23 mai 2012
Crème brûlée aux asperges et parmesan
Le soleil est enfin parmi nous, ça ne va apparemment pas durer alors, il faut en profiter! Avec le soleil revient l'envie de cuisiner des produits de saison et, aujourd'hui, je vous propose l'asperge qui est vraiment annonciatrice de printemps, je trouve. Tout comme les fraises, préférez des asperges françaises, le goût et la qualité n'en seront que meilleurs.
Pour 4 personnes:
- 4 asperges
- 80 g de parmesan râpé
- 4 jaunes d'oeufs
- 15 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- sel, poivre
Cuire les asperge environ 10 minutes dans de l'eau bouillante salée et les égoutter. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le lait et la crème, ajouter les 3/4 du parmesan râpé, saler peu et poivrer. Répartir la préparation dans 4 coupelles allant au four. Ajouter dans chacune d'elles les asperges coupées en tronçons.
Cuire 50 minutes au bain marie dans le four préchauffé à 100° C. Laisser refroidir puis réfrigérer au moins 3 heures.
Au moment de servir, parsemer les crème du reste de parmesan râpé et les faire dorer quelques minutes sous le gril du four. Servir aussitôt.
Source: Maxi Cuisine n°71.
22 mai 2012
Boeuf mijoté aux aubergines et olives vertes
La recette Weight Watchers de la semaine est pleine de vitamines avec pas mal de légumes, on adore! Et des vitamines, on en a besoin pour combattre ce mauvais temps! C'est une délicieuse recette à déguster sans modération, servie, bien sûr, avec des féculents pour un plat bien équilibré.
Pour 4 personnes: (5PP/personne)
- 500 g de steak haché à 5%
- 1 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 250 g de tomates
- 1 petit oignon
- 1 cs d'huile
- 1 aubergine
- 8 olives vertes dénoyautées
- herbes de Povence, sel, poivre
Couper les aubergines en tranches puis en morceaux. Couper les poivrons en lanières. Peler et concasser les tomates puis émincer l'oignon. Chauffer 1/2 cs d'huile dans une cocotte pour y faire revenir les aubergines 5 minutes. Au bout de ce temps, les retirer et réserver.
Chauffer le reste d'huile dans la cocotte et y faire revenir l'oignon et les poivrons 10 minutes sur feu doux. Ajouter le steak haché et cuire 5 minutes en écrasant la viande avec une fourchette. Ajouter les tomates, les aubergines, les herbes, du sel et du poivre. Cuire 40 minutes sur feu doux et à couvert. Ajouter les olives coupées en 2, laisser réchauffer et servir.
Source: Recettes de famille, WW.
21 mai 2012
Croque-monsieur méridionaux
Encore une journée automnale dans le sud, fin mai, c'est incroyable! Je refuse de rallumer le chauffage mais le soir, ce ne serait pas du luxe. On espère quand même que ça va s'arranger...
Aujourd'hui, une recette de croque, pour changer du traditionnel jambon-fromage, c'était sympa, à refaire sans hésiter! Les photos sont floues, j'en suis désolée, je ne les ai pas vérifiées et après, c'était trop tard, les croque étaient déjà engloutis!
Pour 4 personnes:
- 120 g de parmesan râpé
- 100 g de mascarpone
- 8 fines tranches de bacon
- 8 tranches de pain de mie
- 2 tomates
- 2 échalotes
- 10 olives noires dénoyautées (vertes pour moi)
- 2 cs d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- poivre
Couper le bacon en lanières, les tomates en dés et les olives en rondelles. Peler et hacher les échalotes, les faire revenir 5 minutes dans l'huile. Ajouter le bacon, les tomates et les olives. Poivrer et cuire 3 minutes.
Beurrer les tranches de pain de mie d'un côté. Tartiner de l'autre côté de mascarpone mélangé au parmesan râpé. Répartir la préparation à la tomate sur 4 tranches, côté mascarpone. Couvrir des autres tranches.
Faire griller 5 à 6 minutes dans un appareil à croque-monsieur ou, comme ici, à la poêle. Les couper en diagonale et servir de suite avec une salade.
Source: Maxi Cuisine n°70.
20 mai 2012
Brioche au mascarpone
Bonjour, bonjour, on est dimanche, 9h, c'est l'heure d'aller faire un tour en cuisine! Et pour vous réveiller en douceur, je vous propose cette délicieuse brioche piochée sur Les délices de thithoad. C'est Mamounette qui doit choisir une recette de mon blog.
