Le plat du jour

Bienvenue dans ma cuisine où vous trouverez des recettes faciles réalisées avec des produits accessibles à tout le monde!

09 avril 2014

Empañada aux poivrons

Une bonne recette pleine de soleil! Encore une fois, pour ce plat, je vous conseille une huile d'olive de bonne qualité, j'ai à nouveau utilisé l'huile d'olive de l'huilerie Richard, bien parfumée, qui convient parfaitement à la confection de la pâte. Un délice!

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Pour 6 personnes:

La pâte:

  • 500 g de farine
  • 10 cl d'eau
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 4 g de sel fin

Verser la farine dans un saladier et creuser un puits au centre. Verser l'eau, l'huile et le sel. Travailler à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Rouler la pâte en boule, la couvrir d'un linge et la laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

La garniture:

  • 3 gros oignons
  • 3 poivrons rouges
  • 2 poivrons verts
  • 1 petite boîte de tomates pelées
  • 1 cc de cumin
  • 1 pointe de piment en poudre
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Laver et épépiner les poivrons. Les couper en petits dés. Peler et émincer les oignons. Egoutter et hacher grossièrement les tomates. Faire chauffer 4 cs d'huile d'olive dans une cocotte. Faire revenir les oignons et les poivrons pendant 10 minutes à feu moyen en remuant souvent. Ajouter le piment, le cumin et les tomates. Saler, poivrer et bien mélanger. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
Préchauffer le four à 180° C. Etaler la pâte sur le plan de travail fariné. Découper 2 disques, l'un à la mesure du moule, l'autre un peu plus petit. Huiler le moule et le garnir du disque plus grand, en laissant le bord de la pâte dépasser.
Verser la préparation aux poivrons dans une passoire et laisser égoutter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus. Verser ensuite cette préparation dans le moule en une couche uniforme. Piquer le deuxième disque avec une fourchette et le poser sur les poivrons. Souder les bords en formant un boudin et faire cuire 30 minutes.

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Source: Cuisine petit prix, Tomawak.

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08 avril 2014

Gâteau au citron et à l'huile d'olive

Aujourd'hui, c'est un gâteau très moelleux que je vous propose, bien citronné et parfumé à l'huile d'olive, un délice! Pour cette recette, je vous engage vivement à utiliser une huile d'olive de qualité, pour ma part, j'ai choisi l'huile d'olive vierge extra AOP de Nyons de l'huilerie Richard.

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Poour 6 personnes:

  • 2 citrons bio ou non traités
  • 3 oeufs
  • 1 yaourt
  • 15 cl d'huile d'olive (+ 2 cc pour le moule)
  • 280 g de sucre en poudre
  • 250 g de farine
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 pincée de sel

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Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Fouetter les jaunes avec 150 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le zeste râpé d'1 citron, le yaourt et l'huile d'olive. Incorporer la farine avec la levure, par petite quantité.
Préchauffer le four à 180° C. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte. Verser dans un moule huilé et fariné. Enfourner 30 minutes. A la sortie du four, démouler le gâteau sur une grille placée sur un plat creux.
Porter à ébullition 10 cl d'eau avec le jus des 2 citrons et 130 g de sucre. Verser ce sirop chaud sur le gâteau également chaud en le piquant çà et là pour qu'il absorbe tout le sirop. Servir tiède ou à température ambiante.

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Source: Pâtisserie cuisine actuelle n°5.

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07 avril 2014

Celui qui a changé ma vie...

Vous l'avez assez entendu pendant ces longs mois, les plaintes ont été nombreuses, je souffrais vraiment de l'absence de four. Et bien, vous l'avez peut-être compris en lisant les derniers posts, mon calvaire est terminé! Laissez-moi vous parler un peu de celui qui fait mon bonheur...

Pour ne pas être déçue, j'ai choisi l'excellence avec une marque de qualité: SMEG. Mon four "Essentiel" possède 11 fonctions (dont chaleur tournante, levage, mode ECO...) Il fait 72 litres nets, 79 bruts, inox anti traces, 5 niveaux de cuisson, portes froides 4 vitres, émail intérieur gris, afficheur LCD... Bref, rien à voir avec mon ancien four pourri! Il est installé depuis une quinzaine de jours et je ne me lasse pas de le mettre à contribution. Quiches, gâteaux, gratins, brioches, tout ce qui m'a manqué pendant plus de 3 mois! Je suis plus que contente de la qualité du produit, cela présage beaucoup de nouvelles recettes!

