Le plat du jour

Bienvenue dans ma cuisine où vous trouverez des recettes faciles réalisées avec des produits accessibles à tout le monde!

28 avril 2015

Cornbread

C'est aux Etats-unis que nous embarquons aujourd'hui avec ce cornbread, comme son nom l'indique, un pain au maïs. J'ai beaucoup aimé le côté sucré de ce pain ainsi que son petit goût de maïs grillé. Je l'ai préféré au petit déjeuner, je me suis bien régalée!

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Pour 1 pain:

  • 170 g de farine de maïs
  • 120 g de farine de blé
  • 120 g de beurre
  • 23 cl de lait
  • 130 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 cs de vinaigre d'alcool blanc
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel

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Préchauffer le four à 180° C.
Beurrer et fariner un moule carré de 20 cm de côté (rond pour moi, mes moules carrés sont trop grands).
Verser le lait et le vinaigre dans un bol et laisser reposer 15 minutes à température ambiante. Le lait va un peu cailler, c'est normal.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Lorsqu'il est fondu, éteindre le feu, ajouter le sucre et mélanger. Casser les oeufs dedans et battre vigoureusement pour obtenir une préparation homogène.
Incorporer le bicarbonate de soude dans le lait et transvaser dans la casserole. Remuer.
Ajouter les 2 farines, la levure, le sel et fouetter la pâte une dernière fois. La verser dans le moule et cuire 40 minutes au four.

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Source: 750 g le mag, n° 11.

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27 avril 2015

Pain blanc au pavot bleu

S'il est une discipline dans laquelle je n'excelle vraiment pas, c'est bien la boulange. Je ne pratique pas beaucoup, c'est vrai, tout simplement parce que je ne suis jamais satisfaite du résultat. Aussi me suis-je lancé un petit défi: pendant toute la semaine, nous allons voyager à travers le monde, par le biais des pains. Ça vous tente? On commence par la Russie, avec ce pain qui a une texture plutôt dense, qui ressemble un peu à une brioche mais qui n'en a pas le goût! Je l'ai préféré avec du fromage, mais il va néanmoins avec tout.

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Pour 1 pain:

  • 500 g de farine
  • 10 g de levure de boulanger fraîche (ou 2 cc de levure sèche)
  • 20 g de beurre ramolli
  • 17 cl d'eau
  • 2 cc de sel
  • 1 oeuf
  • 15 g de sucre
  • 15 cl de lait tiède
  • 2 cs de graines de pavot bleu

Faire dissoudre la levure dans le lait. Dans un grand saladier, verser la farine, creuser un puits et mettre au centre le sucre et le sel. Ajouter le lait avec la levure, l'eau et le beurre ramolli. Mélanger soigneusement, à la main, c'est mieux.
Pétrir la pâte sur un plan de travail pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Replacer la pâte dans le saladier, la couvrir d'un linge propre et laisser pousser 1 heure dans un endroit tiède. Après ce temps, dégazer la pâte avec le poing.
Rouler la pâte sur le plan de travail pour former un cône et laisser reposer 5 minutes. Placer ce cône sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et l'aplatir pour obtenir un pain rond de 3 cm d'épaisseur.
Avec un couteau long et pointu, inciser le pain en croix. Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 200° C. Casser l'oeuf dans un bol, le fouetter à la fourchette. A l'aide d'un pinceau, badigeonner légèrement le dessus du pain puis parsemer de pavot bleu.
Faire cuire au four pendant 30 minutes en surveillant la cuisson. Laisser refroidir sur une grille.

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Source: Paprikas.

Russie-drapeau

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26 avril 2015

Mini pavlovas fraises-kiwis

Il me restait un peu de meringue de mes tartelettes aux fraises, évidemment, il fallait que je fasse quelque chose. L'idée des pavlovas s'est imposée, un petit dessert tout mignon et très frais, l'Homme en est fan. C'est vrai que c'est délicieux, en bouche, on a le craquant de la meringue, le moelleux des fruits et la douceur de la chantilly, c'est très sympa!

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Pour 4 petites pavlovas:

  • 2 blancs d'oeufs
  • 100 g de sucre + 2 cs
  • 15 cl de crème liquide entière
  • quelques fraises
  • 1 kiwi
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four à chaleur traditionnelle à 120° C.
Fouetter les blancs d'oeufs en neige avec le sel. Ajouter 100 g de sucre en pluie et continuer de fouetter jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
Sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, disposer la meringue en cercles de 8 cm environ. Creuser un petit puits au centre à l'aide d'une cuillère à soupe.
Baisser la température du four à 90° C et mettre les meringues à cuire pendant 1 heure en bas du four. Au bout de ce temps, laisser refroidir dans le four, porte entrouverte.
Laver, sécher et équeuter les fraises, peler le kiwi. Couper les fruits en petits dés. Au moment du service, monter la crème en chantilly avec 2 cs de sucre.
Remplir le creux des meringues de chantilly, parsemer de dés de fruits. Servir de suite.

