Le plat du jour

Bienvenue dans ma cuisine où vous trouverez des recettes faciles réalisées avec des produits accessibles à tout le monde!

02 juillet 2015

Tajine de poulet aux pruneaux

Voici une recette, encore une fois toute simple, tirée de La cuisine de Solveig, un livre dont je vous ai déjà parlé il y a quelques temps, rempli de bonnes recettes saines et gourmandes. Nous nous sommes régalés avec ce tajine sucré-salé et équilibré.

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Pour 4 personnes:

  • 2 belles cuisses de poulet coupées en 2
  • 500 g de petites pommes de terre
  • 12 pruneaux
  • 1 noix de margarine spécial cuisson
  • 1 oignon pelé et émincé
  • 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
  • 2 bâtons de canelle
  • 1 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre du moulin

Peler et laver les pommes de terre, les essuyer et les couper en quatre.
Chauffer l'huile et la margarine dans une cocotte en fonte, à feu moyen. Ajouter les morceaux de poulet, l'oignon et la cannelle. Saler et poivrer, puis faire dorer de tous côtés, en remuant.
Baisser le feu et ajouter les pruneaux, les pommes de terre et le cube de bouillon de volaille. Verser de l'eau à hauteur. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes environ, en remuant de temps en temps. ôter le couvercle et laisser réduire le bouillon 5 minutes environ. Servir chaud.

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01 juillet 2015

Moulin Castelas

Située aux Baux de Provence, l'oliveraie de Catherine et Jean-Benoît Hugues s'étend sur 45 hectares et est classée AOP (Appellation d'origine protégée) "Vallée des Baux de Provence".

La palette aromatique et gustative des huiles d'olive est d'une très grande richesse. Elle est influencée par le terroir, le climat, les variétés d'olive, leur état sanitaire et leur maturité.

Au Moulin Castelas, la passion pour le goût et le savoir-faire nous ont entraîné au fil des récoltes à produire des huiles d'olive d'une grande typicité.

L’huile d’olive Castelas puise ses origines au cœur de la Provence, sur les piémonts ensoleillés des Alpilles. Sa grande finesse, sa fraîcheur, son équilibre, ses arômes d’amande et d’artichaut résultent d’un assemblage de quatre variétés d’olives typiques de l'AOP de la Vallée des Baux de Provence : Salonenque, Aglandau, Grossane et Verdale. Sa pointe d’ardence et d’amertume dénote la présence de polyphénols naturels, signe de fraîcheur et de maturité optimum des olives à la cueillette.

L’huile d’olive Castelas est une huile d’olive de qualité vierge extra, extraite à froid, moins de 24 heures après la récolte. La méthode d’extraction exalte le caractère fruité vert de l’huile d’olive et préserve les saveurs subtiles du terroir.

J'ai eu la chance de pouvoir tester plusieurs huiles:

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- Huile d'olive et ail
- Huile d'olive vierge extra
- Huile d'olive et piment d'Espelette
- Huile d'olive et cédrat
- l'Aglandau, huile d'olive vierge extra
- Huile d'olive thym et romarin

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30 juin 2015

Muffins aux myrtilles

Quelle chaleur! Avec ce temps, j'avoue que je n'ai pas du tout envie de faire marcher mon four, salades et grillades sont au menu. Mais, je ne résiste pas à des muffins, surtout quand ils sont aux myrtilles, j'adore! Une recette toute simple tirée de Desserts américains faits maison, un livre dont vous allez encore entendre parler pendant un moment!

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Pour 6 muffins:

  • 70 g de myrtilles
  • 1 oeuf
  • 150 g de crème fraîche
  • 30 g de beurre
  • 120 g de farine
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • sel

Préchauffer le four à 180° C.
Faire fondre le beurre. Fouetter l'oeuf et le sucre, puis ajouter la crème et le beurre fondu. Mélanger à nouveau. Tamiser la farine et la levure dans un saladier, ajouter une pincée de sel, puis les myrtilles et remuer.
Verser le mélange aux myrtilles sur la préparation aux oefs et remuer rapidement.
Rempir des moules à muffins (beurrés au préalable s'ils ne sont pas en silicone) ou des caissettes en papier et les mettre au four. Cuire 25 minutes.
Sortir les muffins du four et les laisser refroidir 10 minutes avant de les démouler.

