Tarte aux courgettes et au lait de coco curry épicé

11 octobre 2013

Tarte aux courgettes et au lait de coco curry épicé

Pour cette fin de semaine, je vous propose cette tarte pleine de pep's. La courgette et le curry font bon ménage, pour notre plus grand régal! L'occasion pour moi d'utiliser la Dieticook cake ronde et, encore une fois, la feuille de cuisson tient ses promesses: pas besoin de matière grasse au fond du moule, la tarte n'accroche pas et la feuille se nettoie en un clin d'oeil!

Pour 6 personnes:

1 rouleau de pâte brisée
1 kg de courgettes
1 oignon
4 oeufs
20 cl de crème liquide
20 cl de lait de coco au curry jaune épicé (Alter Eco)
2 cs d'huile
sel, poivre

Rincer, essuyer et râper les courgettes avec une grille à gros trous. Les faire revenir à la poêle avec l'oignon ciselé et l'huile, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée (environ 20 minutes). Saler, poivrer.
Foncer un moule à tarte avec la Dieticook cake ronde puis y étaler la pâte.

Battre les oeufs avec le lait de coco au curry jaune épicé et la crème. Saler, poivrer. Mélanger soigneusement avec les courgettes tiédies, puis, verser sur le fond de tarte. Enfourner pour 35 minutes.