Gratin de boeuf aux pommes de terre et à la bière brune

23 avril 2012

Gratin de boeuf aux pommes de terre et à la bière brune

Comme je vous l'ai dit hier dans mon billet qui présentait le site Made in Calvados, voici une recette préparée avec la bière brune La croix des grèves. Et, comme j'ai eu le plaisir de recevoir plusieurs sortes de bières, j'ai décidé que cette semaine serait sous le signe du houblon! Vous verrez tout ce que l'on peut faire avec une bouteille de bière, des plats mijotés, comme celui que je vous propose aujourd'hui, mais aussi bien d'autres choses.

Pour 4 personnes:

1 kg de joue de boeuf
2 oignons émincés
2 tranches de lard grossièrement hachées
4 gousses d'ail hachées
33 cl de bière brune, La croix des grèves ici
2 cs de farine
35 cl de bouillon de boeuf
2 carottes
1 cs de thym
2 grosses pommes de terre coupées en très fines rondelles
2 cs d'huile d'olive
sel, poivre

Dans une cocotte à fond épais, chauffer 1 cs d'huile et faire revenir la joue de boeuf coupée en dés 5 minutes, jusqu'à ce que la viande soit dorée. La retirer de la cocotte et y mettre à la place les oignons et le lard. Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail, cuire encore 1 minute puis remettre le boeuf. Saupoudrer de farine, cuire 1 minute sans cesser de mélanger et mouiller progressivement avec la bière sans cesser de remuer. Verser le bouillon, augmenter le feu et porter à ébullition. Incorporer le thym, les carottes coupées en rondelles, saler, poivrer et réduire le feu. Laisser mijoter 2 heures à couvert jusqu'à ce que le boeuf soit tendre et que la préparation ait épaissi.
Préchauffer le four à 200° C. et graisser un plat allant au four. Répartir la préparation au boeuf et couvrir de rondelles de pommes de terre en une seule couche. Enduire d'huile d'olive. Saler et cuire au four 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées.