Le plat du jour

Bienvenue dans ma cuisine où vous trouverez des recettes faciles réalisées avec des produits accessibles à tout le monde!

22 juillet 2015

Brochettes d'espadon

Je ne connaissais pas l'espadon, il a suffit que je vois cette recette sur Plancha et BBQ party pour que ma curiosité soit attisée. J'ai profité d'une promo sur ce poisson et vraiment, c'est délicieux. La chair ferme permet de faire des brochettes sans problème et l'espadon a beaucoup de goût. A recommander!

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Pour 4 personnes:

  • 750 g de steaks d'espadon sans peau
  • 4 gousses d'ail
  • 3 cs de persil plat
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 3 cs de jus de citron
  • 4 tomates
  • 2 oignons rouges
  • 1 poivron vert
  • 2 citrons

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Détailler les steaks d'espadon en cubes de 3 à 4 cm. Hacher l'ail, ciseler le persil. Réunir dans un saladier l'huile d'olive, le persil, l'ail et le jus de citron. Ajouter les cubes d'espadon et mélanger. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Couper les tomates en quartiers et chaque oignon en 8. Tailler le poivron en morceau de 2 à 3 cm.
Sur des brochettes métalliques, répartir les morceaux de poisson, les tomates, les oignons et le poivron. Réserver la marinade.
Préchauffer la plaque du barbecue ou de la plancha.
Faire griller les brochettes environ 8 minutes en les arrosant de marinade et en les retournant touts les 2 minutes pour que le poisson soit cuit à coeur.
Faire griller légèrement les citrons coupés en rondelles ou en quartiers. Servir aussitôt.

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20 juillet 2015

Minicakes à la rhubarbe et aux fraises séchées

C'est la bonne saison! C'est encore un livre de la série Régalez-vous, la collection dirigée par Laurent Mariotte des éditions Solar. Un livre où les ingrédients respectent les saisons, c'est vraiment la meilleure façon de cuisiner pour profiter de chaque produit au bon moment. J'ai choisi une recette printanière, oui, je sais, nous sommes en été mais il me restait un peu de rhubarbe à vite utiliser. Et voici donc des petits cakes tout moelleux, joliment présentés dans des moules colorés d'Emb'alim déco.

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Pour 4 à 8 minicakes (selon la taille des moules):

  • 300 g de rhubarbe
  • 100 g de fraises déshydratées
  • 3 petits oeufs
  • 120 g de beurre
  • 160g de sucre en poudre
  • 170 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

Effiler la rhubarbe, la rincer, l'essuyer et la couper en tronçons de 1,5 cm. Les mettre dans une casserole avec la moitié du sucre et faire réduire en compote 15 minutes à feu doux. Egoutter dans une passoire fine jusqu'à complet refroidissement.
Couper le beurre en morceaux dans un saladier et le laisser ramollir à température ambiante. Sortir les oeufs du réfrigérateur à l'avance. Tailler les fraises en petits morceaux.
Travailler le beurre mou et le reste de sucre à la spatule jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Sans cesser de remuer, incorporer les oeufs unà un, puis ajouter la farine, la levure et la compote de rhubarbe. Mélanger en une pâte bien homogène. Réserver 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180° C.
Ajouter 65 g de fraises à la pâte et remuer pour bien les répartir. Verser la préparation dans des petits moules en papier, sans remplir complètement. Répartir les fraises restazntes à la surface et faire cuire de 25 à 35 minutes, selon la taille des moules. Laisser refroidir sur une grille.

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15 juillet 2015

Spaghettis aux petits pois et au thon

Un plat de pâtes, ça vous dit? Avec une sauce à la tomate et au thon, agrémentée de petits pois, c'est une belle assiette colorée que je vous propose aujourd'hui. Et les pâtes, ça plait à tout le monde! Allez, on sort les ingrédients du placard pour préparer la pasta!

