14 février 2012
Poires en amandine au chocolat
Une petite douceur pour fêter la Saint-Valentin, facile, rapide et bon. Même si vous n'avez pas beaucoup de temps, vous pouvez préparer ce dessert pour votre amoureux(se). Je vous souhaite à tous une très bonne journée/soirée en compagnie de votre moitié.
Pour 2 personnes:
- 2 petites poires
- 90 g de sucre
- 1 cc de chocolat en poudre non sucré
- 1 cs de jus de citron
- 20 g de poudre d'amande
- 10 g de farine
- 5 cl de crème liquide
- 1 oeuf
- 15 g de beurre
- 1/2 gousse de vanille
Peler les poires en gardant leur queue, couper 2 à 3 cm de base et ôter les pépins. Porter à ébullition 15 cl d'eau, le jus de citron et 60 g de sucre. Ajouter la gousse fendue en 2. Plonger les poires et laisser frémir 10 minutes. Les laisser refroidir dans le sirop.
Fouetter l'oeuf avec le sucre restant. Incorporer la farine, la poudre d'amande, le chocolat et 1 pincée de sel, puis, le beurre fondu et la crème. Bien mélanger.
Répartir la pâte dans 2 ramequins beurrés, enfoncer 1 poire au milieu et cuire 20 minutes au four préchauffé à 180° C. Déguster tiède.
13 février 2012
Escalope de foie gras aux mangues
Une recette festive aujourd'hui parce que, ça ne vous a certainement pas échappé, demain, c'est la Saint-Valentin! Alors voici une délicieuse entrée à déguster les yeux dans les yeux. Un régal!
Pour 6 personnes:
- 6 escalopes de foie gras cru
- 3 mangues
- 2 tranches de pain d'épices
- 50 g de beurre
- 1 cs de farine
- Fleur de sel, poivre du moulin
Retirer la croûte du pain d'épices et le mixer en une poudre fine. Mélanger la farine et la poudre de pain d'épices. Passer les escalopes de foie gras dans ce mélange pour qu"elles soient légèrement panées. Réserver au frais.
Peler les mangues et les couper en tranches épaisses. Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive puis faire revenir les tranches de mangue pendant 5 minutes environ à feu doux, en les retournant à mi-cuisson. Les retirer de la poêle et les poser sur une assiette. Donner un léger tour de poivre et réserver au chaud sous une feuille de papier d'alu.
Faire chauffer une poêle à blanc et, lorsqu'elle est bien chaude, poser les escalopes de foie gras et les saisir 1 à 2 minutes de chaque côté. Lorsque les escalopes sont bien dorées, les poser sur du papier absorbant.
Répartir les escalopes et les tranches de mangue dans des assiettes. Saler à la fleur de sel et donner un tour de poivre juste avant de servir.
Source: Cuisine d'hiver.
09 février 2012
Truffade (WW)
Je le sens, la recette WW de la semaine va vous plaire. Avec ces températures, rien ne vaut un bon plat de saison roboratif pour se réchauffer! A déguster bien chaud, avec une salade.
Pour 4 personnes: (8 PP/ personne)
- 800 g de pommes de terre
- 80 g de bacon
- 1 gousse d'ail
- 120 g de cantal doux
- sel, poivre
Eplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles. Les faire cuire à l'eau bouillante salée une dizaine de minutes.
Pendant la cuisson, détailler le bacon en lanières. Peler et hacher l'ail. Couper le cantal en fines lamelles. Faire revenir le bacon dans une poêle antiadhésive. Dés qu'il est doré, ajouter les pommes de terre égouttée et l'ail. Poivrer et saler légèrement.
Répartir le cantal sur les pommes de terre. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir aussitôt.
Source: Recettes de famille, WW.
06 février 2012
Souris d'agneau confite aux épices à pain d'épice
Chez moi, nous avons échappé à la neige mais quel froid! Bon, en même temps, c'est l'hiver, mais on manquait d'habitude! Pour vous réchauffer, je vous propose ce plat que j'ai adoré. La viande est confite avec ce petit goût dépice, c'était excellent! Un plat qui peut tout à fait faire partie de votre menu de Saint-Valentin. Je l'ai servi avec une purée de panais (clic).
