Le plat du jour

Bienvenue dans ma cuisine où vous trouverez des recettes faciles réalisées avec des produits accessibles à tout le monde!

26 février 2015

Mini-cakes au marron glacé

Un reste de brisures de marrons glacés qui va bientôt arriver à péremption, un nouveau livre des éditions Solar qui vient enrichir ma collection, hop, c'est parti pour une recette gourmande! Parce que dans Cakes, tartes et quiches, il y a une centaine de recettes, salées et sucrées, un bouquin que je compte bien exploiter à fond tellement j'en suis fan!
Quant à ces petits cakes à la texture plutôt fondante, ils ont fait le bonheur de mes collègues de boulot!

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Pour entre 8 et 15 mini-cakes (tout dépend de la taille des moules):

  • 400 g de crème de marrons vanillée
  • 3 oeufs
  • 80 g de beurre
  • 80 g de Maïzena
  • 1 cs de levure chimique
  • 150 g de brisures de marrons glacés
  • 60 g de sucre en poudre
  • sucre glace

Préchauffer le four à 150° C.
Réunir la crème de marrons et le beurre coupé en morceaux dans une casserole. Chauffer à feu très doux, sans cesser de remuer. Lorsque le mélange est parfaitement homogène, retirer du feu et laisser refroidir.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis, incorporer la Maïzena et la levure en fouettant toujours.
Réunir les 2 préparations et mélanger pour homogénéiser le tout. Incorporer les brisures de marrons glacés.
Verser la pâte dans des petits moules beurrés et farinés s'ils ne sont pas en silicone, sans remplir complètement. Enfourner pour 30 à 40 minutes selon la taile des moules. Dés que la surface est bien dorée, couvrir de papier aluminium et poursuivre la cuisson.
Vérifier la cuisson en piquant une pointe fine dans un cake: elle doit ressortir sèche. Laisser tiédir et mettre à refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace.

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24 février 2015

Hachis de viande aux pommes de terre et haricots blancs

Voici un plat familial parfait pour la semaine, très facile à faire et assez rapide. Un plat simple mais très bon, préparé avec les ingrédients du placard. Et on en fait plus pour avoir des restes!

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Pour 4 personnes:

  • 800 g de pommes de terre
  • 500 g de boeuf haché
  • 1 boîte de 200 g de haricots blancs
  • 1 boîte de 200 g de tomates concassées
  • 2 oignons
  • thym
  • 3 cs d'huile
  • 20 g de beurre
  • sel, poivre

Chauffer un filet d'huile dans une poêle et y faire revenir les oignons émincés 3 minutes. Ajouter le boeuf haché et cuire 5 minutes. Ajouter les tomates concassées, parsemer de thym, saler, poivrer et laisser mijoter 10 minutes.
Préchauffer le four à 210° C. Peler et laver les pommes de terre, les couper en fines rondelles. Beurrer un plat à four.
Egoutter les haricots blancs et les incorporer à la préparation. Verser le tout dans le plat et recouvrir des pommes de terre. Huiler, saler et poivrer. Cuire 30 minutes.

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Source: Maxi cuisine n° 96.

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22 février 2015

Les gaufres de l'écureuil

Pour Mardi gras, cette année, je n'ai pas eu le temps, voici qui est réparé avec ces succulentes gaufres aux noisettes ! Pas de repos pour la pâte, une recette parfaite pour les gens pressés!

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Pour 6 gaufres:

  • 2 blancs d'oeufs
  • 70 g de farine
  • 10 cl de lait
  • 50 g de poudre de noisettes
  • 50 g de pralin + un peu pour la déco
  • 140 g de beurre demi-sel ramolli
  • huile neutre pour la cuisson
  • miel liquide
  • 30 g de sucre semoule

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisettes, le pralin et le sucre. Ajouter le beurre et le lait. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Monter les blancs en neige très serrée. Les incorporer délicatement à l'appareil.
Faire chauffer le gaufrier. Graisser les plaques à l'aide d'un chiffon ou d'un pinceau. Déposer une grosse cuillerée à soupe de pâte sur chaque empreinte, puis fermer le gaufrier. Faire cuire 3 minutes.
badigeonner légèrement les gaufres de miel et les parsemer de pralin.

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Source: Craquez pour les gaufres!

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15 février 2015

Cake au chèvre, noix et raisins

Pour les apéros, rien de mieux qu'un cake! On y met ce qu'on veut dedans, c'est facile à faire et surtout, c'est rapide! En voici un délicieux, sucré-salé, au bon goût de chèvre.

