Le plat du jour

Bienvenue dans ma cuisine où vous trouverez des recettes faciles réalisées avec des produits accessibles à tout le monde!

25 juillet 2016

Pizza chèvre, abricot et romarin

Je continue à m'amuser avec l'abricot et c'est une pizza sucrée-salée que je vous propse ce jour. Originale et délicieuse, une autre façon de cuisiner l'abricot!

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Pour 6 personnes:

  • 200 g de pâte à pizza (maison ici)
  • 130 g de ricotta
  • 1 cc d'huile d'olive
  • 1 brin de romarin
  • 1/2 bûche de chèvre
  • 5 ou 6 abricots
  • 2 cc de miel
  • sel, poivre

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Laver et effeuiller le romarin, le ciseler.
Dans un bol, mélanger la ricotta, le romarin ciselé, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Etaler la pâte à pizza et la tartiner du mélange à la ricotta.
Laver les abricots et les couper en morceaux. Couper le fromage en tranches. Disposer les abricots et le chèvre sur la pizza. Donner un tour de moulin à poivre et cuire environ 30 minutes dans le four préchauffé à 180° C.
Dés la sortie du four, verser le miel sur la pizza et déguster sans attendre.

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23 juillet 2016

Tartelettes abricot-coco

Un dessert vite fait et super bon pour ce soir? Allez hop, on s'y met, ça va être rapide! De l'abricot, bien sûr, comme je vous l'ai dit, il va y avoir plusieurs recettes avec ce petit fruit. Et de la noix de coco, parce que l'abricot se marie bien avec, vous allez adorer!

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Pour 6 personnes:

  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 150 g de noix de coco râpée
  • 120 g de sucre
  • 100 g de mascarpone
  • 3 abricots

Dans un bol, mélanger les blancs d'oeufs avec la noix de coco et 100 g de sucre jusqu'à obtenir une pâte un peu collante. En foncer 6 moules à tartelettes.
Dans un autre bol, détendre le mascarpone au fouet. Ajouter 20 g de sucre et 1 jaune d'oeuf. Bien mélanger. Mettre une belle cs de crème sur les fonds de tarte.
Laver les abricots et les couper en 2. Déposer une moitié sur la crème de chaque tartelette.
Enfourner pour 20 minutes dans le four préchauffé à 150° C. Laisser refroidir et conserver 1 heure au frais.

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22 juillet 2016

Gratin aux légumes du jardin et au riz

C'est le moment de profiter des bons légumes de l'été, les miens viennent directement du jardin, quelle chance! Les ratatouilles ont de suite une autre saveur et les tomates sont nettement meilleures. Mais c'est un gratin tout simple que je vous propose aujourd'hui, un plat très simple pour tous les jours.

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Pour 6 personnes:

  • 5 courgettes
  • 4 tomates
  • 1 oignon
  • 100 g de riz
  • 1 cc d'huile d'olive
  • parmesan
  • sel, poivre
  • herbes de Provence

Peler l'oignon et l'émincer. Chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon 10 minutes et remuant de temps en temps. Ajouter le riz et remuer 1 minute. Réserver.
Laver les courgettes et les tomates et les couper en fines rondelles. Dans un plat à four, mettre une couche de rondelles de courgettes et une de tomates. Bien assaisonner. Verser le riz aux oignons puis recommencer avec une nouvelle couche de courgettes et une de tomates. Terminer par une couche de courgettes. Penser à assaisonner entre chaque couche, sinon, le gratin sera fade. Râper du parmesan sur le dessus, saupoudrer d'herbes de Provence et mouiller avec un petit verre d'eau.
Mettre à cuire dans le four préchauffé à 180° C pendant 30 minutes environ.

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21 juillet 2016

Carrés abricots, crème pistache et mascarpone

Et bien voici le retour de l'abricot dans mes recettes, comme chaque année, je vais vous en proposer plusieurs, j'adore ce fruit! En voici une toute simple et rapide, comme d'hab!

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Pour 6 personnes:

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 6 abricots
  • 125 g de mascarpone
  • 40 g de crème
  • 20 g de sucre glace
  • 11 cc de pâte de pistache

Préchauffer le four à 180° C.

