10 novembre 2009
Dômes de carottes à la vache qui rit
Cette recette me faisait de l'oeil depuis un bon moment déjà chez Hanane. Tant et si bien que je me suis même procuré le moule qu'elle a utilisé pour sa recette sur son site de vente, Cuistoshop. Un moule qui me servira pour bien d'autres préparations d'ailleurs!
Ces petits dômes sont partis en un clin d'oeil à l'heure de l'apéro.
Pour 8 dômes:
3 portions de vache qui rit
- 2 oeufs
- 3 cs de crème fraîche épaisse (allégée pour moi)
- 1 pincée de paprika
- 350 g environ de purée de carottes (surgelée et cuisinée pour moi)
- sel, poivre, persil
Chauffer la purée de carottes dans une casserole. Retirer du feu, ajouter le fromage et bien mélanger. Ajouter ensuite la crème fraîche, les oeufs, le paprika, du sel et du poivre et mélanger.
Verser dans des moules et cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 30 minutes. Sortir du four, laisser refroidir et placer dans le frigo au moins 3 heures, idéalement toute une nuit, ce que j'ai fait sur les conseils d'Hanane.
Démouler délicatement, parsemer de persil ciselé et servir!
09 novembre 2009
Pain de carottes au surimi
Voici une recette bien sympa trouvée chez Marie. J'ai servi ce cake en apéro, coupé en petits morceaux et il a bien plu. En plus, il est assez léger puisqu'il ne contient ni matière grasse, ni farine. Aucune raison de s'en passer!
Pour un beau cake:
- 300 g de carottes râpées
- 300 g de miettes de surimi
- 4 oeufs
- 30 cl de crème épaisse (allégée pour moi)
- 2 cs de ciboulette
- 2 cs de basilic ciselé
- 1 pincée d'aneth ciselé
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Avec un fouet à main, mélanger les oeufs avec la crème. Saler, poivrer. Ajouter les herbes ciselées puis les carottes râpées et les miettes de surimi. Mélanger la préparation.
Verser dans un moule à cake beurré s'il n'est pas en silicone et enfourner pendant 35 minutes. Petit bémol, mon cake a eu besoin d'un peu plus d'1 heure de cuisson. Sur les conseils de Marie, je l'ai servi froid avec une mayo maison.
06 novembre 2009
Limoncello maison
Lorsque j'ai vu la recette chez Cess, je savais que je ne mettrais pas longtemps pour l'essayer. Et je ne suis pas déçue, c'est un délice! J'ai même poussé le vice jusqu'à copier Cess pour les verres glaçons! Effet garanti! J'ai servi ce limoncello en guise de trou normand lors d'un long repas avec du sorbet citron dans mes verres glaçons: ça en jette! Vous pouvez, si vous le désirez, trouver les moules pour faire des verres en glaçons sur Nouvelle Vente, ainsi que de nombreux accessoires rigolos comme les moules à glaçons "dentiers" dont je vous ai déjà parlé ici.
Ce limoncello est vraiment simple à faire et s'invitera volontiers dans vos paniers de Noël: et oui, il faut commencer à y penser!
Pour 1 litre:
6 citrons non traités
50 cl d'alcool de fruits (40°)
250 g de sucre
50 cl d'eau
A l'aide d'un économe, récupérer la peau de tous les citrons en évitant le plus possible la partie blanche.
Couper grossièrement les morceaux et les couvrir d'alcool dans un bocal fermé hermétiquement. Laisser macérer 8 jours à l'abri de la lumière.
Au bout de 8 jours, préparer un sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre pendant 5 minutes. Laisser complètement refroidir.
Filtrer l'alcool, ajouter le sirop et mettre en bouteille. Conserver le limoncello au frais ou encore mieux, au congélateur. Un délice!
04 novembre 2009
Potage cévenol
Cette soupe pour vous rappeler que je collecte vos recettes en vue d'un récap sur les marrons et les châtaignes, jusqu'au 30 novembre. Si vous voulez participer, je vous donne rendez-vous ici pour les modalités et pour déposer vos recettes. N'oubliez pas d'en parler sur vos blogs et d'utiliser le logo!
La recette du jour vient du livre Saveurs et Equilibre, de Weight Watchers. Une bonne petite soupe pour se réchauffer avec le froid qui est arrivé brusquement! Pleine de goût, je vous la conseille!
