Je vous ai informé tout à l'heure de la qualité des produits du site Le marché aux cacaos. Mais, rien ne vaut une bonne recette pour prouver le bien fondé de mes propos! Voici donc une recette très gourmande avec un petit plus dans la pâte, du grué de cacao. Qu'est-ce-que le grué de cacao? C'est tout simplement le produit obtenu lors du concassage de la fève de cacao aprés l'élimination de son enveloppe. Un ingrédient que je n'ai pas l'habitude d'utiliser. J'ai choisi, pour un coup d'essai, de faire simple en l'intégrant dans ma pâte sablée. Et bien, ce fut un délice!

Pour 6 tartelettes:

La pâte:

1 oeuf
250 g de farine
1 pincée de sl
80 g de sucre
125 g de beurre
3 cc de grué de cacao

Dans un saladier, travailler l'oeuf, le sucre et le sel. Ajouter la farine et le grué de cacao. Mélanger du bout des doigts. Incorporer le beurre en morceaux et pétrir jusqu'à obtenir une boule. Laisser reposer 1 heure au frais.
Au bout de ce temps, étaler la pâte au rouleau et en foncer 6 cercles à tartelettes. Piquer le fond à la fourchette et enfourner pour environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180° C. Surveiller la cuisson afin que les fonds de tartelettes ne soient pas trop bruns. Sortir les cercles du four, attendre 5 minutes avant de démouler les fonds de tartelettes et les laisser complètement refroidir sur une grille.

La ganache:

200 g de pistoles au chocolat noir (Yoocook)
20 cl de crème liquide entière

Dans une petite casserole, porter lentement la crème à ébullition. La verser chaude sur les pistoles. Couvrir quelques minutes, le temps que le chocolat fonde puis remuer afin d'obtenir une ganache homogène et onctueuse. Laisser refroidir environ 15 minutes.
Verser ensuite la ganache sur les fonds de tartelettes refroidis. La ganache doit être bien prise avant la dégustation. Les tartelettes peuvent se conserver au frais.

Tartelettes très chocolatées, pâte sablée au Grué de cacao

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