Le plat du jour

Bienvenue dans ma cuisine où vous trouverez des recettes faciles réalisées avec des produits accessibles à tout le monde!

02 décembre 2016

Chocolats aux fruits secs

Et bien nous y voilà en ce mois de décembre! Avec lui, commencent les préparatifs des fêtes, la décoration de la maison, le sapin et, bien sûr, l'élaboration des menus. Je vais donc vous proposer quelques recettes, à commencer par celle-ci, des petits chocolats à offrir, ou bien à déguster avec le café.

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Pour 6 personnes:

  • 400 g de chocolat au lait
  • 60 g de pistaches non salées
  • 60 g d'amandes émondées

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter les fruits secs, mélanger.
Couler la préparation dans un moule carré chemisé de papier sulfurisé, dans des moules à chocolat ou bien dans des caissettes en papier (ou en silicone). Faire durcir 3 heures au réfrigérateur. Couper les chocolats en carrés si ils sont dans un moule.

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29 novembre 2016

Tarte aux poirres et crème de marrons

On sent qu'on se rapproche des fêtes, les illuminations sont installées, le froid arrive et, surtout, je vois que vous êtes en quête d'idées puisque vous consultez de plus en plus mes recettes festives. Allez-y, farfouillez dans le blog, du foie gras à la bûche, il y en a pour tout les goûts! Et à partir de la semaine prochaine, des exclusivités pour patienter tout le mois de décembre!
Pour aujourd'hui, c'est une tarte de saison que je vous propose, un régal pour les fans de crème de marrons.

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Pour 6 personnes:

La pâte sablée:

  • 220 g de farine
  • 130 g de beurre
  • 90 g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 30 g de poudre d'amande
  • 1 pincée de sel

Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sel et le sucre glace dans un saladier. Ajouter le beurre en morceaux. Mélanger avec les doigts de façon à obtenir un mélange sableux. Ajouter l'oeuf et former une boule. Mettre 1 heure au réfrigérateur.

La garniture:

  • 3 poires
  • 200 g de crème de marrons
  • 30 g de beurre fondu + 1 peu pour la poêle
  • 2 oeufs et 2 jaunes

Préchauffer le four à180° C.
Eplucher et couper les poires en dés, puis les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
Mélanger la crème de marrons avec le beurre fondu. Ajouter les oeufs et les jaunes battus. Mélanger.
Etaler la pâte dans un moule à tarte. Répartir les dés de poires et verser la préparation à la crème de marrons. Enfourner pour 40 minutes. Laisser refroidir avant la dégustation.

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27 novembre 2016

Boulettes de Jean-Pierre

Voici une nouvelle recette du livre La cuisine des sorciers que j'adore. Cette fois, c'est Ma sorcièe bien-aimée qui est à l'honneur.
"Jean-Pierre, le mari de Samantha a parfois bien du mal à dissimuler que sa tendre épouse est une sorcière des temps modernes. Les quiproquos se multiplient particulièrement lorsqu'ils reçoivent leurs amis pour un apéritif maison. Pourtant, avec cette recette ne nécessitant aucun ecours à la magie, tout pourrait se passer sans encombres."

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Pour 6 personnes:

  • 500 g de steak haché
  • 2 tranches de pain rassis (ou de pain de mie) trempées dans du lait
  • 2 oeufs
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 1 cs de feuilles de persil frais (ou 2 cs de persil séché)
  • sel, poivre

La sauce:

  • 25 cl de sauce tomate
  • 1 cc de piment doux
  • 1 sachet de gelée de raisin en poudre (rayon produits du monde)

D'un coup de main, émietter le pain; rincer le persil, éplucher l'ail et l'oignon, puis les hacher finement avec le persil.
Mélanger la viande hachée, le pain, l'ail, l'oignon et le persil hachés, les oeufs, saler, poivrer.
Dans une casserole (plus discrète que le traditionnel chaudron), réchauffer la sauce tomate sur feu doux, verser ensuite la poudre de gelée de raisin et mélanger de manière à éviter la formation de grumeaux. Ajouter le piment doux.
Former des petites noix de viande en les roulant entre les doigts, les plonger dans la sauce et laisser mijoter 45 minutes.
Egoutter les boulettes, les déposer dans un plat et enfoncer dans chacune une pique en bois.

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22 novembre 2016

Cake aux poireaux et au curry

Avec le changement de saison, exit les cakes aux légumes d'été gorgés de soleil! Heureusement, j'ai mon livre Cakes, tartes et quiches et avec lui, je ne suis jamais à court d'idées pour préparer des cakes de saison. En voici un délicieux, à servir à l'apéro ou pour un dîner léger.