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28 juin 2015

EMB'ALIM DÉCO

EMB'ALIM DÉCO propose une très large gamme de produits à usage unique: des moules, des verrines, de la décoration, des poches à douille, des boîtes pâtissières... Des produits de qualité adaptés aux professionnels mais aussi aux passionés de cuisine.
Soucieux de l'environnement, EMB'ALIM DÉCO cherche de plus en plus à travailler de façon raisonnée, en utilisant, par exemple, du carton recyclé ou du papier biodégradable. La préservation de la nature est donc au coeur de ses préoccupations et, dans cette optique, les produits proposés sont toujours en cohérence avec l'environnement.

Je vous invite donc à visiter le site, pour les passionnés comme nous, non professionnels, les produits sont très intéressants pour l'élaboration d'un buffet, un apéritif dinatoire, un pique-nique... Et même pour une invitation, si on amène le dessert ou l'apéro, plus besoin de faire la vaisselle pour récupérer ses plats! De la conception à la décoration, en passant par la présentation, tout y est! Voici les produits que j'ai reçu:

 

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- Moule en bois
- Mini moules à cakes
- Tourtière en papier
- Tourtière en papier pastillé
- Verrines en plastique
- Poche à douille
- Rond or
- Carré rainé
- Rectangle or à languette

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26 juin 2015

Cake au fenouil et à l'aneth

Me revoilà avec un cake, encore une fois, la recette vient de Cakes, tartes et quiches, je n'ai décidemment pas fini d'explorer ce bouquin qui fourmille de bonnes idées. Le cake d'aujourd'hui, je ne l'ai pas gouté, je l'ai préparé pour un pique-nique que l'Homme faisait à son travail. Et, à en croire les retours, il était tout simplement excellent! Je vais donc le faire à nouveau et, cette fois, je ne vais pas m'en passer!

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Pour 6 à 8 personnes:

  • 3 oeufs
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 60 g de gruyère râpé
  • 40 g de parmesan râpé
  • 160 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 cs d'aneth ciselé
  • 2 petits bulbes de fenouil
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 cs de graines de fenouil
  • sel, poivre

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Parer les bulbes de fenouil et les émincer finement. Les faire fondre à feu très doux dans une poêle avec 2 cs d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient tendres tout en restant fermes. Saler et poivrer légèrement, ajouter les graines de fenouil, bien mélanger et laisser refroidir.
Casser les oeufs dans un saladier et les battre en omelette avec le vin blanc et les 10 cl d'huile d'olive. Incorporer progressivement la farine et la levure en fouettant vivement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajouter l'aneth, le gruyère et le parmesan râpés, donner quelques tours de moulin à poivre et fouetter. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180° C.
Incorporer le fenouil à la pâte et bien mélanger. Verser dans un moule à cake beurré, enfourner et cuire 45 minutes. Vérifier la cuisson avec lapointe d'un couteau. Laisser tiédir un peu avant de démouler ,puis mettre à refroidir sur une grille.

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23 juin 2015

Tartelettes aux myrtilles

Les fruits rouges, moi, j'aime bien. Fraises, cerises, framboises, j'aime vraiment les cuisiner. Aujourd'hui, je vous propose des myrtilles dans des tartelettes toutes simples.

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Pour 3/4 personnes (cercles de 12 cm de diamètre ici):

La pâte:

  • 125 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de sucre glace
  • 75 g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf

Mélanger la farine, le sucre glace et le sel. Incorporer le beurre coupé en morceaux et le jaune d'oeuf. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réserver 30 minutes au frais.
Divider la pâte en 4 pâtons, et les étaler sur le plan de travail fariné. Garnir les moules de pâte et piquer à l'aide d'une fourchette. Cuire à blanc dans le four préchauffé à 180° C pendant 15 minutes.

La garniture:

  • 200 g de myrtilles
  • 1 oeuf
  • 5 cl de crème fraîche
  • 25 g de poudre d'amandes
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Saupoudrer les myrtilles de sucre vanillé et mélanger délicatement. Battre l'oeuf avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la poudre d'amandes et la crème fraîche.
Sortir les fonds de tartelettes du four, puis répartir les myrtilles sur la pâte. Verser la crème par-dessus et cuire encore environ 15 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

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19 juin 2015

Muffins fraises rhubarbe aux flocons d'avoine

On profite des produits de saison et le mariage fraises et rhubarbe fonctionne à merveille. Voici une recette toute simple trouvée sur le site Ôdélices. Les muffins restent un peu humides, donc, très fondants. A vos fourneaux!