Pour 2 personnes:
- 2 souris d'agneau
- 2 gousses d'ail
- 1 cs d'huile
- 1 cs d'épices à pain d'épice
- 2 cs de vin blanc liquoreux
- sel, poivre
Saler et poivrer les souris et les fire colorer avec l'huile dans une cocotte environ 15 minutes.
Préchauffer le four à 150° C. Déposer chaque souris poudrée d'épices à pain d'épice avec 1 gousse d'ail non pelée sur une feuille d'alu. Arroser d'un filet d'huile et d'1 cs de vin. Fermer l'alu de façon à former des papillotes et les mettre au four pour 1 h 30. Au bout de ce temps, entrouvrir les papillotes et les laisser reposer 30 minutes à 80° C. Au moment de servir, déballer les souris d'agneau et les servir avec la garniture choisie.
Source: Cuisine actuelle n° 252.
03 février 2012
Galette complète
Hier soir, à la maison, comme chez vous peut-être, c'était soirée crêpe. Et nous nous sommes régalés avec ces galettes complètes, certes pas très originales mais comme on n'en mange pas souvent, c'était très bien!
Pour 4 galettes:
La pâte:
- 170 g de farine de blé noir
- 1 cc de sel
- 1 oeuf
- 30 cl d'eau
Verser la farine dans un saladier. Ajouter le sel, l'oeuf et délayer la pâte en incorporant l'eau petit à petit en mélangeant au fouet. Laisser reposer 1 heure.
La garniture:
- 4 oeufs
- 4 tranches de jambon
- du fromage râpé
Cuire les galettes avec un peu de beurre. Disposer sur chacune du fromage, 1 oeuf (avec ou sans blanc) et 1 tranche de jambon en morceaux. Laisser sur le feu jusqu'à ce que le blanc d'oeuf soit pris et le fromage fondu. Déguster aussitôt!
02 février 2012
Crêpe soufflée forestière
Oui, je ne fais pas dans l'originalité puisque, comme dans bon nombre de chaumières, chandeleur oblige, c'est une recette de crêpe que je vous propose. Régalez-vous, aujourd'hui, c'est permis! Je précise que la recette du jour est une recette WW.
Pour 2 personnes: (7 PP/personne)
- 18 cl de lait écrémé
- 1 gousse d'ail
- 1 oeuf
- 3 cs de farine
- 2 blancs d'oeufs
- 400 g de champignons surgelés (ou en boîte)
- 10 g de beurre
- persil, sel, poivre
Battre le jaune d'oeuf avec le lait et la farine. Fouetter les 3 blancs en neige souple puis les incorporer à la pâte précédente.
Dans une poêle, faire revenir les champignons au beurre avec la gousse d'ail pressée. Saler, poivrer et ajouter du persil ciselé. Quand ils ont perdu leur eau, verser la préparation aux oeufs. Laisser cuire à feu modéré pendant 5 minutes. Vérifier que le dessus de la crêpe est presque cuit puis glisser la poêle sous le gril pendant quelques minutes. Retirer quand la surface est bien colorée et déguster aussitôt, avec une salade.
Source: Recettes de tous les jours, WW.
01 février 2012
Crêpes, gaufres et beignets!
C'est parti pour un récap très très gourmand! Entre la Chandeleur et mardi gras, il y a de quoi se régaler!
Blinis au saumon fumé, crème à l'aneth
Galette roulée au saumon et au fromage frais
Mini-crêpes soufflées au jambon
Baghrirs ou crêpes à mille trous
Crêpe aux pommes fondantes, sauce caramel à la fleur de sel et chantilly siphonée
Aumônière aux crevettes et aux Saint-Jacques
Filet de cabillaud sur blinis d'épinard sauce curry
30 janvier 2012
Tajine de poisson
La recette Weight Watchers de la semaine est à base de poisson et c'est un régal. Je vous invite à la réaliser, vous ne le regretterez pas!
Pour 4 personnes: (8 PP/personne)
- 4 filets de bar de 180 g (cabillaud pour moi)
- 500 g de pommes de terre
- 3 tomates
- 2 gousses d'ail
- 200 g d'oignon
- 100 g de citron confit
- 1 dose de safran
- 15 cl d'eau
- 2 cc d'huile d'olive
- 1/2 cc de chaque épice: cumin, fenouil, curry, curcuma
- le jus d'un citron
- sel, poivre, persil
Préchauffer le four à 200° C.
