Le plat du jour

Bienvenue dans ma cuisine où vous trouverez des recettes faciles réalisées avec des produits accessibles à tout le monde!

25 avril 2016

Pois chiches au cumin

Voici une nouvelle recette issue de la collection Mon cahier de cuisine des éditions Solar, Cuisine à moins de 3€, dont je vous ai déjà parlé. Je vous propose un plat de pois chiches parfumé, accompagnement idéal d'un filet de poulet ou d'une tranche de gigot d'agneau. Voilà qui change un peu des pâtes ou du riz et qui rentre parfaitement dans un menu équilibré. Et, en plus, c'est très rapide à préparer et c'est bon!

IMG_1709

Pour 4 personnes:

  • 1 grosse boîte de pois chiches
  • 1 oignon
  • 1 petit morceau de céleri branche
  • 1/2 citron
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre

Egoutter et rincer les pois chiches sous l'eau froide.
Peler et émincer l'oignon. Laver le céleri branche, puis le couper en petits dés.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter l'oignon et le céleri. Laisser dorer 5 minutes à feu doux en remuant. Ajouter les pois chiches, le cumin, la cannelle et un trait de jus de citron.
Mouiller avec un demi-verre d'eau, saler, poivrer et laisser mijoter 10 minutes. Déguster chaud ou froid.

IMG_1708

Posté par kate0312 à 12:49 - Accompagnements - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,

22 avril 2016

Velouté de carottes au curry

Même si nous sommes à la fin avril, on n'est pas encore contre une bonne petite soupette le soir. D'autant que d'après la météo, ça va se rafraîchir, aussi, je vous propose cet onctueux velouté parfumé juste comme il faut... En attendant des jours plus ensolleillés!

IMG_1784

Pour 4 personnes: (2 SM/personne)

  • 2 oignons
  • 600 g de carottes
  • 1 cc d'huile d'olive
  • 1 cc de muscade
  • 1/4 cc de curry
  • 80 cl de bouillon de volaille
  • 6 portions de fromage fondu allégé (de 17 g)
  • 2 cc de coriandre hachée
  • sel, poivre

Peler et émincer les oignons. Peler puis rincer les carottes, les couper en fines rondelles.
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons à feu doux puis ajouter les carottes. Poivrer, muscader et saupoudrer de curry. Mélanger et verser le bouillon de volaille. Couvrir et laisser cuire environ 35 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.
Ajouter alors le fromage fondu coupé en morceaux, mélanger et mixer au mixeur plongeant. Saler un peu et servir le velouté dans des bols, parsemé de coriandre.

IMG_1787

Posté par kate0312 à 12:49 - Recettes Weight Watchers - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

12 avril 2016

Boulettes de boeuf épicées aux haricots rouges

 Je continue dans la légèreté avec cette recette tirée de La cuisine de Solveig dont je vous ai déjà parlé plusieurs fois et qui est une mine pour qui veut se régaler en restant raionnable. Nous avons beaucoup aimé ce plat plein de goûts, à refaire sans hésiter!

IMG_1651

Pour 4 personnes:

  • 300 g de boeuf haché à 5%
  • 1 oeuf
  • 50 g de chapelure
  • 1 cc d'ail haché
  • 2 cs de coriandre ciselée
  • 1 cc de concentré de tomate
  • 1 bonne pincée de piment de Cayenne
  • sel, poivre du moulin
  • 200 g de pulpe de tomates en boîte
  • 100 g de dés de poivrons rouges et verts
  • 40 g d'oignons émincés
  • 2 ou 3 pincées de cumin en poudre
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 600 g de haricots rouges en boîte

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l'ail et la chapelure. Ajouter l'oeuf, le concentré de tomate, la coriandre, le piment, du sel et du poivre.
Avec les mains humides confectionner des boulettes de la taille d'une noix. Les disposer au fur et à mesure sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Enfourner pour 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer la garniture. Chauffer l'huile dans une sauteuse et faire revenir les oignons avec une pincée de sel pendant 3 minutes sans coloraion. Ajouter les poivrons et laisser cuire 5 minutes en remuant avec une spatule en bois. Verser les tomates et les haricots rouges sans les égoutter. Saupoudrer de cumin et mélanger. Couvrir la sauteuse et laisser mijoter 15 minutes environ à feu doux. Enlever le couvercle, ajouter les boulettes, mélanger et laisser réduire le jus de cuisson en remuant de temps en temps. Servir les boulettes avec la garniture dans des assiettes creuses.

IMG_1648

Posté par kate0312 à 15:49 - Viande - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

31 mars 2016

Lieu poêlé, carottes caramélisées à l'orange

Le secret d'une bonne alimentation, c'est de manger varié et équilibré. Le poisson fait donc partie de mes menus au moins 2 fois par semaine. Et c'est tant mieux parce qu'avec cette recette, c'est un vrai plaisir. C'est une recette Weight Watchers, décidemment, en ce moment, mes livres me sont très utiles!