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05 avril 2014

La chasse aux oeufs

Petite piqûre de rappel pour mon jeu, "La chasse aux oeufs". Toutes les modalités de participation se trouvent ici, vous avez jusqu'au 16 avril. Merci de bien vouloir jouer!

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04 avril 2014

Shepherd's pie

Le shepherd's pie est un plat anglais du XVIIIème siècle, préparé avec des restes de mouton ou de boeuf. Il est possible de mettre soit des carottes, soit des petits pois, moi, j'ai choisi de mettre les deux, ça fait plus de couleur! Un bon gros plat familial, très bon, contrairement à ce qui se dit sur la cuisine anglaise!

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Pour 6 personnes:

  • 600 g de viande hachée d'agneau ou de boeuf
  • 1 kg de pommes de terre
  • 250 g de petits pois écossés (ou de carottes, ou les 2)
  • 2 branches de céleri
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 10 cl de lait
  • 3 cs de concentré de tomates
  • 1 cs de farine
  • 20 cl de bouillon de boeuf
  • 1 cs de sauce Worcestershire
  • 80 g d'emmental râpé
  • 50 g de beurre
  • huile, sel, poivre

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Peler les pommes de terre, les rincer et les faire cuire départ eau froide 30 minutes dans une grande caserole. Cuire les petits pois et les carottes pelées et coupées en petits cubes pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter, les plonger aussitôt dans un saladier d'eau froide. Egoutter à nouveau et réserver.
Couper le céleri en petits dés. Peler et hacher ail et oignons. Faire fondre le beurre dans une sauteuse et faire rvenir le hachis d'ail et d'oignon avec les dés de céleri. Ajouter la viande et faire revenir 5 minutes.
Incorporer le concentré de tomates, saupoudrer de farine et mélanger. Verser le bouillon de boeuf petit à petit, puis, ajouter la sauce Worcestershire. Faire cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'un fond de jus dans la sauteuse. Saler, poivrer puis retirer du feu.
Préchauffer le four à 210° C. Passer les pommes de terre au presse-purée au-dessus d'une casserole. Faire chauffer le lait et le verser dans la purée. Mélanger, saler et poivrer.
Huiler un plat à gratin. Répartir la viande dans le fond du plat, puis, recouvrir de petits pois/carottes et de purée. Parsemer d'emmental râpé, enfourner et faire gratiner 20 minutes, le shepherd's pie doit être bien doré. Servir aussitôt.

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Source: Cuisine du monde, éditions Tomawak.

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02 avril 2014

Gâteaux fondants aux pommes, coeur de caramel

Une bonne gourmandise aujourd'hui, parce que c'est mercredi! C'est une recette facile à préparer avec les enfants et le résultat est terriblement bon!

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Pour 6 petits gâteaux:

  • 9 caramels mous à la confiture de lait (Raffolait)
  • 1 grosse pomme
  • 100 g de farine
  • 40 g de sucre
  • 20 g de beurre
  • 1/2 yaourt nature
  • 1 oeuf
  • 1 cc de levure
  • 1/2 cc de gingembre en poudre

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure le sucre et le gingembre. Peler et épépiner la pomme, la découper en petits dés. Couper 3 caramels en éclats. Préchauffer le four à 180° C.
Dans un autre saladier, battre l'oeuf avec le sucre et le beurre fondu. Ajouter la pomme, les éclats de caramel et le contenu du saladier précédent. Bien mélanger.
Verser la moitié de la pâte dans des moules à muffins, ajouter 1 caramel dans chacun et recouvrir du reste de pâte. Enfourner 20 minutes. Servir tiède.

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La Franco-Argentine, Raffolait

Basée dans le nord de la France, la Franco Argentine produit sa confiture de lait et importe également des produits d'épicerie fine argentine.
La confiture de lait est un véritable bonheur pour les papilles et peut aisément s'utiliser dans diverses préparations en cuisine. Je vous invite à découvrir les différents parfums de confiture de lait proposés, on ne peut pas résister à tant de gourmandise! Profitez-en pour découvrir également les produits argentins qui vous changeront du quotidien! Voici ce que j'ai le plaisir de pouvoir tester dans ma nouvelle cuisine:

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- De la confiture de lait nature
- De la confiture de lait au beurre salé
- De la confiture de lait au chocolat
- De la confiture de lait à la noisette
- De la confiture de lait à la fleur de sel
- Des caramels à la confiture de lait
- Du thé à la confiture de lait et fruits rouges

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- Du sirop d'agave
- de la bière Quilmes
- De la sauce Chimichurri

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31 mars 2014

Fricassée de poulet au safran

Envie de commencer la semaine avec un plat bien parfumé et facile à préparer? Voici la recette qu'il vous faut! Tout simple mais très bon!