Etaler la pâte feuilletée et tailler des carrés de 10 cm de côté.
Dans un bol, détendre le mascarpone au fouet et ajouter la crème, le sucre glace et la pâte de pistache. Bien mélanger le tout de façon à obtenir une crème lisse.
Poser les carrés de pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et les garnir d'une cuillère à soupe de crème.
Laver les abricots, les couper en 2 et en poser 2 moitiés sur chaque carré.
Mettre à cuire pendant 30 minutes environ. Laisser refroidir à la sortie du four et mettre au frais 1 heure environ.

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18 juillet 2016

Wok de cabillaud aux poivrons

C'est une assiette colorée que je vous propose aujourd'hui avec ce délicieux plat de poisson. Nous avons beaucoup aimé chez nous, un plat simple, comme d'habitude, et léger, puisque c'est une recette Weight Watchers. Un régal, à essayer sans hésiter!

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Pour 4 personnes: (5 PP par personne)

  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 poivrons jaunes
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 2 cc de gingembre
  • 1 cc de piment doux
  • 1 petite boîte de tomates concassées
  • 150 ml de lait de coco
  • 1 cc de miel
  • safran
  • 400 g de dos de cabillaud

Eplucher et couper finement l'ail et l'oignon. Laver les poivrons, retirer les graines et couper la chair en petits dés.
Faire chauffer le wok avec l'huile d'olive. Y faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les dés de poivrons, le gingembre et le piment. Mélanger et laisser cuire 10 minutes.
Ajouter les tomates, le lait de coco, le miel et le safran. Laisser sur feu doux 5 minutes. Poser les dos de cabillaud par-dessus les légumes et couvrir. Laisser cuire environ 8 minutes.

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16 juillet 2016

Cake à la rhubarbe et aux amandes grillées

J'aime la diversité des fruits de l'été, on peut varier les plaisirs et concocter de bonnes choses avec des goûts différents. Aujourd'hui, c'est la rhubarbe qui est à l'honneur. J'aime son acidité dans les desserts et elle se plaît bien avec l'amande.

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Pour 8 personnes:

  • 500 g de rhubarbe
  • 3 oeufs
  • 150 g de beurre mou
  • 1 yaourt nature
  • 50 g de sucre
  • 100 g de cassonade
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100 g d'amandes en bâtonnets

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Chauffer une petite poêle et y faire griller les amandes à sec jusqu'à ce qu'elles dorent. Réserver.
Préchauffer le four à 180° C.
Effiler la rhubarbe et la tailler en tronçons. Les déposer dans un plat creux et saupouder de sucre. Mélanger et laisser reposer au moins 30 minutes.
Dans un saladier, travailler le beurre mou en pommade avec la cassonade. Ajouter les oeufs un par un. Mélanger la farine avec la levure et le sel. Incorporer dans la préparation précédente. Ajouter le yaourt, les tronçons de rhubarbe bien égouttés et les amandes grillées (en garder un belle poignée).
Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné, parsemer le dessus des amandes grillées réservées et enfourner 45 à 50 minutes. Démouler et laisser complètement refroidir sur une grille.

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15 juillet 2016

Fondant aux cerises, pistache et ricotta

Un peu à la bourre au niveau de la publication des recettes puisque c'est déjà la fin de la saison des cerises. On en trouve encore un peu sur les étals, mais vous pouvez les remplacer par des abricots qui se marient eux aussi trés bien avec la pistache. Un petit dessert facile et rapide pour profiter des bons fruits de l'été!

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Pour 6 personnes:

  • 250 g de ricotta
  • 300 g de cerises
  • 2 cs de farine
  • 2 cc de pâte de pistache
  • 3 cs de sucre
  • 2 oeufs

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier détendre la ricotta au fouet, ajouter le sucre et la pistache et bien mélanger. Ajouter les oeufs un par un, puis la farine et bien mélanger entre chaque ajout.

Dénoyauter ou pas les cerises et beurrer un moule.

Verser la pâte puis déposer les cerises. Enfourner pour 35 à  40 minutes. Laisser tiédir avant de déguster.

Source: Un "Flo" de bonnes choses.

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13 juillet 2016

Courgettes rondes farcies

L'été, les bons légumes farcis ont la côte! Et c'est tant mieux parce qu'on adore ça! Je vous propose une recette assez légère et bien épicée, parce qu'on peut faire attention à sa ligne et se régaler!