IMG_1678

Pour 4 personnes (3 PP par personne):

  • 4 carottes
  • 2 cc d'huile d'olive
  • 1 cc de graines d'anis
  • le jus d'1 orange 1/2
  • 4 filets de lieu de 120 g
  • 1 cs de coriandre ciselée
  • sel, poivre

Eplucher les carottes, les émincer finement en rondelles. Chauffer 1 cc d'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir les carottes 2 minutes en remuant. Saler, poivrer et parsemer de graines d'anis. Ajouter le jus d'orange, couvrir et laisser cuire à feu moyen 15 minutes en mélangeant de temps à autre. Réserver au chaud dans un plat.
Essuyer la sauteuse, ajouter 1 cc d'huile d'olive. Lorsqu'elle est chaude, disposer les filets de poisson, saler, poivrer. Les faire revenir 3 minutes, les retourner, ajouter les carottes et poursuivre la cuisson 4 minutes jusqu'à ce que le jus caramélise: mélanger la garniture délicatement pendant la cuisson. Au moment de servir, parsemer de coriandre ciselée.

IMG_1675

Posté par kate0312 à 15:49 - Recettes Weight Watchers - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

30 mars 2016

Mousse au chocolat, selon Laurent Mariotte

Il y a longtemps que je ne vous ai pas proposé un dessert! Voici donc une mousse au chocolat, tirée du livre des éditions Solar Les desserts de grand-mère de la collection Régalez-vous! Collection dirigée par Laurent Mariotte, que j'aime beaucoup. Dans ce livre, on retrouve toutes les recettes que l'on aime tant, du flan au caramel à la tarte tatin, en passant par les meringues et les langues de chat. On adore!

IMG_1721

Pour 6 personnes:

  • 4 oeufs + 2 blancs
  • 40 g de beurre
  • 200 g de chocolat noir (70% de cacao)
  • 60 à 100 g de sucre en poudre (selon le goût)
  • 1 pincée de sel

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs et réserver. Couper le beurre et casser le chocolat en petits morceaux. Les faire fondre ensemble à feu très doux ou au bain-marie, en remuant de temps en temps pour obtenir une crème lisse.
Retirer de la source de chaleur, ajouter les jaunes d'oeufs et la moitié du sucre, puis mélanger.
Battre les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel. Quand ils commencent à tenir aux branches du fouet, saupoudrer petit à petit du reste de sucre sans cesser de fouetter.
Prélever 2 cuillerées à soupe de blancs en neige et les mélanger rapidement à la crème au chocolat pour l'alléger. Incorporer ensuite le reste des blancs, en soulevant bien la crème de bas en haut pour ne pas les briser.
Verser dans des coupes et placer 1 heure au réfrigérateur.

IMG_1733

9782263077517

Posté par kate0312 à 15:49 - Mousses et crèmes - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :

29 mars 2016

Boeuf braisé aux carottes et aux raisins

Voici une délicieuse recette sucrée-salée toute simple issue du livre des éditions Solar Cuisine à moins de 3€. Un livre présenté sous forme de cahier avec des conseils pour faire des économies en faisant les courses et des recettes très sympas! Nous avons adoré ce plat, vous savez que nous sommes fans des mijotés à la maison. A refaire! Pour la cuisson, j'ai laissé mijoter 2H30 à feu doux au lieu des 45 minutes préconisées, en ajoutant un peu plus d'eau: ce type de viande aime les cuissons lentes et longues, elle est d'autant plus savoureuse.

IMG_1690

Pour 4 personnes:

  • 500 g de boeuf à braiser (type bourguignon)
  • 2 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 30 g de raisins secs
  • 1 pincée de quatre-épices
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cs d'huile de tournesol
  • sel, poivre

Couer la viande en dés de taille moyenne. Peler les carottes et l'oignon, laver le céleri. Couper les carottes, l'oignon et le céleri en petits dés.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais. Ajouter la viande et faire revenir les morceaux sur toutes leurs faces à feu moyen pendant 5 minutes. Jeter les gras résiduel, s'il y en a.
Verser les dés de légumes dans la cocotte, laisser dorer encore 5 minutes à feu doux en remuant. Saler, poivrer, ajouter le quatre-épices, le thym, le laurier et les raisins.
Mouiller avec 2 cuillerées à soupe d'eau, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes à feu très doux.

IMG_1702 

9782263073502

Posté par kate0312 à 15:49 - Viande - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

23 mars 2016

Crème de topinambour des îles

Certes, le printemps est là mais le soir, on se régale encore avec une bonne petite soupe. En voici une, plutôt une crème épaisse, assez surprenante! Du topinambour avec de la vanille et du gingembre, pourquoi pas? Et bien l'essai est concluant, on a bien aimé!

IMG_1668

Pour 2 personnes: (3 PP par personne)

  • 5 topinambours
  • 1 à 2 cm de gingembre
  • 1 gousse de vanille
  • 10 cl de lait de coco
  • sel, poivre

Peler les topinambours, les découper en petits cubes et les placer dans une petite casserole. Recouvrir d'eau. Peler et émincer le gingembre. L'ajouter dans la casserole. Ouvrir la gousse de vanille en 2 et gratter les graines. Mettre la gousse et les graines dans la casserole. Saler, poivrer et faire cuire à feu vif et à couvert pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson en piquant un couteau dans un cube de topinambour.
Retirer la gousse de vanille, mixer avec le lait de coco. Répartir la crème dans des assiettes de service et servir aussitôt.

