Le plat du jour

Bienvenue dans ma cuisine où vous trouverez des recettes faciles réalisées avec des produits accessibles à tout le monde!

19 septembre 2014

Moelleux aux quetsches

Ce que j'aime en cette fin d'été/début d'automne, c'est le retour de bons produits de saison, tels que les cocos de Paimpol (dont je vous ai déjà donné des recettes), les raisins, les figues... Les quetsches en font partie, je vous propose cet excellent moelleux, bien fruité et tout doux!

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Pour 6 personnes:

  • 20 belles quetsches
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 120 g de ricotta
  • 1/2 petit verre d'huile
  • 75 g de poudre d'amandes
  • 75 g de farine
  • 1 cc de levure
  • amandes effilées

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Préchauffer le four à 200° C.
Fouetter longuement les oeufs et le sucre au robot jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Pendant ce temps, disposer les quetsches lavées et coupées en 2, intérieur vers le haut, dans le fond d'un plat.
Ajouter la ricotta et l'huile au mélange oeufs/sucre et fouetter à nouveau. Joindre la farine, la levure et la poudre d'amandes, mélanger à la spatule.
Verser cette préparation sur les quetsches, lisser et parsemer d'amandes effilées.
Cuire au four 10 minutes à 200° C puis baisser la température à 170° C et poursuivre la cuisson 20 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

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Source: 750g.

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18 septembre 2014

Roulé de porc aux tomates séchées

Qu'il était bon ce rôti de porc! Bien tendre, avec une farce goûteuse, une bonne idée pour utiliser les tomates séchées. Et avec la pluie qui annonce l'automne, on prolonge l'été dans nos assiettes!

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Pour 6 personnes:

  • 1 rôti de porc de 1 kg
  • 6 tomates séchées
  • 4 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 3 brins de sauge
  • 60 g d'olives dénoyautées
  • 5 cerneaux de noix (noisettes pour moi)
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 3 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre

Couper en dés les tomates séchées et 8 olives. Peler et hacher l'oignon et 1 gousse d'ail. Les faire dorer 5 minutes dans 1 cs d'huile d'olive. Ajouter les dés de tomates et d'olives. Cuire 3 à 4 minutes à feu doux. Ajouter les cerneaux de noix concassés.
Préchauffer le four à 200° C.
Pratiquer une ouverture sur toute la longueur du rôti de porc débarrassé de la barde et de la ficelle. Y mettre la farce et refermer. Envelopper de la barde et de la ficelle. Le poser dans un plat à four, saler et poivrer. Arroser du reste d'huile.
Cuire 20 minutes à 200° C, arroser le rôti de vin blanc et de 15 cl d'eau, ajouter autour la sauge, les olives restantes et les 3 gousses d'ail pelées restantes. Poursuivre la cuisson 40 minutes à 180° C, en arrosant de temps en temps. Servir chaud.

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Source: Maxi Cuisine n° 92.

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15 septembre 2014

Tarte aux pêches

On profite une dernière fois des fruits estivaux avec cette succulente tarte aux pêches dont la recette est issue du livre Desserts & Gourmandises des éditions Solar. Je vous avez dit que ce livre était une mine d'idées, vous n'avez pas fini de découvrir des recettes! Quant à cette tarte, elle est juste parfaite: le craquant des noisettes, les fruits fondants, la douceur de la crème, une pâte maison cuite comme il faut, à essayer absolument!

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Pour 8 personnes:

La pâte:

  • 300g de farine
  • 120 g de sucre en poudre
  • le zeste d'un citron
  • 120 g de beurre mou + 15 g pour le moule
  • 2 jaunes d'oeufs

Mélanger la farine, le sucre, le zeste de citron et le beurre dans un saladier. Battre les jaunes d'oeufs avec 4 cl d'eau, les ajouter au saladier et pétrir. Réserver au frais.

La crème:

  • 250 g de mascarpone
  • 120 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 1/2 cc d'extrait de vanille liquide
  • 15 g de farine

Préchauffer le four à 190° C.
Beurrer un moule à tarte et le tapisser de pâte. Couvrir de haricots et faire cuire à blanc pendant 15 minutes, ôter du four et réduire la température à 170° C.
Fouetter les ingrédients de la crème et verser sur la pâte.

