Le plat du jour

Bienvenue dans ma cuisine où vous trouverez des recettes faciles réalisées avec des produits accessibles à tout le monde!

24 juillet 2014

Craquelin au sucre

Et si on partait dans le Nord aujourd'hui, grâce au livre Délices en France et ses recettes 100% ch'ti, des éditions Solar. Je vous propose cette délicieuse brioche, tellement bonne qu'égoïstement, je n'en ai laissé pour personne. Petit déjeuner, goûter, et même quelquefois en dessert. Un goût inimitable, je vous conseille vivement de l'essayer, c'est un délice!

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Pour 6 personnes:

  • 1 oeuf entier + 1 blanc
  • 25 cl de lait
  • 100 g de beurre
  • 500 g de farine
  • 25 g de levure de boulanger (ou 7 g de levure sèche de boulanger)
  • 70 g de sucre roux en poudre
  • 200 g de sucre perlé
  • sel

Verser la farine dans une terrine, ajouter le sucre roux, la levure délayée dans le lait tiède, 1 pincée de sel, le beurre mou et l'oeuf entier. Bien pétrir et laisser reposer 15 minutes.
Incorporer 150 g de sucre perlé. Ramasser la pâte en boule et la poser sur la tôle du four beurrée. Laisser reposer 30 minutes.
badigeonner le dessus avec le blanc d'oeuf et incruster le reste de sucre perlé. Cuire dans le four préchauffé à 220° C pendant 30 minutes. Laisser tiédir avant de servir.

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22 juillet 2014

Pomponettes au babybel et aux tomates séchées

Voici encore une recette issue du livre Cuisine de marques des éditons Solar, un livre qui vraiment me plaît beaucoup. Il recèle près de 800 recettes préparées avec les produits "cultes" du placard, une multitude de bonnes idées!
Aujourd'hui, je vous propose ces pomponettes, idéales pour les apéros de l'été, très bonnes froides mais encore meilleures tièdes, lorsque le fromage est coulant.

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Pour 4 personnes:

  • 150 g de babybel
  • 8 tomates séchées à l'huile
  • 10 brins de ciboulette
  • 2 oeufs
  • 2 cs de crème fraîche
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 cc rase de curry
  • 150 g de farine
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 180° C.
Découper les babybel et les tomates séchées en petits morceaux. Rincer la ciboulette, l'essuyer sur du papier absorbant puis la ciseler finement.
Mettre ces ingrédients dans un saladier puis ajouter les oeufs, la crème fraîche, l'huile, le curry, du sel et du poivre. Mélanger. Ajouter la farine et la levure. Mélanger rapidement le tout.
Remplir au 3/4 les alvéoles d'un moule à muffins de cette préparation.
Faire cuire au four pendant 25 minutes.

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21 juillet 2014

Clafoutis abricots-coco

Encore des abricots? Et oui, je ne m'en lasse pas, tant qu'il y en a, je prépare des recettes! Malheureusement, c'est déjà la fin... Voici un clafoutis un peu original, avec un bon goût de coco qui se marie bien avec l'abricot.

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Pour 6 personnes:

  • 8 abricots frais
  • 90 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 20 cl de lait de coco
  • 10 cl de crème de coco (ou de crème liquide)
  • 3 oeufs
  • 20 g de beurre
  • 1 cs de sucre glace + 1 cs de noix de coco râpée

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Préchauffer le four à 180° C.
Laver et couper les abricots en 2, retirer les noyaux.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec 70 g de sucre. Ajouter le lait et la crème de coco. Mélanger puis incorporer la farine et la noix de coco râpée. Bien mélanger.
Verser cette préparation dans un moule à manqué beurré. Disposer dessus les abricots, face bombée en dessous. Parsemer du reste de sucre.
Cuire au four 30-35 minutes et laisser refroidir. Avant de servir, saupoudrer de sucre glace et de noix de coco râpée.