IMG_1659

Posté par kate0312 à 12:49 - Recettes Weight Watchers - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

16 mars 2016

Cassoulet de volaille

Comme je vous l'ai déjà dit, je me suis mise un peu au vert. Et pour moi, les recettes Weight Watchers sont idéales, toujours bien équilibrées, assez copieuses pour ne pas avoir faim le reste de la journée et ainsi éviter les grignotages.
Cette recette est excellente, à refaire sans hésiter, nous nous sommes régalés. J'ai utilisé des cocos de Paimpol achetés en saison que j'avais congelé, j'ai ainsi évité l'étape de trempage.

IMG_1544

Pour 4 personnes: ( 6 PP par personne)

  • 120 g de haricots blancs secs
  • 1 carotte
  • 2 petits oignons
  • 2 clous de girofle
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cc de graisse de canard
  • 4 manchons de poulet sans la peau (200 g)
  • 200 g de dés de tomate
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 5 grains de poivre
  • 1 cs de concentré de tomate
  • 4 saucisses de volaille type knacks
  • gros sel
  • sel, poivre

Faire tremper les haricots secs dans 4 fois leur volume d'eau froide, pendant 10 heures, en changeant l'eau 1 ou 2 fois.
Peler la carotte, la couper en rondelles. Peler les oignons, en piquer 1 des clous de girofle, hacher l'autre. Peler l'ail.
Mettre la graisse de canard à chauffer dans une cocotte, y faire colorer l'oignon haché avec les manchons de poulet à feu vif pendant 2 minutes. Ajouter les dés de tomate, les haricots, les rondelles de carottes, l'oignon piqué, l'ail, le bouquet garni et les grains de poivre. Couvrir d'eau à 2 cm au-dessus des aliments. Porter à ébullition, couvrir et faire cuire 40 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé: surveiller la cuisson, couvrir partiellement ou ajouter de l'eau si nécessaire. Vers la fin, saler au gros sel puis incorporer le concentré de tomate.
Piquer les saucisses à l'aide d'une fourchette et les ajouter dans la cocotte. Couvrir et laisser cuire doucement 1 minute de plus. Enlever le bouquet garni, rectifier l'assaisonnement. Verser la préparation dans un plat creux ou dans des cassolettes individuelles.

IMG_1546

Posté par kate0312 à 15:49 - Recettes Weight Watchers - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

14 mars 2016

Croquettes de jambon aux herbes

Une recette Weight Watchers aujourd'hui. Des petites croquettes parfaites pour le soir avec une belle salade verte, pouquoi pas agrémentée de tomates et de quelques grains de maïs.

IMG_1513

Pour 4 personnes: (6 PP par personne)

  • 300 g de pommes de terre
  • 150 g de jambon blanc dégraissé, découenné coupé en dés
  • 2 oeufs
  • 2 cs de farine
  • 1 cs de persil ciselé
  • 1 cs de ciboulette ciselée
  • 2 cs de chapelure
  • 2 cc d'huile
  • sel, poivre

Peler et rincer les pommes de terre, les faire cuire en autocuiseur pendant 10 minutes (ou 30 minutes dans de l'eau bouillante salée). Les écraser à la fourchette. Mixer grossièrement le jambon.
Battre les oeufs en omelette avec la farine. Ajouter le jambon mixé, le persil, la ciboulette et l'écrasé de pommes de terre. Saler et poivrer. Malaxer et former 12 petites boulettes.
Verser la chapelure dans une assiette, y rouler les croquettes puis les aplatir légèrement.
Mettre l'huile à chauffer dans une poêle antiadhésive sur feu moyen, et y faire dorer les croquettes 3 minutes de chaque côté.
Servir les croquettes sur des feuilles de salade.

IMG_1514

Posté par kate0312 à 15:49 - Recettes Weight Watchers - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

11 mars 2016

Porc à la cévenole

Hop, une recette très sympa trouvée sur le magazine Marmiton! Toute simple, y'a qu'à laisser mijoter, j'adore! J'aime bien les sautés de porc, il y en a déjà quelques uns sur le blog, on peut les cuisiner de tellement de façons!

IMG_1486

Pour 6 personnes:

  • 1 kg de porc en morceaux
  • 3 à 4 carottes
  • 1 oignon
  • 300 g de champignons de Paris ou 1 boîte
  • 1 boîte d'olives noires ou vertes
  • 1 grosse boîte de marrons
  • herbes de Provence
  • huile d'olive
  • vin blanc sec
  • sel, poivre

Dans une cocotte, faire revenir le porc avec un peu d'huile. Ajouter l'oignon émincé, puis les carottes coupées en rondelles, les champignons émincés, les olives, les marrons, les herbes, du sel et du poivre. Mouiller avec le vin blanc qui doit juste recouvrir le tout. Compléter au besoin avec de l'eau. Couvrir et faire mijoter 2 heures. Servir bien chaud.

IMG_1487

 

Posté par kate0312 à 12:49 - Viande - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,