Pour une belle et bonne brioche:
- 300 g de farine
- 1 cc de levure sèche de boulanger
- 1 oeuf + lait tiède (le tout doit peser 180 g)
- 80 g de mascarpone
- 1 cc de sel
- 2 cs de sucre
- sucre perlé pour le dessus (je n'en avais plus)
Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre préconisé par le fabricant et lancer le programme pâte. A la fin du programme, dégazer la pâte, former 3 boules et les mettre dans un moule à cake. Laisser pousser pendant au moins 1 heure. Au bout de ce temps, badigeonner la brioche d'un peu de lait et parsemer de sucre perlé.
Mettre à cuire dans le four préchauffé à 180° C pendant 20 minutes.
Verdict: un moelleux terrible apporté par le mascarpone, une mie filante, dégustée tiède au goûter puis le lendemain au petit déjeuner, cette brioche a remporté un vrai succés. Une recette à garder précieusement!
19 mai 2012
Pâtes gratinées au chorizo
Tiens, il y a longtemps que je ne vous ai pas proposé de pâtes! Allez, en voici de bonnes et épicées grâce au chorizo, certes, un plat un peu gras mais bon, ça va, hein, c'est le week-end! Et puis surtout, c'est bon! Une recette trouvée chez Sandrine.
Pour 4 personnes:
- 500 g de grosses pâtes (type penne rigate)
- 150 g de chorizo (fort ici)
- 120 g de parmesan râpé
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 3 cs d'huile d'olive
- 1 cs de persil
- sel, poivre
Préchauffer le four à 200° C.
Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, couper le chorizo en rondelles, puis en dés, tache facilitée pour moi grâce au couteau en céramique reçu de Tout pour les chefs, je suis bluffée par son tranchant et je m'en sers tout le temps.
Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, le persil, le chorizo et ls 3/4 du parmesan.
Arroser les pâtes cuites d'huile d'olive, les mélanger avec la préparation au chorizo et verser le tout dans un plat à gratin. Saupoudrer du reste de parmesan et faire gratiner dans le four 10 à 15 minutes.
18 mai 2012
Moelleux pomme, framboises et chocolat blanc
Envie d'un dessert fruité, bon et vite fait? Pas de panique, voici la solution! Décidemment, les produits des Fleurons d'Apt n'ont pas fini de me plaire! Les purées de fruits sont un pur bonheur pour la confection des desserts, c'est vraiment un gain de temps, on n'a plus à mixer les fruits, c'est déjà fait! Et hop, moins de vaisselle!
Pour 4 personnes:
- 200 g de purée de pomme verte
- 2 oeufs
- 60 g de farine
- 25 g de sucre
- 8 framboises
- 4 carrés de chocolat blanc
- 4 gouttes de colorant jaune, 3 de bleu (pour avoir une couleur pomme verte, mais bon, j'en ai trop mis, c'est plutôt pistache...)
Préchauffer le four à 200° C.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la purée de pomme verte, la farine et fouetter. Ajouter les colorants. Verser la préparation dans 4 cercles individuels (ou 4 ramequins). Enfoncer 2 framboises et 1 carré de chocolat blanc dans chaque moelleux. Enfourner une dizaine de minutes, laisser refroidir quelques minutes avant de démouler les moelleux sur des assiettes.
17 mai 2012
Muffins de pomme de terre
Qui dit long week-end, dit souvent apéro et il faut toujours se renouveler pour éviter de proposer la même chose, surtout si on a souvent les mêmes invités! Ces muffins sont parfaits pour un apéro qui dure un peu car ils tiennent bien dans l'estomac mais aussi pour une entrée ou un repas léger, accompagnés d'une grosse salade.
Pour une dizaine de muffins:
- 500 g de pommes de terre
- 3 oeufs
- 2 cs de crème fraîche légère
- 15 g de beurre
- 2 cs de gruyère râpé
- 5 cs de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- noix de muscade râpée, sel, poivre
Peler les pommes de terre et les cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée. Préchauffer le four à 200° C. Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, écraser les pommes de terre cuites au presse-purée, ajouter le beurre fondu et les oeufs battus en omelette. Saler, poivrer, assaisonner de noix de muscade puis ajouter la crème et le gruyère. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien homogène. Incorporer alors la farine et la levure, sans trop travailler la pâte.
Passer les moule à muffins sous l'eau froide (pour éviter de les beurrer), les remplir au 3/4, enfourner et cuire de 15 à 20 minutes selon leur taille.
Laisser refroidir les muffins avant de démouler.
Source: 750 g de plaisir, Muffins, une recette de Sagweste.
16 mai 2012
Plancha Simogas et des seiches pour fêter ça!
Aujourd'hui, je voudrais vous parler des planchas Simogas. Simogas est une entreprise espagnole exclusivement consacrée à la fabrication des planchas pour les professionnels de la restauration mais aussi pour les particuliers. Simogas utilise, pour toutes ses planchas à gaz, toutes les nouvelles technologies pour être au top. Je vous invite vivement à vous rendre sur le site pour plus d'explications.