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Pour 6 personnes:

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 20 cl de lait
  • 200 g de bûche de chèvre
  • 2 petits suisses
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 60 g de raisins blonds secs
  • sel, poivre

Préchauffer le four à180° C.
Tailler le chèvre en dés.
Mettre la farine et la levure dans un saladier, saler et poivrer. Creuser un puits au centre et ajouter les oeufs battus, les petits suisses et le lait. Mélanger. Incorporer le chèvre, les noix et les raisins.
Beurrer et fariner un moule à cake. Verser la pâte et cuire environ 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laisser tiédir et démouler.

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10 février 2015

Fingers à la tomate

Toujours très occupée et pas vraiment le temps de cuisiner, du coup, je n'ai pas grand chose de nouveau à vous proposer. Voici quand même une recette rapide et sympa, pour l'apéro, tirée du livre La petite biscuiterie du fait-maison des éditions Solar. Un bouquin rempli de bonnes idées pour faire ses biscuits soi-même, sucrés ou salés. De l'apéro au café en passant par le goûter, vous ne serez plus à court d'idées!

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Pour 6 personnes:

  • 190 g de farine
  • 150 g d'emmental râpé
  • 140 g de beurre
  • 65 g de concentré de tomate
  • 5 cl de crème liquide
  • piment de Cayenne
  • Fleur de sel
  • 1 oeuf (pour la dorure)

Mettre tous les ingrédients à l'exception de l'oeuf et de la fleur de sel dans le bol d'un robot et mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Former une boule avec cette pâte, l'envelopper dans du film plastique et la réserver au frais pendant au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 180° C. Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ et détailler dedans des sablés longs.
Fouetter l'oeuf puis en badigeonner les sablés à l'aide d'un pinceau avant de les parsemer de fleur de sel.
Déposer les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis enfourner et laisser cuire pendant 15 minutes.

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02 février 2015

Crêpes choco-coco

C'est la chandeleur, on fait sauter les crêpes! Voici une petite recette simple et rapide pour ceux qui n'ont pas vraiment de temps, ce qui est mon cas! Et c'est bon!

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Pour 4 personnes:

  • 4 crêpes maison
  • 8 carrés de chocolat
  • 2 blancs d'oeufs
  • 60 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de noix de coco râpée

Préchauffer le four à 180° C.
Beurrer légèrement 4 petits plats et y déposer les crêpes. Mettre 2 carrés de chocolat au centre de chaque crêpe.
Fouetter les blancs d'oeufs au fouet à main jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter le sucre glace, la pincée de sel et la noix de coco râpée. Mélanger. Recouvrir les crêpes de cette préparation, saupoudrer d'un peu de noix de coco et mettre au four pour 15 minutes.

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Source: Le journal des femmes.

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01 février 2015

Gâteau magique au nutella

C'est la grande mode des gâteaux magiques et j'ai eu la chance de recevoir un livre des éditions Solar, Incroyables gâteaux magiques. Une mine de recettes sucrées et salées où tout est très bien expliqué pour une parfaite réussite des 3 couches différentes de ces gâteaux, ainsi que les proportions idéales selon la taille et la forme du moule. J'ai choisi, bien sûr, pour un premier essai de le faire au nutella, parce que, au cas où vous ne le sauriez pas encore, je suis une grande fan de cette pâte à tartiner. Sur les photos, on ne voit pas très bien les différentes textures mais en bouche, tout y est: la génoise, le crémeux et le flan, une réussite!

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Pour 6 personnes, à préparer dans un moule rond de 20 cm de diamètre:

  • 2 oeufs moyens
  • 25 cl de lait entier
  • 65 g de beurre
  • 3 cs de nutella
  • 53 g de farine
  • 70 g de sucre

Préchauffer le four à chaleur traditionnelle (surtout pas de chaleur tournante) à 160° C. Peser les ingrédients et beurrer le moule.
Faire fondre le beurre puis le laisser tiédir. Dans une casserole, faire chauffer le lait et réserver. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Blanchir les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux. Incorporer le nutella, le beurre fondu, la farine en 2 fois, puis, verser le lait en 2 ou 3 fois et mélanger.
Monter les blancs en neige puis, à l'aide d'une spatule, les incorporer à la préparation précédente en 2 fois. Fouetter 5 secondes pour casser les blancs. Verser le mélange dans le moule.
Enfourner pour 35 minutes. Le dessus du gâteau doit être doré et l'intérieur légèrement tremblotant. Démouler le gâteau tiède, et là, c'est une tuerie!

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27 janvier 2015

Joues de boeuf confites aux épices

Encore un bon plat de saison, préparé avec de la joue de boeuf, un morceau que j'aime beaucoup car il est toujours bien tendre après une longue cuisson. Les épices lui vont bien et l'odeur qui s'échappe du four pendant la cuisson met déjà en appétit. Une recette sympa et délicieuse.

