Carottes confites au cumin

13 mai 2008

Pour l'anniversaire de l'Homme, le ton était oriental. En effet, mon beau-frère m'ayant supplié (c'est le mot exact) de faire un couscous, il fallait bien que je reste cohérente pour le reste du menu. Voici donc ces carottes, qui ont fait office d'entrée-apéro et qui ont été appréciées!

Pour 10 verrines:

1,2 kg de carottes
3 gousses d'ail
1 cc de cumin en poudre
1 cc de graines de coriandre
1 cs de miel
1 bouquet garni
20 g de beurre
1 pincée de piment doux
3 cs d'huile d'olive
1 jus de citron
2 cs de coriandre ciselée
2 cs de persil ciselé
sel, poivre

Peler et couper les carottes en rondelles. Eplucher et émincer l'ail.
Mettre les carottes dans une cocotte avec l'ail, le cumin, la coriandre en graines, le miel, le bouquet garni, le beurre et le piment. Saler et poivrer.
Couvrir les carottes d'eau et les faire cuire à feu doux pendant environ 45 minutes. Les caottes doivent être tendres et l'eau de cuisson presque totalement évaporée.
Préparer une sauce en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, le persil et la coriandre fraîche. Verser sur les carottes cuites puis laisser refroidir. Servir trés frais.