Peler les pommes de terre et les couper en rondelles d'1 cm d'épaisseur. Couper les tomates en quartiers. Peler et émincer l'ail et l'oignon. Rincer les citrons confits, les couper en 4. Diluer le safran dans l'eau.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire fondre l'oignon sans laisser prendre coloration. Ajouter les tomates, l'ail, saler et poivrer. Transvaser le tout dans un plat à tajine. Etaler les pommes de terre et glisser les morceaux de citron confit. Saupoudrer d'épices, arroser d'eau safranée. Coiffer le plat du couvercle et l'enfourner 25 minutes.
Au bout de ce temps, ajouter les morceaux de poisson, les saler et les poivrer et les arroser de jus de citron. Enfourner à nouveau, couvert, pendant 15 minutes. Laisser reposer le tajine hors du feu 10 minutes et parsemer de persil avant de servir.
Source: WW, le best of.
26 janvier 2012
Cake savoyard
Je constate que les recettes Weight Watchers que je vous propose ont un franc succés aussi, je pense que je vais créer une catégorie spécialement pour elles, histoire de vous faciliter les recherches lorsque vous voudrez trouver une recette.
Aujourd'hui, le propos est différent car le cake que je vous présente n'est pas vraiment léger, c'est le moins qu'on puisse dire! Mais pour un dîner, accompagné d'une salade verte bien assaisonnée, ça le fait!
Pour 8/10 personnes:
- 100 g de reblochon
- 100 g de gruyère râpé
- 150 g de lardons
- 1 oignon
- 3 oeufs
- 150 g de farine avec poudre levante incorporée (ou 150 g de farine+ 1 sachet de levure)
- 8 cl d'huile de tournesol + 1 cs d'huile
- 13 cl de lait demi-écrémé
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180° C.
Peler et émincer l'oignon. Dans une poêle, le faire revenir avec les lardons dans 1 cs d'huile à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Saler peu, poivrer.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine à l'aide d'un fouet. Incorporer petit à petit l'huile et le lait. Ajouter le gruyère râpé, le reblochon coupé en morceaux avec la croûte et le mélange oignon/lardons.
Verser la préparation dans un moule à cake antiadhésif et mettre au four pendant 45 minutes.
Source: Gourmande!
24 janvier 2012
Moussaka (WW)
Je débute la semaine par un plat Weight Watchers, qui, comme tous ceux que je vous propose mérite d'être goûté car c'est bon et rassasiant. D'ailleurs, le hachis camarguais a eu un franc succés, vous êtes nombreux à l'avoir essayé et je n'ai eu que des retours positifs. Merci à vous pour vos commentaires!
Pour 4 personnes: (9 PP/personne)
- 1 grosse aubergine coupée en tranches épaisses dans la longueur
- 2 cs d'huile d'olive
- 400 g d'agneau haché
- 1 oignon émincé finement
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
- 1 cc d'origan séché
- 1 cs de concentré de tomates
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 3 tomates coupées en tranches
- 170 g de yaourt à 0%
- 1 oeuf battu
- 75 g de fromage râpé allégé
Préchauffer le gril du four à chaleur maximale. Badigeonner les tranches d'aubergine d'huile à l'aide d'un pinceau et les disposer sur une plaque. Les faire griller 10 à 15 minutes en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Réserver.
Cuire l'agneau haché 10 minutes dans une grande poêle antiadhésive chaude. ôter la viande, la réserver. Dans la poêle, ajouter, l'oignon, l'ai et le oivron et laisser cuire 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres en ajoutant un peu d'eau pour que ça n'attache pas.
Remettre la viande haché dans la poêle avec l'origan, le concentré de tomates, les tomates en boîte et 20 cl d'eau. Assisonner, porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à épaississement. Verser dans un plat à four et recouvrir avec les tranches de tomates et d'aubergine.
Dans un bol, mélanger le yaourt avec l'oeuf et la moitié du fromage râpé. Saler, poivrer. En recouvrir l'aubergine à l'aide d'une cuillère puis parsemer du fromage restant.
Mettre au four préalablement préchauffé à 200° C 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le mélange bouillonne doucement. Bon appétit!
Source: Le magazine Weight Watchers n°6.