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23 avril 2015

Cake au sirop d'érable et noix de pécan

Voici un nouveau cake dont la recette vient du livre Cakes classiques & insolites. Un cake bien parfumé, avec le croquant des noix de pécan, un vrai régal!

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Pour 6 personnes:

  • 3 oeufs
  • 140 g de beurre
  • 1 petite orange à jus non traitée
  • 150 g de noix de pécan
  • 175 g de farine
  • 130 g de sucre roux en poudre
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 3 cs de sirop d'érable
  • sel fin

Hacher grossièrement les noix de pécan. Laver l'orange, l'essuyer, râper finement son zeste, presser le jus et le filtrer. Tamiser 160 g de farine avec le bicarbonate de soude et 1 pincée de sel.
Travailler 120 g de beurre en pommade, puisajouter le sucre et mélanger. Incorporer les oeufs un à un, en travaillant bien le mélange après chaque oeuf. Ajouter le zeste et le jus de l'orange. Lorsque la préparation est homogène, incorporer petit à petit la farine, puis le sirop d'érable et enfin les noix de pécan.
Préchauffer le four à 180° C.
Beurrer et fariner un moule à cake. Verser la pâte et tracer une légère fente longitudinale sur le dessus. Enfourner à mi-hauteur et cuire 45 minutes.
Sortir le moule du four, laisser tiédir, puis démouler le cake et laisser refroidir sur une grille.

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21 avril 2015

Tartelettes meringuées aux fraises

Les fraises françaises sont enfin de retour, on va pouvoir s'en régaler! Voici de délicieuses tartelettes, préparées avec des gariguettes, sur une pâte cacaotée, une crème d'amande et une meringue moelleuse. Je regrette de ne pas avoir pris de photo de la coupe, le dégradé de couleur était sympa!

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Pour 4 tartelettes (cercles de 12 cm de diamètre):

La pâte:

  • 100 g de beurre
  • 175 g de farine
  • 40 g de sucre
  • 30 g de cacao
  • 2 pincées de sel
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 cc d'eau

Couper le beurre en dés. Mélanger la farine, le sucre et le cacao. Ajouter le beurre et le sel et mélanger du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Verser les jaunes d'oeufs et l'eau au mileu. Mélanger, faire une boule et laisser reposer 40 minutes.
Etaler la pâte, en foncer des moules beurrés et réfrigérer 20 minutes.

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La crème:

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cs de Maïzena
  • 15 cl de crème fraîche épaisse
  • 40 g de sucre glace
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 5 cl de lait

Battre légèrement le jaune d'oeuf avec la crème fraîche. Incorporer la Maïzena, le sucre glace et la poudre d'amandes. Délayer avec le lait et verser sur la pâte. Cuire dans le four préchauffé à 180° C pendant 20 minutes.

La meringue:

  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 140 g de sucre

Fouetter en neige 3 blancs d'oeufs avec le sel. Verser en pluie le sucre en continuant de fouetter jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.

Couvrir les tartelettes de meringue et saupoudrer d'un peu de sucre glace. Faire dorer pendant 15 minutes dans le four à 200° C. Sortir les tartelettes, laisser refroidir avant de les démouler et piquer 400 g de fraises dans la meringue.

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20 avril 2015

Tarte aux épinards à la sicilienne

Nouveau livre des éditions Solar, nouvelle recette! Il s'agit de Bon et pas cher, de la collection Régalez-vous, dirigée par Laurent Mariotte. Encore une fois, le livre regorge de bonnes recettes, pour bien manger sans se ruiner! La recette que je vous propose aujourd'hui est délicieuse et pleine de goûts, nous, on s'est effectivement régalé!

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Pour 6 personnes:

  • 1 rouleau de pâte brisée pur beurre
  • 300 g de jeunes épinards
  • 150 g de chèvre frais
  • 30 cl de crème liquide
  • 3 oeufs
  • 60 g de raisins secs
  • 30 g de pignons de pin
  • sel et poivre du moulin

Laisser les raisins secs gonfler 1 heure dans un bol d'eau bouillante. Les égoutter sur du papier absorbant. Laver et essorer les épinards, les mettre dans une sauteuse à feu moyen et faire cuire 3-4 minutes, en remuant souvent pour que les feuilles s'affaissent. Laisser refroidir dans une passoire, puis presser pour éliminer le maximum d'eau.
Préchauffer le four à 190° C et préparer un moule. Etaler la pâte au rouleau en un disque de 2 ou 3 mm d'épaisseur et en foncer le moule. Piquer le fond avec une fourchette et réserver au réfrigérateur.
Ecraser le chèvre à la fourchette. Casser les oeufs dans un saladier, puis les battre avec la crème. Ajouter les miettes de chèvre, saler, poivrer et mélanger vivement. Répartir les épinards et les raisins sur le fond de tarte, verser le mélange aux oeufs dessus et parsemer de pignons de pin. Faire cuire de 30 à 35 minutes au four: la crème doit être prise et la surface dorée. Servir à la sortie du four ou laisser tiédir un peu.