Pour 4 personnes: (2,5 points)
2 oignons doux
250 g de marrons (en barquette ou en conserve)
1 petite branche de céleri
1 cc de margarine à 60%
80 cl de bouillon de volaille
20 cl de lait 1/2 écrémé
1 cs de cerfeuil surgelé (persil pour moi)
poivre du moulin
Peler et hacher les oignons. Effiler le céleri, le couper en petits dés.
Faire chauffer la margarine dans une cocotte, y faire blondir les oignons tout en remuant. Ajouter le céleri puis les marrons et mouiller avec le bouillon de volaille. Couvrir et laisser cuire de 20 à 30 minutes.
Mixer la préparation très finement, ajouter le lait et poursuivre la cuisson 5 minutes, à feu doux et à découvert, en remuant.
Répartir le potage dans des bols ou des assiettes creuses, parsemer de cerfeuil (ou de persil), donner un tour de moulin à poivre et servir bien chaud!
03 novembre 2009
Pour en finir avec Halloween: les cupcakes, nouvelle version!
Pourquoi nouvelle version? Tout simplement parce que l'an dernier, j'avais déjà préparé des cupcakes pour Halloween! Pour ceux qui ont un trou de mémoire, c'est ici.
Cette fois, j'en ai fait à 2 parfums: au chocolat, valeur sûre, ainsi que des plus originaux, aux carottes et épices. Personnellement, c'est ceux-là que je préfère!
Les muffins au chocolat: (A nous les douceurs anglaises, édition SAEP)
Pour 6 muffins:
60 g de chocolat noir (77%, Bouga Cacao)
70 g de beurre
1 oeuf
60 g de sucre roux
150 g de farine
1 cc de levure chimique
10 cl de lait
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre au bain-marie.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter, sans cesser de mélanger, le beurre chocolaté, la farine en pluie, la levure et le lait. Verser la préparation dans des caissettes préalablement posées dans des moules à muffins.
Cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 minutes environ.
Les muffins carrot'cake et épices: (750 g de plaisir... Muffins, une recette de Dorian)
Pour 6 muffins:
1 carotte râpée
2 oeufs
60 g de beurre ramolli
5 cs de sucre roux à la vanille (Terre Exotique)
4 cs de farine
1 cc de levure chimique
1 cs d'huile de tournesol
20 cerneaux de noix
1 cc d'épices à pain d'épices (1001 épices)
1 cc de gingembre moulu (au lieu du gingembre confit râpé)
le zeste d'1/2 orange
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger au fouet le sucre, le beurre ramolli et l'huile jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. Toujours en fouettant, ajouter les oeufs un par un.
Incorporer ensuite la farine, le mélange d'épices et la levure. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Ajouter la carotte, les noix préalablement hachées, le gingembre et le zeste d'orange en mélangeant le tout à la cuillère.
Remplir de la préparation des caissettes à muffins préalablement mises dans des moules à muffins. Enfourner et cuire environ 20 minutes. Laisser refroidir.
Le glaçage:
6 cs de fondant
colorant noir et orange
Faire fondre le fondant doucement dans une petite casserole. Dés qu'il se liquéfie, ajouter le colorant de votre choix et en napper de suite les cupcakes.
Rendez-vous l'année prochaine pour d'autres aventures Halloweenesques!
02 novembre 2009
J'ai fait manger des yeux à mes amis et ils ont adoré!
Une idée sympa pour Halloween que j'ai vu un peu partout. Justement, j'avais une boîte de litchis au sirop dans mon placard qui se morfondait depuis des mois. Franchement, j'ai été ravie du résultat, le visuel est vraiment dégueu à souhait et fait son petit effet.
Pour 6 personnes:
1 boîte de litchis au sirop
autant de gros grains de raisins noirs que de litchis
du coulis de framboise (Jours Heureux)
Egoutter les litchis et les fourrer avec les grains de raisins. Les tremper brièvement dans un peu de coulis: les nervures sanguinolentes vont apparaître, beurk, c'est immonde! Mettre un fond de coulis dans chaque ramequin pour simuler le sang. Poser les litchis par dessus. Mettre au frais jusqu'au moment du service.
31 octobre 2009
L'hideuse araignée de Sab s'invite chez moi pour Halloween
Sab a toujours de très bonnes idées que je copie parfois. Comme je vous l'ai dit hier, ce soir, à la maison, fantômes et sorcières sont conviés. Lorsque j'ai vu la recette de Sab, je n'ai pas pu résister et j'ai préparé 2 araignées qui feront certainement fureur sur ma table! En plus, c'est facile et rapide!
