Le plat du jour

Bienvenue dans ma cuisine où vous trouverez des recettes faciles réalisées avec des produits accessibles à tout le monde!

31 août 2016

Gâteau lorrain aux mûres

C'est ma première participation à Escapade en cuisine! Le principe? Un thème proposé tous les mois (ici, les fruits s'invitent dans nos assiettes), un tirage au sort et hop, on pioche une recette sur le blog désigné, en respectant le thème. Un moyen sympa de découvrir de nouveaux blogs et une cuisine peut-être un peu différente de la sienne.
C'est chez Cuisine 2 soeurs que j'ai pris la recette de cet excellent gâteau lorrain, léger comme un nuage. Et c'est Q-e-zine qui a farfouillé chez moi pour trouver une recette. J'ai hâte de voir ce qu'elle a choisi!
Le principe de ces escapades vous plaît? N'hésitez pas à vous inscrire, le thème de septembre est "Je suis dans le pétrin", clôture des inscriptions aujourd'hui, depêchez-vous!

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Pour 6 personnes:

  • 4 blancs d'oeufs
  • 120 g de sucre
  • 80 g e beurre fondu
  • 60 g de farine
  • 40 g de poudre d'amande
  • 175 g de mûres

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Préchauffer le four à 160° C.
Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
Battre les blancs d'oeufs en neige. Quand ils commencent à monter, incorporer le sucre petit à petit sans cesser de fouetter jusqu'à obtenir une meringue bien ferme.
Incorporer le beuure fondu froid délicatement puis ajouter la farine et la poudre d'amande. Verser les fruits et mélanger, toujours délicatement.
Beurrer un moule et le saupoudrer de sucre. Verser la préparation et enfourner pour 40 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

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30 août 2016

Bruschetta tomates, mozza et jambon

L'été, la bruschetta, c'est génial! En entrée ou même en plat avec une belle salade, quand il fait très chaud, c'est largement suffisant. Celle que je vous propose aujourd'hui est assez basique mais c'est ma préférée, je l'adore!

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Pour 4 personnes:

  • 4 tranches de pain de campagne
  • 1 boule de mozzarella
  • 2 tomates
  • 4 tranches très fines de jambon italien
  • 1 gousse d'ail
  • basilic, huile d'olive

Toaster légèrement les tranches de pain et les frotter avec la gousse d'ail pelée et coupée en 2.
Poser les tranches de pain sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Couper les tomates en petits dés, la mozzarella en 4 tranches, le jambon en chiffonade et ciseler le basilic.
Dans un bol, mélanger les dés de tomates avec un peu d'huile d'olive et du basilic.
Sur les tranches de pain, disposer les dés de tomates, le jambon et la mozzarella. Verser un peu d'huile d'olive sur chaque tartine, parsemer de basilic.
Passer les tartines quelques minutes sous le gril du four, le temps de faire fondre le fromage. Servir aussitôt.

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29 août 2016

Cookies pistache et chocolat

Il me restait un peu de pâte de pistache, des pépites de chocolat dans le placard, allez hop, opération cookies! Ce petits gâteaux sont toujours très appréciés, par les enfants, bien sûr, mais les grands ne sont pas en reste!

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Pour une vingtaine de cookies:

  • 150 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 75 g de sucre roux
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 cc de pâte de pistache
  • 100 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180° C.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre avec la pâte de pistache. Laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter l'oeuf et le beurre pistaché. Mélanger et incorporer les pépites de chocolat. Pétrir la pâte pour bien les répartir.
Confectionner 20 petites boules, les espacer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les aplatir un peu avec la paume de la main et mettre à cuire pendant 8 minutes environ. Laisser refroidir avant de se ruer dessus!

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22 août 2016

Pizza en couronne tomates cerises et ricotta

Cette pizza est super pour un apéro, déjà de par sa forme originale et puis les parts se coupent très facilement. Aussi belle que bonne et en plus, vraiment facile à faire!