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Pour 6 courgettes:

  • 6 courgettes rondes assez grosses
  • 500 g de boeuf haché
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cs de ras-el-hanout
  • 1 cs de coriandre ciselée
  • 1 cc d'huile d'olive
  • sel, poivre

Laver les courgettes, les essuyer et les précuire  à la vapeur pendant 30 minutes. Laisser refroidir, couper un chapeau dans chaque courgettes et les évider en laissant un peu de chair autour de la peau. Préchauffer le four à 180° C.
Peler et hacher l'ail. Dans un saladier, malaxer la viande avec l'ail, le ras-el-hanout, 1 cs de coriandre et 1 cc d'huile. Saler, poivrer. Former 6 boules et en farcir chaque courgette. Les placer dans un plat à four, remettre le chapeau sur les courgettes et enfourner pour environ 30 minutes.

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12 juillet 2016

Briouates à la viande hachée

Nouvelle recette du superbe livre des éditions Solar Ma cuisine marocaine. Ces briouates sont faciles à faire et vraiment délicieux. A servir en apéro ou bien en entrée avec une salade, on en redemande!

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Pour 8 personnes:

  • 1 paquet de feuilles de brick
  • 300 g de viande hachée
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 2 cs de persil hachée
  • 40 g de beurre
  • 1 cc de curcuma
  • 1 cc de piment doux
  • 1 blanc d'oeuf
  • huile pour friture
  • sel, poivre

Peler et hacher finement l'oignon. Le faire suer à feu moyen dans une poêle avec le beurre. Ajouter la viande hachée, le poivron rouge coupé en petits dés, le persil, le curcuma, le piment, du poivre et du sel. Mélanger et laisser cuire 10 minutes sans cesser de remuer avec une cuillère en bois de façon à bien émietter la viande. Laisser refroidir.
Façonner les briouates: couper une feuille de brick en 2, prendre la moitié dans le sens de la longueur, rabattre le côté arrondi vers le centre de façon à obtenir une bande rectangulaire. Déposer une cs de farce à l'une des extrémités, puis replier en formant un triangle. Veiller à bien serrer pour enfermer la farce, puis fermer en collant l'extrémité  du triangle avec du blanc d'oeuf. Continuer jusqu'à épuisement de la farce.
Faire chauffer l'huile de friture à 180° C, à feu moyen, puis plonger les briouates dans l'huile bien chaude. Les laisser frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Egoutter les briouates dans du papier absorbant et les servir bien chauds. Il est possible de cuire les chaussons 15 à 20 minutes au four à 180° C. Dans ce cas, les badigeonner de beurre fondu pour leur donner du croustillant et une belle coloration.

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05 juillet 2016

Moelleux toscan à la mozzarella

Bon, c'est l'été, non? Alors, c'est le moment de profiter des apéros, pourquoi pas avec ces succulents moelleux à servir dés la sortie du four pour profiter du coulant du fromage. En apéro, ou en entrée, c'est un régal! La recette vient d'un des mes livres des éditions Solar, très justement initulé Moelleux, avec plein de belles recettes salées mais aussi sucrées. Un livre à avoir sous le coude!

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Pour 8 personnes:

  • 1/2 bouquet de basilic
  • 8 tomates séchées marinées à l'huile d'olive
  • 2 cs de pignons de pin
  • 1 gros oeuf
  • 125 g de mozzarella
  • 10 cl de crème liquide
  • 200 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 190° C.
Dans une jatte, mélanger la farine, la levure et les pignons de pin. Couper les tomates séchées en lanières et les incorporer, ainsi que le basilic finement ciselé. Saler, poivrer.
Dans une autre jatte, battre l'oeuf en omelette, incorporer l'huile d'olive, puis la crème liquide. Incorporer au contenu de la première préparation et mélanger rapidement: la pâte doit être encore grumeleuse.
Beurrer et fariner 8 moules individuels, y répartir la moitié de la préparation. Couper la mozzarella en 8 morceaux et les déposer au centre de chacun. Recouvrir du reste de pâte, sans dépasser les 2/3 du moule. Enfourner pour 25 minutes. Démouler et servir de suite.

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