29 février 2008
Index friandises et biscuits
Pour le goûter ou avec le café...
- Baklavas
- Barres au muesli et aux abricots
- Barres de céréales à la canadienne
- Bouchées crousti-moelleuses à la crème de marrons
- Bouchées de semoule aux carambars fourrées de Nutella
- Boules coco express au chocolat
- Cannelés
- Chocolats façon tarte au citron
- Chocolats feuilletés au praliné
- Cookies aux flocons d'avoine
- Cookies aux pépites de chocolat noir
- Cupcakes carottes et gingembre
- Cupcakes d'Halloween au chocolat
- Cupcakes d'Halloween carrot'cake et épices
- L'hideuse araignée d'Halloween
- Le pain d'épice parfait, selon Sab
- Minis-muffins framboises/myrtilles
- Minis-muffins fraise/menthe et fraise/chocolat blanc
- Muffins à la crème de salidou
- Muffins à la crème de whisky
- Muffins à la pâte de spéculoos crunchy
- Muffins au chocolat & coeur de lemon curd
- Muffins aux figues et à l'huile d'olive
- Muffins aux mûres, Matcha & chocolat blanc
- Muffins aux pommes et germes de blé
- Muffins extra moelleux aux cerises et au chocolat
- Muffins noix de coco/bananes
- Nonettes
- Petits gâteaux santé au muesli
- P'tits moelleux aux figues et aux épices
- P'tits muffins très fondants mangue/coco
- Savoureux aux noisettes, pommes et gingembre
Muffins aux carambars
Dernier jour pour les recettes avec des feuilles de brick ou de filo.
C'est ici.
Non, je ne suis pas dans ma période carambars. En fait, j'ai fait ces muffins il y a bien longtemps et j'ai oublié les photos dans un coin de mon ordi... Et les voici retrouvées, quelle chance pour vous, non? Je ne me souviens plus, par contre, à qui j'ai piqué la recette.
Pour une douzaine de muffins (ça dépend de la taille des moules):
3 oeufs
140 g de sucre
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
150 g de beurre
10 cl de lait
20 carambars
Faire fondre les carambars dans le lait avec le beurre à feu doux. Laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter la farine et la levure puis mélanger.
Ajouter la préparation aux carambars et verser dans les moules à muffins au 3/4 (beurrés s'ils ne sont pas en silicone). Cuire 25 à 30 minutes dans le four préchauffé à 180°.
28 février 2008
Bouchées de semoule aux carambars fourrées de Nutella
Voilà un titre qui en dit long et qui risque de m'amener pas mal de visiteurs aujourd'hui. Non, je ne fais pas du racolage, le titre (qui laisse rêveur, certes) décrit on ne peut mieux ces bouchées tendres, succulentes, douces et sucrées... Merci Martine pour cette recette rapide à préparer et aussi vite engloutie!
Pour une trentaine de bouchées:
1/2 litre de lait
10 carambars (la prochaine fois, j'en mettrais plus)
50 g de semoule de blé
Nutella
Porter le lait à ébullition avec les carambars. Y verser la semoule en pluie et laisser cuire pendant une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement, le temps que la préparation épaississe.
Verser un peu de la préparation dans les moules (ici à minis-muffins) en ne les remplissant qu'à moitié. Disposer dessus une noix de Nutella et recouvrir de la préparation semoule/carambars.
Laisser refroidir au frais avant de se ruer dessus et de tout engloutir!
27 février 2008
Index des entrées
Pour commencer le repas:
- Aumônière aux crevettes et aux Saint-Jacques
- Bonbon de Saint-Jacques au foie gras
- Carpaccio de Saint-Jacques à la mandarine
- Chaussons au chèvre et épinards
- Chaussons crousti-moelleux basilic, chèvre, miel, abricot, courgette
- Chèvre frais aux radis roses
- Clafoutis aux courgettes, chèvre et 2 saumons
- Escalope de foie gras aux mangues
- Flan de carottes et chèvre au cumin
- Foie gras sans cuisson au sel de Guérande
- Frittatas courgettes, épinards et fromage de chèvre
- Mousse de courgettes au saumon et sa sauce
- Mousse de crevettes au lait de coco
- Muffins à la sardine et jambon fumé
- Nems de foie gras au pain d'épice
- Oeufs sur nid de pommes de terre
- Omelette à la soubressade et aux pommes de terre
- Omelette aux saveurs Basques
- Pannacotta vanille & tomates
- Petites terrines d'asperges au chèvre
- Pizza au boeuf haché et pignons
- Pizza au foie gras, magret séché, gésiers...