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Pour 6 à 8 personnes:

  • 3 oeufs
  • 12 cl de crème liquide
  • 8 cl d'huile de tournesol
  • 80 g de gruyère râpé
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 ou 2 cs de curry en poudre
  • 200 g de blancs de poireaux
  • 40 g de beurre
  • sel, poivre

Fendre les blancs de poireaux dans la longueur, les laver, les sécher, puis les émincer assez finement. Les faire fondre très doucement avec le beurre, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres sans prendre couleur. Saler et poiver légèrement et laisser refroidir.
Casser les oeufs dans un saladier, les battre en omelette, puis incorporer progressivement la farine et la levure en fouettant vivement le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Verser la crème, puis l'huile en continuant à remuer énergiquement. Ajouter le gruyère râpé et le curry, donner quelques tours de moulin à poivre et fouetter à nouveau. Mettre au réfrigéateur pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C. Incorporer les poireaux à la pâte, mélanger, puis verser le tout dans un moule à cake beurré et fariné ou dans un moule souple. Enfourner et faire cuire 45 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler, puis servir ou faire refroidir sur une grille.

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15 novembre 2016

Seiches au poivron

Me revoilà avec une recette très facile et économique. En effet, les lamelles de seiche sont souvent bon marché, et vraiment, ce serait dommage de s'en passer!

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Pour 4 personnes:

  • 1 kg de lamelles de seiche
  • 2 échalotes
  • 1 poivron rouge
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 cs de concentré de tomate
  • 20 cl de vin blanc
  • thym
  • 1 pointe de piment de Cayenne
  • 1cs d'huile d'olive
  • sel, poivre

Peler les échalotes et les émincer. Laver le poivron, enlever les pépins et les filaments et le détailler en dés. Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir les légumes environ 5 minutes.
Couper les lamelles de seiche en morceaux grossiers, pas trop petits. Les ajouter dans la sauteuse avec les tomates concassées, le vin blanc, le concentré et le piment. Saupoudrer de thym, saler, poivrer et mélanger.
Couvrir la sauteuse et cuire pendant 45 minutes à feu doux.

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04 novembre 2016

Pudding

Nous ne sommes pas de gros mangeurs de pain, aussi, il en reste assez souvent. Je n'aime pas jeter le pain rassis, je le donne toujours à une collègue pour ses animaux. Quelquefois, il m'arrive aussi de faire du pain perdu. Aujourd'hui, je vous propose cette excellente recette de pudding qui circulait sur les réseaux sociaux. Un régal! A vous d'essayer! Sinon, vous pouvez toujours mettre votre vieux pain sur votre balcon, pour attirer les moineaux, les pigeons...

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Pour 8 personnes:

  • 500 g de pain rassis
  • 1 litre de lait (ou plus si vous jugez nécessaire)
  • 250 g de sucre
  • 150 g de raisins secs
  • 3 oeufs
  • 3 cs de farine
  • un peu de rhum

Couper le pain en morceaux. Dans un saladier, mélanger le lait, le sucre et la farine. Ajouter les morceaux de pain, bien les imbiber et laisser tremper environ 1 heure.
Battre les oeufs avec le rhum, ajouter les raisins secs et verser dans la préparation au pain. Bien mélanger. Mettre dans un moule et cuire dans le four préchauffé à 180° C pendant 1 heure. Laisser refroidir avant de déguster.

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03 novembre 2016

Pizza au steak haché

Et bien je continue à vous proposer des recettes issues de mes livres des éditions Solar, qui, pour moi sont toujours une mine d'idées. Aujourd'hui, la recette vient de Plats du soir en moins de 20 minutes. Je vous ai déjà parlé de ce livre, avec le poulet aux poivrons et les papillons aux courgettes, jambon et vache qui rit. Voici donc une pizza, complète et délicieuse. Le week-end approche, et si on faisait une soirée pizza?