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Pour 6 personnes:

  • 500 g de spaghettis
  • 400 g de petits pois (surgelés ou en conserve)
  • 150 g de thon au naturel en boîte
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 2 tiges de basilic
  • 1/2 cc de paprika
  • 1 cc de sucre en poudre
  • 4 cs d'huile d'olive (Moulin Castelas)
  • sel, poivre

Peler et hacher l'ail et l'oignon. Egoutter les tomates pelées. Réserver le jus et concasser grossièrement les tomates. Egoutter et émietter grossièrement le thon.
Faire chauffer 2 cs d'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir l'ail et l'oignon à feu doux sans coloration. Verser le jus des tomates et ajouter les tomates concassées. Saupoudrer de paprika, saler et ajouter le sucre en poudre. Faire cuire pendant 20 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plonger les spaghettis et faire cuire le temps indiqué sur le paquet. Laver, sécher et effeuiller le basilic.
Faire chauffer les petits pois à feu doux dans leur jus. Les égoutter et les ajouter à la sauce tomate. Verser le thon émietté, rectifier l'assaisonnement et bien mélanger le tout.
Egoutter les spaghettis, les mettre dans un saladier. Arroser du reste d'huile d'olive, puis de la sauce au thon. Décorer de feuilles de basilic et servir aussitôt.

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14 juillet 2015

Madeleines aux olives et aux pignons

C'est l'été, je suis sûre que vous usez et abusez des apéros! Comme il faut souvent renouveler ses recettes, en voici une très sympa tirée du livre Les grandes tablées de la collection Régalez-vous dirigée par Laurent Mariotte. Encore une fois, c'est un livre remli de bonnes idées, je vous en ferais découvrir quelques-unes, c'est sûr!

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Pour 16 à 24 madeleines (selon la taille des moules):

  • 140 g de farine
  • 3 oeufs
  • 60 g de parmesan râpé
  • 60 g d'olives vertes ou noires dénoyautées
  • 3 cs de pignons de pin
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 cs d'huile d'olive (Moulin Castelas)

Casser les oeufs dans un bol et les battre en omelette. Mélanger la farine et la levure dans un saladier, puis creuser une fontaine au milieu. Verser les oeufs dans le creux et amalgamer vivement avec une cuillère en bois, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. En continuant de remuer, incorporer progressivement l'huile, puis le parmesan. Réserver 15 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 210° C. Hacher les olives au couteau. Ajouter les olives ainsi que les pignons à la pâte, puis mélanger pour bien les répartir.
A l'aide d'une cuillère, déposer la pâte dans les alvéoles d'une plaque à madeleines, sans les remplir tout à fait.
Faire cuire au four 15 minutes, en abaissant la température à 180° Caprès 5 minutes de cuisson: les madeleines doivent être juste dorées.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.

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13 juillet 2015

Quiche aux aubergines et tomates séchées

Une quiche pour débuter la semaine, c'est facile et sans prise de tête! Avec des aubergines du jardin en plus, on se régale!

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Pour 6 personnes:

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 2 aubergines
  • 2 gousses d'ail
  • 60 g de tomates séchées
  • 1 brin de romarin frais
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème
  • 200 g de fromage blanc
  • 5 cl d'huile d'olive thym et romarin du Moulin Castelas
  • sel, poivre

Laver les aubergines et les couper en cubes. Peler et hacher l'ail. Faire dorer les cubes d'auberginesdans l'huile chaude avec l'ail. Saler, poivrer.
Préchauffer le four à 200° C.
Foncer un moule à tarte avec la pâte.
Fouetter les oeufs avec la crème, le fromage blanc et les 3/4 du romarin haché, saler et poivrer. Tailler les tomates séchées en dés et les répartir sur la pâte avec les cubes d'aubergines. Verser l'appareil aux oeufs et enfourner pour 40 minutes. Servir parsemé du reste de romarin.

