pinceau en silicone viennent de chez Homy, profitez des soldes!

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09 janvier 2016

Galette aux pralines roses

On a tout le mois de janvier pour se souhaiter la bonne année mais aussi pour déguster la galette! Voici la mienne cette année, avec une garniture bien épaisse. Amenée au boulot, mes collègues se sont régalés!

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Pour 8 personnes:

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
  • 3 oeufs + 1 jaune
  • 150 g de beurre mou
  • 150 g de sucre
  • 150 g de poudre d'amandes
  • 15 g de farine
  • 120 g de pralines roses concassées
  • colorant alimentaire rouge

Travailler le beurre mou en pommade avec le sucre. Verser les oeufs entiers battus, en 3 fois en fouettant entre chaque ajout. Ajouter la farine et la poudre d'amandes. Ajouter enfin les pralines concassées, puis 4 à 5 gouttes de colorant.
Préchauffer le four à 180° C.
Dérouler les pâtes feuilletées; Couper un disque de 22 cm dans l'une et un disque de 23 cm dans l'autre.
Placer le petit disque sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Etaler la crème jusqu'à 2 cm du bord. Placer la fève. Badigeonner le tour de pâte avec le jaune d'oeuf au pinceau. Couvrir la crème de l'autre disque, souder les bords avec les doigts. Décorer la pâte avec la pointe d'un couteau et dorer le dessus de la gelette avec le reste de jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau. Cuire pendant 45 minutes au four.

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 Source: Cuisine actuelle n°301.

 

 

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05 janvier 2016

Retour sur 2015, mes recettes préférées...

Avant tout, je vous souhaite une merveilleuse année, Qu'elle vous apporte tout ce dont vous rêvez et plus encore... Il y a à peine quelques jours que nous sommes en 2016 que je vous propose déjà une séquence nostalgie. Comme à mon habitude à chaque début d'année, je me retourne sur la précédente pour faire le bilan culinaire des recettes que j'ai préféré.
A l'heure des résolutions (bonnes ou mauvaises), je vous avoue que j'avais décidé d'arrêter le blog. En effet, j'ai beaucoup de projets en cours, je n'ai plus forcément le temps ni l'envie de continuer à publier mes recettes. Et oui, tenir un blog de cuisine, c'est contraignant! Prendre une cinquantaine de photos pour chaque plat en se disant qu'il n'y en aura que 2 ou 3 de montrables, manger froid, passer du temps à la mise en scène, écrire les articles, retoucher les photos... Mais finalement, je ne peux me résoudre à tirer la révérence. Ce blog, c'est 9 ans de ma vie. C'est un peu difficile d'y renoncer. Alors voilà, je serais certainement moins présente mais je viendrais de temps en temps vous proposer de nouvelles recettes. Trés bientôt d'ailleurs, avec un nouveau parfum de galette...
Pour l'instant, découvez ou redécouvez ce qu'il y a eu de meilleur chez moi en 2015!

Janvier

J'ai 2 boulots, très peu de temps mais la galette de l'année sera créole!

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Février

Du monde à l'apéro, j'ai servi ces délicieux fingers à la tomate.

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Et surtout, le gâteau magique au nutella, une tuerie!

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Mars

Je crée enfin ma page Facebook et je fais un autre gâteau magique, aux myrtilles.

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Je découvre le granola maison et depuis, c'est un must!

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Fan des tartes salées, je prépare ces délicieuses tartelettes.

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Avril

Bon, là, j'ai du mal à choisir... J'ai fait un thème sur les pains du monde et ces muffins anglais sont excellents!

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La pavlova, un dessert aussi beau que bon!

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Un cake aux noix de pécan.

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Mai

Du porc braisé bien parfumé!

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Un velours de fraise...

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Un gâteau aux framboises léger comme un nuage...

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Juin

Millefeuilles fraise et pistaches

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Cannellonis de jambon

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Juillet

C'est l'été, soirée brochettes d'espadon!

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De mignons petits gâteaux qui sourient

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Août

Un hamburger léger

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Un délicieux cake aux figues fraîches

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Septembre

Encore un burger, pas light celui-ci!

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Un bavarois exotique

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Octobre

Début de l'automne, un excellent risotto de saison!

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Un chinois réconfortant!

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Un gâteau aux coings trop bon!

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THE cake aux pommes

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Novembre

Filet mignon en croûte

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Un gratin qui tient au corps!

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Une tarte aux noix de pécan

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Décembre

Pas vraiment dans le trip des fêtes mais quand même un excellent foie gras.

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Et pour finir, cette belle brioche en forme de sapin.

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Que 2016 soit toujours aussi gourmande!

 

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23 décembre 2015

Sablés de Noël aux épices

Nous y sommes presque et, à la veille du réveillon, je vous propose ces sablés, que vous pouvez à offrir, faire avec les enfants ou même les accrocher au sapin (faut juste penser à faire un trou dans les sablés avant la cuisson). Un délicieux goût d'épices, juste ce qu'il faut...

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Pour une quarantaine de sablés:

  • 250 g de farine
  • 125 g de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125 g de beurre froid
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 cs de quatre-épices

La déco:

  • 1 blanc d'oeuf
  • 130 g de sucre glace
  • du colorant jaune et bleu pour les sapins
  • des billes multicolores
  • de la poudre dorée alimentaire

Dans un grand bol, mélanger la farine et le quatre-épices. Ajouter les sucres et le sel. Incorporer le beurre froid coupé en morceaux, jusqu'à ce que la farine l'ait tout absorbé, de façon à obtenir un mélange sableux. Enfin, ajouter l'oeuf, mélanger, former une boule et réserver 1 heure au frais.
Au bout de ce temps, étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. Découper des formes à l'emporte pièce, les déposer sur un plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire dans le four préchauffé à 160° C de 12 à 15 minutes (lorsque les bords commencent à dorer, c'est cuit!)
Préparer le glaçage en mélangeant vigoureusement le blanc d'oeuf avec le sucre glace. Diviser le glaçage en plusieurs petits bols selon vos souhaits et ajouter les colorants choisis. A l'aide d'un pinceau, badigeonner les sablés de glaçage. Décorer selon le goût et laisser sécher.