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16 juillet 2014

Tajine de cabillaud aux légumes d'été

Si vous avez la chance, comme moi, de profiter de la saison estivale pour manger de bons légumes du jardin, vous allez pouvoir vous régaler de préparer de bons petits plats. Voici un tajine gorgé de soleil!

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Pour 6 personnes:

  • 1,2 kg de dos de cabillaud
  • 3 aubergines
  • 3 grosses tomates
  • 2 poivrons verts
  • 2 gros oignons
  • 4 tiges de coriandre
  • 1/2 cc de graines de cumin
  • huile d'olive, sel, poivre

Couper le dos de cabillaud en 6 parts. Laver, épépiner et couper les poivrons en lanières. Laver et couper les aubergines en cubes. Peler et émincer les oignons. Laver et sécher la coriandre, réserver 1 tige pour la décoration et ciseler le reste. Laver les tomates et les concasser.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans un tajine (ou une sauteuse), y faire revenir les oignons et les graines de cumins pendant 5 minutes en remuant. Ajouter les aubergines et les poivrons, poursuivre la cuisson quelques minutes. Ajouter enfin les tomates concassées et la coriandre ciselée. Saler, poivrer. Couvrir puis faire cuire 30 minutes. Au bout de ce temps, déposer les morceaux de cabillaud sur les légumes et continuer la cuisson entre 10 et 15 minutes, selon l'épaisseur des morceaux.
Décorer le tajine de la branche de coriandre et servir de suite!

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14 juillet 2014

Esquimaux au chocolat au lait

Un nouveau livre des Editions Solar s'ajoute à ma collection, Glaces & Co! Idéal pour concocter des glaces, sorbets, granités, frozen yaourts, sans forcément avoir besoin d'une sorbetière. C'est l'été, malgré le temps qui n'est pas avec nous, c'est le moment de manger des glaces! J'ai choisi, de préparer ces esquimaux au chocolat au lait, faciles à faire et en plus, c'est bon!

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Pour 6 petits esquimaux:

  • 18 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait
  • 1 cc de Maïzena
  • 30 g de poudre chocolatée (type Nesquik)
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cc de pralin (en grains)

Verser le lait et la crème dans une casserole, ajouter la Maïzena, la poudre chocolatée, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Fouetter le tout, porter sur feu moyen et faire légèrement épaissir en remuant sans cesse.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Répartir le pralin dans le fond des moules à esquimau. Verser la crème dans les moules, mettre dans le congélateur et réserver pendant 6 heures avant de déguster.

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12 juillet 2014

L'abricot frais, on en profite!

Et, pour finir notre semaine spéciale sur l'abricot, voici quelques recettes pour le mettre en valeur. Mais ce n'est pas fini, je dois encore en récupérer, nul doute qu'il y aura d'autres préparations...

Brownies abricots-pistaches

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Smoothie abricots-bananes

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Abricots farcis au chèvre

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Tarte choco-abricots, façon crumble

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Cheesecake glacé aux abricots

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Coca aux abricots

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Gâteau à l'abricot et au thé Matcha

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Glace à l'abricot

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L'abricalisson

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Petits pots aux abricots

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Panna cotta à la lavande, coulis d'abricot

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Tarte aux abricots, miel et romarin

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Tartelettes abricots-pistaches

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Tartelettes aux abricots

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Poêlée de poulet aux abricots et au romarin

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11 juillet 2014

Yaourts abricots-lavande

Comme il me restait de la compote après la préparation de mes îles flottantes, j'ai décidé de faire des yaourts. Parfumés à la lavande pour un mariage parfait!