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08 juillet 2015

Tarte aux cerises cuites et crues sur panna cotta vanillée

C'est déjà la fin de la saison des cerises, nous nous sommes régalés de clafoutis, mais les cerises ne servent pas qu'à ça! Voici une tarte originale pour laquelle j'ai utilisé mon nouvel ustensile, le dénoyauteur à cerises de chez Homy. Et bien, je peux vous dire qu'il va super bien! On perd moins de temps et ça fonctionne! Un ustensile à avoir sous le coude pour le temps des cerises!
J'ai ausi présenté ma tarte dans la tourtière en papier de chez Emb'alim déco, car elle devait être transportée. C'est sympa de ne pas attendre de récupérer son plat en fin de soirée!

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Pour 8 personnes:

La pâte:

  • 1 oeuf battu
  • 150 g de beurre ramolli
  • 1 gousse de vanille
  • 250 g de farine + un peu pour le plan de travail
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 90 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel

Dans le bol d'un robot, mélanger le beurre avec le sucre glace, le sel, les graines de la gousse de vanille, l'oeuf et la poudre d'amandes. Incorporer la farine et mixer jusqu'à obtenir une boule de pâte bien lisse.
Ramasser la pâte et l'envelopper dans du film alimentaire. L'aplatir et la conserver 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180° C.
Etaler la pâte sur le plan de travail fariné et en foncer une tourtière. Piquer la pâte à la fourchette, recouvrir de papier sulfurisé et de billes en céramiques (ou de haricots secs) et cuire pendant 25 minutes environ. Enlever le papier et les billes au bout de 15 minutes pour que la pâte soit bien dorée.
Sortir du four et laisser refroidir.

La panna cotta à la vanille:

  • 40 cl de crème liquide
  • 3 feuilles de gélatine
  • 70 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille

Mettre la crème, le sucre et la gousse de vanille fendue en 2 dans une casserole. Porter à ébullition, retirer du feu et laisser infuser 15 minutes à couvert. Incorporer ensuite les feuilles de gélatine préalablement ramollies à l'eau froide et bien essorées. Laisser tiédir, verser sur le fond de pâte et réserver au frais.

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La compotée de cerises:

  • 500 g de cerises + 20 cerises
  • le zeste râpé d'1 citron
  • 2 feuilles de gélatine
  • 60 g de sucre en poudre

Rincer, équeuter et dénoyauter les 500 g de cerises. Les couper en 2 et les mettre dans une casserole ave 50 cl d'eau, le sucre et le zeste de citron. Cuire 10 minutes à frémissements. Incorporer les feuilles de gélatine (ramollies à l'eau froide et essorées). Laisser tiédir.

Montage:

Disposer les 20 cerises restantes le long des bords de la tarte. Répartir les cerises cuites au centre et verser la moitié du sirop. Laisser prendre au réfrigérateur au moins 3 heures.

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Partenaires: Homy pour le dénoyauteur à cerises et Emb'alim déco pour la tourtière en papier.

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Homy

Homy est un site français dédié à l'aménagement et à l'équipement de la maison. De la salle de bain à la cuisine, vous y trouverez tous les objets nécessaires avec des couleurs qui ont du peps ou plus classiques. Tout est disponible dans différentes couleurs, ce qui permet de rester cohérent dans sa déco. Parce que, aujourd'hui, les objets les plus basiques deviennent éléments de déco à part entière, Homy propose un large choix en collaboration avec des passionnés d'aménagement intérieur. Plein d'idées malines sur Homy que je vous invite à découvrir! Profitez des soldes! Moi, voici ce qui m'a tenté:

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- Un dénoyauteur à cerises (testé et approuvé!)
- Une casserole bain-marie
- Un mortier et son pilon
- Une poivrière rouge (assortie à ma cuisine!)
- Un pinceau en silicone

 

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06 juillet 2015

Smileys au nutella

Voici de délicieux petits sablés fourrés au nutella dont la recette vient de l'excellent livre La petite biscuiterie du fait-maison. Le sablé est très bon, avec son goût vanillé et sa garniture gourmande. L'occasion pour moi d'utiliser le set pour biscuits à la confiture en forme de visage rigolo!