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Pour 6 personnes:

  • 1 pâte à pizza
  • 250 g de ricotta
  • 100 g de parmesan
  • 2 oeufs
  • 2 cs de basilic ciselé
  • 250 g de tomates cerises
  • 2 ou 3 olives noires
  • sel, poivre

Etaler la pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson. Entailler le centre en étoile: couper en 4 sans aller jusqu'au bord, recouper à nouveau chaque branche en 4; laisser une bande d'environ 5 m sans entaille.
Battre un jaune d'oeuf avec un peu d'eau, en badigeonner la pâte avec un pinceau.
Dans un bol, battre la ricotta avec l'oeuf restant, le parmesan et le basilic. Saler, poivrer. Etaler cette préparation sur la partie sans entaille.
Laver les tomates, les couper en 2 ou en 4 et les répartir sur la ricotta.
Rabattre les pointes de la pâte du centre vers le bord, de manière à former une couronne. Badigeonner au jaune d'oeuf les pointes retournées. Couper les olives noires en rondelles et le disposer sur ces pointes.
Cuire dans le four préchauffé à 180° C pendant 20-25 minutes.

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12 août 2016

Gratin de pâtes aux courgettes et au chèvre

Ma mission du moment, c'est de trouver des recettes à base de courgettes. En effet, j'en ai plein le réfrigérateur, malgré les nombreuses ratatouilles, je ne parviens pas à écouler le stock. Voici un gratin sympa pour tous les jours, avec un goût de chèvre qui relève le tout.

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Pour 4 personnes:

  • 300 g de penne rigate
  • 1 courgette
  • 50 g de bûche de chèvre
  • gruyère râpé
  • 1 belle pincée de piment d'Espelette
  • persil ciselé
  • huile d'olive, sel, poivre

Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon les indications du paquet.
Laver la courgette et le couper en cubes. Les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant 10 minutes.
Couper le chèvre en petits dés.
Préchauffer le four à 180° C.
Mélanger les pâtes, les cubes de courgette, les dés de fromage et le persil dans un saladier. Saler, poivrer et ajouter le piment d'Espelette.
Verser le tout dans un plat à gratin, saupoudrer de gruyèe râpé et enfourner pour 15 minutes.

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11 août 2016

Cake gorgonzola, miel et romarin

Qu'il était bon ce cake sucré-salé! Une nouvelle idée pour les apéros estivaux ou bien un pique-nique. Le cake, c'est vraiment un fidèle sur lequel on peut toujours compter!

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Pour 8 personnes:

  • 200 g de farine
  • 3 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 10 cl d'huile de tournesol
  • 150 g de gorgonzola
  • 1 sachet de levure
  • 3 cs de miel
  • 2 brins de romarin
  • sel, poivre

Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait, le miel et l'huile. Ajouter la farine, la levure, le romarin ciselé, du sel et du poivre. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Disposer le gorgonzola émietté et verser le reste de pâte. Parsemer d'aiguilles de romarin et cuire dans le four préchauffé à 180° C pendant 50 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

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10 août 2016

Soleil couchant à la rhubarbe

Voici une recette encore une fois toute simple issue du magazine Pâtisserie de cuisine actuelle. On trouve encore de la rhubarbe, autant en profiter!

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Pour 8 personnes:

  • 500 g de rhubarbe
  • 200 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 50 g d'amandes effilées
  • 3 oeufs
  • 25 g de beurre
  • 2O cl de crème fraîche
  • 1 sachet de levure
  • sucre glace

Laver la rhubarbe, couper les tiges en 2 ou 3 en supprimant les fibres et les feuilles.
Préchauffer le four à 180° C.
Battre les oeufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Incorporer la crème fraîche, la farine et la levure. Mélanger.
Beurrer un moule à tarte, couler la pâte et disposer les tiges de rhubarbe comme des rayons de soleil. Parsemer d'amandes effilées. Enfourner pour 20 à 25 minutes en surveillant la fin de la cuisson: le gâteau doit dorer sans trop colorer.
Sortir du four et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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09 août 2016

Coques de poivrons farcies

L'été est propice aux légumes farcis, je vous propose ces poivrons, avec une délicieuse farce croquante grâce à l'ajout de pignons de pin. On profite des bons légumes de saison!