- Pizza maison jambon/champignons
- Pizza sucrée, salée et piquante
- Poêlée de Saint-Jacques, mousseline de panais
- Saint-Jacques à la fondue de poireaux et au gingembre
- Tartare de Saint-Jacques en crumble et persil
- Tartare des amants terribles
- Tartines gourmandes au Barousse fermier
- Tatins de poireaux aux Saint-Jacques
- Terrine de courgettes à la menthe
- Terrine de fromage aux herbes et aux tomates
- Terrine de Saint-Jacques, saumon, crevettes à la crème
- Terrine légère de poireaux, citron & pavot
- Tortilla aux pommes de terre et chorizo
- Verrine de chantilly de foie gras, toasts à la confiture de figue
- Verrines de lentilles et champignons en vinaigrette
Corolle d'oeuf cocotte
Une entrée légère qui se transforme en plat pour le soir avec une salade verte ou, comme ici, avec du chou rouge cru. Et un moyen de vous rappeler qu'il ne reste que 2 jours pour m'envoyer vos recettes avec des feuilles de brick ou des feuilles de filo. C'est ici que ça se passe!
Pour 2 personnes:
4 feuilles de brick
1 petit oignon
4 tomates cerises
2 oeufs
10 cl de crème légère liquide
un peu de fromage râpé
thym
huilre d'olive, sel, poivre
Badigeonner les feuilles de brick d'huile d'olive, les superposer 2 par 2. Les mettre dans un ramequin huilé en laissant largement dépasser les bords.
Dorer dans un peu d'huile l'oignon émincé. Ajouter les tomates coupées en 2, le thym, saler, poivrer et faire mijoter quelques minutes.
Répartir la crème dans chaque corolle. Saler, poivrer, ajouter les tomates aux oignons, 1 pincée de fromage râpé et casser 1 oeuf bien au centre.
Poser les ramequins dans un plat allant au four, verser de l'eau chaude mi-ramequin et cuire environ 10 minutes dans le four préchauffé à 220°. Surveiller la cuisson, les jaunes doivent rester coulants.
Démouler la corolle et servir aussitôt!
26 février 2008
Index des viandes
Carnivores? Trouvez votre bonheur...
- Aiguillettes d'oie confites, pommes de terre à la graisse, haricots verts du jardin
- Aiguillettes de poulet aux poires
- Blanc de poulet poché, pois gourmands et tomates cerises
- Blanquette de veau à l'ancienne
- Boeuf en sauce à l'Irlandaise
- Boulettes de boeuf à la menthe
- Boulettes de boeuf, sauce au curry
- Brochettes de porc aux pommes et au miel
- Brochettes de poulet à l'orientale et purée de petits pois
- Brochettes de poulet express aux épices
- Carré de porc aux échalotes en chemise
- Côte de boeuf aux échalotes et aux pommes de terre
- Côtes de porc au miel et au sésame
- Côtes de porc au sirop d'érable
- Crumble de dinde aux champignons
- Curry de poulet aux épinards et aux lentilles
- Curry de poulet aux petits pois
- Emincé de poulet aux agrumes
- Escalopes de poulet au curry de pommes
- Filet de boeuf feuilleté au foie gras
- Filet de boeuf grillé, pommes de tere à la braise, sauce Coup de corne
- Filet mignon à la crème d'amandes
- Filet mignon en croûte de jambon, bacon et fromage
- Fricassée de lapin à la moutarde
- Gigolettes de lapin aux 4 épices (WW)
- Gratin de boeuf aux pommes de terre et à la bière brune
- Magret de canard à la mandarine caramélisée
- Magret de canard aux cerises et aux coquelicots
- Magret de canard aux pommes épicées
- Magret de canard sauce Périgueux, pommes de terre à la graisse d'oie
- Marmite de porc aux fruits et aux cacahuètes
- Mignon de porc et sa sauce griottes pain d'épice
- Mijoté d'agneau au potimarron
- Mijoté de porc pommes et cannelle
- Mijotée de veau à l'ardéchoise
- Nems de confit de canard aux fruits secs
- Oeufs à la pizzaïola de Choumie
- Papillote de dinde légère au muscat
- Papillotes de poulet à la moutarde
- Papillotes de poulet au sirop d'érable et à la moutarde
- Parmentier de confit de canard, purée truffée
- Poêlée de blé aux aubergines
- Poêlée de poulet aux abricots et romarin
- Poêlée de poulet aux courgettes et citron confit