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Pour 7 yaourts:

  • un reste de compote à l'abricot maison (environ 7 belles cs)
  • 1 yaourt nature
  • 3 cs de lait en poudre
  • 1 litre de lait entier
  • 2 cs de fleurs de lavande séchées
  • 2 cs de sucre

Dans uns casserole, porter le lait à ébullition. Ajouter la lavande, éteindre le feu, couvrir et laisser infuser jusqu'à complet refroidissement.
Dans un saladier à bec verseur, mélanger le yaourt, le lait en poudre et le sucre. Ajouter le lait à la lavande filtré et refroidi.
Remplir les pots avec la compote et verser le lait parfumé par dessus. Faire tourner la yaourtière 12 heures. Mettre les couvercles et conserver au moins 4 heures au frais avant la dégustation.

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10 juillet 2014

Flan aux abricots et croquant d'amandes

Nouvelle recette à base d'abricots, un flan biscuité fondant! Et pour la touche craquante, on le parsème d'amandes effilées, hum, c'est trop bon!

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Pour 6 personnes:

  • 600 g d'abricots
  • 100 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 50 g d'amandes effilées
  • 3 oeufs
  • 100 g de beurre
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 tasse de lait
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180° C.
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre pour obtenir une crème épaisse. Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu et le lait, bien mélanger. Monter les blancs en neige ferme avec le sel et les incorporer à la pâte.
Laver et dénoyauter les abricots. Les couper en cubes et les ajouter à la préparation. Verser le tout dans un moule rectangulaire,  parsemer d'amandes effilées et mettre au four pour 45 minutes.

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Source: Le journal des femmes.

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09 juillet 2014

Brioche aux abricots

Je continue avec une délicieuse recette pour écouler mon stock d'abricots. Une bonne brioche, moelleuse, délicieusement parfumé par le petit goût acidulé des abricots cuits, pour le goûter ou le petit déjeuner, un vrai bonheur!

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Pour 6 personnes:

La pâte:

  • 300 g de farine
  • 10 cl de lait
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 50 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 80 g de beurre

Faire tiédir le lait et incorporer la levure. Bien mélanger. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter les oeufs et le beurre fondu. Mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène. Recouvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure.

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La garniture:

  • une douzaine d'abricots
  • 30 g de beurre
  • 75 g de cassonade

Préchauffer le four à 180° C.
Beurrer et sucrer un moule à bords hauts. Etaler la pâte dans le moule.
Laver, sécher et dénoyauter les abricots. Les couper en 2 et les disposer sur la pâte, face bombée en bas. Saupoudrer de cassonade et parsemer de petits dés de beurre.
Enfourner pour 25-30 minutes.

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Source: Les recettes de Nathalie.

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07 juillet 2014

Oeufs à la neige aux abricots

Les abricotiers familiaux ont , cette année encore, tenu leur promesse, ce qui m'a pemis de concocter plusieurs préparations avec mes fruits préférés. Outre l'excellente glace que je fais chaque année, je vous propose une semaine placée sous le signe de ce petit fruit orangé. On commence avec cette recette, dans laquelle je vous conseille de diminuer la quantité de sucre, sinon, c'est un peu écoeurant. Pour la première fois, j'ai tenté les oeufs au micro-ondes: ça marche!

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Pour 6 personnes:

Laver les abricots, bien les essuyer, les dénoyauter et les ouvrir en 2. Les mettre dans une casserole, les saupoudrer de sucre en poudre et ajouter un verre d'eau. Mélanger et faire macérer pendant 2 heures.
Monter les blancs en neige très ferme, puis, incorporer le sucre glace en pluie en continuant de fouetter. Prélever 6 belles cs de blancs en neige, les mettre dans 6 ramequins et les passer 1 minute au micro-ondes à la puissance minimale. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, si ce n'est pas assez ferme, remettre quelques secondes. Déposer les blancs cuits sur une assiette recouverte de papier absorbant puis les placer au frais.
Faire cuire les abricots à feu vif 15 minutes environ, en mélangeant très régulièrement, puis, laisser refroidir complètement.
Répartir la compote dans des verres, déposer une île par-dessus et servir décoré d'un brin de menthe, de romarin ou de lavande.

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