Lieu poêlé, carottes caramélisées à l'orange

Le secret d'une bonne alimentation, c'est de manger varié et équilibré. Le poisson fait donc partie de mes menus au moins 2 fois par semaine. Et c'est tant mieux parce qu'avec cette recette, c'est un vrai plaisir. C'est une recette Weight Watchers, décidemment, en ce moment, mes livres me sont très utiles!

Pour 4 personnes (3 PP par personne):

• 4 carottes
• 2 cc d'huile d'olive
• 1 cc de graines d'anis
• le jus d'1 orange 1/2
• 4 filets de lieu de 120 g
• 1 cs de coriandre ciselée
• sel, poivre

Eplucher les carottes, les émincer finement en rondelles. Chauffer 1 cc d'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir les carottes 2 minutes en remuant. Saler, poivrer et parsemer de graines d'anis. Ajouter le jus d'orange, couvrir et laisser cuire à feu moyen 15 minutes en mélangeant de temps à autre. Réserver au chaud dans un plat.
Essuyer la sauteuse, ajouter 1 cc d'huile d'olive. Lorsqu'elle est chaude, disposer les filets de poisson, saler, poivrer. Les faire revenir 3 minutes, les retourner, ajouter les carottes et poursuivre la cuisson 4 minutes jusqu'à ce que le jus caramélise: mélanger la garniture délicatement pendant la cuisson. Au moment de servir, parsemer de coriandre ciselée.

Comments

[yumelise]

Une bien bonne assiette !