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Pour 4 personnes:

  • 250 g de pâte à pain ou de pâte à pizza
  • 300 g de steak haché
  • 6 tomates cerises coupées en 2
  • 1 boule de mozzarella
  • 3 cs de concentré de tomates
  • 2 cs de ketchup
  • 4 cs de parmesan râpé

Pour le hachis:

  • 4 tiges de persil
  • 1/2 oignon
  • 4 cornichons

Préchauffer le four à 220°C.
Couper la mozzarella en tranches et les presser entre plusieurs épaisseurs de papier absorbant afin que la pizza ne soit pas détrempée.
Préparer le hachis en mixant ensemble assez finement le persil, l'oignon et les cornichons.
Déposer la pâte étalée sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Etaler dessus le concentré de tomates et le ketchup, puis la moitié du parmesan. Répartir la mozzarella, le steak haché et le hachis. Enfourner pour 12 minutes environ.
Terminer en répartissant le parmesan restant et les tomates cerises.

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01 novembre 2016

Tartines de Dorothy

En ce lendemain d'Halloween, je viens vous parler d'un très beau livre des éditions Solar, La cuisine des sorciers. L'auteur a fait un énorme travail de recherche pour nous concocter des recettes tirées de films, séries, jeux vidéo, romans... Vous découvrirez la vraie recette de la bièraubeurre de Harry Potter, le potage des passeurs d'aurore du monde de Narnia ou encore la potion verte de Zelda. Un livre à offrir pour les fans de magie, moi, je l'adore! 
Aujourd'hui, c'est une recette facile et rapide, à proposer en apéro ou avec le plateau de fromage, les tartines de Dorothy, du magicien d'Oz.
"Préparées avec les confitures de tante Em et le lait des chèvres d'oncle Henry, les tartines de Dorothy lui permettront ainsi qu'à son chien Toto de se nourrir jusqu'à ce qu'ils fassent la connaissance du bûcheron, du lion et de l'épouvantail."

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Pour 8 personnes:

  • 8 tranches de pain d'épice
  • 1 pot de confiture d'abricots
  • 1 bûche de fromage de chèvre (type sainte-maure)
  • 1 brin de romarin

Rincer le romarin, ôter les feuilles de la branche et les hacher finement. Enlever la paille de la bûche de chèvre et la couper en tranches de 2-3 mm d'épaisseur.
Etaler la confiture d'abricots sur les tranches de pain d'épices, disposer ensuite une tranche de fromage (ou plus selon la taille de la tartine) et parsemer de feuilles de romarin.

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31 octobre 2016

Velouté de carottes et pommes de terre

C'est l'heure de faire une escapade en cuisine! Ce mois-ci, ce sont les soupes, potages et veloutés qui étaient à l'honneur. C'est chez La cuisine de Mimi que j'ai fait mon choix avec cet excellent velouté bien relevé grâce au piment. Mimi propose de le préparer façon Tupperware mais comme je n'ai pas le matériel préconisé, je l'ai fait de façon traditionnelle, dans une cocotte en fonte. C'est Miams les passions qui doit venir piocher une recette chez moi.

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Pour 4 personnes:

  • 500 g de carottes
  • 250 g de pommes de terre
  • 1 poignée de vert de poireaux
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 50 cl d'eau (j'en ai rajouté en cours de cuisson)
  • 100 g de fromage fouetté au sel de Guérande
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • sel, poivre, piment

Peler l'oignon, les carottes et les pommes de terre. Couper les carottes en rondelles pas trop épaisses, émincer l'oignon et le vert de poireaux, couper les pommes de terre en gros dés. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y mettre tous les légumes à revenir pendant 5 minutes. Couvrir d'eau à hauteur, émietter le cube de bouillon, saler, poivrer et ajouter du piment en poudre ou en flocons. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson des carottes avec la pointe d'un couteau.
Mixer le tout, ajouter le fromage fouetté, mélanger et servir.

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29 octobre 2016

Cake aux noisettes et coeur de poires

Nous sommes en plein dans la saison des poires et, pour les mettre à l'honneur, je vous propose ce délicieux cake aussi bon que beau. Comme toujours, une recette très facile, pour le goûter du week-end, accompagné d'un thé, pour affronter la fraîcheur et les jours qui raccourcissent!

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Pour 6 personnes:

  • 4 petites poires (Rochas)
  • 150 g de cassonade
  • 100 g de beurre mou
  • 3 oeufs
  • 100 g de mascarpone
  • 200 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 70 g de poudre de noisette

Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une crème. Sans cesser de battre, ajouter les oeufs un à un, le mascarpone et la poudre de noisette.
Mélanger la farine et la levure à part et les incorporer dans la préparation précédente.
Peler les poires en laissant la queue.
Préchauffer le four à 180° C.
Beurrer un moule à cake, verser la moitié de la pâte. Enfoncer les poires et verser le reste de pâte entre les fruits. Cuire 45 minutes au four. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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