Le plat du jour

Bienvenue dans ma cuisine où vous trouverez des recettes faciles réalisées avec des produits accessibles à tout le monde!

31 août 2015

Cake aux figues fraîches, amandes et vanille

Je continue avec les figues et je vous propose ce très bon cake tout moelleux, pour attaquer sereinement la rentrée! Parfait pour le goûter, ce cake est aussi délicieux au petit déjeuner, pour bien commencer la journée!

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Pour 6 personnes:

  • 200 g de farine + 1 peu pour les figues
  • 130 g de sucre
  • 8 à 10 figues
  • 10 cl de lait
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • les graines d'une gousse de vanille
  • 120 g d'amandes en poudre
  • 75 g de beurre
  • des amandes effilées

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les amandes en poudre et les graines de vanille.
Dans un autre saladier, fouetter les oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait, puis, la préparation avec la farine et enfin, le beurre fondu. Bien amalgamer le tout.
Couper les figues en morceaux grossiers et les rouler dans un peu de farine, pour éviter que les morceaux tombent au fond du moule. Les ajouter à la pâte et mélanger délicatement.
Verser le tout dans un moule à cake beurré et fariné. Parsemer d'amandes effilées et cuire dans le four préalablement préchauffé à 180° C pendant 40 minutes.

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25 août 2015

Pizza blanche aux figues et au chèvre

On m'a donné une belle cagette de figues, bien sucrées, un délice. J'en profite pour essayer diverses préparations, dont cette délicieuse pizza, vite faite, avec une pâte maison, bien sûr. De saison, cette pizza sucrée-salée est vraiment bonne.

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Pour 6 personnes:

  • 1 pâte à pizza maison
  • 8 figues
  • 200 g de chèvre frais
  • 2 cs de crème fraîche épaisse
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 cs de miel
  • poivre
  • basilic

Etaler la pâte à pizza sur une plaque.
Dans un bol, détendre le fromage de chèvre avec la crème fraîche. Poivrer, mélanger. Etaler cette préparation sue la pâte à pizza. Couper les figues en rondelles un peu épaisses et les déposer sur le fromage. Donner un tour de moulin à poivre, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner environ 20 minutes à 180° C. A la sortie du four, arroser de miel et décorer avec des feuilles de basilic.

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22 août 2015

Clafoutis aux tomates cerises, olives et parmesan

Voici une recette très estivale issue du livre C'est la bonne saison! Ce clafoutis accompagne parfaitement une tranche de jambon de pays ou un filet de poulet. Attention cependant au démoulage, il a rendu beaucoup d'eau, peut-être à cause des tomates cerises qui étaient assez grosses, donc, bien charnues. Néanmoins, c'était délicieux!

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Pour 4 à 6 personnes:

  • 500 g de tomates cerises
  • 1 cs de basilic ciselé
  • 80 g d'olives noires
  • 3 oeufs
  • 20 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 80 g de ricotta
  • 100 g de parmesan fraîchement râpé
  • 2 cs de fécule de maïs
  • 2 cs d'huile d'olive + un peu pour le moule
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 180° C. Huiler légèrment un plat à gratin de 4 ou 5 cm de haut et de 22 à 24 cm de diamètre (un moule à manqué fait bien l'affaire).
Rincer et essuyer les tomates cerises. Les mettre dans le plat puis répartir les olives et le basilic.
Casser les oeufs dans un grand bol, les battre légèrement. Ajouter successivement la fécule de maïs et la ricotta, en remuant vivement pour obtenir un mélange homogène. Verser le lait, la crème et l'huile d'olive sans cesser de remuer, puis ajouter la moitié du parmesan. Saler, poivrer. Bien mélanger.
Verser la pâte sur les tomates et les olives, recouvrir du reste de parmesan et faire cuire 35 à 40 minutes au four. Servir chaud ou tiède.

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13 août 2015

Cake à la rhubarbe et aux fraises en crumble

J'ai encore trouvé de la rhubarbe et des fraises chez mon primeur préféré et je n'ai pas résisté à la tentation de les marier une dernière fois... Jusqu'à l'année prochaine! Une recette toute simple de cake "crumbellisé". Toutefois, je regrette un peu le croquant du crumble, tout mou ici, à mon avis à cause de l'ajout de crème fraîche.

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Pour 6 personnes:

  • 200 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 70 g de sucre en poudre + 3 cs
  • 3 oeufs
  • 100 g de beurre
  • 250 g de rhubarbe
  • 100 g de fraises
  • sel

Le crumble:

  • 30 g de cassonade
  • 10 g de farine
  • 10 g de poudre d'amandes
  • 1 cs de crème épaisse
  • 25 g de beurre

Effiler la rhubarbe, la couper en petits dés. Poudrer de 3 cs de sucre et laisser dégorger 30 minutes dans une passoire.
Laver et équeuter les fraises, les tailler en gros dés.
Travailler ensemble les éléments du crumble du bout des doigts dans un petit saladier pour obtenir un sable grossier.
Préchauffer le four à 210° C.
Battre le beurre mou en pommade avec le sucre dans un saladier. Incorporer les jaunes d'oeufs en fouettant. Ajouter la farine, la levure et 1 pincée de sel.
Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la pâte. Ajouter les dés de fraises et de rhubarbe égouttés. Verser dans un moule à cake beurré et fariné. Parsemer du crumble, glisser 10 minutes au four. Baisser la température à 180° C et poursuivre la cuisson 30-35 minutes. Vérifier la cuisson du cake en piquant la pointe d'un couteau. Démouler tiède et laisser refroidir sur un grille.