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Pour 4 personnes:

  • 6 blancs de poulet
  • 4 pommes de terre
  • 300 g de pulpe de tomates en boîte
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 dose de safran
  • 2 brins d'aneth
  • 3 cs de pastis (Eyguebelle)
  • huile d'olive (huilerie Richard)
  • sel, poivre

Couper les blancs de poulet en morceaux. Les faire mariner au moins 1 heure avec 4 cs d'huile d'olive, le pastis et le safran.
Faire revenir l'échalote hachée quelques minutes dans une cocotte avec un filet d'huile. Ajouter les morceaux de poulet égouttés et les dorer de tous les côtés. Saler, poivrer. Ajouter la pulpe de tomates, l'aneth ciselé, puis, les pommes de terre pelées et coupées en rondelles. Verser 40 cl d'eau chaude et cuire environ 35 minutes.
Prélever 1/3 des morceaux de pommes de terre, les écraser à la fourchette avec 2 louches de jus de cuisson, 3 cs d'huile d'olive et l'ai pressé. Servir la mijotée chaude avec cette sauce et des tranches de pain grillé.

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28 mars 2014

Cabillaud sauce moutarde, petits légumes et crevettes

Vendredi, jour du poisson! Et moi, je me suis régalée avec ce dos de cabillaud. Encore une fois, une recette très simple à préparer avec beaucoup de goût!

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Pour 4 personnes:

  • 4 dos de cabillaud
  • 4 cs de moutarde à l'ancienne
  • 2 courgettes
  • 2 carottes
  • 3 champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 2 belles poignées de petites crevettes décortiquées (en boîte ou surgelées)
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 3 cs de crème liquide
  • huile d'olive (Huilerie Richard)
  • sel, poivre

Eplucher et laver les carottes. Laver les courgettes, nettoyer les champignons. Peler l'oignon. Couper tous les légumes en petits dés. Faire revenir l'ensemble 5 minutes (ou plus si vous préféeze les légumes fondants) dans une poêle avec de l'huile d'olive en remuant souvent. Saler, poivrer. Ajouter les crevettes et continuer la cuisson 3 minutes. Réserver au chaud.
Cuire les dos de cabillaud  à la vapeur 10 minutes environ. Saler, poivrer.
Faire chauffer la crème dans une casserole avec la moutarde à l'ancienne et le vin blanc, tout en mélangeant. Saler, poivrer.
Répartir le poisson dans les assiettes. Ajouter les petits légumes aux crevettes. Verser la sauce moutarde.

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Source: Maxi cuisine hors-série, automne 2013.

27 mars 2014

Cheesecake sans cuisson

A la maison, les cheesecakes ne font pas l'unanimité, pourtant, moi, j'adore. Je n'en avais jamais préparé sans cuisson. Si j'avais su, je l'aurais fait plus tôt! Tout le monde a aimé. Bien plus goûteux qu'en version cuite, ce cheesecake conserve tout son crémeux, c'est délicieux! J'ai choisi de le présenter en version individuelle, mais, bien sûr, on peut en faire un bon gâteau familial. Par contre, il est très peu sucré et s'accompagne volontiers d'un coulis.

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Pour 10 personnes:

  • 85 g de beurre
  • 150 g de petits beurre
  • 600 g de fromage frais (type Philadelphia)
  • 300 g de yaourt nature
  • 75 g de sucre
  • 3 cc de jus de citron
  • 1 sachet de gélatine en poudre

Faire fondre le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, réduire les petits beurre en miettes. Mélanger les deux. Foncer des cercles individuels d'environ 8 cm (ou un moule à charnière de 20 cm) avec cette pâte. Bien tasser et réserver au frais.
Dans un saladier, battre énergiquement ensemble le fromage frais, le jus de citron et le yaourt pour bien les lisser. Réserver.
Dans une casserole, porter à ébullition 15 cl d'eau avec la gélatine et le sucre. Réduire le feu et faire épaissir 1 à 2 minutes. Assembler à la crème au fromage réservée. Verser le tout sur les fonds et placer au réfrigérateur toute une nuit.
Au moment du service, décercler délicatement les cheesecakes.

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Source: Marmiton.

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