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22 décembre 2015

Foie gras au piment d'Espelette

Voici une recette de foie gras hyper facile vue au journal télévisé. J'ai eu de suite envie de la préparer et voilà! Une recette à garder: c'est simple, rapide et trop bon!

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Pour 600 g de foie gras (à adapter selon le poids):

  • 9 g de sel (16 g au kg)
  • 3 g de sucre (5 g au kg)
  • 1,8 g de piment d'Espelette (3 g au kg)
  • 1 litre d'huile d'arachide

Sortir le foie gras du réfrigérateur au moins 1 heure à l'avance. Séparer les lobes et enlever les nerfs avec un petit couteau pointu.
Préparer l'assaisonnement et le répartir sur l'ensemble des lobes. Reformer le foie et l'enrouler en boudin en serrant bien dans du film alimentaire. Placer le boudin dans une terrine en terre plus grande que lui.
Chauffer l'huile à 90° C et la verser sur le foie (bien l'immerger). Laisser reposer 2 heures avant de mettre au frais au moins 24 heures.

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17 décembre 2015

Sapin brioché aux fruits confits

Quoi de plus sympa que de se réveiller le matin de Noël avec une bonne odeur de brioche? En forme de sapin, c'est de circonstance et ça plaira à toute la famille! Avec un petit goût de cannelle en plus, c'est parfait!

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Pour 6 personnes:

  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 450 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 75 g de beurre
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 pincée de sel

Le glaçage:

  • 10 g de blanc d'oeuf
  • 150 g de sucre glace

La garniture:

  • 50 g de sucre
  • 2 cs de cannelle en poudre
  • des fruits confits

Verser la levure dans un bol avec 2 cs d'eau tiède. Laisser reposer 15 minutes.
Faire chauffer le beurre et le lait dans un bol au micro-ondes.
Mélanger dans un saladier la farine, la levure réhydratée, le sel, le sucre et le mélange lait/beurre. Pétrir 10 minutes. Laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant 1 heure.
Aplatir la pâte pour en chasser l'air puis, sur le plan de travail fariné, l'étaler en un long rectangle avec un rouleau.
Saupoudrer de sucre et de cannelle. Rouler la pâte sur elle-même dans la longueur de façon à obtenir un long boudin. Le couper en 12 morceaux de 5 cm d'épaisseur.
Disposer les morceaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé de façon à former un sapin.
Préchauffer le four à 180° C.
Dorer les brioches au pinceau avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau. Enfourner pour 20 minutes.
Réaliser le glaçage en mélangeant le blanc d'oeuf et le sucre glace. Verser dans une poche à douille et dessiner des guirlandes de sucre sur le sapin refroidi. Décorer de morceaux de fruits confits.

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13 décembre 2015

Cupcakes des neiges

Je sais que je ne suis pas présente sur le blog en ce moment mais d'autres projets me prennent beaucoup de temps. Je cuisine moins, j'en oublie même qu'il ne reste que quelques jours avant les fêtes, et, je ne vous ai pas encore proposé de recettes qui vont en ce sens. En voici une très facile à faire avec vos enfants, pendant les vacances.

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Pour 12 cupcakes:

  • 200 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 60 g de noix de coco râpée + pour la déco
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 2 cc de levure
  • 25 cl de lait de coco
  • 50 ml d'huile
  • 250 g de mascarpone
  • 60 g de sucre glace
  • quelques gouttes de colorant bleu
  • des flocons de neige en sucre

Préchauffer le four à 180° C.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel et la noix de coco. Dans un autre saladier, battre l'oeuf avec le lait de coco et l'huile. Mélanger les 2 préparations.
Placer des caissettes en papier dans un moule à muffins et les remplir au 3/4 de pâte. Cuire pendant 20 minutes et laisser complètement refroidir sur une grille.
Fouetter le mascarpone avec le sucre glace. Ajouter le colorant bleu et bien mélanger. Enduire les muffins de ce glaçage. Saupoudrer de noix de coco et décorer avec des flocons en sucre.

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06 décembre 2015

Soupe de panais aux noisettes

J'aime varier les soupes et celle-ci, qui provient du livre C'est la bonne saison des éditions Solar, est délicieuse. Le panais avec son goût si particulier est très sympa en soupe et la noisette apporte du croquant. Une soupe à refaire sans hésiter!

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Pour 4 personnes:

  • 2 panais
  • 2 carottes
  • 1 petit navet
  • 1 pomme de terre
  • 5 brins de persil plat
  • 2 cs de mascarpone
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • 50 g de noisettes décortiquées
  • 1 cs d'huile de noisette
  • poivre du moulin

Peler les carottes, les panais, le navet et la pomme de terre. Les laver, puis les couper en dés. Rincer le persil, l'effeuiller.
Dans une cocotte, porter 75 cl d'eau à ébullition. Ajouter la tablette de bouillon de légumes, du poivre, tous les légumes découpés et la moitié du persil. Couvrir et laisser cuire 25 minutes à feu moyen. Quand le potage est cuit, mixer, rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.
Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les noisettes 5 minutes à feu doux sans matière grasse. Les hacher grossièrement.
Au moment de servir, ajouter au potage le mascarpone, l'huile de noisette et mélanger. Répartir la soupe dans des assiettes creuses, parsemer de noisettes hachées et décorer de persil.

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