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Pour 4 personnes:

  • 4 poivrons rouges
  • 300 g de boeuf haché
  • 300 g de chair à saucisse
  • 150 g de riz cuit
  • 50 g de pignons de pin
  • 1 oeuf
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 3 brins de persil ciselé
  • 6 cs d'huile d'olive
  • 10 cl d'eau
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 180° C.
Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, le boeuf haché, le riz cuit, les pignons, l'oeuf, le persil, l'ail, 3 cs d'huile d'olive, du sel et du poivre. Bien malaxer le tout et diviser la farce en 8 boules.
Laver les poivrons, les couper en 2, les évider. Farcir les coques de poivrons. Les arroser avec le reste d'huile d'olive et 10 cl d'eau.  Mettre à cuire dans le four pendant 1 heure.

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08 août 2016

Pêches au thon

Une idée rapide pour un apéro improvisé? En voici une! Préparée avec les ingrédients du placard, cette recette se prépare en un rien de temps et a déjà sauvé plus d'un apéro!

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Pour 2 personnes:

  • 1 pêche
  • 100 g de thon au naturel
  • 3 cc de mayonnaise
  • ciboulette, sel, poivre

Peler la pêche et la couper en cubes; les disposer au fond d'une verrine.
Egoutter le thon, l'emietter dans un bol et le mélanger à la mayonnaise, la ciboulette et un peu de sel et de poivre. Surmonter les verrines de cette préparation et réserver au frais jusqu'au moment du service.

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05 août 2016

Couscous Tfaya

Voici une recette issue du livre des éditions Solar Ma cuisine marocine. Un couscous qui change change de celui que vous avez l'habitude de préparer: des oignons confits, un bouillon très parfumé, une semoule cuite à la vapeur, pas de légumes tels qu'on les imagine dans un couscous. C'est, apparemment un couscous de fête que je vous conseille vraiment de tester, il est vraiment excellent.

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Pour 6 personnes:

Pour la Tfaya:

  • 1,5 kg d'oignons coupés en lamelles
  • 200 g de raisins secs
  • 2 cs de beurre
  • 3-4 cs de sucre en poudre
  • 1 cc de cannelle en poudre
  • 1 cc de curcuma
  • 1/2 cc de poivre moulu
  • 1/2 cc de gingembre
  • quelques pistils de safran

Pour le couscous et le bouillon de poulet:

  • 1 poulet de 1,5 kg, entier ou coupé en morceaux
  • 1 kg de couscous fin, cuit à la vapeur
  • 2 oignons émincés
  • 1 bouquet de persil
  • 180 g de beurre
  • 250 g de pois chiches (mis à tremper la veille et rincés ou en conserve)
  • 1 cc de poivre moulu
  • 1/2 cc bombée de curcuma
  • quelques pistils de safran
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • 150 g d'amandes mondées grillées
  • sel

Dans une marmite, mettre 100 g de beurre, ajouter 2 oignons émincés, le poulet, les pois chiches rincés et égouttés (sauf s'ils sont en conserve, les ajouter à la fin), et assaisonner de poivre, de curcuma, de safran, du bâton de cannelle et de sel. Remuer quelques minutes à feu moyen afin de faire fondre les oignons et permettre à la viande de bien s'imprégner des épices. Verser 3 litres d'eau, le bouquet de persil, couvrir et laisser cuire 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Pendant ce temps, préparer la tfaya. Dans une grande casserole, mettre les lamelles d'oignons, le beurre, toutes les épices, les raisins secs préalablement lavés et le sucre. Laisser cuire 30 à 40 minutes à feu doux, sans ajouter d'eau. Remuer constamment: les oignons et les raisins secs doivent caraméliser sans brûler. Veiller à ce que le feu reste doux du début à la fin de la cuisson.
Mettre le couscous chaud cuit à la vapeur dans un grand saladier, l'égrainer, ajouter 80 g de beurre et mélanger. Le transvaser dans un plat de service, disposer les morceaux de poulet dessus et garnir d'oignons, de raisins secs et de pois chiches. Arroser le couscous de bouillon et le décorer d'amandes mondées grillées. Servir immédiatement avec du bouillon présenté à côté.

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