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Pour 4 personnes:

  • 1 kg de joue de boeuf
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 25 cl de vin blanc
  • 2 étoiles de badiane
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cs de graines de coriandre
  • beurre, sel, poivre

Couper la joue de boeuf en morceaux et les faire dorer dans une cocotte qui passe au four dans un peu de beurre. Retirer de la cocotte, remettre un peu de beurre et faire revenir quelques minutes l'oignon émincé et la carotte coupée en cubes. Ajouter les épices, les morceaux de viande et le vin. Saler, poivrer. Couvrir et cuire 3 heures dans le four préchauffé à 160° C. Veiller à ce qu'il reste toujours du liquide dans la cocotte, sinon, rajouter de l'eau ou du vin.

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Source: P'tit chef.

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23 janvier 2015

Saucisse au chou et aux cocos

Bon, c'est pas le tout mais de temps en temps, faut publier des recettes! En voici une de saison, un vrai plat qui réchauffe, préparé avec des cocos de Paimpol que j'avais congelé en septembre. Vous pouvez, bien sûr, utiliser des haricots secs, dans ce cas, pensez à les faire tremper 12 heures dans de l'eau froide et à prolonger la cuisson d'1/2 heure. Et en plus, s'il vous reste de la garniture, ça fait une excellente soupe!

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Pour 6 personnes:

  • 1 chou vert
  • 400 g de cocos
  • 2 oignons
  • 125 g de lardons fumés
  • 1 bouquet garni
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 500 g de saucisse fraîche
  • sel, poivre

Verser les cocos dans une marmite avec 3 litres d'eau froide et le bouquet garni. Porter à ébullition et laisser cuire 1/2 heure sur feu doux.
Faire dorer la saucisse et les lardons dans une sauteuse avec l'huile. Ajouter les oigons et le chou finement émincés, puis laisser cuire encore 5 minutes.
Verser le tout dans la marmite sur les haricots. Saler, poivrer. Cuire environ 1 heure. Encore meilleur avec des tranches de pain de campagne grillées et arrosées de bouillon.

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19 janvier 2015

Les meilleures recettes de 2014!

En ce début d'année, je vous propose, comme d'habitude, de faire un récap sur les recettes proposées en 2014. Mes recettes préférées sont:

Janvier:

Ma cuisine est en chantier, je n'ai plus de four, mais, je me débrouille!

Tarte à la butternut

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Tatin de pommes, chair à saucisse et chou

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L'incontournable galette, au nutella en 2014!

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Février

Le froid s'installe, je cuisine des bons plats qui réchauffent!

Rôti de porc à la moutarde en cocotte

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Potée au chou

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Poêlée franc-comtoise

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Mars

Barquettes de poulet épicées

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Cheesecake sans cuisson

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Potage irlandais à la bière et au cheddar

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Avril:

Un four a rejoint ma cuisine toute neuve, enfin!

Shepherd's pie

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Empanada aux poivrons

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Gâteau de Savoie comme une tarte, aux pommes et confiture de lait

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Mai:

Les beaux jours arrivent, ça donne envie de faire des apéros et de profiter des produits frais de saison.

Cannelés aux herbes

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Wok de filet mignon aux carottes

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Savarin aux fraises

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Juin

La moitié de l'année, le soleil, bientôt les vacances...

Rôti de boeuf aux oignons caramélisés

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Gâteau moelleux aux cerises

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Tarte aux fraises et mascarpone express

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Juillet:

Plein été, l'abricotier est bien rempli, j'en profite!

Brioche aux abricots

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Brochettes de poulet marinées aux abricots

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Oeufs à la neige aux abricots

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Août:

Je trouve un deuxième travail, j'ai moins de temps, mais je profite des mirabelles!

Tartines chèvre et mirabelles

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Pizza à la ricotta, poulet et mirabelles

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Moelleux aux mirabelles et chocolat blanc

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Septembre:

Presque l'automne, je cuisine toujours les produits de saison et on se régale!

Roulé de porc aux tomates séchées

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Sauté de porc aux cocos de Paimpol

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 Moelleux aux quetsches

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Couronne aux figues et aux épices

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Octobre:

L'automne, enfin!

Poêlée de blé au poulet et au potimarron

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Tajine de veau aux fruits d'automne

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Lasagnes à la bolo

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Novembre:

Pas le temps, débordée, fatiguée, ma cuisine s'en ressent...

Pâté de pommes de terre

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Risotto aux lardons et aux petits pois

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Décembre

Déjà! Pas vu le temps passer, moi! Un menu de fête!

Foie gras au jurançon

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Canette enchantée doucement laquée, jus à la clémentine

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Bûche au mascarpone et fruits confits

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Et voilà une nouvelle année gourmande s'est achevée!

 

Posté par kate0312 à 12:49 - Blabla - Commentaires [2] - Permalien [#]
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