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La garniture:

  • 6 à 8 pêches bien mûres
  • le jus d'1 citron
  • 100 g de noisettes émincées grossièrement
  • 40 g de sucre en poudre

Laver les pêches. Les dénoyauter et les couper en tranches sans les peler. Les arroser avec le jus de citron. Placer les tranches de pêches sur la tarte, saupoudrer des noisettes et du sucre. Faire cuire au four pendant 45 minutes.

Le glaçage:

  • 80 g de confiture d'abricots
  • 3 cl de brandy
  • 3 cl d'eau
  • sucre glace pour servir

Faire chauffer la confiture d'abricots, le brandy et l'eau dans une petite casserole jusqu'à ce que la confiture soit fondue. En badigeonner les pêches avec un pinceau à pâtisserie. Saupoudrer de sucre glace (j'ai oublié de le faire...)

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13 septembre 2014

Cake au thon et aux olives

Le week-end s'annonce ensolleillé, pourquoi ne pas profiter de ce joli mois de septembre en préparant un pique-nique? Et l'idéal pour un pique-nique, c'est le cake! En voici un tout simple, qui plaît aux petits et aux grands, tiré encore une fois du livre Cuisine de marques des éditions Solar. Je dis pique-nique, mais, ça marche aussi pour l'apéro ou un repas du soir avec une belle salade!

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Pour 1 cake:

  • 180 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 10 cl de crème liquide
  • 180 g de thon au naturel Petit Navire
  • 75 g d'olives vertes dénoyautées
  • 75 g d'olives noires dénoyautées
  • 100 g de gruyère râpé
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 180° C.
Mélanger la farine et la levure dans un saladier.
Dans un autre saladier, battre les oeufs au fouet avec l'huile et la crème liquide. Saler et poivrer, puis verser le mélange dans le premier saladier, et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Egoutter le thon puis l'émietter. L'ajouter à la pâte avec les olives et le fromage râpé. Bien mélanger.
Beurrer et fariner un moule à cake puis y verser la préparation.
Faire cuire au four pendant 50 minutes. Vérifier la cuisson en piquant le cake avec la lame d'un couteau: elle doit ressortir sèche.
Laisser refroidir avant de démouler.

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10 septembre 2014

Sauté de porc aux cocos de Paimpol

Les cocos, chez nous, on adore, alors, on en profite tant que c'est la saison. Voici une recette très simple, encore dénichée chez La marmite à m'Alice qui, elle aussi est fan de ce haricot mi sec. Un régal ce plat, à essayer absolument!

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Pour 6 personnes:

  • 1,2 kg de sauté de porc
  • 2 oignons
  • 3 tomates
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 1 kg de cocos de Paimpol
  • 2 tablettes de bouillon de volaille
  • thym, laurier
  • sel, poivre

Dans une cocotte, faire revenir les cubes de viande dans un peu d'huile d'olive, puis, réserver. Emincer finement les oignons et les faire revenir dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
Couper les tomates en petits dés, les ajouter aux oignons avec la gousse d'ail et laisser revenir quelques minutes. Remettre la viande, ajouter les cocos. Verser de l'eau jusqu'à hauteur, ajouter les tablettes de bouillon, le concentré de tomate, le thym, le laurier et poivrer.
Cuire à couvert et à petit feu pendant 1h15. Saler en fin de cuisson.

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08 septembre 2014

Crème aux oeufs à la confiture d'abricot

Un nouveau livre des éditions Solar est venu enrichir ma collection, Desserts & Gourmandises, 1001 recettes. Une bible pour la gourmande que je suis! Entremets, verrines, desserts aux fruits, desserts glacés, pâtisserie, tout y est! En plus, c'est une collection que j'aime beaucoup, chaque recette est déclinée de 5 façons différentes, il y a de quoi faire! Pour une première recette, j'ai choisi ces crèmes aux oeufs réalisées avec de la confiture maison, trop bon!

