29 juillet 2010
Cuajada à la pâte de spéculoos
Entre flan et gâteau, la cuajada, cest délicieux! Et avec ce goût de spéculoos, n'en parlons pas! Je vous livre la recette telle que je l'ai trouvée chez Aurélie cuisine. Néanmoins, je partage son avis: il faut mettre plus de pâte de spéculoos pour vraiment en sentir le goût.
Pour 6/8 personnes:
- 1 pot de yaourt
- 1,5 pot de sucre
- 2 pots de farine
- 4 pots de lait
- 2 oeufs
- 50 g de beurre
- 5 cs de pâte de spéculoos (bien plus à mon avis)
Battre le yaourt, les oeufs et le sucre. Ajouter la farine, le beurre fondu et le lait. Bien mélanger. Terminer par la pâte de spéculoos. Mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Verser dans un moule à manqué beurré et fariner et cuire 45 minutes dans le four préchauffé à 180° C. Laisser refroidir et conserver au frais.
Une autre cuajada?
Cuajada au yaourt
28 juillet 2010
Papillotes de poisson au gingembre
Aprés avoir ingurgité toutes ces pizzas, il est temps de faire une pause sur les calories et revenir à une nourriture plus équilibrée. C'est pourquoi je vous propose aujourd'hui cette délicieuse papillote, légère. La recette vient du livre WW Saveurs et équilibre. Je n'ai pas calculé en PP, je vous donne donc juste les points de l'ancienne méthode.
Pour 4 personnes (2,5 points/personne)
- 1 oignon avec les tiges vertes
- 1 morceau de gingembre frais (selon le goût)
- 4 filets de poisson de 140 g
- 1 poireau
- 2 caottes
- 2 cc de graines de sésame
- 1 cs de fumet de poisson déshydraté
- le jus d'1 citron
- sel, poivre
Préchauffer le four à 240° C.
Peler et couper le gingembre et les oignons en fins bâtonnets. Eplucher le poireau, le laver et l'émincer finement. Peler les carottes et les tailler en julienne.
Dans chaque papillote (Mastrad), déposer 1/4 des légumes. Les recouvrir d'un filet de poisson.
Dans une poêle chaude, faire dorer les graines de sésame à sec.
Dans un bol, mélanger l'huile, le fumet, les graines de sésame et le jus de citron. Verser cette sauce sur les filets de poisson. Saler, poivrer. Fermer les papillotes et enfourner pour environ 15 minutes.
27 juillet 2010
Et si on mangeait une pizza en dessert?
Pour clôturer la soirée pizzas, ben, on a mangé une pizza! Oui, mais une pizza sucrée, toute simple mais délicieuse. Bon, faut aimer le Nut mais ça, ce n'est pas un problème!
Pour une pizza nutella-bananes:
- 1 pâte à pizza
- 4 ou 5 belles cs de nutella
- 2 bananes
- un peu de sucre roux
Etaler la pâte sur une plaque et la badigeonner de nutella. Couper les bananes en rondelles, les disposer sur le Nut, saupoudrer de sucre et mettre à cuire dans le four préchauffé à 180° C une vingtaine de minutes.
26 juillet 2010
Encore une pizza bien riche mais trop bonne, la Savoyarde!
Allez, une nouvelle pizza pour en finir, ou presque avec cette fameuse soirée. Celle-ci, on la trouve facilement chez notre pizzaïolo préféré et c'est celle que préfère l'Homme. Encore une fois, si vous êtes au régime, passez votre chemin, ce n'est pas conseillé pour le bikini!
Pour 1 pizza:
- 1 pâte à pizza (là, ou ici)
- 1/2 reblochon
- 8 tranches de bacon
- 2 oignons
- crème fraîche épaisse
- beurre
Etaler la pâte à pizza sur une plaque et la badigeonner de crème.
Faire revenir les oignons à feu doux environ 1 heure dans un peu de beurre, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants. Les répartir sur la pâte à pizza, ainsi que le bacon coupé en morceaux. Terminer par le reblochon coupé en lamelles. Mettre au four préchauffé à 180° C environ 20 minutes. La prochaine fois, je rajouterais des pommes de terre en rondelles.
22 juillet 2010
La Rolls des pizzas: au foie gras, magret, gésiers...
Celle-là a été particulièrement appréciée par la gente masculine! Ils se sont régalés et en redemandent! Ben ouais, il n'y a que des bonnes choses dans cette pizza!
Pour 1 pizza:
- 1 pâte à pizza (maison cette fois!)
- oignons
- du foie gras (Chailla)
- des gésiers cuits
- du magret séché
- des champignons de Paris (en boîte)
- de la crème fraîche épaisse
- un peu de fromage râpé
- poivre
Commencer par couper les oignons en fines rondelles. Les faire revenir à feu doux dans du beurre assez longtemps, pour qu'ils aient le temps de confire un peu, de 45 minutes à 1 heure, en remuant régulièrement. C'est un délice les oignons cuits de cette façon!