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18 avril 2015

Moelleux au praliné

Trop facile à préparer et, comme d'habitude toujours rapide, ce moelleux est vraiment délicieux! Un bon goût de praliné et de noisette, encore meilleur dégusté tiède!

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Pour 6 personnes:

  • 4 oeufs
  • 125 g de beurre demi-sel
  • 250 g de chocolat au praliné (type pralinoise)
  • 150 g de sucre semoule
  • 100 g de poudre de noisette
  • 3 cs de farine
  • 30 g de sucre glace
  • 1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180° C.
Dans un grand bol, casser le chocolat en morceaux et faire fondre au micro-ondes. Lisser à la spatule, ajouter le beurre en parcelles et replacer au micro-ondes pour liquéfier le mélange. Intégrer le sucre en remuant. Ajouter la poudre de noisette, les oeufs, la farine et la levure, puis remuer soigneusement. Verser la pâte dans un moule à manqué tapissé de papier sulfurisé et enfourner pour 40 minutes. Laisser tiédir, démouler et saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

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Source: Marmiton, le magazine n°21.

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16 avril 2015

Escalopes de poulet au safran

Voici une recette super quand on a envie de se régaler mais pas forcément de passer 3 heures en cuisine. Un plat idéal pour un soir de semaine, à accompagner de riz, un délice!

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Pour 2 personnes:

  • 2 escalopes de poulet
  • 1 belle échalote
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 35 g de beurre
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 180 gl de crème fraîche liquide
  • 1 dosette de safran
  • sel, poivre

Peler et émincer l'échalote. Les faire dorer dans une poêle avec le beurre et l'ail pendant 5 minutes environ, en remuant de temps en temps. Ajouter les escalopes de poulet, les cuire 1 à 2 minutes sur chaque face. Déglacer avec le vin blanc et continuer de cuire à petit feu 10 minutes. Saler, poivrer et ajouter la crème et le safran. Bien mélanger et laisser encore mijoter 10 minutes à feu très doux, tout en remuant.

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Source: Les Foodies.

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15 avril 2015

Fondant au citron

Voilà un gâteau tout simple, préparé en quelques minutes dont le goût citronné est bien présent. Nous avons adoré son moelleux, le glaçage, une fois sec, apporte un côté un peu craquant et sucré qui lui va à merveille.

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Pour 6 personnes:

  • 1 citron non traité
  • 2 oeufs
  • 120 g de beurre mou
  • 120 g de sucre
  • 120g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 150 g de sucre glace
  • 4 cs de jus de citron

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Préchauffer le four à 160° C.
Laver et sécher le citron, en râper le zeste et preser le jus d'une moitié.
Dans un saladier, travailler le beurre en pommade avec le sucre. Ajouter les oeufs un à un, la farine, le zeste et le jus de citron puis la levure. Mélanger jusqu'à ce que ce soit bien homogène. Verser le tout dans un moule beurré et fariné. Enfourner pour 30 minutes.
Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec les 4 cs de jus de citron de façon à obtenir une crème épaisse mais coulante. En étaler une partie sur le gâteau encore chaud. Laisser reposer 1 heure environ jusqu'à complet refroidissement et glacer avec le reste. Servir bien frais.

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Source: Magazine Marmiton n°22.

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13 avril 2015

Pizzaflette!

Un reblochon dont la date limite de consommation approche dans le réfrigérateur, quelques pommes de terre, des lardons... Et non, pas de tartiflette en vue mais une bonne pizza maison! Très riche, certes, mais trop bonne!

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Pour 1 pizza:

  • 1 pâte à pizza maison (recette ici)
  • 3 cs de crème fraîche épaisse
  • 1/2 reblochon
  • 4 petites pommes de terre
  • 100 g de lardons
  • 1 oignon
  • sel, poivre

Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 30 minutes.
Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre pendant 15 minutes. Au bout de ce temps, ajouter les lardons et continuer la cuisson encore 10 minutes en remuant régulièrement.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les couper en rondelles épaisses.
Etaler la pâte à pizza sur une plaque. Dans un bol, mélanger la crème avec du sel et du poivre et en badigeonner la pâte. Disposer les rondelles de pommes de terre, les oignons, les lardons et terminer par le reblochon taillé en lamelles.
Mettre au four préalablement préchauffé à 180° C pendant 25 minutes.

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