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Pour 6 personnes:

  • 15 g de beurre
  • 6 cs de confiture d'abricot
  • 3 oeufs + 2 jaunes
  • 1 cc d'amaretto (facultatif)
  • 50 cl de lait
  • 65 g de sucre en poudre

Préchauffer le four à 180° C.
Beurrer 6 ramequins individuels. Déposer 1 cs de confiture dans chacun des ramequins.
Battre les oeufs, les jaunes et le sucre. Ajouter l'amaretto.
Faire chauffer le lait. Le verser sur le mélange oeufs-sucre en remuant.
Répartir la préparation dans les ramequins.
Faire cuire au four au bain-marie pendant 45 minutes.

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06 septembre 2014

Ragoût de cocos de Paimpol

Les cocos de Paimpol sont de retour, tant mieux car on s'en régale! Voici une recette toute simple, trouvée chez La marmite à M'Alice, pour profiter de ce haricot semi frais. Un bon accompagnement pour les viandes blanches.

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Pour 4 personnes:

  • 500 g de cocos de Paimpol
  • 1 poivron vert
  • 3 tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • bouillon de boeuf ou de volaille

Emincer l'oignon et l'ail, les faire revenir dans un peu de beurre et d'huile dans une cocotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Couper le poivron en petits dés, les ajouter à l'oignon et faire revenir quelques minutes. Couper les tomates en dés, les ajouter dans la cocotte et faire également revenir quelques minutes. Ajouter les cocos, verser de l'eau à hauteur, ajouter le cube de bouillon. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h15. Au besoin, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson. A la fin, il ne doit pas en rester, le jus doit ressembler à une sauce.

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01 septembre 2014

Cailles rôties au miel et aux mirabelles

Pour terminer avec les mirabelles, voici une délicieuse recette sucrée-salée. Je n'ai pas l'habitude de cuisiner les cailles mais là, je n'ai pas résisté à préparer ce plat avec lequel nous nous sommes régalé!

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Pour 2 personnes:

  • 2 cailles
  • 2 cs de miel
  • 50 g de beurre
  • 250 g de mirabelles
  • 1 cs d'eau de vie de mirabelles
  • sel, poivre

Dans une petite casserole, faire fondre le miel avec le beurre. Réserver.
Enduire les cailles de ce mélange et les faire colorer de toutes parts dans 1 cs d'huile d'olive. Saler, poivrer.
Préchauffer le four à 210° C. Déposer les cailles dans un plat et les cuire environ 20 minutes, en les arrosant régulièrement avec le mélange beurre/miel restant.
Pendant ce temps, préparer les mirabelles en les faisant revenir à la poêle dans un peu de beurre. Ajouter ensuite l'eau de vie et flamber.

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Source: Le journal des femmes.

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29 août 2014

Tartines chèvre et mirabelles

Encore des mirabelles, on adore! Une tartine toute simple, parfaite en entrée ou pour un repas rapide du dimanche soir. Chèvre et mirabelles s'accordent parfaitement, c'était vraiment très bon!

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Pour 4 personnes:

  • 4 belles tranches de pain
  • 1 bûche de fromage de chèvre
  • 400 g de mirabelles dénoyautées et lavées
  • miel
  • poivre

Couper le fromage en rondelles, les déposer sur les tranches de pain, ajouter les mirabelles, poivrer, arroser avec 1 filet de miel. Passer les tartines quelques minutes sous le gril du four et déguster de suite!

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26 août 2014

Moelleux aux mirabelles et chocolat blanc

Et bien je crois que la semaine va être dédiée à la mirabelle! Cette fois, c'est une tuerie que je vous propose, ce moelleux a été englouti en deux temps, trois mouvements. Un délice!

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Pour 6 personnes:

  • 300 g de mirabelles
  • 2 oeufs
  • 60 g de sucre
  • 20 cl de crème liquide
  • 150 g de farine à gâteaux
  • 1 bonne poignée de pistoles de chocolat blanc
  • 1 cc de vanille liquide

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la crème, la vanille, puis la farine. Mélanger puis incorporer les mirabelles lavées et dénoyaitées ainsi que les pistoles de chocolat. Verser la préparation dans un moule à manqué dont le diamètre n'excède pas 20 cm, sinon, le moelleux sera tout riquiqui.
Cuire dans le four préchauffé à 180° C pendant 30 minutes.

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