Etaler la pâte et la badigeonner généreusement de crème fraîche mélangée à un peu de poivre. Disposer tous les ingrédients dessus et finir par un peu de fromage râpé. Mettre à cuire dans le fous préchauffé à 180°C durant une vingtaine de minutes.
20 juillet 2010
La folie des pizzas: pizza aux 5 fromages
Chez nous, quand on fait une soirée pizza, on ne fait pas semblant! Vous allez d'ailleurs pouvoir le constater au fil des jours, je vais en effet vous présenter quelques unes des pizzas préparées pour une soirée. Pour certaines, j'ai bien sûr préparé la pâte moi-même. Mais, comme je manquais de temps, j'ai aussi acheté des pâtes du commerce (bouh, la honte!).
Aujourd'hui, je vous propose une pizza tout ce qu'il y a de plus classique, faite avec les fromages dont je disposais chez moi. Et les pizzas au fromage, on adore!
- 1 pâte à pizza (recette ici ou là, ou du commerce)
- du brie
- 1 boule de mozzarella
- du morbier
- du gruyère râpé
- du chèvre (Sainte-Maure ici)
- du coulis de tomate
Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner de coulis de tomate et garnir avec les fromages. Mettre au four préchauffé à 180° C environ 20 minutes. Un classique toujours très apprécié!
19 juillet 2010
Filet de loup à la crème de girolles
Non, je ne vous abandonne pas, je ne suis même pas partie en vacances, mais, comme chaque été, le blog tourne au ralenti. Trop chaud pour cuisiner, pas envie de passer du temps devant l'ordi, levé à l'aube pour aller bosser, bref, l'été, quoi! Promis, je vais veiller à mettre quand même quelques recettes!
Aujourd'hui, c'est du poisson que je vous propose, ça faisait un bail! Par contre, je ne me souviens plus d'où j'ai tiré la recette... En tout cas, c'était bien bon!
Pour 2 personnes:
- 2 filets de loup
- 1 échalote
- 40 g de girolles séchées
- 15 g de beurre
- 20 cl de crème liquide
- 15 cl de vin blanc
- ciboulette, sel, poivre
Mettre les girolles dans un bol avec 15 cl d'eau chaude et les laisser se réhydrater environ 30 minutes. Egoutter en récupérant le jus.
Faire fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen et y faire cuire les filets 3 à 4 minutes sur chaque face. Réserver.
Dans la même poêle, faire revenir l'échalote émincée sans coloration. Mouiller avec le vin blanc et le jus des girolles.
Porter à ébullition et faire réduire de moitié. Ajouter les girolles, laisser cuire quelques minutes puis ajouter la crème et laisser épaissir sur feu vif.
Servir les filets de loup nappés de sauce.
12 juillet 2010
Salade de boulghour aux cerises
Aujourd'hui, je vous propose une petite salade très sympa, sucrée-salée, que nous avons bien apprécié. Par cette chaleur, rien ne vaut une bonne salade bien fraîche!
Pour 6 personnes:
- 180 g de boulghour
- 250 g de cerises dénoyautées (j'ai pris des griottes au sirop léger)
- 4 cs d'huile de noix
- 1 échalote hachée
- 4 cs d'herbes hachées (menthe, persil, ciboulette, estragon)
- 1 citron
- 25 g de pignons de pin
- 10 g d'amandes effilées
- sel, poivre
Egoutter les cerises. Cuire le boulghour en suivant les indications du paquet.
Dans une poêle, faire griller à sec les pignons et les amandes.
Dans un saladier, mélanger l'huile de noix avec le jus de citron et l'échalote ciselée. Saler, poivrer. Ajouter le boulghour, les pignons, les amandes, les herbes et les cerises. Mettre au frais quelques heures avant de servir.
Source: Cuisine Actuelle n°235.
09 juillet 2010
C'est quoi des Bams?
Suite à vos nombreuses interrogations, je vais éclairer votre lanterne. Les Bams sont les bonbons en forme de banane de Haribo, j'aime à dire qu'elles sont les cousines des fraises Tagada. Vous pouvez en trouver partout, chez tous les bons fournisseurs en confiserie et, bien sûr, dans tous les commerces.
Je vous conseille aussi d'essayer les yaourts aux Bams, un délice!
08 juillet 2010
Glace aux Bams
En voilà une délicieuse glace qui vous replongera dans votre enfance! Ha, le goût inimitable des Bams! J'adore... La photo, prise à la va-vite, ne rend malheureusement pas hommage à cette succulente glace.
Pour environ 800 ml de glace:
- 500 g de lait entier
- 50 g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- 20 cl de crème entière
- 200 g de Bams
Couper grossièrement 150 g de Bams et réserver les autres.
Chauffer le lait avec les Bams coupées jusqu'à ce qu'elles fondent. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Verser le lait chaud aux Bams sur les oeufs, mélanger et remettre dans la casserole. Chauffer à feu doux tout en mélangeant jusqu'à obtenir la consistance d'une crème anglaise. Laisser refroidir et mettre au frais toute une nuit.
Le lendemain, ajouter la crème et mettre en sorbetière pendant 30 à 40 minutes. Ajouter les Bams restantes coupées en morceaux. Mettre quelques heures au congélateur.