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Pour 12 muffins:

  • 170 g de farine
  • 50 g de flocons d'avoine
  • 100 g de cassonade
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 15 cl de lait
  • 120 g de rhubarbe coupée en cubes
  • 140 g de fraises coupées en morceaux

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la cassonade et les flocons d'avoine. Dans un autre saladier, battre l'oeuf avec le lait. Incorporer les fraises et la rhubarbe. Mélanger les 2 préparations jusqu'à ce que ce soit homogène, sans trop insister. Verser dans des moules à muffins et cuire dans le four préchauffé à 180° C pendant 25 minutes.

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17 juin 2015

Chez Vera

Chez Vera, vous trouverez des emporte-pièces et des découpoirs doubles de toutes les formes. Une mine pour varier les petits biscuits! Pour faire votre choix, il y a des catégories: animaux de la ferme, Noël, pour les bricoleurs, instruments de musique, des spéciaux pour tasses à café... Une multitude de thèmes que je vous invite à découvrir sur le site. Il y a vraiment de quoi s'amuser en cuisine et pour un prix correct. Laissez vous tenter et faites jouer votre imagination, nul doute, Vera a l'emporte-pièce qu'il vous faut! Moi, j'ai choisi ceux-là:

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- Cristaux de neige
- Véritable galette bretonne
- Petit beurre
- Mini papillon
- Set pour biscuits à la confiture visage rigolo
- Lys
- Papillon
- Set pour biscuits à la confiture flocon de neige étoilé

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15 juin 2015

Pancakes aux fruits rouges

Qui dit nouveau livre des éditions Solar dit nouvelles recettes! Il s'agit de Desserts américains faits maison, de la collections 100 recettes à dévorer. J'aime beaucoup ces bouquins, ils sont remplis de bonnes idées. Vous l'avez d'ailleurs compris avec le titre Cakes, tartes et quiches dont je vous ai beaucoup parlé. Pour une première recette, j'ai choisi ces pancakes enrichis de fruits rouges, avec un peu de sirop d'érable, ils sont parfaits pour un petit déjeuner gourmand!

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Pour 4 personnes:

  • 200 g de fruits rouges mélangés (ici, cerises, framboises et myrtilles)
  • 2 oeufs
  • 15 cl de lait
  • 130 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 cs de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • beurre pour la poêle

Mélanger la farine, le sucre et la levure dans un grand bol, creuser le centre.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le lait et verser sur la farine sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la pâte soit homogène et bien lisse. Laisser reposer pendant 30 minutes.
Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec la pincée de sel. Les incorporer délicatement à la pâte. Ajouter les fruits et mélanger doucement.
Faire cuire les pancakes dans une petite poêle légèrement beurrée, en les retournant, comme les crêpes, quand le premier côté est bien doré.
Au fur et à mesure de la cuisson, glisser les pancakes sur un plat et les servir tièdes.

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14 juin 2015

Cannellonis de jambon

Une petite recette sans prétention pour ce dimanche qui plaira certainement aux petits comme aux grands. Les pâtes sont ici remplacées par des tranches de jambon farcies avec du riz et des légumes. C'est très bon!

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Pour 4 personnes:

  • 4 grandes tranches de jambon blanc
  • 120 g de riz
  • 200 g de courgettes
  • 400 g de tomates
  • 100 g d'emmental
  • 1 oignon
  • 1 cc de thym
  • 1 feuille de laurier
  • sel, poivre

Cuire le riz à l'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet. Monder, épépiner et couper les tomates en dés.
Faire revenir 5 minutes l'oignon émincé dans un filet d'huile. Ajouter les tomates, le thym, le laurier, un peu de sel et de poivre. Laisser mijoter 10 minutes à couvert.
Couper les courgettes en dés, les poêler 15 minutes à feu doux et à couvert dans un filet d'huile. Saler en fin de cuisson.
Mélanger le riz égoutté, la sauce tomate, les courgettes et 75 g d'emmental coupé en dés. Répartir cette farce sur les tranches de jambon, les rouler et les poser dans un plat à gratin huilé. Parsemer du reste de fromage râpé. Faire gratiner 10 minutes au four préchauffé à 240° C.

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