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11 août 2015

Quiche feuilletée aux courgettes, chèvre et jambon

Toujours en vacances, donc, blog au ralenti, tout comme ma cuisine et mes activités! Voici une délicieuse tarte, préparée avec les courgettes du jardin, parfaite pour les soirs d'été!

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Pour 6 personnes:

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 500 g de petites courgettes
  • 6 fines tranches de jambon sec
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 bûche de chèvre
  • 3 oeufs
  • 10 cl de crème épaisse
  • 5 cl de lait
  • 50 g de farine
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 1 cc de curry
  • sel, poivre

Râper les courgettes à l'aide d'une grosse grille. Faire chauffer 2 cs d'huile dans une poêle. Ajouter le curry, mélanger 2 minutes. Y faire sauter les courgettes 5 minutes. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 210° C.
Etaler la pâte dans un moule. Tailler le chèvre en rondelles et le jambon en fines lanières. Ciseler les feuilles de basilic.
Verser la farine dans un saladier avec du sel. Mélanger avec les oeufs battus. Incorporer la crème, le lait, les courgettes et le basilic. Mélanger à nouveau.
Déposer les lanières de jambon sur le fond de tarte. Verser la préparation aux courgettes puis disposer les rondelles de fromage. Arroser du reste d'huile et enfourner 45 minutes. Laisser reposer la quiche 5 minutes à l'entrée du four éteint avant de servir.

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02 août 2015

Hamburger de poulet Thaï

Pas très présente en ce moment, même si je suis en vacances, je n'ai pas trop envie de cuisiner et on se régale avec les classiques de l'été, grillades, ratatouille et fruits frais. Voici quand même une super recette tirée de La cuisine de Solveig, un hamburger plein de goûts et plus sain que le traditionnel cheese. Un délice que je vous conseille vivement!

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Pour 4 personnes:

  • 2 blancs de poulet de 150 g chacun environ
  • 1 carotte
  • 1 poignée de pousses d'épinards (remplacée ici par de la salade)
  • 2 petits oignons
  • le jus de 1/2 citron vert
  • 4 petits pains à hamburger au blé complet
  • 2 cs de coriandre ciselée
  • 1 cs de sauce soja
  • 1 cc de curry en poudre
  • quelques gouttes d'huile de sésame
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 cs d'huile d'arachide pour le gril
  • sel, poivre du moulin

Faire chauffer un gril électrique (ou une poêle-gril ou le gril du four).
Peler, laver et râper la carotte. Y ajouter l'huile de sésame, 1 cc de jus de citron vert, du sel et du poivre. Mélanger et réserver.
Peler et hacher les oignons. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer les oignons à feu moyen 5 minutes en remuant.
Hacher le poulet au robot avec la coriandre, la sauce soja, le curry et le reste de jus de citron vert. Ajouter les oignon puis façoner entre les mains 4 steaks d'un diamètre légèrement inférieur au pain à hamburger. Huiler le gril au pinceau et faire griller les steaks 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Réchauffer les pains à hamburger, puis les garnir avec les pousses d'épinards (ou la salade), 1 steak de poulet grillé, un peu de carotte râpée assaisonnée. Servir aussitôt.

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22 juillet 2015

Brochettes d'espadon

Je ne connaissais pas l'espadon, il a suffit que je vois cette recette sur Plancha et BBQ party pour que ma curiosité soit attisée. J'ai profité d'une promo sur ce poisson et vraiment, c'est délicieux. La chair ferme permet de faire des brochettes sans problème et l'espadon a beaucoup de goût. A recommander!

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Pour 4 personnes:

  • 750 g de steaks d'espadon sans peau
  • 4 gousses d'ail
  • 3 cs de persil plat
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 3 cs de jus de citron
  • 4 tomates
  • 2 oignons rouges
  • 1 poivron vert
  • 2 citrons

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Détailler les steaks d'espadon en cubes de 3 à 4 cm. Hacher l'ail, ciseler le persil. Réunir dans un saladier l'huile d'olive, le persil, l'ail et le jus de citron. Ajouter les cubes d'espadon et mélanger. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Couper les tomates en quartiers et chaque oignon en 8. Tailler le poivron en morceau de 2 à 3 cm.
Sur des brochettes métalliques, répartir les morceaux de poisson, les tomates, les oignons et le poivron. Réserver la marinade.
Préchauffer la plaque du barbecue ou de la plancha.
Faire griller les brochettes environ 8 minutes en les arrosant de marinade et en les retournant touts les 2 minutes pour que le poisson soit cuit à coeur.
Faire griller légèrement les citrons coupés en rondelles ou en quartiers. Servir aussitôt.