Pour 2 bestioles immondes et velues:
2 oeufs
50 g de sucre
100 g de noix de coco
colorant noir
3 rouleaux de réglisse
4 petits bonbons
Mélanger les oeufs, le sucre et la noix de coco. Ajouter le colorant et bien mélanger. Former 2 grosses boules pour le corps avec les mains et 2 plus petites pour la tête. Poser les boules sur une plaque de cuisson et les aplatir un peu pour leur donner une forme de corps et de tête. Cuire environ 5 minutes à 180°.Couper les rouleaux de réglisse en 8 morceaux pour faire les pattes autour de la tête et placer 2 bonbons pour les yeux.
Pour le moment, elles attendent sagement d'être mises à l'honneur dans ma cuisine. Mais elles me donnent la chair de poule, j'espère qu'elles se tiendront tranquilles toutes la journée...
30 octobre 2009
Cocktail à la bave de crapaud et dents qui flottent... Et oui, demain, c'est Halloween!
Pas vraiment une recette mais plutôt une idée pour les bambins qui fêteront Halloween. Chez moi, un bon repas sera de mise avec la déco qui va avec, pour amuser 2 petits monstres, qui se délecteront de cet horrible breuvage, après avoir été à la chasse aux bonbons.
Il vous faut:
du sirop de pistache (Bonbons Gourmands)
un peu de sucre
quelques gouttes de colorant noir
un jus de citron
des glaçons en forme de dentier (Nouvelle Vente)
Mélanger le sucre avec le colorant noir. Tremper les verres dans du jus de citron puis, dans le sucre coloré. Servir une dose de sirop de pistache, compléter avec de l'eau et mettre un glaçon en forme de dentier. Pour plus de couleur, j'ai mis dans l'eau de mes glaçons de la grenadine. Dommage, ça ne se voit pas bien sur les photos. Mais quand même, il n'est pas affreux, ce petit cocktail?
Si vous voulez des idées pour votre repas d'Halloween, je vous invite à vous rendre ici. si vous préférez des cupcakes, c'est là.
Bons préparatifs!
29 octobre 2009
750 g de plaisir...
Aujourd'hui, je voulais vous parler d'une découverte faite par le biais du site Chez les filles et que je voudrais vous faire partager. Il s'agit des 2 premiers volumes de recettes, exclusivement des recettes de bloggueurs, testées par Chef Christophe et Chef Damien du fameux site 750 g. Superbement illustrés, vous aurez en plus la bonne surprise de trouver, au bas de chaque recette, le nom du bloggueur ainsi que l'adresse de son blog. Certains noms vous seront familiers.
De plus, en achetant ces livres pour la modique somme de 9,90, vous ferez une bonne action car les droits d'auteur sont reversés à Action contre la faim. Les fêtes de fin d'année approchent, il faut commencer à penser aux cadeaux!
27 octobre 2009
Mijoté d'agneau au potimarron
Une vraie découverte que ce plat! Nous avons vraiment beaucoup aimé. A refaire sans hésiter. Profitons-en, c'est la pleine saison pour le potimarron! J'ai un peu allégé le plat par rapport à la recette initiale: moins d'huile, pas d'anchois (on n'est pas fan) et des tomates séchées qui ne trempent pas dans un bain d'huile. Parce que tout de même, n'oublions pas que je suis au régime!
Pour 4 à 5 personnes:
- 1 épaule d'agneau désossée et coupée en petits morceaux
- 500 g de potimarron
- 1 boîte de tomates concassées
- 5 pétales de tomates séchées
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 100 g de lentilles
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 petit bouquet de persil (ou de coriandre)
- sel, poivre
Retirer les graines et les filaments du potimarron et le couper en cubes (inutile de le peler).
Faire dorer les morceaux d'agneau et l'oignon émincé à l'huile dans une sauteuse. Ajouter les tomates séchées en lanières, le potimarron, l'ail, les lentilles, du sel, du poivre et 30 cl d'eau.
Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Parsemer de persil ciselé et servir.
Nous avons dégusté ce plat accompagné d'un Grés Saint- Paul, Antonin 2006, que vous pouvez trouver chez Vin Malin.
Source: Guide Cuisine n° 221.