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Pour 10 personnes:

  • 100 g de nutella
  • 1 oeuf battu
  • 150 g de beurre ramolli
  • 1 gousse de vanille
  • 250 g de farine + un peu pour le plan de travail
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 90 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel

Dans le bol d'un robot, mélanger le beurre avec le sucre glace, le sel, la gousse de vanille et ses graines, l'oeuf et la poudre d'amandes. Incorporer la farine et mixer jusqu'à obtenir une boule de pâte bien lisse.
Ramasser la pâte et l'envelopper dans du film alimentaire. L'aplatir et la conserver 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180° C.
Fariner le plan de travail, étaler la pâte sur 4 mm d'épaisseur. Découper une moitié avec l'emporte pièce visage et l'autre moitié avec un cercle de dimension équivalente. Déposer le tout sur une plaque à pâtisserie. Enfourner pour 10 minutes environ. Les gâteaux doivent être légèrement dorés.
Lorsqu'ils sont encore chauds, déposer et étaler très légèrement une noisette de nutella sur les ronds pleins, sans trop approcher des bords, et refermer avec les visages. Appuyer délicatement pour que le nutella se répartisse et laisser refroidir.

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Partenaire: Chez Vera pour l'emporte pièce.

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05 juillet 2015

Gratin de courgettes fondantes

Une nouvelle recette issue de La cuisine de Solveig préparée avec des courgettes du jardin, un délice léger et qui accompagne parfaitement les grillades de l'été.

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Pour 4 personnes:

  • 4 courgettes
  • 25 cl de lait demi-écrémé
  • 40 g d'emmental
  • 20 g de Maïzena
  • 1 oignon
  • 1 cc de thym séché
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 2 cs d'huile d'olive vierge extra l'Aglandau + 1 filet pour le plat (Moulin Castelas)
  • sel, poivre du moulin

Laver et essuyer les courgettes, puis les couper en rondelles de 0,5 cm de large environ. Peler et émincer l'oignon.
Chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon avec 1 pincée de sel, sans le laisser colorer. Ajouter les courgettes, le thym et saler. Faire revenir les légumes à feu moyen une dizaine de minutes en les retournant souvent, puis réserver.
Préchauffer le four à 180° C.
Délayer la fécule avec le lait dans un bol et verser dans une casserole. Faire épaissir à feu doux en remuant sans cesse au fouet pendant 5 minutes. Ajouter la muscade, du sel de du poivre. Ajouter la moitié du fromage râpé dans la sauce.
Disposer les courgettes dans un plat à gratin légèrement huilé au pinceau, puis napper de sauce. Parsemer du reste de fromage râpé. Enfourner pour 10 à 15 minutes, jusqu'à légère coloration du gratin.

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Mes partenaires pour cette recette: Homy pour le pinceau en silicone, Moulin Castelas pour l'huile d'olive.

 

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02 juillet 2015

Tajine de poulet aux pruneaux

Voici une recette, encore une fois toute simple, tirée de La cuisine de Solveig, un livre dont je vous ai déjà parlé il y a quelques temps, rempli de bonnes recettes saines et gourmandes. Nous nous sommes régalés avec ce tajine sucré-salé et équilibré.

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Pour 4 personnes:

  • 2 belles cuisses de poulet coupées en 2
  • 500 g de petites pommes de terre
  • 12 pruneaux
  • 1 noix de margarine spécial cuisson
  • 1 oignon pelé et émincé
  • 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
  • 2 bâtons de canelle
  • 1 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre du moulin

Peler et laver les pommes de terre, les essuyer et les couper en quatre.
Chauffer l'huile et la margarine dans une cocotte en fonte, à feu moyen. Ajouter les morceaux de poulet, l'oignon et la cannelle. Saler et poivrer, puis faire dorer de tous côtés, en remuant.
Baisser le feu et ajouter les pruneaux, les pommes de terre et le cube de bouillon de volaille. Verser de l'eau à hauteur. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes environ, en remuant de temps en temps. ôter le couvercle et laisser réduire le bouillon 5 minutes environ. Servir chaud.

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