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20 juillet 2015

Minicakes à la rhubarbe et aux fraises séchées

C'est la bonne saison! C'est encore un livre de la série Régalez-vous, la collection dirigée par Laurent Mariotte des éditions Solar. Un livre où les ingrédients respectent les saisons, c'est vraiment la meilleure façon de cuisiner pour profiter de chaque produit au bon moment. J'ai choisi une recette printanière, oui, je sais, nous sommes en été mais il me restait un peu de rhubarbe à vite utiliser. Et voici donc des petits cakes tout moelleux, joliment présentés dans des moules colorés d'Emb'alim déco.

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Pour 4 à 8 minicakes (selon la taille des moules):

  • 300 g de rhubarbe
  • 100 g de fraises déshydratées
  • 3 petits oeufs
  • 120 g de beurre
  • 160g de sucre en poudre
  • 170 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

Effiler la rhubarbe, la rincer, l'essuyer et la couper en tronçons de 1,5 cm. Les mettre dans une casserole avec la moitié du sucre et faire réduire en compote 15 minutes à feu doux. Egoutter dans une passoire fine jusqu'à complet refroidissement.
Couper le beurre en morceaux dans un saladier et le laisser ramollir à température ambiante. Sortir les oeufs du réfrigérateur à l'avance. Tailler les fraises en petits morceaux.
Travailler le beurre mou et le reste de sucre à la spatule jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Sans cesser de remuer, incorporer les oeufs unà un, puis ajouter la farine, la levure et la compote de rhubarbe. Mélanger en une pâte bien homogène. Réserver 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180° C.
Ajouter 65 g de fraises à la pâte et remuer pour bien les répartir. Verser la préparation dans des petits moules en papier, sans remplir complètement. Répartir les fraises restazntes à la surface et faire cuire de 25 à 35 minutes, selon la taille des moules. Laisser refroidir sur une grille.

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15 juillet 2015

Spaghettis aux petits pois et au thon

Un plat de pâtes, ça vous dit? Avec une sauce à la tomate et au thon, agrémentée de petits pois, c'est une belle assiette colorée que je vous propose aujourd'hui. Et les pâtes, ça plait à tout le monde! Allez, on sort les ingrédients du placard pour préparer la pasta!

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Pour 6 personnes:

  • 500 g de spaghettis
  • 400 g de petits pois (surgelés ou en conserve)
  • 150 g de thon au naturel en boîte
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 2 tiges de basilic
  • 1/2 cc de paprika
  • 1 cc de sucre en poudre
  • 4 cs d'huile d'olive (Moulin Castelas)
  • sel, poivre

Peler et hacher l'ail et l'oignon. Egoutter les tomates pelées. Réserver le jus et concasser grossièrement les tomates. Egoutter et émietter grossièrement le thon.
Faire chauffer 2 cs d'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir l'ail et l'oignon à feu doux sans coloration. Verser le jus des tomates et ajouter les tomates concassées. Saupoudrer de paprika, saler et ajouter le sucre en poudre. Faire cuire pendant 20 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plonger les spaghettis et faire cuire le temps indiqué sur le paquet. Laver, sécher et effeuiller le basilic.
Faire chauffer les petits pois à feu doux dans leur jus. Les égoutter et les ajouter à la sauce tomate. Verser le thon émietté, rectifier l'assaisonnement et bien mélanger le tout.
Egoutter les spaghettis, les mettre dans un saladier. Arroser du reste d'huile d'olive, puis de la sauce au thon. Décorer de feuilles de basilic et servir aussitôt.

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14 juillet 2015

Madeleines aux olives et aux pignons

C'est l'été, je suis sûre que vous usez et abusez des apéros! Comme il faut souvent renouveler ses recettes, en voici une très sympa tirée du livre Les grandes tablées de la collection Régalez-vous dirigée par Laurent Mariotte. Encore une fois, c'est un livre remli de bonnes idées, je vous en ferais découvrir quelques-unes, c'est sûr!

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Pour 16 à 24 madeleines (selon la taille des moules):

  • 140 g de farine
  • 3 oeufs
  • 60 g de parmesan râpé
  • 60 g d'olives vertes ou noires dénoyautées
  • 3 cs de pignons de pin
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 cs d'huile d'olive (Moulin Castelas)

Casser les oeufs dans un bol et les battre en omelette. Mélanger la farine et la levure dans un saladier, puis creuser une fontaine au milieu. Verser les oeufs dans le creux et amalgamer vivement avec une cuillère en bois, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. En continuant de remuer, incorporer progressivement l'huile, puis le parmesan. Réserver 15 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 210° C. Hacher les olives au couteau. Ajouter les olives ainsi que les pignons à la pâte, puis mélanger pour bien les répartir.
A l'aide d'une cuillère, déposer la pâte dans les alvéoles d'une plaque à madeleines, sans les remplir tout à fait.
Faire cuire au four 15 minutes, en abaissant la température à 180° Caprès 5 minutes de cuisson: les madeleines doivent être juste dorées.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.

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