Pour ma part, l'achat d'une plancha me tafurait depuis quelques temps aussi, quand Josep Anguita m'a proposé le modèle Deluxe 60, je n'ai pas hésité. Et, croyez-moi, je ne le regrette pas!
"La plancha Simogas de la Série Deluxe avec piezzo électronique est fabriquée en acier inoxydable et dispose d'une grille d'aération protégeant la flamme du vent. Sa plaque de cuisson, amovible pour faciliter l'entretien des brûleurs, est de 6 mm d'épaisseur, à bords relevés de 6 cm sur trois côtés (anti-projections), et fabriquée en acier laminé au carbone, qui est l'un des matériaux préférés des chefs cuisiniers professionnels les plus exigeants. Le traitement antirouille de la plaque lui garde un aspect homogène dans le temps. L'entretien de la plancha Simogas Deluxe est très facile: il vous suffit de protéger la plaque d'une fine pellicule d'huile après chaque utilisation pour pouvoir ainsi vous régaler pendant longtemps avec la véritable cuisine à la plancha.
La plancha Simogas Deluxe est une plancha de qualité professionnelle au design élégant avec laquelle vous pourrez donner un point de distinction à son utilisation domestique. La forme et la puissance des brûleurs permettent respectivement d'éviter à la plaque des zones froides et d'y maintenir une température de plus de 300°C sur toute la surface. Il s'agit d'un système professionnel utilisé par les chefs de cuisine de beaucoup de restaurants de France et d'Espagne.
La plancha Simogas Deluxe est totalement sure car disposant d'un système de sécurité (thermocouple) qui coupe la sortie du gaz en cas d'extinction accidentelle de la flamme."
Du coup, j'ai aussi acheté le chariot de la marque, et là, je suis parée pour l'été! Je sens que la plancha va devenir ma meilleure amie!
Allez hop, pour fêter ça, ma marinade est prête (huile d'olive, jus de citron, ail, persil, sel et poivre), mes seiches préalablement blanchies vont y baigner dedans jusqu'à ce soir. Il n'y aura plus qu'à allumer la plancha, y cuire les seiches quelques minutes de chaque côté et accompagner le poisson de frites. Elle est pas belle, la vie?
14 mai 2012
Gratin de riz, saumon et légumes
Le lundi au soleil, lalalala... Ah, ben, c'est pas trop tôt! On l'attendait, ce printemps, j'espère qu'il nous fera le plaisir de rester parmi nous! Du coup, ça donne envie de manger plus léger alors, je commence la semaine par une recette Weight Watchers, délicieuse, comme toutes celles que je vous propose, bien sûr! Les photos ne sont pas terribles mais ce qui compte, c'est que ce soit bon, et, ça l'était! En plus, c'est rapidos à préparer, que des avantages!
Pour 4 personnes: (8 PP/personne)
- 60 g de riz basmati
- 450 g d'épinards cuisinés à la crème surgelés
- 4 pavé de saumon de 100 g chacun
- 200 g de tomates concassées
- 2 cs de gruyère allégé
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180° C.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le riz le temps indiqué sur le paquet. Décongeler les épinards au micro-ondes pendant environ 10 minutes.
Découper les pavés de saumon en cubes d'environ 1 cm de côté. Dans un plat à gratin légèrement beurré, déposer successivement, bien à plat et en couches le riz basmati, les cubes de tomates concassées, les morceaux de poisson puis les épinards à la crème. Saupoudrer de gruyère râpé et enfourner pendant environ 25 minutes.
Source: Le best of 2, WW.
13 mai 2012
Gâteau bananes et framboises
Aujourd'hui, je participe au Tour rapide 41 pour Un tour en cuisine. Et je suis ravie parce que c'est chez Silvia que je suis allée chercher une recette. Il faut savoir que Silvia, c'est un peu ma marraine de blog, elle a été là dés les premiers jours à m'encourager. C'est un peu grâce à elle que Le Plat Du Jour existe. Alors, voilà, j'en profite encore pour la remercier, l'aventure continue depuis 2006!
C'est Kougelhopf qui doit venir piocher chez moi, j'ai hâte de voir la recette qu'elle a choisi!
Pour 6/8 personnes:
- 3 bananes très mûres
- 1 bonne poignée de framboises (2 ou 3 pour moi)
- 1 yaourt nature
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1/3 de pot d'huile neutre
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
Dans un saladier, écraser les bananes à l'aide d'une fourchette (pelées, hein, les bananes...) Verser le yaourt et bien mélanger. Ajouter le sucre, la farine, la levure, les oeufs et l'huile. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Enfin, ajouter les framboises et mélanger délicatement.
Verser la pâte dans un moule à gâteaux et mettre à cuire environ 40 minutes dans le four préchauffé à 200° C.