- Poêlée de poulet aux légumes du soleil et tagliatelle au quinoa
- Porc aux épices et aux crevettes
- Poule au riz à la parisienne
- Poulet à la marocaine, sauce légère au citron
- Poulet à la moutarde, estragon et champignons
- Poulet au citron & cavatelli
- Poulet au vinaigre balsamique
- Poulet aux carottes et aux raisins secs
- Ragoût de boeuf méditerranéen (WW)
- Rognons de porc sauce madère
- Rôti de boeuf charolais, sauce aux poivres et pâtes aux cèpes
- Rôti de porc braisé au cidre
- Sauté de porc aux châtaignes
- Souris d'agneau ail, citron et attiéké
- Souris d'agneau braisée aux carottes
- Souris d'agneau confite aux épices à pain d'épices
- Souris d'agneau confite façon tajine
- Tajine boeuf carottes aux olives
- Tajine de poulet aux noix de cajou et navets
- Tournedos beurre Maître d'Hôtel, croquettes de pommes de terre persillées
Blanc de poulet poché, pois gourmands et tomates cerises
Un peu de légèreté aujourd'hui avec un plat sans conséquences pour la ligne et qui a comme un air printanier... Malgré le mauvais temps du moment, il fait beau dans mon assiette! Et ça tombe bien car chez Lavande, les pois gourmands sont à l'honneur.
Pour 2 personnes:
2 blancs de poulet
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
200 g de pois gourmands
10 tomates cerises
1 petit oignon
huile d'olive
basilic ciselé
sel, poivre
Faire fondre le cube de bouillon dans 50 cl d'eau et mettre les blancs de poulet à pocher dedans 20 à 25 minutes.
Pendant ce temps, peler l'oignon, l'émincer et le faire fondre 5 minutes dans un peu d'huile d'olive en remuant souvent. Ajouter les pois gourmands rincés et effilés et faire suer 2 minutes. Baisser le feu, ajouter un peu d'eau, couvrir et laisser cuire environ 15 minutes.
Laver les tomates, les couper en deux et les ajouter dans la poêle pour environ 10 minutes. Parsemer de basilic ciselé. Servir en accompagnement de la volaille pochée.
25 février 2008
Index des soupes
C'est chaud, c'est bon, c'est réconfortant... Mais aussi frais, rafraîchissant ou sucré!
- Crème de carottes au fromage fondu (WW)
- Crème de chou-fleur, parmesan et graines de nigelle
- Crème de lentilles corail aux épices
- Soupe aux 2 fraises, gingembre et menthe
- Soupe de cabillaud et de lotte en bouillabaisse
- Soupe de carottes au curry et lait de coco
- Soupe de crevettes au lait de coco
- Soupe de potiron et de carottes aux graines de courge
- Soupe de poulet à l'indienne
- Soupe froide de concombre à la menthe
- Velouté de châtaignes au foie gras
- Velouté de petits pois à la menthe
- Velouté de potiron et patates douces
- Velouté poireaux/pommes de terre
Minestrone
Je ne sais pas vraiment si on peut appeler cette soupe un minestrone. En effet, il n'y a pas de haricots blancs, comme dans le potage traditionnel italien. Mais cette préparation s'en rapproche, et, c'est l'appellation qu'elle a dans le petit livre Cuisine Vapeur duquel la recette est extraite.
Pour 4 personnes:
3 grosses tomates
2 carottes
2 courgettes
1 bulbe de fenouil
1 gros oignon
4 pommes de terre
150 g de petites pâtes à potage
1 litre de bouillon de légumes
3 cs d'huile d'olive
5 cc de pesto
sel, poivre
parmesan râpé
Couper tous les légumes en petits dés et les faire cuire dans le bouillon de légumes dans le panier sans trous du cuit-vapeur pendant 15 à 20 minutes.
Transvaser dans une cocotte, ajouter l'huile d'olive, du sel, du poivre, les pâtes à potage et cuire pendant 5 minutes. Incorporer 1 cc de pesto.
Rectifier l'assaisonnement, remplir des bols de minestrone et déposer 1 cc de pesto dans chaque bol. Parsemer de parmesan râpé et servir chaud.
24 février 2008
Mosaïque de soupes
Miss Diane nous propose de montrer des mosaïques de soupes. Et moi, j'aime la soupe! Alors, je me suis lancée dans ma mosaïque. La voici:
A vous, maintenant!
